2.食物中的营养(精品).ppt

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1、打马卡完小 杨正昌 营养过剩营养过剩 营养不良营养不良水水矿物质矿物质维生素维生素脂肪脂肪蛋白质蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：蛋白质是构成人体肌肉、内蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成脏、头发、指甲和血液的主要成分。分。蛋蛋白白质质 糖类和脂肪是人体糖类和脂肪是人体能量的主要来源，我们能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的的身体可以储存大量的脂肪和糖类。脂肪和糖类。脂脂 肪肪 糖糖 类类 维生素和矿物质有维生素和矿物质有调节身调节身体机能的作用体机能的作用，它们的种类非，它们的种类非常多。是我们保持健康不可缺常多。是我们保持健康不可缺少的

2、营养。少的营养。维维生生素素 矿矿物物质质水水 水是人体水是人体细胞的主细胞的主要组成部分要组成部分。成人体内。成人体内水含量水含量6070；儿童体内水含量儿童体内水含量80。水水矿物质矿物质维生素维生素脂肪脂肪蛋白质蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：测试 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝

3、色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。食物食物名称名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉7.87.81 148.348.3E 0.86E 0.8618181361361.91.9黄豆黄豆3535161634.234.2A 37A 373203205705705.95.9米饭米饭2.62.60.30.32626-7 762622.22.2虾虾46.846.82 2-A 15A 15882882-猪肉猪肉13.213.237372.42.4A 114A 11411111701700.40.4

4、梅鱼梅鱼17.117.12.72.73.83.8A 17 A 17 E 68E 6879791931931.31.3鸡蛋鸡蛋14.814.811.611.6-E 1.23E 1.2355552102102.72.7盐盐0.10.1-2.72.7-552552-25.425.4白菜白菜1.41.40.10.13.13.1C 47C 47696930300.50.5苹果苹果0.30.30.30.312.512.5C 5C 58 814140.30.3食用油食用油-100100-部分食物营养成分对照表（部分食物营养成分对照表（100克含量）克含量）练习练习一、填空一、填空1.把食物放在白纸上挤压滑动

5、，白纸上留下油渍，说明这种食物含有();在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；燃烧时会产生特殊气味，说明（）含量多。三、判断题三、判断题1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（）2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（）3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（）4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（）5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（）6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（）7.没有一种食物含有所有的营养成分。（）8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（）10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（）