小学食堂管理工作自查报告（7篇）.docx

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1、 小学食堂管理工作自查报告（7篇）小学食堂治理工作自查报告1 为了仔细落实xx中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避开食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。 一、建立组织机构 学校食堂食品安全监管领导小组： 组长：xx 成员：xx 学校食品安全治理领导小组： 组长：xx 组员：xxxx 二、建立学校食堂卫生治理制度 （一）学校从事食品生产经营人员安康检查制度 一、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防掌握部门进展安康检查，合格并取得安康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带安康

2、证。 二、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进安康检查，并把握结果。 三、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 （二）学校食堂卫生检查制度 一、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度； 二、主管领导定期检查（每周二到三次）； 三、食堂负责人（学校后勤处）自查； 四、卫生领导组成员抽查（不定期）； 五、按标准严要求，不留死角； 六、查出问题，马上解决， （三）学校食堂餐厅卫生治理制度 一、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查； 二、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施

3、，毁灭“四害”； 三、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 四、餐厅效劳人员要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 五、餐厅效劳人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手； 六、餐厅效劳人员上岗必需佩戴有效的安康证。 （四）学校防投毒措施 一、加强门卫治理，严格执行校门出入登记制度； 二、严把选购、储存、加工、供给等各项环节的安全关； 三、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。 四、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门； 五、定期对教职工进展食品安全学问培训，增加教职工防投毒意识； 六、各环节由专人负责，学

4、校卫生治理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进展检查，发觉隐患要准时订正，消失安全事故要追究详细治理人及主管人员责任。 （五）从业人员卫生学问培训制度 一、学校食堂的卫生治理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展卫生学问教育和培训； 二、卫生治理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品卫生学问培训，做到会把握应用食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯； （六）餐具，用餐清洗消毒制度 一、使用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净； 二、确认餐具

5、已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上； 三、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒； 四、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用； 五、厨房内待使用的餐具必需使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用； 六、厨房内使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进展消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）； （七）烹调加工治理制度 一、进入烹调间的人员必需携带安康证和卫生学问培训合格证； 二、进入烹调间的人员必需穿戴工作服、帽； 三、全部使用的容器、用具必需洗净、消毒。 四、食品加工前应检查是否有感官特别； 五、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定台案上，不得放

6、置地面； 六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上； 七、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台； 八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 九、无防蝇窗纱的窗户不得翻开； 一十、个人物品不得带入烹调间； 十一、负责人定期检查各岗位人员操作状况。 三、加大食品安全宣传力度 利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范力量。营造普及食品安全学问气氛，限度防止食品中毒大事发生。 四、学校食品安全应急处理预案 为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障本校生的身体安康，特制定学校食物中毒预案。 当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时消失恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症时，应

7、疑心食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案立刻启动。 小学食堂治理工作自查报告2 光阴似箭，一转瞬，20xx年马上过去。回忆一年来我校的食堂治理工作，在上级领导的关心和支持下，食堂工作有了很大的起色，详细总结如下。 一、根本状况。 我校共开办了三个食堂，一个学生食堂，一个教职工食堂，一个幼儿园食堂。共聘请临时炊事员四人，幼儿园食堂安排一人，教职工食堂安排一人，学生食堂安排两人，学生食堂还有一位正式职工。全校共有寄宿生152人，学生食堂每餐就餐人数约160人左右，教职工食堂就餐人数

8、有20人左右，幼儿园食堂每天只开中餐，有128人就餐。 二、食堂治理现状。 1、年初由总务室制订出治理人员职责、食堂工作人员职责、卫生消毒制度、食品选购及储存制度等各种治理制度，交校务会和学校工会审核通过后，分别张贴食堂及贮存室墙上。推选出食堂治理人员两人负责食堂日常事务的治理，一人负责学生食堂和教职工食堂的治理，一人负责幼儿园食堂的治理。总务室每周不定期地到每个食堂和食品贮存室检查工作两次以上，发觉问题，责任到人，准时改良。 2、治理人员职责。 学生食堂治理员负责收缴学生的米，每餐出米、出菜到学生食堂和教职工食堂，并登记好入库、出库台账，监管食堂操作人员的工作。每周星期天与一个学校行政人员到

9、会同城里选购三个食堂的蔬菜、用具及其他食品，并负责食物存放，检查食堂卫生，购置三个食堂的柴火。 幼儿园食堂治理人员负责本食堂的出米、出菜、食品储存、食堂卫生、登记就餐数等工作。 3、原料的选购及存放。 每周星期天，四个行政人员轮番与学生食堂治理员到县城选购蔬菜、肉类、油、作料等原料，相互见证，监视质量，本着保本不盈利的原则，尽量选购新奇的、质地好的原料。回到学校，将各种原料分类保管存放好，并将各个食堂的原料分开，记好入库台账。选购原料的同时，做好索证工作，尤其是油料食品和肉类食品的索证。食品的存放做到分类、离地、离墙存放，肉类食品和简单变质的食品，必需存放于冷冻柜里或冰箱里。 4、食堂工作人员

10、都要求持安康证上岗，并有较高的烹调技术，衣帽干净，讲究卫生，时常保持操作间内洁净、干净，对学生和气可亲，有为师生效劳的意识，有吃苦耐劳的奉献精神，有勤俭节省的优良品质。 5、虚心听取县疾控中心、药监局领导对食堂工作的检查意见，并尽量落实、改良，每学期初和长假过后，对食堂餐具、用具进展消毒处理，对食堂设施进展大清洗。常常检查、修缮防鼠、防蝇设施。准时、妥当地处理好食堂废弃物。 6、广泛听取教师、学生、家长对食堂工作的反应意见，由总务室定期组织食堂治理人员和工作人员、工会代表、学生代表，召开饭菜质量听证会，准时总结阅历教训，改善治理，改良工作和效劳态度。 7、每学期初，组织食堂治理人员和工作人员学

11、习治理制度，与食堂工作人员签订用工合同和安全责任状，杜绝安全事故的发生。 三、缺乏之处。 1、治理上还存在很多漏洞，治理制度还有待进一步完善。 2、无视了对食堂工作人员的思想治理，集体意识、效劳意识还需进一步加强。 3、食堂设施不达标，还需连续投入资金，改善设施。 4、食堂卫生不尽人意，有待加强卫生治理。 小学食堂治理工作自查报告3 自5月15日接到区教育局转发的区、市、省、国家各级食品安全委员会食品安全整顿督查工作方案的通知以来，我们幼儿园根据各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生状况进展了自查，现将自查状况进展报告。 我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共230余人，专职食堂员工2人，专职食

12、品选购员一名。20xx年5月，我园依据以往幼儿园食堂存在的问题，进展了大力的整顿和修整，重新更换了幼儿食堂纱窗，根据规定设置了各类食堂功能操作间，食品加工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进展。 我园在食品卫生工作方面做到了： 一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。 二、根据食品监视部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全干净的环境中用餐。 三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培育幼儿良好的卫生习惯。

13、四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 五、证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮效劳许可证，从业人员有安康证，卫生学问培训合格证。 六、食品选购严把进入关，能定点选购的食品全部定点选购，不能定点选购的食品在购置时都进展严格细致的检查，并问明出处。供货商全部供应相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。 七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进展消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 八、厨房卫生每日定时清扫和随时保持洁净双重目标同时进展。 九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不

14、给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。 十、对幼儿园进展灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的.发生。 办园5年以来，我园在卫生部门和教育治理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有消失幼儿食物中毒和园内传染病流行的大事过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改良中，在卫生部门的指导下，信任我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。 小学食堂治理工作自查报告4 依据上级文件要求，为仔细做好混子小学食堂安全、财务

15、治理工作，我校对学校食堂安全治理、资金运转状况报告如下： 一、学校食堂安全治理工作： 1、加强学校食堂治理，学校安排专人对食堂进展治理，标准学校食堂治理资料，建立进货台账，依据卫生部门要求，做好各种记录。 2、做好留样工作，坚持师生就餐食品留样48小时制度。 3、标准原材料存储，大米进展少量选购，通风防鼠保存，蔬菜定点选购，准时上架存放。 4、加强学生餐具消毒和操作间清洁卫生工作，确保环境卫生。 5、学校行政人员定期对食堂进展安全督导检查，确保食品卫生安全。 6、学校食堂从业人员严格根据上级要求，定期到当地卫生部门进展安康体检，做到百分之百持证上岗。 二、学校食堂资金治理及运行状况 1、会计科

16、目和会计账簿均依据财务会计制度和上级财务治理方法的规定设置，会计账簿、财务报表信息真实，账表之间、账账之间、账证之间对应真实。会计往来科目、会计结余科目真实。 2、会计凭证准时整理装订按时报账，存放安全、标准。 3、20xx年6月我校养分餐收入18390元，暂支12802元，20xx年6月20日扎帐下余5588元，本期累计收入70300元，本期累计支出73378.50元，食堂本期开支超支3078.50元。 （二）财务治理方法完善和执行状况 由学校成立财务监视治理领导小组负责催促完善各类票据的整理装订并严格执行财务治理制度。 （三）开餐模式由学校统一集中开餐，全体教师共同参加治理，经费实行校财局

17、管制度，实行报账制度，严格根据学校食堂选购制度进展监管，由报账人员和选购人员以及收获人员共同在相应的票据上签字认可。 （四）资金安全治理状况 资金严格治理，严格实行学校财务治理制度，我校在财务治理和财务工作过程中还存在一些缺乏和问题。 学校向学生收取费今年来始终未变，由于物价上涨，加之学生人数渐渐削减，学校食堂经费开支曾赤字状态。 学校食堂设备老化，只能用电用气供给，且比拟消耗能源，电，气费用过高。 小学食堂治理工作自查报告5 为加强学校食堂治理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂治理人员对

18、食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下： 一、学校食堂食品自查状况 1、组织制度建立 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全治理人员，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。健全卫生、食品治理制度，做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 2、许可证状况 有餐饮效劳卫生许可证，实际经营工程与许可范围相符。 3、食品留样、试餐 严格按要求进展食品留样、食品试餐并有文字记载。 4、索票索证 所选购食品严格进展了索票索证制度，但整理存档不够标准。 5、消毒和三防设施 有消毒制度和详细方法、措施，并安排有专人负责，且

19、有文字记录。三防设施尚需完善。 6、从业人员安康治理 学校食堂全部从业人员安康合格证都在有效期内。 7、食品选购、储存及出入库台帐 学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。 8、其它方面 从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。 二、整改措施 为有效的掌握学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们从以下几个方面进展了整改： 1、完善三防设施。 2、标准操作间设施设备标识。 3、建立

20、标准的食品安全台账，标准资料存档。 4、加强食堂治理。 5、更换有色塑料袋。 6、对垃圾桶加盖。 今后，我校将加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤治理水平和效劳质量在新学期有大幅度的提高。 小学食堂治理工作自查报告6 依据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进展了逐项自查。从自查的状况看，根本符合教育部的规定。现将自查状况报告

21、如下： 一、好的方面有以下几点： 1、食堂卫生设施健全。 学校自20xx年起，间续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施根本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。根本符合教育部的文件要求。 2、内部治理比拟标准。 一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生治理监视小组”，并分派后勤处一名副主任导职治理食堂，整个后勤执行“梯形”治理，“食品卫生监视小组”定期、不定期的对食堂进展卫生检查；二是治理标准。20xx年食堂出台了长沙二中饮食效劳治

22、理细则，对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展了细化并狠抓落实。 3、食品选购、贮存、加工卫生状况良好。 食品选购我们严格根据食品卫生法的要求进展选购，全部统一选购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进展严格的考察把关，并按国家规定进展索证。各班组自行选购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供给”的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生安全，价格优待。食品贮存严格根据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比拟合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。根本符合教育部的文件要求。 4

23、、食堂证照齐全、合法有效。 全部工作人员每年都进展体格检查，每年都进展卫生学问的培训，并人人办理“两证”。平常积极协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导，这方面我们做得比拟好。 5、种类设备的安全状况良好。 食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比拟好，治理比拟标准、到位，操作规程明确。 二、存在问题 在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点： 1、局部学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。 2、食堂的个别工人懒散，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。 三、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒

24、大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： 1、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 2、加大治理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，催促学生早睡早起；加强门卫治理，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 3、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的

25、发生。 小学食堂治理工作自查报告7 为加强幼儿园治理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐的校园环境，幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常、垂细节。依据教育局及孙杏村中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作绽开了全面、仔细的自查自检。现将自查状况报告如下： 一、幼儿园领导重视食品卫生工作 学期初，幼儿园特地召开食品卫生安全工作会议，明确职责和详细分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增加食品卫生安全常识，切实

26、熟悉到食品卫生安全工作的重要性。保证把孩子教育好、治理好、爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、健全卫生、食品治理制度 做到责任到人建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、洁净，加强各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比拟好，治理比拟标准、到位，操作规程明确。 三、检查内容及状况 1、有食品卫生证并且在有效期内，严格根据许可证的营业范围经营，没有超出范围。 2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。 3、全部工作人

27、员每年都进展一次体检，参与相关培训，持安康证上岗。 4、选购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。 5、严格选购索证制度，全部选购食品都做到索证齐全。 6、全部的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。 7、杜绝非工作人员进入厨房。 四、整改措施 1、加大宣传教育力度，增加幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒伪劣产品，维护自身安康。 2、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监视，严格操作规程，加大监管力度。 3、通过安康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增加自我防护意识，利用播送、黑板报、专题讲座、开展安康和食品安全学问的宣传，培育幼儿养成良好的卫生生活习惯。 五、存在的问题 幼儿园因经费缘由，幼儿园食堂配套设施标准不高。 总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食品中毒事故的发生。今后，我们肯定再接再厉，把食品卫生安全工作做得更好。