网红爆款小吃缤纷莓恋sop-水果提拉制作43577.pdf

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1、水果提拉米蘇8寸1膜黑莓奶油(抹面)60g黑莓奶油(奶油球)12顆130g草莓(去蒂)12顆自制果胶25g防潮糖粉2g蔓越莓12顆树圈插件1聖誕飾品-老公公NEW(樹)1聖誕蛋糕圍邊金色馴鹿(6.5*68cm)NEW18寸方形金垫1准备工作1分抹面50秒装饰2分30秒操作要点操作要点操作要点6蔓越莓放置於奶油花上1准备物料2高度6.1cm3圍上圍邊4擠奶油花12颗,于中间洒上糖粉版本号：20160309编号:2016101501A工器具照片（操作步骤）蛋糕胚水果提拉米蘇8寸装饰繽紛莓戀蛋糕SOP（圣诞）5水果可先沾上果膠,放置待凝固后裝飾工具/包材操作工时7放上草莓8成品如图总操作工时：4分2

2、0秒sscygl水果提拉米蘇8寸1膜黑莓奶油(抹面)60g黑莓奶油(奶油球)12顆130g草莓(去蒂)12顆自制果胶25g防潮糖粉2g蔓越莓12顆85圓型巧克力生日牌1個5:1奶油5g红点围边6.5*6818寸方形金垫1准备工作1分抹面50秒装饰2分30秒操作要点操作要点操作要点繽紛莓戀蛋糕SOP版本号：20160309编号:2016101501A工器具照片（操作步骤）蛋糕胚水果提拉米蘇8寸装饰3圍上圍邊工具/包材操作工时1准备物料2高度6.1cm4擠奶油花12颗,于中间洒上糖粉5水果可先沾上果膠,放置待凝固后裝飾6蔓越莓至於奶油花上总操作工时：4分20秒8中间挤上奶油放上巧克力饰片成品如图7放上草莓sscygl急凍黑莓果泥NEW90愛護奶油（未打發）75细砂糖102015門店鮮奶油187准备工作3分拌匀2操作要点操作要点操作要点总工时：5分秒黑莓奶油SOP版本号：20160309编号:2016101501A工器具照片（操作步骤）蛋糕胚装饰3隔水加熱至80度5愛護奶油加入鮮奶油拌勻1准备物料工具/包材操作工时2細砂糖加入急凍黑莓果泥4降溫至17度6鮮奶油加入一半至果泥拌勻7再加入另一半拌勻8如圖sscygl