康乐服务与管理课程标准11148.pdf

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1、WORD 格式-可编辑-康乐服务与管理课程标准 一、前言 (一)课程性质 关键词：课程地位、主要功能、与其他课程关系 康乐服务与管理课程是酒店管理专业的一门主干专业课程。本课程 的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，学生能够完成酒 店康乐岗位上的游泳池服务、健身房服务、球类运动服务等任务。该课程的 开设以酒店礼仪、酒店服务英语等相关课程为基础。(二)设计思路 关键词：课程设置依据、课程目标定位、课程内容选择标准、项目设计 思路、学习程度用语说明、课程学时和学分 1、课程设计理念 （1）基于酒店康乐服务工作过程来设计课程；（2）职业技能训练与职业素质养成并重的理念；（3）教、学、做

2、合一的理念。2、设计思路 （1）以行业为依托，课程目标和内容与酒店职业岗位相结合；（2）以康乐服务为载体，学习与实践相结合；利用校企合作的机会，与酒店康乐服务为载体，让学生“学中做”“做中 学”。（3）以学生自主学习为中心，校内校外学习相结合。以学生为主体，老师为主导，在校内校外实训基地循环进行教学。建议本课程为 60 学时。二、课程目标 关键词：知识、技能与素质要求 通过任务引领型的项目活动，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理 论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作。并 养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问 题的学习习惯；具有善于和顾客

3、沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好 WORD 格式-可编辑-的团队合作。(一)知识目标 1.掌握游泳知识与技巧，并具备一定救护知识；2.掌握各种健身器械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房服务工作内容、服务程序；3.了解球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握球类运动的比 赛规则和计分方法，熟练掌握球类运动工作内容、服务程序。(二)技能目标 1.能够指导客人进行游泳运动，能应对客人游泳运动中发生的各种突发情况；2 能够指导客人正确的使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建 议；3.能够熟练提供球类运动服务；4.能够处理康体运动的常见问题；5.妥善处理客人投诉。(三)素质目标 1.养

4、成诚实、守信、谨慎、平和的品德；2.养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；3.具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合 作。三、课程的主要内容与要求 关键词：根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求，确定课程内容和要求，说 明学生应获得的知识、技能与素养 序 工作任务 知识要求 技能要求 号 1 游泳池服 了解游泳知识 处理客人游泳运动中发生的各 务 了解各种泳姿的优缺点 种突发情况。了解健身房各种器械 能指导客人正确使用健身器械 健身房服 能为客人的科学健身提供指导 2 了解健身器械的性能、作用 务 和建议 和使用方法 掌握健身房服务的程序 了解球类运动的基本常识

5、3 球类运动 了解各种球类的设施设备 能熟练提供球类运动服务 服务 了解球类运动的比赛规则 掌握球类运动的服务程序 和计分方法 4 康乐投诉 了解客人投诉的原因 掌握处理客人投诉的方法 合 计 参考学时 理 实 论 训 4 8 4 10 4 12 2 4 14 34 WORD 格式-可编辑-四、实施建议 (一)教材编写 1.必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现任务引领、实践导向课程的设计思想。2.教材应将本专业职业活动，分解成若干典型的工作项目，按完成工作项目的需要和岗位操作规程，结合职业技能证书考证组织教材内容。要通过故障模拟、观看录像、理实一体教学并运用所学知识进行评价，引入必须的理

6、论知识，增加实践实操内容，强调理论在实践过程中的应用。3.教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生对康乐服务的认识和理解。教材表达必须精炼、准确、科学。4.教材内容应体现先进性、通用性、实用性，要将本专业新技术、新工艺、新材料及时地纳人教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要。5.教材中活动设计的内容要具体，并具有可操作性。(二)教学建议 1.在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。2.本课程教学的关键是现场教学，应选用典型工作任务，在教学过程中，教师示范和学生分组讨论、训练互动，学生提问与教师解答、指导有机结合，

7、让学 生在“教”与“学”过程中，会进行前厅日常运作中的基本工作。3.在教学过程中，要创设工作情景，同时应加大实践实操的容量，在实践实操过程中，使学生掌握前厅信息管理系统的使用，提高学生的岗位适应能力。4.在教学过程中，要重视本专业领域新技术、新工艺、新材料发展趋势，贴近企业、贴近生产。为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生参与社会实践的创新精神和职业能力。5.教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道德。(三)教学评价 1.改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价，过程性评价与目标评价相结合，项目评价，理论与实践一体化评价模式。2.关注评价的多元性，将课堂提问、学生作业、平时测

8、验、项目考核、技能目标考核作为平时成绩，占总成绩的 30%，理论考试和实际操作作为期末成绩，WORD 格式-可编辑-其中理论考试占 30%，实际操作考试占 70%，占总成绩的 70%。3.应注重学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。(四)资源利用 1.注重实训指导书和实训教材的开发和应用。2.注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。同时，建议加强课程资源的开发，建立多媒体课程资源的数据库，努力实现跨学校多媒体资源的共享，以提高课程资源利用效率。3.积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多种媒体转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。4.校企合作开发实训课程资源，充分利用校内外实训基地，进行校企合作，实践“工学”交替，满足学生的实习、实训，同时为学生的就业创造机会。