第二章 第一节 食物中的营养物质.ppt

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1、自学方法自学方法 阅读教材阅读教材P P2121PP2626，时间时间5 5分钟，完成：分钟，完成：.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 1818、1919、2020理解其来源；理解其来源；2.2.结合下表学习无机盐和维生素：结合下表学习无机盐和维生素：种类种类缺乏症缺乏症来源来源 食物中含有哪些营养物质，你食物中含有哪些营养物质，你知道吗？知道吗？以你最喜欢的两种食物为例，以你最喜欢的两种食物为例，对照第对照第4142页页“常见的食物成分常见的食物成分表表”，查阅这些食物中含有哪些，查阅这些食物中含有哪些营养物质。营养物质。这些食物中含有的主要营养是什么？这

2、些食物中含有的主要营养是什么？糖类糖类主主要要的的供供能能物物质质这些食物中含有的主要营养是什么？这些食物中含有的主要营养是什么？脂肪脂肪备备用用能能源源含有含有 的食物的食物蛋白质蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什么儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？需要多吃奶、蛋、鱼、肉？因为这些食物中含有较多的蛋白因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。修复和更新，都离不开蛋白质。占体重占体重60%-70%的营养的营养物质是什么？物质是什么？水水水的作用是：水的作用是：人体的各项生理活动都离不开水。人体的各项生理活动

3、都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。须溶解在水中才能运输。无机盐的作用：无机盐的作用：占体重约为占体重约为4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁铁 磷磷钙钙The Kinds of Vitamin 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源VAVB1VCVD皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲症、干眼症等症、干眼症等动物的肝脏、动物的肝脏、牛奶、胡萝卜牛奶、胡萝卜神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不

4、良、食欲不振等不振等玉米等粗粮玉米等粗粮坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降等力下降等水果、蔬菜水果、蔬菜佝偻病、骨质佝偻病、骨质疏松症等疏松症等豆类、牛奶、肝豆类、牛奶、肝脏、脏、蛋黄蛋黄 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 我想知道花生中是否确实含有能量？问题：假设：假设花生中确实含有能量 制定计划：见教材P-23！综合运用综合运用下表下表列出了列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜

5、盲症；（）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些

6、病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康。请 分 析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果再见教学反思教学反思 充分利用好教材，阅读课文，观察课本中的有关插图和查阅资料，了解常吃食物中的营养物质，比较归纳总结食物中的营养物质在人体中的作用。另一方面要做好实验的反思交流，从而得出科学的结论。