中国传统的饮食礼仪知识5826.pdf

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1、中国传统的饮食礼仪知识“毋接饭.”吃假时不行拉饭成大团，大口大口地吃，这样有争 饱之嫌.“毋放饭要入口的饭，不能再放回版器中，别人会感到 不卫生.“毋流欷.”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象 没够似的.“毋口它食咀嚼时不要让舌在口中作出响声，仆人会觉 得你是对他的饭食表现不满足.“毋啮骨.”不要专意去啃骨头，这样简单发出不中听的声 响，使人有不雅不敬的感觉.“毋反鱼肉自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着 吃完.“毋投与狗骨客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给 狗去啃.“毋固获不要喜爱吃某一味肴馔便独取那一味，或者争 着去吃，有贪吃之嫌.“毋扬饭.”不要为了能吃得快些，就用食具扬起保粒

2、以散 去热气.“坂黍毋以箸吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用 手抓.食饭必得用匙.筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用.“羹之有菜者用桃，无菜者不用楝楝即是筷子.羹中有 菜，用筷子取食.假如无菜筷子派不上用场，直饮即可.“毋喉羹.”饮用肉羹，不行过快，不能出大声.有菜必需 用筷子夹取，不行直接用嘴吸取.“毋絮羹客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人 留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调.“毋刺齿进食时不要随便不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，肯定要等到饭后再剔.“毋歇酶不要直接端起调味酱便喝.醯是比较咸的，用 于调味，不是直接饮用的.“濡肉齿决，干肉不齿决.”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙 齿咬断，

3、不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀 匕帮忙.“毋嗫炙.”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此 塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳.“当食不叹.”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不行哀 叹.类似的仪礼也曾作为很多家庭的家训，代代相传.让我们还 是以张伯行养正类编卷三所引屠羲英童子礼为例，以下 的这些话自然还是由礼记上演绎出来的：凡饮食，必要敛身离案，毋令太迫.从容举筋，以次著于盘 中，毋致急遽，将肴蔬拨乱.咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好,贪求多食.安放碗前，俱当加意照看，毋使失误堕地.当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代 食礼的传统.我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于 礼记的，是植根于我们古老饮食传统的.