第1节饮食与营养 (4).ppt

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1、大众点评网-南京社区：最近记者做了个实验，在市场上买来面条，点燃，湿漉漉的面条，立即燃烧起来，散发出皮毛烧焦的刺鼻味道。这种面条被添加食用胶,柠檬黄,蓬灰,复合磷酸盐等化学品，看起来好看，吃起来筋道，但吃这样一碗面，就等于吃掉一只塑料袋。建议:吃面之前先拿火烧烧看，以免误食塑料袋。第第5章章 人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物第第1节节 饮食与营养饮食与营养七年级上册七年级上册如东县实验中学如东县实验中学 张建书张建书 在在在在生活中，你知道食物中含有哪些营养生活中，你知道食物中含有哪些营养生活中，你知道食物中含有哪些营养生活中，你知道食物中含有哪些营养成分吗？你是怎么知道的

2、？成分吗？你是怎么知道的？成分吗？你是怎么知道的？成分吗？你是怎么知道的？糖糖糖糖 类类类类脂脂脂脂 肪肪肪肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质水水水水无机盐无机盐无机盐无机盐维生素维生素维生素维生素食物中含有这些营养成分吗？食物中含有这些营养成分吗？食物中含有这些营养成分吗？食物中含有这些营养成分吗？活动一：探究食物中主要的营养物质活动一：探究食物中主要的营养物质 （含有）（含有）（含有）（含有）淀粉淀粉（一种糖类）（一种糖类）特点：遇碘特点：遇碘酒会变蓝色。酒会变蓝色。蛋白质蛋白质特点：燃烧特点：燃烧发出臭味。发出臭味。脂肪脂肪特点：会在特点：会在布匹或纸张布匹或纸张上留下油斑。上留下油斑。无机盐无

3、机盐存在部位：燃烧剩下的灰烬。存在部位：燃烧剩下的灰烬。成员很多：钙、铁、锌、硒、镁等等。成员很多：钙、铁、锌、硒、镁等等。你能根据你能根据营养成分营养成分名片名片与与实验材料实验材料,选择选择实验用具并说出实验的思路吗？实验用具并说出实验的思路吗？1.1.酒精灯的使用。酒精灯的使用。2.2.燃烧食物时，挑取的量要适当。燃烧食物时，挑取的量要适当。1.1.根据制定的实验计划，认真高效地完成实验。根据制定的实验计划，认真高效地完成实验。2.2.实验时认真观察实验现象，在学案上做好记实验时认真观察实验现象，在学案上做好记 录，并保留好实验结果，以便展示、交流。录，并保留好实验结果，以便展示、交流。

4、3.3.每组推选每组推选2 2名代表，准备上台展示。名代表，准备上台展示。想一想：食物中除了含有淀粉、蛋白质、食物中除了含有淀粉、蛋白质、食物中除了含有淀粉、蛋白质、食物中除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐外，是否含有水、维生脂肪、无机盐外，是否含有水、维生脂肪、无机盐外，是否含有水、维生脂肪、无机盐外，是否含有水、维生素呢？你能根据下面两张营养成分名素呢？你能根据下面两张营养成分名素呢？你能根据下面两张营养成分名素呢？你能根据下面两张营养成分名片上的提示设计实验来证明吗？片上的提示设计实验来证明吗？片上的提示设计实验来证明吗？片上的提示设计实验来证明吗？水水加加热热会会形形成成水水蒸蒸气气，

5、遇遇冷冷会会凝结成水珠。凝结成水珠。维生素维生素C C特特点点：能能与与高高锰锰酸酸钾钾发发生生反反应应，使之退色。使之退色。糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素 食物食物食物食物营养物质营养物质营养物质营养物质通过探究实验，我们知道了：通过探究实验，我们知道了：（含有）（含有）（含有）（含有）动动手 观观察察课课本本图图5-15-1,阅阅读读课课本本P P8989“常常见见食食物物中中所所含含的的主主要要营营养养成成分分和和能能量量”,结结合合生生活活常常识识，尝尝试试将将常常见见食食物物进进行行分分类类。请请取取出出活活动动板板和和常常见见食食物物图图片片，以以小小

6、组组合合作作的的方方式式将将图图片片粘粘贴贴到到展展板板对对应应的方框内。的方框内。活动二：尝试将常见食物进行分类活动二：尝试将常见食物进行分类营养物质营养物质糖类糖类(淀粉淀粉)蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐食物食物课后探究：课课后后请请调调查查我我校校食食堂堂午午餐餐的的食食谱谱，并并请请根根据据今今天天所所学学知知识识判判断断学学校校午午餐餐提提供供的的营营养养物物质质是是否否全全面面，如如果果存存在在营营养养不不够够全全面面的的情情况况请请向向学校后勤部门提出调整食谱的建议。学校后勤部门提出调整食谱的建议。科学大猜想：请请你你利利用用今今天天所所学学的的知知识识猜猜一一猜猜，老老师是如何让字师是如何让字“无中生有无中生有”的。的。