西餐宴会礼仪知识有哪些.docx

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1、西餐宴会礼仪知识有哪些 礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最至少的道德规范，它在人们在长期共同生活和相互交往中渐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的西餐宴会礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐宴会礼仪留意事项 餐具运用中餐的餐具 主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的运用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。 欧洲人运用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐时按刀叉依次由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以

2、示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食，叉子肯定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，留意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不简单叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。 汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。 汤匙

3、则用握笔的方式拿即可。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 人际交往中留意宴会的礼仪 用餐前留意形象 1：席间不要用手摸头发，用餐时用手摸食物以外的东西是不礼貌的，尤其是摸头发会让人觉得不卫生，因此最好将头发整理得利落些，一面阻碍用餐。 2：要保持清爽的口气，假如有难闻的空气，势必会给别人不雅之感，影响你的形象。 用餐时留意礼节 正式宴会上的桌次与座位的排列是有讲究的，按习惯，桌次的凹凸以离主桌的位置远近二定(以面对门为准)左高右低。团体宴请中，宴桌排列的一般以最高的 或居中的桌子为主桌，在

4、用餐时还应当留意以下几点 1：用餐前服务员送上的热湿毛巾是用来擦嘴角与双手的，不行以用它来擦脸或别的部位。 2：运用筷子应文静，不能乱舞，不能用筷子指引人，或胡思乱想动菜肴，离席时，应将筷子轻放在餐碟边活筷架上 ，用餐中须要用到汤匙时，应先放下筷子 3：冷餐会中，取菜时不要盛得过多，取完即离开，以便让别人取食 4：吃剩下的菜，用过的残局，牙签，都应当放在盘内，勿置在桌上 5：结束用餐离开宴席时，应将餐巾拆放在桌面上 6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上;不行以用手托腮或将双肋放在餐桌上，脚应踏在本人座位下，不行以随意伸出，也不行以玩弄桌上酒杯，盘碗，刀叉等餐具 用餐时饮酒的礼节

5、 敬酒时需以年龄大小，职位凹凸及身份先后依次，主次分明。假如在场都是有更高的身份或年长的人，要先给位尊年长者敬酒，不然会失礼，当有人祝酒致辞时 要马上起身站立，右手端起酒杯，再以左手托付杯底，面带微笑，将酒杯聚到眼睛高度，在”干杯“声后讲酒一饮而尽或喝适量 然后，还要收拿杯与提议者对视一下，在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯，碰杯的时候，应当让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的敬重。 用酒杯杯底轻碰桌面，可以可以表示和对方碰杯，当主桌尚未敬酒时，其它桌的人不行以先起立或串桌敬酒， 此外，还应当限制酒量。宴会上的互敬酒，可以增加友好的活跃的气氛，但切忌喝酒过量，应限制在本人酒量

6、的1/3以内 西餐礼仪的禁忌行为 餐巾布 西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色调素雅。常常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平常的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。用餐巾过程中，千万要留意不要有如下失礼之举： 1. 离席时将餐巾布掉落在地上。 2. 餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。 3. 将吃剩食物放到餐巾布上。 4. 用餐巾布擦桌子。 餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形态，或平行叠成长方形态，污渍应全部擦在里面，外表看上去始终是整齐的。离开席位时，即使是短暂离开，也应当取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。 第2步：关于

7、刀、叉、勺 西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。 1.刀 是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。假如用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。 2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只遇到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。 3.勺子 在正式场合下，勺有多种，小

8、的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。 第3步：餐具的摆放 餐具的摆放是依据上菜先后依次从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要接着用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。 第4步：优雅用餐 1.喝浓汤时 勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏究竟，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手牢靠胸前轻轻将

9、汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。动作特别完备! 2.吃比萨饼或其他饼类时 用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。 3.吃面包时 一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。吃西餐时要衣着整齐，坐姿端正，背挺直，颈项伸长。最重要的是手肯定要保持干净，指甲修剪整齐。 有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，观赏色调;其次，略微端近，轻闻酒香;然后，小啜一口;第四，渐渐品尝;最终，赞美酒好、酒香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规则，只有仔细驾驭好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。 西餐宴会中的来宾礼仪 (1)入座：主子或者长者

10、主动支配众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并帮助其入座。 (2)座次：基本上根据以右为尊的原则，将主宾支配在主子的右侧，次主宾支配在主子的左侧。参与人数较多的宴会，主子应支配桌签以供客人确认自己的位置。 (3)体态：入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不行随意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。 (4)沟通：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关切别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避开说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避开涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。 (5)布菜：主子可为身边的客人

11、布菜。布菜应运用公勺或公筷。布菜时要照看到客人的饮食偏好，假如客人不喜爱或者已经吃饱，不再为客人夹送。 (6)敬酒：主子先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主子也应先为他们斟酒。主子为客人倒酒时，客人以手扶杯表示尊敬和致谢。首次敬酒由主子提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。 (7)散席：一般由主子表示结束宴会，主子、主宾离座后，其他来宾方可离开。 筷子不能一横一竖交叉摆放，不能插在饭碗里，不能搁在碗上。 用餐时，自用餐具不行伸入公用餐盘取菜舀汤，应运用公筷公匙;在品尝菜肴后再确定是否添加佐料，未尝之前就添加佐料被视为对烹调者的不敬重;夹菜应看准下筷，不宜随意翻拣;小口进食，

12、避开大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以运用牙签并以手或手帕遮掩，牙签运用后折断放在接碟中。 若不慎将酒水、汤汁溅到他人衣物上，应表示歉意，如对方是异性，不必亲自为其擦拭，请服务员帮助即可;如吃到不洁或有异味的食物，不要大呼小叫，应取用餐巾纸吐出包好后处理掉。 结账时，避开几个人同时争抢付账;未征得主子同意，不宜代为付账。 西餐宴会礼仪本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页