婚宴设计与策划紫色主题婚宴.ppt

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1、罗燕姿罗燕姿 袁伟飞袁伟飞 潘珠连潘珠连 郭晓婷郭晓婷 郑思华郑思华 罗静燕罗静燕 刘彬庆刘彬庆宴会时间：宴会时间：2013 2013 年年 5 5 月月 1 1 日日 19 19 时时 00 00 分至分至 2121时时3030分分 结束结束宴会地点：宴会地点：广州凤凰酒店广州凤凰酒店 主人姓名主人姓名:王宁王宁订餐人姓名：订餐人姓名：刘彬庆，刘彬庆，联系电话联系电话:12345671234567席数席数:3131桌备桌备2 2 桌桌宴会类型：宴会类型：婚宴婚宴酒水形式：酒水形式：自助自助 宴餐标准：宴餐标准：988 988元每桌元每桌 注意事项：注意事项：1 1 宴会实际桌数若少于保底桌数

2、，酒店将按每宴会实际桌数若少于保底桌数，酒店将按每桌标准的桌标准的50%50%收取成本，原材料归本酒店所有收取成本，原材料归本酒店所有2 2 宴会确定会若有改动或取消请提前通知本酒宴会确定会若有改动或取消请提前通知本酒店，否则将不退还预定金店，否则将不退还预定金3 3 宴会预定金将按宴会总金额的宴会预定金将按宴会总金额的30%30%收取收取订餐人签字：订餐人签字：刘彬庆刘彬庆大堂接待签字：大堂接待签字：罗某罗某经理签字：经理签字：郑某郑某财务收款（签字、盖章）财务收款（签字、盖章）郭某郭某日期日期 ：20132013年年 3 3月月 1 1日日宴会确认单致：刘某 由（销售部）：潘某电话：*电话

3、：*日期：2013年5月1日 联系人：王宁内容：相关婚宴事宜 尊敬的王先生您好：非常感谢您对本酒店工作的鼎力支持，现于2013年5月1日的宴会安排确认如下:宴会安排日期：2013年5月1日 时间19:0021:30地点：三楼宴会厅保证人数：主桌两桌，客桌二十九桌备注：因临时需要加菜或加桌造成的耽搁引起客人的不满，与酒店无关，如不及保底桌数，剩下桌数的桌品可在一周内消费菜品价格：998每桌，免收开瓶费和服务费宴会设计：圆桌台桌，每桌十人，免费提供豪华蜜月套房一间晚 免费提供新娘化妆间 免费提供高档红酒一支 赠送签到本一本，签到笔一支 免费提供宾客车位 （下续）（续上）预付定金请确认该合同后签字确

4、认并付定金RMB3000元（大写）叁仟元整为该宴会保证金，在宴会完毕后凭订金条退还订金付款方式宴会费用及消费在当日宴会结束后信用卡结算取消规定如取消宴会，酒店将收取这次宴会预定金作为此次宴会的成本赔偿 希望以上安排能满足您的要求，如无异议，请在以下空白处签字以示确认，以便我们尽早安排。如有任何需要更改之处，请随时跟我们联系，我们将进一步与您洽谈讨论细节的安排问题。以上为双方签订初步协议，如有变动，可经双方协商解决电话：*传真：*再次感谢您对我们酒店的支持和厚爱 顺祝商祺鲜花拱门签到台，签到纸和签到礼品留影墙木框画架指引主背景主背景两侧 白色长地毯一直延伸到门口喜庆满堂（迎宾八小碟）喜庆满堂（迎

5、宾八小碟）鸿运当头（大红乳猪拼盘）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金鱼满船（蚝皇扒豹贝）金鱼满船（蚝皇扒豹贝）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时蔬）花好月圆（花菇扒时蔬）幸福美满（粤式香炒饭）幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）百年好合（莲子百合红豆沙）万紫千红（果冻拼盘）万紫千红（果冻拼盘）活动时间：活动时间：2013年年5月月1日日

6、付款方式：信用卡付款方式：信用卡组织：婚礼组织：婚礼 单位电话：单位电话：*住宅电话：住宅电话：*地址：广州凤凰酒店地址：广州凤凰酒店负责人：负责人：*预计人数：预计人数：350人人 保证：保证：310人人 席位：席位：31席备席备2席席时间：时间：2013年年5月月1日日祝酒：祝酒：NV莫特夏敦香槟酒莫特夏敦香槟酒食品：食品：喜庆满堂（迎宾八小碟）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）喜庆满堂（迎宾八小碟）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金鱼满船（蚝皇扒豹贝）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金鱼满船（蚝皇扒豹贝

7、）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时蔬）蔬）幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）红豆沙）万紫千红（果冻拼盘）万紫千红（果冻拼盘）酒水服务酒水服务 免费酒吧晚免费酒吧晚8点至凌晨点至凌晨1点点 三个酒吧、四名酒吧服务员，酒吧营业三个酒吧、四名酒吧服务员，酒吧营业 晚上晚上8点点 啤酒，葡萄酒，洋酒啤酒，葡萄酒，洋酒17:0019:00 17:0019:00 来宾签到，派发红包。来宾观看新人婚纱来宾签到，派发红

8、包。来宾观看新人婚纱MVMV19:00 19:00 迎宾结束，新人准备进场迎宾结束，新人准备进场19:05 19:05 司仪有请两位新人进场，婚礼进行曲奏响司仪有请两位新人进场，婚礼进行曲奏响19:0519:07 19:0519:07 婚礼进行曲响起，新娘挽着新郎穿过幸福拱门，婚礼进行曲响起，新娘挽着新郎穿过幸福拱门，步上白地毯，在花瓣雨中，缓慢走上舞台步上白地毯，在花瓣雨中，缓慢走上舞台 19:0719:10 19:0719:10 请上证婚人致证婚词请上证婚人致证婚词19:1319:14 19:1319:14 请上主婚人致主婚词请上主婚人致主婚词19:1019:14 19:1019:14 新

9、娘献花给新娘，并发誓爱她一生一世新娘献花给新娘，并发誓爱她一生一世19:1419:15 19:1419:15 新人打开香槟酒淋向香槟塔，意味着两人今后新人打开香槟酒淋向香槟塔，意味着两人今后共同创造美好生活共同创造美好生活19:1919:25 19:1919:25 新人在蛋糕上共同切下甜蜜的一刀，夫妻携手新人在蛋糕上共同切下甜蜜的一刀，夫妻携手完成婚姻生活中的第一件事，并互喂对方一口百年好合蛋糕完成婚姻生活中的第一件事，并互喂对方一口百年好合蛋糕19:2519:35 19:2519:35 新人入席用餐，新人入席用餐，之后退场换装之后退场换装19:4520:00 19:4520:00 新娘换装新

10、娘换装20:3020:45 20:3020:45 新人入席敬酒新人入席敬酒21:30 21:30 整个晚宴结束，工作人员进行后续工作整个晚宴结束，工作人员进行后续工作一、婚宴开始前准备工作（一）依照客人请求停止场地布置。1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，理解婚宴桌数、规范、地点、出菜次第、时间及某些客人的特殊请求。2、服务开端前15分钟化淡妆，统一着宴会服装，面带笑容，迎接客人到来。（二）上毛巾，倒酱醋1、婚宴开餐前15分钟准备2、左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要统一。3、筷子划一地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。（三）摆放冷菜1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。2

11、、留意荤素、颜色、口味的搭配。3、盘距相等，离桌边间隔相等。4、装饰物一概朝外摆放，留意有装饰物的菜肴要当心摆放。5、取拿不便当的菜肴如花生米、泥螺一概跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。（四）迎接客人（四）迎接客人服务员笑容、热情，双手自然穿插，声音明晰、悦耳。服务员笑容、热情，双手自然穿插，声音明晰、悦耳。（五）辅佐客人入座（五）辅佐客人入座1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。2、笑容、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开端，辅佐客、笑容、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则

12、从女士先开端，辅佐客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。（六）展现酒水，斟酒（六）展现酒水，斟酒1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需求时及时提供。、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需求时及时提供。2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。向客人。3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖

13、上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。二、婚礼典礼服务流程二、婚礼典礼服务流程1、婚礼典礼前，服务员辅佐客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人。、婚礼典礼前，服务员辅佐客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人。2、司门：两名服务员在婚礼典礼开端前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪、司门：两名服务员在婚礼典礼开端前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪收场白后婚礼停止曲响起时缓缓拉开大门，新人入场；收场白后婚礼停止曲响起时缓缓拉开大门，新人入场；3、交流信物礼仪：新人交流结婚信物典礼时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信、交流信物礼仪

14、：新人交流结婚信物典礼时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上；物呈上；4、交杯酒典礼：新人交杯酒典礼时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒、交杯酒典礼：新人交杯酒典礼时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；5、切蛋糕典礼：新人切蛋糕典礼时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后、切蛋糕典礼：新人切蛋糕典礼时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后渐渐推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。渐渐推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。三、席间服务流程三、席间服务流程

15、（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，留意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，留意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清算。时清算。（二）上菜：从陪同之间或空隙大的中央上菜，留意必需在固定地点上。（二）上菜：从陪同之间或空隙大的中央上菜，留意必需在固定地点上。（三）换骨碟：（三）换骨碟：1、遵照右撤右上的准绳；、遵照右撤右上的准绳；2、如有、如有1/2骨渣时要改换；骨渣时要改换；3、若每道菜都派的状况下，每道都需换；、若每道菜都派的状况下，每道都需换；4、上点心时改换；、上点心时改换；5、上汤汁较浓的菜时应换；、上汤汁较浓的菜时应换；6、上水果时换、上水果时

16、换（四）换烟缸：每个烟缸内有（四）换烟缸：每个烟缸内有3-4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。（五）换毛巾：左撤左上（准绳上请求主桌不得少于（五）换毛巾：左撤左上（准绳上请求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以改道毛巾，其他客人如有需求予以改换）换）（六）就餐停止到一半时，察看台面，撤去不需求的碗、碟，坚持台面划一，客人久不（六）就餐停止到一半时，察看台面，撤去不需求的碗、碟，坚持台面划一，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。问津的菜肴征得客人同意后撤掉。（七）菜上齐后，要问过客人能否需用米饭，如要厨房要快速出品。（七）菜上齐后，要问过客人能否

17、需用米饭，如要厨房要快速出品。（八）主食吃好给客人上水果。（八）主食吃好给客人上水果。四、婚宴收尾服务流程四、婚宴收尾服务流程1、增强平安防备认识，提示客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐、增强平安防备认识，提示客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。厅。2、特别留意婚宴终场前的服务，需求撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要由于客、特别留意婚宴终场前的服务，需求撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要由于客人婚宴用餐完毕较迟，脸上就流显露不耐烦的神色，服务怠慢客人。人婚宴用餐完毕较迟，脸上就流显露不耐烦的神色，服务怠慢客人。迎宾区域宴会欢迎牌.400元留影墙.1

18、000元 留影区装饰.800元鲜花拱门.赠送签到台装饰.600元席位图.580元木框画架指引.800元总计：4180元宴会厅内主背景LED+主舞台包白布.1000元T台.3000元仪式亭.1200元长绒白地毯仪式亭到门口.赠送主桌花客桌花.赠送婚礼蛋糕.赠送、婚宴.988元每席总计：37804元电脑摇头灯6个.3600元LED帕灯16个.2200元帕灯16个.1300元光束灯1200W4台.1600元追光灯2500W2台.800元泡泡机800W2台.400元干冰机1200W2台.赠送婚礼现场监督.900元小计：10800元总计：52784元爱就是拉着你的手不放弃，就这样低下头深深的吻着你，大声的对你说我喜欢你 不放弃你的芬芳谢谢观赏WPS OfficeMake Presentation much more funWPS官方微博kingsoftwps