酶的讲稿（ppt）-PowerPointPresent.pptx

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1、饲料用酶的原理和方法饲料用酶的原理和方法王统石博士王统石博士讨论的主要内容讨论的主要内容为什么用酶为什么用酶如何选择酶如何选择酶怎样使用酶怎样使用酶用酶的效果用酶的效果我国饲料的现状我国饲料的现状价格战价格战大量采用低价原料大量采用低价原料饲料转化率低饲料转化率低环境污染重环境污染重低价原料的共性低价原料的共性营养素含量低营养素含量低消化率低消化率低抗营养因子含量高抗营养因子含量高因此他们低价因此他们低价为什么在饲料中加入酶为什么在饲料中加入酶饲料配方中存在许多物质饲料配方中存在许多物质有营养价值，但是动物不能利用有营养价值，但是动物不能利用有抗营养因子，破坏其他营养素的利用有抗营养因子，破坏

2、其他营养素的利用某些原料因为上述限制不能被采用某些原料因为上述限制不能被采用动物特殊时期消化能力不强动物特殊时期消化能力不强乳猪断奶时乳猪断奶时妊娠母猪分娩时妊娠母猪分娩时加小麦酶对小麦加小麦酶对小麦 能量利用率的改善能量利用率的改善不加酶时的状况不加酶时的状况加酶时的状况加酶时的状况可利用成分可利用成分可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分怎么办？怎么办？豆粕涨价，我豆粕涨价，我们用杂粕们用杂粕玉米涨价，我玉米涨价，我们怎么办们怎么办?非淀粉多糖的危害非淀粉多糖的危害肠道渗透压肠道渗透压细菌繁殖率细菌繁殖率营养物质通过营养物质通过肠道的速度肠道的速度粪便粪便稀软

3、稀软肠道肠道细细菌菌非淀粉非淀粉多糖多糖水水加小麦酶对小麦加小麦酶对小麦 抗营养因子的降解抗营养因子的降解不加酶时的状况不加酶时的状况加酶时的状况加酶时的状况可利用成分可利用成分可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分不可利用成分非淀粉多糖加植酸酶对原料加植酸酶对原料磷利用率的改善磷利用率的改善不加酶时的状况不加酶时的状况加酶时的状况加酶时的状况可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分饲料中蛋白质的代谢率饲料中蛋白质的代谢率以蛋鸡为例：以蛋鸡为例：日采食蛋白质日采食蛋白质_克克日产蛋白质日产蛋白质_克克蛋白质的利用率只有蛋白质的利

4、用率只有_20.55.5 26.8%v另外的蛋白质是如何被浪费的？另外的蛋白质是如何被浪费的？不能消化，被排出体外不能消化，被排出体外氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量物质储存氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量物质储存合成酶的各种必须物质不足，转化成尿酸被排出合成酶的各种必须物质不足，转化成尿酸被排出加植物蛋白酶是提高蛋白质代谢的有效方法加植物蛋白酶是提高蛋白质代谢的有效方法排出物质的利用价值排出物质的利用价值 鸡粪中含有：鸡粪中含有：20%20%以上蛋白质以上蛋白质0.5%0.5%以上的磷以上的磷715%715%非淀粉多糖非淀粉多糖用酶得到的益处用酶得到的益处降低饲料成本降低饲料成本提高动物

5、生产性能提高动物生产性能降低畜牧业成本降低畜牧业成本减少环境污染减少环境污染我们可以不用酶我们可以不用酶同样效果要消化率高的原料同样效果要消化率高的原料鱼粉鱼粉-贵贵好豆粕好豆粕-贵！贵！优质磷酸氢钙优质磷酸氢钙-贵！贵！优质油脂优质油脂-更贵！更贵！全是贵的原料全是贵的原料是否有人愿意如此？2121世纪饲料工业的突破口世纪饲料工业的突破口提高饲料效率的措施提高饲料效率的措施维生素维生素抗生素抗生素选用消化率高的原料选用消化率高的原料使用消化酶使用消化酶饲料中加酶，将成为新世纪饲料中加酶，将成为新世纪最有希望的突破最有希望的突破采购酶时一般人注意的指标采购酶时一般人注意的指标价格价格活性单位活

6、性单位添加量添加量到底如何判断？到底如何判断？酶的活性单位是如何定义的酶的活性单位是如何定义的一定的温度一定的温度(植酸酶植酸酶3737)一定的酸碱度一定的酸碱度(植酸酶植酸酶pH=5.5)pH=5.5)一定的底物浓度一定的底物浓度(植酸酶植酸酶0.00510.0051molmol植酸植酸)一定的时间一定的时间(植酸酶植酸酶1 1分钟分钟)所释放出的产物所释放出的产物1 1毫摩尔即为酶的毫摩尔即为酶的1 1个活个活性单位性单位-活性单位只是一个固定点的酶活性单位只是一个固定点的酶活力活力动物消化道内的环境比实验室定点条件动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多宽广的多酶的生物学效价酶的生物学

7、效价活性单位活性单位适用范围适用范围消化道内环境消化道内环境酶的适用范围酶的适用范围-动物消化道环境动物消化道环境各厂家制造酶所用的基因各厂家制造酶所用的基因抗生素抗生素-菌株菌株 酶酶基因基因酶活性单位示意图酶活性单位示意图酶的最适范围酶的最适范围动物消化道环境动物消化道环境酶的生物酶的生物反应总量反应总量DIF值值酶活性单位酶活性单位酶的活性单位是不是酶的活性单位是不是完全代表其经济性能完全代表其经济性能度量酶的经济价值的标准度量酶的经济价值的标准生物反应总量生物反应总量=标示活性标示活性生物学效价生物学效价不同产品由于活性和生物学效价各不相同，不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物

8、反应总量也不相同其生物反应总量也不相同我们付出去的钱买到的应当是我们付出去的钱买到的应当是生物反应生物反应总量总量，而不是，而不是活性活性，或者，或者生物学效价生物学效价如何评价酶的价值如何评价酶的价值经济效益经济效益底物的浓度底物的浓度酶在消化道内的活力酶在消化道内的活力酶的环境要求酶的环境要求饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏环保程度环保程度动物的健康状况动物的健康状况酶的环境要求酶的环境要求温度温度pHpH值值离子浓度离子浓度对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等购买产品时要向厂家详细了解产品特性购买产品时要向厂家详细了解产

9、品特性如何评价饲料中酶的作用如何评价饲料中酶的作用底物的浓度底物的浓度确切知道饲料中底物浓度的高低确切知道饲料中底物浓度的高低底物浓度越高，酶的经济价值越高底物浓度越高，酶的经济价值越高底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义意义目前我们饲料内可降解成分评估目前我们饲料内可降解成分评估植酸植酸植植酸酶酸酶非淀粉多糖非淀粉多糖小麦专用酶小麦专用酶植物细胞壁植物细胞壁复合酶复合酶如何评估饲料中酶的作用如何评估饲料中酶的作用影响酶活力的饲料加工过程影响酶活力的饲料加工过程制粒制粒-包被工艺包被工艺贮存贮存-包被工艺包被工艺影响酶在消化道内活力的因素影响酶在消化

10、道内活力的因素体温体温-酶的最适温度酶的最适温度消化道酸碱度消化道酸碱度-酶的最佳酶的最佳pHpH环境环境消化道蛋白酶的分泌消化道蛋白酶的分泌-对酶的破坏程度对酶的破坏程度v各种动物使用酶的经济效益排序各种动物使用酶的经济效益排序蛋鸡蛋鸡 乳猪乳猪 分娩猪分娩猪 肉鸡肉鸡 育肥猪育肥猪如何评估饲料中酶的作用如何评估饲料中酶的作用影响酶的经济价值的因素影响酶的经济价值的因素饲料中底物种类饲料中底物种类酶的专一性酶的专一性饲料中底物浓度饲料中底物浓度酶可以反复被利用酶可以反复被利用破坏酶活性的因素破坏酶活性的因素制粒制粒(饲料加工工艺、酶产品包被工艺饲料加工工艺、酶产品包被工艺)贮存贮存饲料配方的

11、合理性饲料配方的合理性如何最大发挥酶的经济效益如何最大发挥酶的经济效益清楚了解配方设计时营养素的价值清楚了解配方设计时营养素的价值有效磷有效磷1%=160-1801%=160-180元人民币元人民币代谢能代谢能100100卡卡=100-120=100-120元人民币元人民币空间空间1%=30-801%=30-80元人民币元人民币计算出酶所能够提供的营养素水平计算出酶所能够提供的营养素水平减去酶的成本减去酶的成本计算所能得到的效益计算所能得到的效益使用酶的经济效益使用酶的经济效益底物浓度底物浓度降解出营养素的价值降解出营养素的价值(电脑自动计算电脑自动计算)酸化剂和碳酸氢钠的使用状况酸化剂和碳酸

12、氢钠的使用状况饲料中破坏酶活性的因素饲料中破坏酶活性的因素重金属重金属加工温度加工温度用酶作配方时要考虑的因素用酶作配方时要考虑的因素用酶作配方时的几种方法用酶作配方时的几种方法在原料系统中复制添加新原料在原料系统中复制添加新原料各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本标重新设定，酶只占配方空间和成本所有原料营养指标不变，将酶的营养价所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标值设为营养素指标酶提供营养成分并占配方空间和成本酶提供营养成分并占配方空间和成本原料不变，下调营养标准。原料不变，下调营养标准。酶只占配方空间和成本酶只占配方空间和成本酶的效果如何酶的效果如何植酸酶植酸酶近三年磷酸氢钙价格的下降近三年磷酸氢钙价格的下降全价料成本降低全价料成本降低10-1510-15元元/吨吨生产性能得到提高生产性能得到提高破蛋率破蛋率料蛋比料蛋比-料肉比料肉比环境污染减轻环境污染减轻谢谢大家！谢谢大家！王统石博士王统石博士 UC:29835645ICQ:161194290OICQ:42924583668:1036818503E-话通：话通：1218395雅虎通：雅虎通：tomas_wang788MSN:tomas_网易泡泡：网易泡泡：网易泡泡：网易泡泡：tomas_tomas_tomas_tomas_