如何搞好平安管理工作_酒店餐饮如何做好平安管理工作总结.docx

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1、如何搞好平安管理工作_酒店餐饮如何做好平安管理工作总结 如何搞好平安管理工作。 时间在不知不觉间消逝，岁月匆驶。这一阶段的工作即将结束。我们在新一阶段工作来临前对这个阶段的工作做个总结。做好工作总结有助于将来的进展。您是不是正在查找工作总结的模板呢？我特地为大家细心收集和整理了“如何搞好平安管理工作”，供您参考，盼望能够关心到大家。 在企业，尤其是矿山这样的高危行业，平安问题是一个永恒的话题，平安我们每天讲、月月讲、年年讲，但是，谁也不敢保证在工作中，不会出现平安事故。其实，平安事故并非危言耸听，不行杜绝。一切平安事故都是可以预防的。只要在生产工作中，一切按客观规律办事，勇于创新，敢于创新，乐

2、观探究平安管理工作的新路子、新方法，平安工作是可以搞好的。可是，在实际工作中，我们的管理人员在平安管理工作中，出现一些工作方法不适当或不恰当，造成了一些平安隐患的存在，进而发生平安事故，给国家、企业和家庭、个人造成了无法挽回的损失。下面，笔者结合工作实践，就平安工作中存在的一些问题，提出个人的几点建议。 一、目前在平安管理方面存在的一些问题 1、平安管理存在重罚款、轻训练现象。近年来，我们在企业管理方面，突出一个“严”字，严格管理、严格考核，对一切担心全现象一律出重拳、罚重金，这本身是一种好现象。但是，在生产现场，有些领导和平安管理人员在执行制度过程中，方式简洁，态度粗暴，对员工的担心全行为和

3、现场担心全因素，经常是一罚了事。有的单位还对各级管理人员下达了抓“三违”指标，规定一天或一个月抓多少个“三违”人员。尽管这种冷冰冰的方式在表面上让员工身上暴露出的“三违”行为少了，可员工与平安管理人员之间的关系也随着一张张罚款单日渐疏远。现在有些员工将平安管理人员“下现场”称作“狼来了”。“狼来了”，规法规矩；“狼走了”，我行我素。员工这种潜意识里排斥平安管理人员的现象无疑为平安工作埋下了更深的隐患。 2、平安训练存在走形式、轻实效现象。目前，在平安训练中，存在这样一种现象，一说起训练，就是管理人员照本宣科地读一些规章制度或平安管理方面的文件，听者不疼不痒，无动于衷。最近，笔者随领导到基层检查

4、平安工作时，在某个单位听说了这样一件事：在一次平安活动中，该单位组织员工平安学习，管理人员花时间宣读两个平安管理方面的规章制度，在宣读过程中，员工看起来听得很仔细，但是，当宣读完毕，管理人员向大家提问刚才所读两个规章制度的题目时，在座的几十名员工只有两人举手。在回答时，只有一人说对了，另一人回答错了。这可以说是对这种训练的极大讽刺。还有假如检查员工对平安学问学习效果时，就出一些试题，连同答案一起发给员工，让参与训练的员工自己抄抄填填上交了事。更有捉刀代笔者，以致于几十份答卷均出自一人之手。这种走形式的训练方式在企业各单位不同程度的存在。可以说，管理者花了不少时间和精力，但是平安训练的效果却不甚

5、抱负。对管理者而言是渎职、是犯罪；对员工来说，是走过尝自欺欺人，对企业的平安生产起不到任何作用，反而助长了形式主义。这种状况任其连续下去势必后患无穷，害人害己。会对企业的平安工作造成很大的隐患。 3、安管人员存在重理论、轻实践现象。近年来，一些二级单位在平安管理人员的配备上，通过理论考试的方式选拔一些员工到管理岗位，造成很多文化学问欠缺，但实践阅历丰富、责任心强的同志从平安管理岗位退下来。一些文化水平高，但实践阅历欠缺，甚至不懂平安的人员走上平安管理岗位。以至于这些安管人员在进行平安检查时，不能对症下药，不能准时、深层次查出担心全因素和隐患，效果大打折扣，给平安工作造成被动。 4、平安检查存在

6、早通知、做预备的现象。平安检查应当实行突击检查，这样才能真正查出所检查单位的平安状况，确保平安生产。但是，在一些企业里，每次要进行平安检查时，都是大会小会的通知，被检查单位提前将一些平安设施不全的电源电器进行配备安装。这样造成了一些电气修理人员平常不注意检查电源电器的平安运行状况，只有在平安管理人员来检查时才仓促检查，忙于应对，给平安工作造成了不好的影响，让员工认为只有平安检查时，才进行平安隐患的整改。有推一推、转一转的现象存在。 二、对搞好平安工作的几点建议 1、平安管理“温情”操作。在平安工作中，平安管理人员在态度“强硬”的同时，也应适当地进行一下“温情”操作。要做到“无情考核，有情操作”

7、。在按制度进行考核的同时，应将思想政治工作渗透到平安管理工作中，多找被考核、被惩罚的员工谈谈心，听听他们的想法，要通过相互沟通来化解员工对平安考核制度以及平安管理人员的排斥心理，达到员工思想上的真正转变。员工只有真正从思想上熟悉到平安工作的重要性，才能在工作中时刻提高平安警惕。也只有这样，才能做到平安管理人员在与不在一个样，真正遵章作业，杜绝平安事故发生。 2、平安训练防止“做秀”。平安训练对员工来说至关重要，只有员工真正受到训练，从思想上提高平安意识，才能保证其在工作中按规章办事，杜绝“三违”现象的发生。因此，在平安训练工作中，各级管理人员要以对企业负责，对员工负责的态度，克服形式主义，力戒

8、弄虚作假，切切实实把“平安第一”的思想落实在行动上，创新平安训练的方式方法和内容，仔细抓好各类平安培训，从而赢得平安生产工作的主动权，实现企业稳步健康进展。 3、安管人员配备要强调综合素养。平安管理人员在一个单位的平安工作中所起的作用举足轻重，这是众所周知的事。因此，在配备平安管理人员时，要强调综合素养，要选拔任用技术全面、责任心强、有丰富的平安学问和阅历的人员，而不能将一些只有书本理论，而无实践阅历或专业技术的人员放到平安管理岗位上。检查平安工作与一般的检查卫生、检查劳动纪律等不同，它不但需要有很强的责任心，而且检查人员必需具备丰富的专业技术学问和平安工作阅历，有发觉问题和隐患的火眼金睛，这

9、样才能准时查出担心全因素和隐患，并使问题得到快速处理。不然的话，事故隐患、担心全问题就在面前，也会熟视无睹，发觉不了。 4、平安检查应注意突击检查。平安检查的目的，是为了真正消退平安隐患，杜绝事故的发生。平安人员要常常进行检查，尤其是进行突击性检查，这样才能使所检查单位时时到处留意平安，注意平安隐患的排解，以此确保平安生产，而不会出现“平常不烧香，临时抱佛脚”的现象。假如让所检查单位预备好再去检查，那么效果就不一样了，这些单位存在应付现象，是为了上级的平安检查才进行平安检查，有被动的嫌疑，不利于平安工作。在平安工作中，应当是时时到处认真进行平安检查，绷紧平安之弦，确保长周期平安生产。 目前，在

10、平安工作中，存在的弊病许多，我们的各级领导也实行了一系列措施进行整改，但仍有一些弊端由于种种缘由没有消退。平安管理无止境，平安责任重于泰山。只要我们的各级管理人员从讲政治的高度重视平安工作，把平安作为维护员工的根本利益来抓，就肯定能够做好平安工作。以上，仅是笔者对实践工作的一点思索，诚心盼望会对平安管理工作有所好处。 F回收塔的修理、醇解岗位过滤器的安装、北线三氯乙烷回收管道改造、氯化尾气汲取系统管道的连接等等。 2、由于公司扩建项目的增加，厂区内施工动火也相应增多。如新增溶媒灌区储罐及管道的连接、新冰机总站冷媒管道布管与车间冷媒管道连接、新增冷媒储罐的安装和管道连接等等。 今年三氯蔗糖车间及

11、其周边动火次数达x次之多。每一次动火，我都对动火点的设备清洗状况，动火点四周其它设备有无物料、清洗状况、必要的管道有无上盲板、灭火器是否布置到位、监火人员是否到岗等一系列问题向当班人员询问了解，对动火点全程监管，以确保每一次动火点的肯定平安。为设备改造修理和新增项目工作的顺当完成尽到了自己的工作职责。 四、专心参加完成公司交给的其他工作任务 1、为保证新建的综合原料药车间和克林霉素车间能顺当透过市消防部门的消防验收，公司托付xx公司对新建车间的消防设施进行了全面检测。我依据公司领导的支配，参加了x月和x月前后两次的消防检测工作。在此期间，我专心协作第三方检测单位对这两个车间的消防专用配电柜、室

12、内消火栓、平安出口标志、防爆应急灯及全套火灾自动报警掌握系统进行了检测。仔细听取了检测方的评价和整改看法，从中学到了不少消防平安学问。 2、为了进一步强化公司员工的消防平安训练，提高消防平安意识，学会正确使用灭火器和各类消防设备设施。依据公司的要求，在部门领导的指挥下，今年x月x日公司组织了一次消防灭火演练。我专心参与了这次演练，透过这次灭火演练使我更加娴熟地把握了灭火器的使用方法，学会了手抬式消防泵灭火的要领及方法。 正是由于x部长的正确领导、部门员工的大力帮助及自己仔细努力的工作，才取得了三氯蔗糖车间全年无平安、无工伤事故的可喜成果。平安工作既是挑战、又好处深远;在以后的工作中，我必需加强

13、综合业务素养的学习，把理论学问运用到实际工作中、把实际工作中所获得的阅历和理论学问融为一体，提升自己的业务潜力更上一个新台阶;更要紧密落实.，坚持标本兼治、综合管理的原则，仔细落实平安生产五严一彻底的工作措施，严格执行公司的各项平安生产管理制度，努力实现下一个平安生产零事故的可喜局面，为xx的进展作出自己应尽的职责。 2021平安管理工作总结(三) 又到了该总结的时候了，此时就可以对自己这段时间的工作做个总结。 一、工作总结 1、加强每日平安巡检工作，对简单发生事故的岗位，重点检查，做到每日检查一次，临时用电、易燃物品也做到每日检查，发觉隐患准时整改，对达不到压力灭火器进行统一更换 2、加强文

14、明施工管理，对全部施工作业内的材料、卫生，要求材料分类堆放整齐、卫生专人清理，做到工完、料静、场地清。 3、做好现场5S工作，全部设备均指定负责人。 二、存在的不足 1、在平安生产、文明施工中存在的问题：部分平安资料不完整，施工现场用电乱拉乱接，对施工现场监管要求不严，标准不高。 2、对专业学问学习的乐观性不够，工作细心度和责任心不够，时常在一些工作上出现错误。主要是思想解放程度还不够，组织沟通力量上还略有欠缺。 3、涉及的工作多样复杂，需要时间学习 4、工作中不够大胆，需要在不断的学习过程中转变工作方法，不断创新完善， 5、2021年即将结束，虽然这一年在抓平安生产、文明施工方面做了一些工作

15、。取得了一点成果，积累了一些阅历，但仍存在着不少问题。随着2022年的到来，今后在工作中我肯定仔细总结阅历，克服不足，努力把工作做的更好。 三、明年工作方案 1、仔细学习，努力提高自身素养及工作力量，尽职、尽责地完成本职工作 2、发扬吃苦耐劳的精神，不怕吃苦，主动找事干，尽快适合工作环境，乐观主动的投入工作中去，在复杂的工作中磨练意志，增长才能。 3、发扬孜孜不倦的进取精神，加强学习，勇于实践，在学习的同时留意收集各类信息，同时讲究学习方法，端正学习态度，提高学习效率。努力培育自己具有扎实的理*底和踏实的工作作风。力求把工作做好，树立良好形象。 4、当好平安员。对各项违章和出现的问题，准时提出

16、合理化整改和解决方法，协作各部门领导完成下达的任务。 总之，近一年来，我做了肯定的工作，也取得了一些成果，但离要求有肯定差距，我将不断地总结阅历，加强学习，更新观念，提高各方面的工作力量。以对工作、对事业高度负责的态度，脚踏实地，尽职尽责地做好各项工作。 做好职工食堂如何管理工作总结 为了员工的身体健康，我们作为食堂的管理人员应当做好食堂的管理工作，保障好员工的身体健康，同时写好工作总计，让自己的工作技能不断地提升一个阶段，所以我们应当做好工作总结，来看看做好职工食堂如何管理工作总结是怎么样的吧!下面是由工作总结之家我为大家整理的“做好职工食堂如何管理工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 做好

17、职工食堂如何管理工作总结一 律回春晖渐，万象始更新。我们告辞成果斐然的xxxx，迎来了布满盼望的xxxx。过去的一年，我们有付出也有收获;我们有欢乐也有泪水。xxxx年,在经理的正确领导下，在同事们的乐观支持和大力关心下，我能够严格要求自己，较好的履行一名督导的职责,较好的完成工作任务，总结起来收获许多! 1、围绕大局，提高熟识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧急繁忙景象。在此状况下，我们的工作节奏和各项治理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广阔干部和员工。因

18、此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实.，坚持以人为本，关怀职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事!抓好，使职工食堂、款待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。非凡是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，亲密联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项训练，使大家从思想上熟识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、款待所的全部工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的赞扬。 2、加强治理，规范运作。职工食堂和款待所的工

19、作常常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有由于自己虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广阔干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的治理，并不断为大家制造良好的服务条件，为逐步走向规范化治理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项治理的同时，还在转变经营模式!服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件，使大家一回到款待所就犹如回到“家”的感觉。 3、团结协作，优质服务。款待所和职

20、工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。非凡是我们所担当的很多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对形状象。因此，我们在有关部门的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。非凡是今年以来，款待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够听从领导的支配，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所担当的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信任和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目

21、前，沙运司各项生产经营任务紧急而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，款待所准时为大家换发被褥、床单，并在详细的服务工作上做到了态度和气可亲，环境洁净干净，使大家在款待所能够住得舒心。 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个

22、以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的治理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供应满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也情愿携家带口的在职工食堂就餐了。为了便利干部职工的生活，职工食堂还在紧急繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广阔干部职工的赞扬。 当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距沙运司领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。非凡是在沙运司目前快速进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够

23、大。这些，都有待于今后不断得到改进。 今后的工作准备： 一是要进一步熟识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实.，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关怀干部职工的生活服务问题，说究竟，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想熟识上要再深化、再提高，并将思想熟识转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂、款待所，以便利干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续进展作出自己应有的贡献。 二是要不断强化治理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四

24、个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运司进展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进进展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、治理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项治理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂、款待所两个方面的服务满意率有较大提高，实现生活服务的.效益和经济收入达到“双

25、赢”的实际效果。 三是乐观负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合服务治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。 做好职工食堂如何管理工作总结二 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这

26、段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品

27、进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次

28、。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的.季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也特别重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证

29、每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。如：第一个月就亏损了xx.xx元，其次个月又亏损了xx.xx元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱

30、岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 做好职工食堂如何管理工作总结三 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接管食堂的时间又过了一年了。 回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 一、食堂离不开饮食 食堂是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑。 二、作为一个集体食堂，食品

31、卫生平安是关系到每一位同学身体健康的大事 首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是同学用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保

32、证了职工的工作正常运转。 三、下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系 对食堂工作方面的所需或不足，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 四、把住食品进货 一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、

33、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 五、接待大小用餐 准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 六、在菜谱的支配方面 1、首先对大多数同学的饮食习惯做到心中有数，有方案的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能xx%的达到人人满足，但能保证xx%以

34、上的人员满足; 2、同学喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新奇蔬菜每个星期也能保证一次; 3、合理利用菜品的多种用途，不铺张任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜同学就喜爱吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了; 4、在节省成本方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。

35、 七、就餐方面 我们没有停留在使同学仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，同学食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。 八、在菜品的选购和管理上 1、严格掌握对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变的菜品，如：四季豆、蘑菇等; 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 九、加强卫生管理，增加忧患意识 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持

36、每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到： 1、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 2、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。 3、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 4、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 十、是设备管理规范、保证平安 食

37、堂是消防平安的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。 十一、今后的工作准备 1、要进一步熟悉做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。 2、要不断强化管理，食堂服务工作上档次。 3、乐观负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。 做好职工食堂如何管理工作总结四 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配

38、，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xxXX年度工作状况作总结汇报，并就xxXX年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负

39、其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一

40、桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业

41、特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作

42、较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、xx年工作方案 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。 5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。