橄榄的综合利用.ppt

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1、【天天堂堂之之果果】橄橄榄榄榄橄知识介绍榄橄知识介绍1.橄榄是南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄橄榄属。橄榄是南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄橄榄属。橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄是热带、亚热带的名优水果之一，果实卵圆形，长约橄榄是热带、亚热带的名优水果之一，果实卵圆形，长约3cm，单果重约，单果重约9-10克，果皮颜色幼时为绿色，成熟后为克，果皮颜色幼时为绿色，成熟后为黄绿色。橄榄又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可黄绿色。橄榄又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而

2、于人终有益。口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。橄榄食疗作用橄榄食疗作用橄榄营养分析橄榄营养分析橄榄味甘酸、性平；橄榄味甘酸、性平；具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。橄榄的营养价值：每橄榄的营养价值：每100g橄榄果肉含橄榄果肉含Ca204mg、脂肪、脂肪6.55g、橄榄、橄榄仁含蛋白质仁含蛋白质16.64%、脂肪、脂肪59.97%。由此可见，橄榄果实的营养价。由此可见，橄榄果实的营养价值很高，值很高，尤其含钙质和尤其含钙质和VitC十分丰富，对孕妇及儿童大有补益，据十分丰富，对孕妇及儿童大有补益，据报道，用橄榄或橄榄油制报道，用橄榄或橄榄油制成的食

3、品有保护心脏的作用，是老少皆宜成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。的营养保健食品。潮汕种植橄榄历史悠久并且盛产橄榄。据明代的潮汕种植橄榄历史悠久并且盛产橄榄。据明代的澄海县志澄海县志上记载：上记载：“物产有橄榄，实小而尖者为佳。物产有橄榄，实小而尖者为佳。”潮汕人世代都视橄榄为果中之珍，潮汕人世代都视橄榄为果中之珍，迎春佳节，以橄榄奉敬客人曰：迎春佳节，以橄榄奉敬客人曰：“请槟榔请槟榔”，有深表厚敬之意。，有深表厚敬之意。事实事实上，橄榄并不是槟榔，橄榄是一种水果，也是中药，浑身是宝上，橄榄并不是槟榔，橄榄是一种水果，也是中药，浑身是宝。夏天，摘下橄榄，放花生油与咸菜叶一起入锅

4、夏天，摘下橄榄，放花生油与咸菜叶一起入锅，锅下烧潮州柑的树枝，慢锅下烧潮州柑的树枝，慢火煮至咸菜叶发黑发亮，冷却后装起，这就是著名的潮汕橄榄菜。火煮至咸菜叶发黑发亮，冷却后装起，这就是著名的潮汕橄榄菜。橄榄也作为稀饭的配菜，用木夹把青橄榄压扁，橄榄也作为稀饭的配菜，用木夹把青橄榄压扁，加南姜粉与盐和芝麻，腌制几加南姜粉与盐和芝麻，腌制几几天就可以上碟。橄榄糁在潮汕是很受欢迎的几天就可以上碟。橄榄糁在潮汕是很受欢迎的特色小菜。特色小菜。橄榄核雕刻是手工工艺的代表性雕刻。橄榄核雕技艺从广橄榄核雕刻是手工工艺的代表性雕刻。橄榄核雕技艺从广义上说，属微雕，不过因它受核本身的局限，一般都是立义上说，属微

5、雕，不过因它受核本身的局限，一般都是立雕、浮雕，要充分利用果核的形状、麻纹、质地，因材施雕、浮雕，要充分利用果核的形状、麻纹、质地，因材施艺，精心布局。一件精致橄榄核雕作品不仅局限于它的观艺，精心布局。一件精致橄榄核雕作品不仅局限于它的观赏价值，它身价已经扶摇而上，成为收藏者与投资者的暧赏价值，它身价已经扶摇而上，成为收藏者与投资者的暧昧的对像。另外它一直是国家重大外事活动中赠送国外友昧的对像。另外它一直是国家重大外事活动中赠送国外友人的首选礼品之一。人的首选礼品之一。橄榄酒橄榄酒是以橄榄果为橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，与发酵相结合的工艺，进行陈酿

6、，精心调配进行陈酿，精心调配而成的低度而成的低度果酒果酒。橄榄酒是橙黄色，色橄榄酒是橙黄色，色泽很漂亮，喝后还有泽很漂亮，喝后还有微辣感存在。微辣感存在。食用橄榄油食用橄榄油橄榄油橄榄油是从是从橄榄橄榄果中果中榨取出来的一种榨取出来的一种淡黄淡黄色色透明液体透明液体，曾被称，曾被称为为“液体黄金液体黄金”，富，富含维生素含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮，这些都是易于被皮肤吸收的肤吸收的脂溶性维生脂溶性维生素素。尤其是维生素。尤其是维生素E的的含量，每含量，每100克橄榄油克橄榄油中含中含8毫克，是所有植毫克，是所有植物中含量最高的。物中含量最高的。美容橄榄油美容橄榄油橄橄榄榄油油的

7、的美美容容作作用用非非常常多多，几几乎乎无无所所不不能能，它它就就是是有有“黄黄金金美美容容液液”之之称称的的橄橄榄榄油油。与与其其它它植植物物油油相相比比，橄橄榄榄油油的的黏黏性性较较强强，这这种种黏黏性性使使皮皮肤肤有有很很好好的的吸吸收收力力，防防止止皮皮肤肤水水分分蒸蒸发发，是是一一年年四四季季都都适适用用的的最最佳佳保保养养品品。橄榄汁饮料橄榄汁饮料，口感清橄榄汁饮料，口感清香，饮后余香满口，香，饮后余香满口，非常有益的碱性饮料。非常有益的碱性饮料。它富含的不饱和脂肪它富含的不饱和脂肪酸，可增强人体抗病酸，可增强人体抗病毒能力，提高肝脏的毒能力，提高肝脏的排毒，解毒功能，从排毒，解毒功能，从而达到护胃，护肝，而达到护胃，护肝，解酒的功效。解酒的功效。橄榄茶橄榄茶具有滋咽润喉，生橄榄茶具有滋咽润喉，生津爽口，清热解毒的功效，津爽口，清热解毒的功效，同时可消积解涨，醒酒去同时可消积解涨，醒酒去腻，爽身心，养脾胃，增腻，爽身心，养脾胃，增食欲，真可谓食欲，真可谓“青果沾唇青果沾唇口腔新，余有饶喉脾胃津口腔新，余有饶喉脾胃津”，它是经常用嗓和咽喉，它是经常用嗓和咽喉不适以用吸烟者的常备之不适以用吸烟者的常备之佳品，经常饮用还有预防佳品，经常饮用还有预防体重过重及增强对电辐射体重过重及增强对电辐射的防护能力。的防护能力。谢谢欣赏！