气调冷库保鲜原理及注意事项8711.pdf

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1、气调冷库的概念：气调冷库又称气调库或气调保鲜库。气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期 23倍。气调冷库的保鲜原理：所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由 21降到 3、5，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。气调冷库的优点：(1)适用

2、范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。(2)贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜 7 个月，苹果 6 个月，蒜苔 7 个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到 5。一般葡萄产地价只有 15 元公斤，而贮藏到春节前后售价可达 6 元公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达 30 年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。(3)操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。气调冷库的结构：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。气调冷库设计安装注意事项：1、

3、气调库一般设计为多室的的形式（适合批量进出货），单间贮量通常在 50200t之间，高度应该适当（提高单位面积的存储量）。2、气调库必须具有更好的气密性。普通冷库一般适合多次储存频繁出货的形式，而气调库运行模式一般为一次进货/一次出货的形式。这是因为保持气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定值，减免库内外“串气”。3、气调库是一种更密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，库内外会形成一定气压差。所以气压平衡安全装置的设置是必要的。不然，容易使得库体受压渗气而破坏“气调”状态。4、气调贮藏要求果蔬入库速度快，装满后封库调节库内的空气成分，让果蔬在最短的时间内进入

4、“气调”状态。平时管理中也不可能像普通冷库那样“随便”进出货物，否则库内的气体成分就会经常变动，从而减弱或失去气调贮藏的作用。果蔬出库时，最好一次出完或在短期内分批出完。5、气调库贮藏的货物为果蔬，为了减少干耗，传热温差小是维持库内要求的较高相对湿度是一个有效的方法。6、不同的果蔬的存储条件需要调节存储空间的空气成分，调节空气成分的设备要根据不同的果蔬的存储条件进行合理配置，果蔬气调贮藏的关键是控制库内气调参数，以保持果蔬的新鲜程度，延长贮藏时间。因此，准确掌握被贮果蔬产品的（最适）气调参数，（氮气、氧气、二氧化碳气体的百分比含量）十分重要，它在很大程度上决定着气调贮藏的成败和效果。7、气调库

5、的库体形式也可以是多样的，有土建形式，也可是库板拼装式的。但由于气调库有以上的特点，贮藏的时间又较长，在气调库的库体设计时就要注意选择合适的形式和材料。8、目前由于成本等诸多因素的考虑，气调库采用聚苯乙烯彩钢板的建筑板材拼装式的较多。但聚苯乙烯本身的吸水率较高，对湿度要求较高的气调库来讲，使用效果和使用寿命将受到一定的影响。聚苯乙烯彩钢板的建筑板拼接后的气密性也不易处理。拼装式气调库采用聚氨脂彩钢库板较妥，它的吸水率、保温效果和拼接后的气密性都远好于聚苯乙烯彩钢板的建筑板。9、气调库的库门选择也是关键，如果气调库的库门气密性不好，容易“渗气”导致所需“气调”状态破坏。10、气调库一般不宜用这样

6、的平衡窗，如果内外相通，库内“气调”状态就“流失”了，所以就必须选择或设计适合气调库的气压平衡安全装置。11、气调冷库设计中建议选用双速冷风机。如果采用直接蒸发式冷风机应注意尽量缩小蒸发温度和库温的差值（通常选择 3以下，以减少蒸发器结霜、脱水，维持较高的库内相对湿度），所以，相对一般冷库的蒸发器，气调库中的冷风机换热面积应适当增大。若果蔬采摘后至入库前能够及时预冷（比如真空预冷）保鲜效果更好。厦门晶雪冷冻设备有限公司是从事现代制冷技术的研发量和产品的研发能力、强大的生产设备、成熟、设计、生产和安装的热情服务，具有深厚的技术力的生产工艺及完善的质量保证体系。公司主营：低温冷库、保鲜冷库、食品冷

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8、范围 55KW-2200Kw）3.复叠低温冷冻机组 （出水温度-35-120，制冷量范围 5KW-1100Kw）4.高温型螺杆冷却水机组 （出水温度+12+30，制冷量范围 135KW-4500Kw）5.模块化低温冷水机组（出水温度-5-20，10-12HP/模块，多模块组合）6.工业用冷水机组一体机（上述设备的一体化机组设计，制冷量650kw）工艺性空调系列 1.常规型及精密型恒温恒湿机组（可带净化，精密型可实现温度,相对湿度5%）2.全新风进气空调：如全新风恒温恒湿机组、全新风低温空调机（可实现-10低温）3.常规型或管道型除湿机（升温型除湿机、调温型除湿机组，低温型除湿机）4.低温空调机（+15-10）、直膨式空气处理机组等工艺性空调 工程设计安装 1.各类化工、医药、食品等行业冷冻冷藏保鲜库及食品冷却、冷冻等工程设计、施工；2.各类工艺冷却系统设计与施工;如化工、电子、医药、新材料等行业工业工艺生产过程中的降温、冷却、加热及自动控制等系统工程设计、施工。3.各类常规中央空调、恒温恒湿（净化）空调、低温空调等空调工程设计、施工 4.人工真冰滑冰场设计、施工及设备生产制造。5.各类人工气候环境模拟试验室，如高低温环境模拟、高温高湿或恒温恒湿等环境模拟试验室工程设计与施工。同时可根据用户要求，设计制造各种非标制冷机组，如防腐型、防爆型制冷机组；欢迎来电来函咨询洽谈!