5.民居与饮食 (2)(精品).ppt

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1、第二单元 一方水土养一方人品德与社会品德与社会四年级四年级下册下册双塔镇月牙墩第一小学 赵占国5、民居与饮食5、民居与饮食l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么一、陕北窑洞外景一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么二、陕北窑洞近景5、民居与饮食一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么三、窑洞内景厨房5、民居与饮食一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么四、窑洞内景卧室5、民居与饮食一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么五、甘肃陇东窑洞5、民居与饮食一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么

2、六、西南傣家竹楼5、民居与饮食一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么七、内蒙古 蒙古包5、民居与饮食一、独具特色的民居l l说说下图民居为哪个地方的其名称是什么八、北京四合院5、民居与饮食一、独具特色的民居5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第一位：浙江菜系第二位：江苏菜系第三位：广东菜系第四位：福建菜系第五位：山东菜系第六位：安徽菜系第七位：湖南菜系第八位：四川菜系为了适合各类人群，现在多种菜系兼而有之。(浙菜)(苏菜)（粤菜）（闽菜）（鲁菜）（徽菜）（湘菜）（川菜）一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件

3、、资源特产、饮食习惯等影响。l l第一位浙江菜系第一位浙江菜系第一位浙江菜系第一位浙江菜系 l l点评：以浙北菜为龙头，鲜字当点评：以浙北菜为龙头，鲜字当点评：以浙北菜为龙头，鲜字当点评：以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精天下。食不厌精天下。食不厌精天下。食不厌精,脍不厌细的最佳脍不厌细的最佳脍不厌细的最佳脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。浙表范，中华美食之杰出代表。浙表范，中华美食之杰出代表。浙表范，中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲菜映照浙北自古文风鼎盛，

4、富甲菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人天下，文化产业发达。才子佳人天下，文化产业发达。才子佳人天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副在此演绎浪漫往事。定格成一副在此演绎浪漫往事。定格成一副在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世永不褪色的杏花春雨江南景。世永不褪色的杏花春雨江南景。世永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心上还有哪里比江南文化更令人心上还有哪里比江南文化更令人心上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？醉呢？醉呢？醉呢？l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头指

5、数：回头指数：回头指数：100100 l l适合群体：知识分子、艺术家、适合群体：知识分子、艺术家、适合群体：知识分子、艺术家、适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商社会名流、企业家、公务员、商社会名流、企业家、公务员、商社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。人、白领、洋人。人、白领、洋人。人、白领、洋人。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系叫花鸡.叫叫花花鸡鸡的的由由来来典故一典故一相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡

6、，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜多年以前，常熟县城西北虞山胜地的地的“山景园山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。法创制此鸡。典故二典故二传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不

7、小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化叫化鸡鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡叫花鸡”，就胡吹这鸡叫，就胡吹这鸡叫“富贵鸡富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡富贵鸡”。流传至今，。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名

8、菜。也成了一道登上大雅之堂的名菜。叫花鸡叫花鸡.5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第一位：浙菜系列5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第一位：浙菜系列贵妃鸡翅贵妃鸡翅龙龙井井吓吓仁仁西西湖湖醋醋鱼鱼l l第二位江苏菜系第二位江苏菜系第二位江苏菜系第二位江苏菜系 l l点评：以苏南菜为龙头，香鲜点评：以苏南菜为龙头，香鲜点评：以苏南菜为龙头，香鲜点评：以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，为本，酸甜为辅，名菜荟萃，为本，酸甜为辅，名菜荟萃，为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精技压天下。食不厌精技压天下。食不厌精技压天下。食不厌精,脍不厌脍不厌脍不厌脍不厌

9、细的最佳表范，中华美食之杰细的最佳表范，中华美食之杰细的最佳表范，中华美食之杰细的最佳表范，中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文出代表。苏菜映照苏南自古文出代表。苏菜映照苏南自古文出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业风鼎盛，富甲天下，文化产业风鼎盛，富甲天下，文化产业风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫发达。才子佳人在此演绎浪漫发达。才子佳人在此演绎浪漫发达。才子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不褪色的往事，定格成一副永不褪色的往事，定格成一副永不褪色的往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪杏花春雨江南景。世上还有哪杏花春雨江南景。世上还有哪杏

10、花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？里比江南文化更令人心醉呢？里比江南文化更令人心醉呢？里比江南文化更令人心醉呢？l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头指数：回头指数：回头指数：100100 l l适合群体：知识分子、艺术家、适合群体：知识分子、艺术家、适合群体：知识分子、艺术家、适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、社会名流、企业家、公务员、社会名流、企业家、公务员、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。商人、白领、洋人。商人、白领、洋人。商人、白领、洋人。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系清炖蟹粉狮子头清炖蟹粉狮

11、子头5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第二位：苏菜系列金陵菜入口即化爪金陵菜入口即化爪马兰头马兰头菊花脑菊花脑l l第三位广东菜系第三位广东菜系第三位广东菜系第三位广东菜系 l l点评：生猛大餐，好一顿朵颐，点评：生猛大餐，好一顿朵颐，点评：生猛大餐，好一顿朵颐，点评：生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表海洋文明在中国传统中的唯一表海洋文明在中国传统中的唯一表海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至菜选料精细、技艺精良，清鲜至菜选料精细、技

12、艺精良，清鲜至菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料上，因为调味过重容易盖过主料上，因为调味过重容易盖过主料上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个原味。这突显了广东人务实的个原味。这突显了广东人务实的个原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，无须多废话。性，处世抓重点，无须多废话。性，处世抓重点，无须多废话。性，处世抓重点，无须多废话。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性，下肚，此乃旧时百越土著习性，下肚，此乃旧时百越土著习性，下肚，此乃旧时百越土著习性

13、，今日仍守此遗风，是对现代文明今日仍守此遗风，是对现代文明今日仍守此遗风，是对现代文明今日仍守此遗风，是对现代文明之亵渎。如无此缺点，粤菜排名之亵渎。如无此缺点，粤菜排名之亵渎。如无此缺点，粤菜排名之亵渎。如无此缺点，粤菜排名可再上提。可再上提。可再上提。可再上提。l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头指数：回头指数：回头指数：8080 l l适合群体：商人、企业家、公务适合群体：商人、企业家、公务适合群体：商人、企业家、公务适合群体：商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、员、运动员、公司职员、海员、员、运动员、公司职员、海员、员、运动员、公司职员、海员、渔

14、民、家庭主妇。渔民、家庭主妇。渔民、家庭主妇。渔民、家庭主妇。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系三蛇龙虎凤大会三蛇龙虎凤大会5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第三位：广东菜系广东菜系广东菜系广东菜系 八宝冬瓜盅八宝冬瓜盅.烧乳猪烧乳猪5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第三位：广东菜系广东菜系广东菜系广东菜系 古老肉古老肉盐局鸡盐局鸡l l第四位福建菜系第四位福建菜系第四位福建菜系第四位福建菜系 l l点评：山水相隔，十里不同风，点评：山水相隔，十里不同风，点评：山水相隔，十里不同风，点评：山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，构成闽省内部迥

15、异的民俗民风，构成闽省内部迥异的民俗民风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北闽东人、闽西人、闽南人、闽北闽东人、闽西人、闽南人、闽北闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是人互不买帐，反映在菜肴上也是人互不买帐，反映在菜肴上也是人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、互不认同，山珍一派、海味一派、互不认同，山珍一派、海味一派、互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，甜酸一派，山头林立，派系复杂，甜酸一派，山头林立，派系复杂，甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜构成最难评价的福建菜系。闽菜构成最难评

16、价的福建菜系。闽菜构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难唯刀工出名，却无统一口味，难唯刀工出名，却无统一口味，难唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，成独立一系。被列入八大菜系，成独立一系。被列入八大菜系，成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总这是传统评定的一大败笔。但总这是传统评定的一大败笔。但总这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文而言之，闽菜各派口味都可让文而言之，闽菜各派口味都可让文而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。明人接受。明人接受。明人接受。l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头

17、指数：回头指数：回头指数：7070 l l适合群体：商人、企业家、海员、适合群体：商人、企业家、海员、适合群体：商人、企业家、海员、适合群体：商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职渔民、守林人、公务员、公司职渔民、守林人、公务员、公司职渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。员、家庭主妇。员、家庭主妇。员、家庭主妇。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系雪花鸡雪花鸡5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第四位：福建菜系福建菜系福建菜系福建菜系 干烧加吉鱼干烧加吉鱼太极明虾太极明虾l l第五位山东菜系第五位山东菜系第五位山东菜系第五位山东菜系 l l点评：粗俗、难

18、咽，做海味和各点评：粗俗、难咽，做海味和各点评：粗俗、难咽，做海味和各点评：粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜种动物内脏见长，以大葱和大蒜种动物内脏见长，以大葱和大蒜种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看充味。无须多言，单看充味。无须多言，单看充味。无须多言，单看“动物内动物内动物内动物内脏、大葱大蒜脏、大葱大蒜脏、大葱大蒜脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地即可看出鲁菜地即可看出鲁菜地即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与位之低下，显露出山东人草寇与位之低下，显露出山东人草寇与位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民流民的本质。鲁菜反映了山东民流民的本质

19、。鲁菜反映了山东民流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个性的一个性的一个性的一个“憨憨憨憨”字，简单愚鲁，字，简单愚鲁，字，简单愚鲁，字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾文化早已丧失殆尽。但是因为沾文化早已丧失殆尽。但是因为沾文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身了一点沿海的光，单凭海味本身了一点沿海的光，单凭海味本身了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。也能吸引部份食客。也能吸引部份食客。也能吸引部份食客。l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：

20、l l回头指数：回头指数：回头指数：回头指数：3030 l l适合群体：土匪、响马、盗贼、适合群体：土匪、响马、盗贼、适合群体：土匪、响马、盗贼、适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头马夫、工人、农民、渔民、码头马夫、工人、农民、渔民、码头马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。工、猪倌、羊倌。工、猪倌、羊倌。工、猪倌、羊倌。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系德州脱骨扒鸡德州脱骨扒鸡5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第五位：山东菜系山东菜系山东菜系山东菜系 红烧海螺红烧海螺炸山蝎炸山蝎l l第六位安徽菜系第六位安徽菜系第六位安徽菜系第六位安徽菜

21、系 l l点评：咸字当头、山货为主、村点评：咸字当头、山货为主、村点评：咸字当头、山货为主、村点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的气十足。徽菜的气十足。徽菜的气十足。徽菜的“咸咸咸咸”与川湘菜与川湘菜与川湘菜与川湘菜的的的的“辣辣辣辣”异曲同工，都是想让一异曲同工，都是想让一异曲同工，都是想让一异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别盘菜可以节约吃上好几天。区别盘菜可以节约吃上好几天。区别盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在在于咸是让菜慢点变坏，辣是在在于咸是让菜慢点变坏，辣是在在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。菜坏后弥补，二者都是小气

22、特性。菜坏后弥补，二者都是小气特性。菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长徽菜擅长徽菜擅长徽菜擅长“烧烧烧烧”工，无论什么菜工，无论什么菜工，无论什么菜工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，来的，柴火味过重，干瘪无水，来的，柴火味过重，干瘪无水，来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜咸得出奇，再怎么弄也是农家菜咸得出奇，再怎么弄也是农家菜咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。味道，上不得大台面。味道，上不得大台面。味道，上不得大台面。l l评判等级：评

23、判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头指数：回头指数：回头指数：1010 l l适合群体：赤脚医生、乡下教师、适合群体：赤脚医生、乡下教师、适合群体：赤脚医生、乡下教师、适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运村姑、山民、渔夫、小贩、搬运村姑、山民、渔夫、小贩、搬运村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。工、游方僧、司机。工、游方僧、司机。工、游方僧、司机。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系符离集烧鸡符离集烧鸡5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第六位：安徽菜系安徽菜系安徽菜系安徽菜系 干贝萝卜干贝萝卜 葫芦鸭子葫芦鸭子l l第七位湖

24、南菜系第七位湖南菜系第七位湖南菜系第七位湖南菜系 l l点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地臭水烫出一个酸辣味，又在苗地臭水烫出一个酸辣味，又在苗地臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，刀耕火种的传统中沾染了土气，刀耕火种的传统中沾染了土气，刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉在湿瘴中徘徊

25、，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了渣的湖南辣菜味。因为沾了渣的湖南辣菜味。因为沾了渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣辣辣辣”字，所以湘菜永远与上流人士字，所以湘菜永远与上流人士字，所以湘菜永远与上流人士字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会无关，注定和川菜一样属于社会无关，注定和川菜一样属于社会无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头底层者的食物。是失败者刺激头底层者的食物。是失败者刺激头底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。的人思维都比较迟

26、钝。的人思维都比较迟钝。的人思维都比较迟钝。l l最大特色辣和腊最大特色辣和腊最大特色辣和腊最大特色辣和腊 l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头指数：回头指数：回头指数：2 2 l l适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。破产者、乞丐。破产者、乞丐。破产者、乞丐。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八

27、大菜系第七位：湖南菜系湖南菜系湖南菜系湖南菜系红煨鱼翅红煨鱼翅火宫殿臭豆腐火宫殿臭豆腐5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第七位：湖南菜系湖南菜系湖南菜系湖南菜系开门红鱼头王开门红鱼头王开胃手撕鸡开胃手撕鸡5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第七位：湖南菜系湖南菜系湖南菜系湖南菜系龙锅极品鸳鸯肉龙锅极品鸳鸯肉(猪肉与肥牛肉卷起）猪肉与肥牛肉卷起）洞庭百合蒸南瓜洞庭百合蒸南瓜洞庭霸王猪脸洞庭霸王猪脸l l第八位四川菜系第八位四川菜系第八位四川菜系第八位四川菜系 l l点评：一个盆地圈住了川人的眼点评：一个盆地圈住了川人的眼点评：一个盆地圈住了川人的眼点评：一个盆地圈住了川

28、人的眼光与口味，长期的保守致使川人光与口味，长期的保守致使川人光与口味，长期的保守致使川人光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就难见世间的美味，竟以为麻辣就难见世间的美味，竟以为麻辣就难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。是生命的一切，乃至无辣不成饭。是生命的一切，乃至无辣不成饭。是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不川菜之所以麻辣，本是川人舍不川菜之所以麻辣，本是川人舍不川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜

29、显重口味以掩盖嗖味。因此川菜显重口味以掩盖嗖味。因此川菜显重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷现出一种西部内陆盆地民众贫穷现出一种西部内陆盆地民众贫穷现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口与小气的特性。越落后的地方口与小气的特性。越落后的地方口与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现并进一步麻痹人脑，从而忘掉现并进一步麻痹人脑，从而忘掉现并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。实中一切穷困与窘境。实中一切穷困与窘境

30、。实中一切穷困与窘境。l l评判等级：评判等级：评判等级：评判等级：l l回头指数：回头指数：回头指数：回头指数：2 2 l l适合群体：挑夫、棒棒、船工、适合群体：挑夫、棒棒、船工、适合群体：挑夫、棒棒、船工、适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、三轮车工、农民、民工、乞丐、三轮车工、农民、民工、乞丐、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。修路工、建筑工。修路工、建筑工。修路工、建筑工。5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系麻辣火锅麻辣火锅5、民居与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第八位：湖南菜系湖南菜系湖南菜系湖南菜系川菜川菜宫爆鸡丁宫爆鸡丁5、民居

31、与饮食二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第八位：湖南菜系湖南菜系湖南菜系湖南菜系鱼香肉丝鱼香肉丝川菜川菜-麻辣烫麻辣烫5、民居与饮食二、别具风味的饮食2.各地风味饮食和小吃l l说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么东北黏豆包东北黏豆包东北酸菜东北酸菜5、民居与饮食二、别具风味的饮食2.各地风味饮食和小吃l l说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么东北酸菜东北酸菜东北酸菜丝东北酸菜丝5、民居与饮食二、别具风味的饮食2.各地风味饮食和小吃l l说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么

32、说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么东北酸菜袋装、合装型东北酸菜袋装、合装型5、民居与饮食二、别具风味的饮食2.各地风味饮食和小吃l l说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么藏藏族族炒炒青青稞稞和和磨磨糌糌粑粑治治疗疗糖糖尿尿病病.5、民居与饮食二、别具风味的饮食2.各地风味饮食和小吃l l说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么宁宁夏夏馓馓子子宁宁夏夏盖盖碗碗茶茶5、民居与饮食二、别具风味的饮食2.各地风味饮食和小吃l l说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么说说下图风

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