餐厅上班一个月工作方案_餐厅上班工作方案.docx
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1、餐厅上班一个月工作方案_餐厅上班工作方案 餐厅上班工作方案 做好一个完整的工作方案,才能使工作更加有效的快速完成。下面是由工作总结之家我为大家整理的“餐厅上班一个月工作方案”,仅供参考,欢迎大家阅读。 餐厅上班一个月工作方案一 一、餐饮部服务平安管理 在餐饮服务过程中,服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量,服务人员应留意观看,在可能的状况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部,以防意外。 有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留
2、样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。 在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产平安管理 不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境干净,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,准时清理。 食品生产经营人员,每年必需进行健康检查,新参与工作或临时参与工作的食品生产,经营人世间员也必需进行健康检查办理健康证,无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫
3、生,在工作前必需将手洗洁净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要留意平安操作,严禁操菜刀等利器玩耍打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,准时发觉和排解隐患,在确保无特别后锁好门、关好窗,各岗位要指定专人负责本岗位的平安管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟识各种应急措施,并能娴熟使用各种消防器材。 三、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的
4、污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的食品,均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。 四、食品销售卫生管理 餐饮部服务员要定期检查身体,一旦发觉有某种传染病,要马上调离,常常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的训练。 餐厅上班一个月工作方案二 下个月的工作重点当然还是以销售为主,目标确定要超越6月份。但除了销售外,还有其他的工作方案要落实: 1.要健全完善本餐厅的多项制度,如奖罚制度,餐厅规章制度以及值班制度和聘请制度等,奖罚制度要落
5、实到个人,奖罚分明。 2.紧聘请并加强员工的培训,因大多员工是短期(又走了俩长期的),所以前一段时间始终没有进行系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训,主要针对对客服务! 3.定完善一套针对本餐厅的奖罚制度,并在7月份实施,落实到人。 4.议完善员工工资待遇制度。从开业至今,始终没有什么书面上的薪水制度表,纯凭口头协议,特别的不规范,并且全部员工都拿相同的工资。我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应当每隔一段时间将薪水加一点。可以缩短加薪时间,也可以少加,但不能始终不加!否则很难留住那些优秀的员工,并影响正常聘请。 5.着顾客的增多,来本店的老顾客会许多,办卡的顾
6、客也会增多,我建议制定完善一套会员信息的制度,如将客人的信息资料录入电脑,客人假如遗失或遗忘带卡,可以凭身份证、电话及卡号和密码找回;也便利我们自己对会员的管理查询,一举两得! 6.客服务始终我们服务行业的重中之重,所以要约束店内全部员工并以身作则,严格根据餐厅对客服务流程中的制度去做,微笑服务,将与客人的之间的冲突降低为零。 7.成一月一大总结,一周一小结的习惯。以1周为周期,来端详上一周的工作,总结出现的问题,准时调整或解决。不至于与指定的方案偏差过大,有助于更好的完成本月的目标和方案! 以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法,有很多是自己亲身经受后的见解。出现的问题要主观和客观的综合
7、分析,不难找出问题的所在,然后对症下药,必定迎刃而解!谁都盼望在以后的工作中全部问题不在有,那都是胡扯!所以必需坦然面对那属于自己的困难,用属于你自己的正确的.方法去解决掉它!虽然将来的路会很漫长坎坷,或许会面的更大的压力和困难,但我想,在我们团队面前,在我们充分的预备面前,神马都是浮云! 餐厅上班一个月工作方案三 1、前台沟通; 与前台沟通问题始终以来都是厨房的难题,20xx年将加大厨师素养提升,沟通力量,将出台关于与前台合作制度,例如;菜品估清规定、协调会、看法反馈制度等,从而有效避开沟通不畅带来诸多的问题。并加强团队意识培训,让后厨员工知道只有和前台员工通力协作,才能使我们的菜品画上最完
8、善的句号,才能让酒店产生最高的经济效益。 2、创新菜; 菜品永久是厨师的生存基本,也是每一个职业厨师的追求,实现自我价值的一条通道。在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手例如米其林三星餐厅的大厨等,手艺向国内餐饮巨头看齐例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等,力争酒店在菜品研发方面具有核心优势。 3、工作方案 三楼进行装修,从而增加酒店餐饮整体竞争力度。厨部将做好工作方案部署,人员增加湘菜、粤菜、川菜进而补充菜品多元化需求,来满意不同口味的客人。厨部已经建立优秀菜品存档工作,随时可以保证菜品更新工作。 4、培训 加大员工培训力度,给员工供应多层级学习平台。从员工素养、团队精神、协作力量、技能效率等全方位进
9、行,从而让员工从单一的技术层面走向综合水平整体提高。 以上几处将列为今年的工作重心。 20xx我会带领我的团队不断挑战、勇于创新,烹饪出更精致的菜肴,来迎合市场的进展需求,用更有优异的成果回报酒店。感谢。 餐厅上班一个月工作方案四 时间荏苒,20xx年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整
10、,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述: 一、关于门店和公司 1、协作公司的全年方案,为明年迎接我们的旺季,在20xx年xx月底做好xx上市全部的预备工作,培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力气进行合理储备,合理推出适合季节的新奇菜品,菜品的设计开发,是我们厨师及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永
11、恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业制造更大的进展空间和利润。 4、每月对各门店和.厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检查工作状况。 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息,做出准时相应的调整。 6、xx下市前预备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作,并依据10年的流行趋势增加相应的新品种 二、关于xx店 xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于xx路的特别状况,依据公司领导打算,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以xxxxxxxxx三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新
12、顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特殊,我们将协作营运部把午市做好,如:推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个方案做下支配: 1.通过对一些和xxx路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式也许全都的店的考察,依据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际状况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核! 2.在10年2月底进行厨房人员组建,本着节省人员成本的角度,厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工全都。 3.菜单
13、确定后,完成菜单全部菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训! 4.了解原材料,调料的市场价格,依据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价。 5.针对xxx店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作 6.在10月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。 我推举 幼儿园小班下学期第一个月工作方案 人生天地之间,若白驹过隙,突然而已,迎接我们的将是新的生活,新的挑战,现在就让我们好好地规划一下吧。下面是由工作总结之家我为大家整理
14、的“幼儿园小班下学期第一个月工作方案”,仅供参考,欢迎大家阅读。 幼儿园小班下学期第一个月工作方案一 时间过得很快,一晃一学期过去了,随着新年的到来,新的一个学期也将开头,制定一份好的方案,才能更好的工作,并在工作中提高自己。为了更好地工作,特制定以下方案: 一、投入更多时间,细致的作好幼儿的平安工作和家长工作 “细节打算成败”。的确是这样的,家长的信任孩子的进展往往是通过一个一个的细节中产生和进展起来的,孩子的平安工作和家长工作是一个幼儿园的重点和要点,也是我们常抓的工作,但是如何切实的落实到每个孩子的身上,真正的做到细致,作好细节工作却是我本学期应当思索的。 1、将平安工作做到平常化、细致
15、化。 小班中平安工作更是重点中的重点,也是一些工作的前提和基础,用爱心和责任心将孩子的平安工作做好,做到平常化和细致化将是这学期的首要任务。 2、将家长工作做到位。 家长工作的好坏直接关系到班级各项工作的开展,虽然在上学期中,我们取得了阶段性的成果,孩子在幼儿园的进展和老师的付出得到了家长们的认可,但这是一项长期的工作,需要持之以恒的努力。 第一、作好班级工作,多与家长沟通沟通,取得家长的信任。 其次、用专业学问指导家长的行为。 第三、真诚对待每一位家长和家长提出的问题或要求。 只要专心与家进步行真诚的沟通和沟通,我信任任何问题都可以迎刃而解。 二、学会学习,不断提升自己的素养 让孩子学会学习
16、,把握学习的方法,自己也要学会学习,能订阅相关的幼教杂志、进修学习,汲取各种幼教信息,开阔自己的视野,只有不断的吸取,才能不断的创新。本学期将进行相关的业务学问培训,利用空余时间学习新思想、新方法,开拓训练教学的新思路。多看好书,积累幼教理论学问,提高写作力量,并横向、纵向向他人学习,使自己全方位进展。 三、乐观参加幼儿园大型活动,在各项活动中呈现风采,为幼儿园挣得荣誉 每学期,园内都会举办各种大型活动,这些活动奠定了幼儿园的基础,提升了孩子的力量,也让自身风采得到了呈现,让力量得到一次提升。本学期,幼儿园也将进行各种有意义的活动。在这些活动中,本人将乐观参加,力所能及的担当责任,为幼儿园挣得
17、荣誉! 依据本人的现状制定了以上方案,只有做到心中有方案、并专心的实施,才能实现方案,与幼儿园共同进展! 幼儿园小班下学期第一个月工作方案二 一、班级状况分析 本班共有幼儿25人,其中男孩15人,女孩10人。经过了一个学期的幼儿园生活,已对幼儿园的环境、制度、班级常规等等有了基本的适应。他们初步学会了自我照看的力量和遵守规章及平安意识,愿意与人交谈,能主动参加自主性活动及其它活动,他们对四周的事物、现象感爱好,有奇怪心和求知欲。在上学期中,我班依据幼儿的爱好、进展及需要,通过活动,幼儿的自主性、制造性得到进展,并促进了他们身心全面、和谐、健康地进展,促进了每个幼儿富有个性的进展。特殊是在语言方
18、面,很多幼儿由听不懂一般话到能听懂一般话,有少数幼儿能用一般话主动、清楚、连贯地表达自己的愿望和恳求。 二、工作任务与措施 (一)常规教学工作 1、开学初,依据新幼儿园训练指导纲要及幼儿园工作规程和园务方案为目标,结合本班幼儿的年龄特点及进展状况,制定出相宜本班的训练目标,班务方案、主题活动方案。并保证在日常工作中逐步落实。 2、依据小班幼儿活泼好动,生理成熟不足和学问阅历欠缺,稳定性差的年龄特点,合理支配一日活动时间,动静交替,室内外活动平衡;依据本班幼儿的力量和爱好支配不同的活动,有自主性活动,宁静活动与运动活动,还有个人活动、小组活动、集体活动,并赐予个别辅导和随机训练,本学期重点对幼儿
19、动手力量的培育和指导。 3、优化班级训练环境,定期准时地为各个活动区供应充分的、幼儿感爱好的半成品或非成品的材料,以激发幼儿的探究欲望,提高幼儿的动手力量。依据主题活动的需要,定期更换主题及活动区材料,在教室外设立美术作品栏,保证每个幼儿都有展现作品及观赏作品的机会,培育幼儿的自我表现力量。 4、 重视幼儿身体素养的熬炼,保证每天幼儿都能达到运动量;注意幼儿的个体差异。为幼儿供应各种类型的运动器械,依据周方案活动的支配,每周都有侧重点地带领幼儿进行体能熬炼,并赐予幼儿在户外自由活动,探究和沟通的机会。 5、 开展形式多样、内容丰富的幼儿活动,每星期按方案,定期组织幼儿进行科学试验、玩沙玩水,丰
20、富幼儿的学习生活,促进幼儿多方面的进展。 6、 为了进一步提高我班幼儿的自信念和表现欲,增加幼儿的竞争意识,提高幼儿的生活自理力量,本学期除参与园内举办的各项活动外,还预备进行形式多样的亲子活动, 如小能手和小歌手等。 7、 对班内个别各方面相对差一点的幼儿,准时客观地作好幼儿活动过程记录和评价工作,提高老师对幼儿的观看力量和教学反思力量。 8、 加强幼儿的平安训练,使幼儿熟悉有损害性的物品、行为和危急的地方,形成初步的平安意识。 (二)班级日常工作: 1、制定各项常规要求,仔细完成班级中的各项工作。 2、保教结合,严格执行卫生保健制度,一日作息制度,留意加强病弱儿的照看,削减疾病的传播,提高
21、服务质量,让家长放心满足,最大程度地促进幼儿全面进展。 3、对班上存在的问题进行商讨,寻求最佳解决方法,做到配班老师步调全都。 4、做好班级物品管理工作,疼惜和妥当保管班级物品,力求做到班级物品无一缺损,无丢失。 5、仔细做好每日的晨午检工作,消退担心全的隐患,防止平安事故的发生。 6、在工作中与平行班老师相互协作,争取进步,共同完成班级里的各项工作。 (三)家长工作 我们的工作真的离不开家长们的大力支持和关心,通过上学期的沟通与相处,觉得本班大部分家长已经具有较科学、较先进的训练思想和方法。而且能主动协作我们的训练工作,让我们的工作得到顺当的开展。家长工作详细的形式如下: 1、在上学及放学时
22、利用家长接送小孩的机会与部分家长沟通,就有关问题准时与家长沟通,沟通训练思想和阅历,听取家长的有关看法。 2、注意家长工作,创设家园联系栏,仔细听取家长的建议。 3、为了让家长更好地了解幼儿在园的学习状况,老师为每个幼儿写好家园联系册上的老师留言,每月发放,家长写好家园联系册上的家长留言,定期的反馈。 幼儿园小班下学期第一个月工作方案三 一、指导思想 依据幼儿园工作规程要求,要为幼儿供应健康、丰富的学习和生活活动,满意幼儿各方面进展的需要,要让幼儿知道必要的平安保健学问,学习爱护自己。防止发生各种意外事故,以加强对幼儿的平安训练为指导思想。 二、目标 1.进一步提高幼儿平安意识和自我爱护力量。
23、让幼儿在有平安意识的基础上,时时提示自己或他人留意平安。 2.防止幼儿意外事故的发生。 三、详细实施 1.一日活动中的体现。 坚持每日平安晨检,检查随身是否带有担心全物品,并准时处理。幼儿所服药品,要求家长注明姓名、药品名、剂量、服法。 幼儿生活活动时,老师时刻跟随,以免上厕所滑倒摔伤,幼儿洗手时不玩水,喝水时留意开水的冷热,避开烫伤。 告知幼儿不乱动电器、电源、活动时不推不挤,来园向老师问好,离园时说再见,使老师心中有数,以免幼儿丢失。不随生疏人离开或擅自离园,了解自救方法,告知幼儿识别特别号码的用途,(如:110、119、120)。 进歺时的平安卫生,要求幼儿宁静进歺,避开食物呛入气管,被
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