学校食堂年度工作方案_学校食堂工作总结.docx
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1、学校食堂年度工作方案_学校食堂工作总结 学校食堂工作方案 我们要擅长学习阅读许多的资料,阅读资料能够关心我们学习更多的学问,怎么样才是正确阅读资料的方法?工作总结之家网为你推举学校食堂年度工作方案.,盼望能关心到学习的你! 食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部分,事关于广阔师生员工的生命平安,是维护学校和.稳定的大事。以下是我整理的“学校食堂年度工作方案”仅供参考,盼望能关心到大家! 学校食堂年度工作方案一 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法,进一步加强学校食堂卫生管理,依据食品卫生法,学校卫生工作条例,结合我校食堂实际状况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺当进行,
2、保持a级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下: 一、要连续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法,工作人员必需做到持健康证上岗,严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作,凡是发觉已经变质和腐败和食品,坚决不预选购,以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。 六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。
3、 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量,供应必需准时,少采勤购,注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 .、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算
4、,以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持准时整理洁净,保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,准时听取及反馈师生中的信息。 十八,新学期开头,食堂全体职工要以新的姿势接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信念遵守好学校各项规章制度,
5、做到不迟到不早退,爱惜公共设施,留意节省,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 学校食堂年度工作方案二 扩展阅读 学校食堂工作方案及支配 学校食堂工作方案及支配模版大全 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法,进一步加强学校食堂卫生管理,依据食品卫生法,学校卫生工作条例,结合我校食堂实际状况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺当进行,保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下: 一、要连续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼
6、貌待人,文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法,工作人员必需做到持健康证上岗,严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作,凡是发觉已经变质和腐败和食品,坚决不预选购,以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。 六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量,供应必需准时,少采勤购,注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协
7、同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 .、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲对于分给个人的卫生区,要坚持准时整理洁净,保证饮用餐具、地
8、面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,准时听取及反馈师生中的信息。 xx大,新学期开头,食堂全体职工要以新的姿势接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信念遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱惜公共设施,留意节省,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 延长阅读: 学校食堂工作总结 树立服务育人的宗旨规范学校食堂平安卫生管理。我们苟堂学校现有743人,分16个教学班,在岗老师
9、45人,厨房聘用职工2人。同学在校早餐人数在130人左右,在校中餐人数在400人左右。学校在训练主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下,坚固树立服务育人的宗旨,规范了学校食堂平安卫生管理工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。 一、以人为本,坚固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人,炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进行。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。 二、规范学校食堂平安卫生管理的规章制度,以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制
10、度,从内容上大致可分三类:工作人员职责类,食品卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的,有市、县主管部门制定的,也有食堂管理小组依据本校实际制定的,如食堂平安卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防平安制度、选购人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位责任制、。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识,而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生平安工作学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。为确保万无一失,我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在确保卫生
11、平安过程中,做到了严把五关。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收,由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于洁净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。其次,严把生产操作关。在食品加工
12、过程中,严格根据有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到干净光明,全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒大事发生。为了加强责任,学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安责任书。第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由
13、烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次,并具体填写消毒记载表,将消毒工作落到实处。近几年来,市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。第五,严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检,持有健康证上岗。养成良
14、好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速进展营造了良好的环境,供应了坚实的后勤保障,得到了全校师生的认可,家长的依靠和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受上级部门的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。 阅读拓展: 学校食堂工作新闻稿 为落实校党委副书记卢斌关于如何办好学校食堂伙食要到教职员工、同学中找答案的工作看法,由后勤管理处、校团委、校同学会共同组织的学校食堂同学座谈会于x月20日中午在学校行政楼
15、201会议室顺当召开。会议由校团委书记黄晓仑主持 本次座谈会是以听取同学们对学校食堂现行经营模式的看法,搜集同学对学校食堂的看法和建议为主的座谈会,实行现场提问现场解答、解释的形式进行。 后勤管理处副处长黄祖安以诙谐的语言进行开场同学们今日,你们是主场可以肆无忌惮地挖苦我们伙食人,可以不在乎我们的感受对伙食进行评头论足,更可以对学校食堂的卫生、服务说三道四;.你们更是主角只有你们吃的可口了,兴奋了,畅快了才是对我们伙食人最大的褒奖和确定。同学们在轻松开心的氛围下畅所欲言,入会的同学代表也本着实事求是、仔细负责的态度,对学校食堂的食物重量、价格、品种等提出了自己的看法和想法,所涉问题都得到了黄处
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