小学食堂管理工作计划5篇.doc

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1、 小学食堂管理工作计划5篇 一、指导思想 以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂治理队伍建立，提高效劳质量，提升对食堂治理工作的熟悉水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。 二、工作设想 (一)完善各类制度 1、出台学校食堂治理方法。 2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。 3、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促，总务处实行全面监视，分管校长统一审批。 4、成立学校膳食治理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化。 5、进展本钱

2、核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂治理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。每月底向教职工公布食堂费用。 (二)提高整体素养 1、组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参与培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。 2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和效劳意识。 3、提高教师的效劳意识，进一步标准学生午餐的治理，教育学生疼惜粮食，节省粮食，让学生吃好吃饱。 (三)革新工作流程 1、对食堂人员的工作流程做进一步的标准，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格根据要求操作。 2、在上学期试行教师称菜的根底上总结得失，本

3、学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。 3、仔细把好选购管，定点选购，确保选购物品质量。 (四)高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。 4、食堂工作人员均须持安康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。 5、食堂灶具等处均用电和

4、柴油，要求职工标准操作，时刻留意用电和燃油的安全。 6、加强食堂财产治理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 小学食堂治理工作规划2 一、切实加强领导，形成安全卫生共识 为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了治理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开拓了校园播送，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进展检查，开展食品安全卫生学问进课堂、进食堂、组织食品安全卫生学问讲座，举办食堂职工安全

5、卫生学问培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校治理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。 二、建立治理制度，夯实安全卫生治理基石 “没有法规不成方圆”，有制度才有章可循。在人的治理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增加了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于效劳、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了从业人员个人卫生治理制度、食堂工作人员十不准、食堂从业人员患病调离治理制度、和厨师岗位卫生制度等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人

6、出入，并从效劳态度、效劳质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进展全面考核治理，建立了一套较为严密的治理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，沟通思想，畅谈体会，总结阅历，找出差距，制定措施，营造一种和谐的治理气氛;在物的治理上，学校有严格的治理规定，制定了食品原料选购索证制度、农副产品选购制度、库房治理制度等，大宗物资实行招标选购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必需隔墙隔地20公分，分类

7、清晰，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有肯定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。 三、建立标准运行机制，确保食品安全卫生 学校以“标准、安全、卫生、舒适、满足”为工作方针，以为师生“制造家的环境，营造家的温馨，培育家的感情，供应家的效劳”为工作目标，以“师生的满足是我们追求”为效劳理念，严格操作标准，确保师生的身心安康和生命安全。食堂标准运行机制表达在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”安康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”统一服装、统一安康检查、统一挂牌效劳;四是选购原材料做到“三审”审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资

8、原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”生熟分开，米面油分开，作料与新奇蔬菜分开;七是库房做到“三防”防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”讲究养分，讲究味道，讲究把戏;十是食堂工作做到“三个确保”确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;十一是食堂工作承受“三个监视”承受社会、师生对食堂安全卫生的监视，承受社会、师生对食堂食品数量的监视，承受社会、师生对食堂食品质量的监视;十二是食堂工作实现“三个满足”让领导满足，让师生满足，让社会满足。 小学食堂治理

9、工作规划3 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，为了进一步加强食堂治理，提升效劳质量，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下： 一、食堂从业人员必需做到，政治思想好，心理素养好，有安康的身体，剧烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广阔教职工效劳。 二、建立完整的食堂治理制度： 1、组织食堂从业人员学习食品卫生法、学校食品卫生安治理条例等相关卫生法律法规，增加卫生意识和安全法律意识。每学期对食堂从业人员参与县卫生学问培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，

10、保持良好的个人卫生习惯。 2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作标准，责任到人。避开消失混岗和食品穿插污染。操作间做到干净、整齐、光明。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。 3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进展物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。 4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程治理。选购食品连续坚持工会代表陪购制，准时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必需有完整的记录。 5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按食品留样试尝状况登

11、记表逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。 6、坚持民主治理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断提高伙食质量。依据季节特点，市场供给状况和师生的承受力量，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满足。 7、健全食堂财务治理制度，实行由教工代表参与的膳管会参加财务监视治理的制度，坚持 “统一治理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校总务处统一治理，设置食堂现金、总帐。单独开设根本帐户，实行专项本钱核算，保持收支平衡。每年度进展一次财务审查，并列入校务公开工程。 小学食堂治理工作规划4 坚决强化食品安全治理 肯定办出师生满足食堂 加强学校食品

12、安全治理，是效劳教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满足学校的重要举措。近二年来，我们学校在食堂食品安全治理过程中，思想上始终保持头脑糊涂，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急治理为现在的预防治理，校长主管，总务主任详细抓，食品安全员监视，措施上做到制度约束与人文治理严密结合，探究了一条学校食品安全治理的新路子。 一、切实加强领导，形成安全共识 为了切实保障食品安全，学校成立了校长为组长，以总务主任，食品监视员为副组长，为学校食堂治理人的工作领导小组，建立了学校食品安全工作治理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，张贴了宣传标语，无论大会与小会，领导必讲食品安全，定期不定期对食堂工作进展检

13、查，开展食品安全卫生学问进课堂、进食堂、组织食品安全卫生学问讲座，举办食堂职工安全卫生学问培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校治理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。 二、建立治理制度，夯实安全卫生治理基石 “没有法规不成方圆”，有制度才有章可循。在人的治理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增加了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于效劳、乐于奉献的职业道德 观念;二是制定了从业人员个人卫生治理制度、食堂工作人员十不准、食堂从业人员患病调离治理制度、和厨师岗位卫生制度等一系列制度，炊事员统一

14、着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从效劳态度、效劳质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进展全面考核治理，建立了一套较为严密的治理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织参观学习等活动，沟通思想，畅谈体会，总结阅历，找出差距，制定措施，营造一种和谐的治理气氛。在物的治理上，学校有严格的治理规定，制定了食品原料选购索证制度、农副产品选购制度、库房治理制度等，大宗物资实行招标选购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品

15、、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必需隔墙隔地20公分，分类清晰，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有肯定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。 三、建立标准运行机制，确保食品安全卫生 学校以“标准、安全、卫生、舒适、满足”为工作方针，以为师生“制造家的环境，营造家的温馨，培育家的感情，供应家的效劳”为工作目标，以“师生的满足是我们最大追求”为效劳理念，严格操作标准，确保师生的身心安康和生命安全。食堂标准运行机 制表达在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”安康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”统一服装、统一安康检查、统一挂牌效劳;四是选

16、购原材料做到“三审”审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开生熟分开，米面油分开，作料与新奇蔬菜分开;七是库房做到“三防”防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”讲究养分，讲究味道，讲究把戏;十是食堂工作做到“三个确保”确保学生有饭吃，有开水喝;十一是食堂工作承受“三个监视”承受社会、师生对食堂安全卫生的监视，承受社会、师生对食堂食品数量的监视，承受社会、师生对食堂食品质量的监视;十二是食堂工作实现“三个满足”让领导满足，让

17、师生满足，让社会满足。 国事家事天下事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中，我们将坚固树立“安全第一、卫生第一、安康第一、效劳第一”的理念，以对师生无比关爱的情怀，对校园食品安全卫生切实负责的态度，不断深化校园食品安全卫生治理工作的熟悉，强化措施，细化治理，硬化责任，狠抓落实，为创立平安和谐校园做出应有的奉献。 小学食堂治理工作规划5 一、指导思想 以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂治理队伍建立，提高效劳质量，提升对食堂治理工作的熟悉水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。 二、 工作设想 (一) 完善各类制度 1、 出台学校食堂治理方法。 2、加强对食堂人员的考核，进一步明确

18、食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。 3、 蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促，总务处实行全面监视，分管校长统一审批。 4、 成立学校膳食治理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化。 5、 进展本钱核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂治理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。每月底向教职工公布食堂费用。 (二) 提高整体素养 1、 组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参与培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。 2、 分工力求细化，进一步

19、明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和效劳意识。 3、提高教师的效劳意识，进一步标准学生午餐的治理，教育学生疼惜粮食，节省粮食，让学生吃好吃饱。 (三) 革新工作流程 1、对食堂人员的工作流程做进一步的标准，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格根据要求操作。 2、在上学期试行教师称菜的根底上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。 3、仔细把好选购管，定点选购，确保选购物品质量。 (四) 高度重视卫生安全工作 1、 通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。

20、2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。 4、 食堂工作人员均须持安康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。 5、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工标准操作，时刻留意用电和燃油的安全。 6、 加强食堂财产治理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 三、 食堂工作安排 三月份： 1、分好工，明确有关制度和职责。 2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。 3、食堂人员卫生学问学习，卫生消毒检查。 4、实行称菜专人负责制度并试行。 5、添置食堂设施设备。 四月份： 1、食堂卫生检查，重点：餐具存放状况抽查。 2、考核制度定稿并下发到食堂人员。 3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。 4、师生用餐状况调查。 5、食堂人员卫生学问学习及工作回忆。 五月份： 1、食堂卫生检查，重点： 卫生消毒抽查 2、食堂人员操作技能培训。 3、食堂分级治理亮化等级标准自查自评。 六月份： 1、食堂财务结算、自查。 2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。 3、食堂治理工作总结，食堂人员考评嘉奖。 4、食堂财产清理入库，食堂零星修理。 小学食堂治理工作规划