学生食堂安全责任5005.pdf

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1、 1 学生食堂安全责任 安全是做好食堂工作的保障，为确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。1、食堂工作人员必须认真履行食堂炊事人员职责，严格执行食堂工作管理制度，切实做好本职工作。工作人员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗，查体至少半年一次。2、分管领导直接参与进货全过程。不采不用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常食堂人员要拒绝使用，并及早报告学校，追查原因。所用刀、板每次都要清洁消毒。不得拌食凉拌菜。3、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。凡

2、得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂工作人员外，其他任何人不准进入厨房。厨房内设备需维修的，要有总务主任带领才能进入；外来检查的人员必须有校长陪同、身着工作服才能入内。4、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。5、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。6、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上岗要穿着工作服、戴工作帽（不准留长发）。7、大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。8、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关闭气阀、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗、浪费现象要追究责任并做出赔偿。如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损害的要追究当事人责任，并视情节轻重予以经济处罚直至除名。