写作借鉴：学校食堂管理工作总结版5篇_学校食堂管理工作总结.docx

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1、写作借鉴：学校食堂管理工作总结版写作借鉴：学校食堂管理工作总结版 5 5 篇篇_ _学校食堂管理工作总结学校食堂管理工作总结学校食堂后勤管理工作总结随着时间一每天过去，一阶段的工作就这样过去了，在经受过这段时间的拼搏后就可以总结本阶段的工作状况。我们需要仔细总结工作终的得与失，一篇优秀的工作总结是怎么样的呢？考虑到您的需要，我特地编辑了“写作借鉴：学校食堂管理工作总结通用版 5 篇”，供大家参考，盼望能关心到有需要的伴侣。学校食堂管理工作总结篇一为切实加强我校食堂食品平安，保障全校区师生饮食平安，防止食物中毒大事发生，我校依据国家、省州县食安委关于快速开展中学校食堂食品平安检查的紧急通知精神，

2、对我校（养分改善方案实施学校）食堂食品平安进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品平安自检自查工作状况总结如下：一、工作开展状况根据要求，我校食品平安管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行了整改。（一）完善食品平安监管整治工作机制切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品平安工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣扬训练贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始

3、终，确保整治取得实效。（二）详细工作1.自查了学校食堂是否建立食品平安责任制。仔细核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。仔细核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超力量经营问题，是否存在不具备条件而未准时注销许可证等问题。对新开办的食堂，准时联系县食品药品监督局严格根据规定办理许可证，对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全的准时整改，办理许可证。3.自查学校食堂环境卫生是否干净。乐观主动、科学有效地做好传染病防控措施，仔细核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆

4、虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品平安疾病时，是否准时将其调整到不影响食品平安的工作岗位。5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、

5、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购和使用管理制度落实状况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否把握基本学问；餐饮具消毒是否符合相关要求。7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆

6、角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。二、下一步工作支配一是深化开展训练培训。进一步加强对学校食堂的食品平安培训，仔细组织后勤人员学习食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品平安监督管理方法培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实担当学校食堂食品平安第一责任人的责任，建立健全食品平安、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。二是仔细开展全面排查。连续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，仔细查找薄弱环节，准时实行有效措施，堵塞管理漏洞。三是切实加强食品平安事故防控，开

7、展突发公共卫生大事应急工作监督检查。要根据职责分工连续将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患；制定食品平安事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品平安等监管工作，准时发觉风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生大事危害，提高防控水平及应对力量。四是切实做好信息报送工作。学校食堂管理工作总结(篇二)2 月，针对山丘市食品药品监督管理局下达的关于引发春季学校食堂食品平安专项检查方案的通知，在我局主管领导指示下，食品稽查三中队对辖区内 106 家学校食堂、幼儿园食堂及午托机构进行了全面检查工作。本次行动共出动执法人员 398 人次，车辆 106 台次，排查了 106 家学校食

8、堂(包括午托机构、午托部食堂，下同)。其中 5 家餐饮单位属于无证经营，对此，我中队执法人员均依法责令马上停止经营并改正违法行为，督促办理餐饮服务许可证;在排查整治工作中发觉的其他违法行为、食品加工操作不合要求及卫生脏乱差的现象，依据各学校食堂的详细状况，我队执法人员分别责令其马上或限期改正违法行为。在监管工作实施过程中，我队执法人员共下达现场检查笔录106 份、监督看法书 106 份、责令改正通知书 80 份，督促各学校抓紧落实整改措施。此次通过对学校食堂食品平安隐患的排查、对学校食堂不合食品平安要求及违法行为的准时发觉、遏止、整改，保障了我市广阔师生的饮食平安，推动我局食品平安监管工作的顺

9、当开展。学校食堂管理工作总结(篇三)本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂管理岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为训练教学服务，为学校的

10、进展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过一个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与关心下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤服务保障。从去年 9 月我全面接手堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9 月 1 日，由于种种缘由当时人员很难招，食堂始终处在缺人的状态下运作

11、，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会关心他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的训练教学，服务于全校师生，服务于.，起到良好的综合效益；通过每周的例会，

12、使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事训练，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周一下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，关心员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施：1、对原料的

13、选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学。4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有

14、受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。学校食堂管理工作总结(篇四)对于走出家门在外求学的同学们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生平安管理工作直接影响到了同学的身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学质量能不能提高，关系到学校往后长远的进展。因此，同学，家长，.以及上级领导都特别关怀学校的食堂管理工作。我们作为食堂工

15、作的员工感到自己的责任特别重大，对于自己工作的重要性已经深刻熟悉。我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平常的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。食堂的平安工作主要是通过食品的选购、加工以及餐具的清洗消毒等多个主要环节来打算的。学校加深了对食堂的各种原材料进行集中选购的意识，做到根据规范程序来执行各项事务，色拉油以及大米等副食品在食油公司统一选购，平常所吃的肉类等坚持在质量最重要，而价格其次的基础上，由各种资质都齐备的肉食单位供

16、应。并坚持索取这些单位的食品卫生检验合格证以及相关证照由总务处验收，这样才能把握好食品进货的验收关卡。学校的食堂管理工作只有做到仔细严格的执行才能让同学和老师满足。学校食堂管理工作总结(篇五)坚固树立全心全意为师生服务的意识。切实做好食堂工作的每一个环节，把学校食堂平安工作列为头等重要大事来抓，明确责任，层层落实。回顾一学期来，我校在上级主管部门、镇卫生所及学校的正确领导下，始终把学校食堂平安工作放在各项工作之首，重中之重。本学期，我们的做法详细如下：一、领导重视1、学校成立食堂平安管理领导小组，由校长亲自担当组长，副校长任副组长，成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担当。明确责任，分工到人

17、，各负其责，校长负总责。定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议，讨论部署学校食堂平安工作，制订平安工作方案，注意落实，狠抓过程管理，将平安隐患消逝在萌芽之中。2、切实加强学校食堂平安管理。本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进行平安培训，极大地了增加全体工作人员的平安学问和防范意识。3、加强对食堂工作人员的平安意识的训练，提高食堂工作人员对平安工作的熟悉，并与全体食堂工作人员签订平安责任状，确保师生在校的饮食平安和身心健康。4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进行检查。5、关怀师生饮食平安，在满意师生的前提下严把病从口入关。二、措施扎实1、每周一的全体食堂人员

18、例会上，我们始终强调按食堂操作流程环节进行。对违反学校规定的，考核中一票拒绝，更不得参与评先，同时还要追究其相关责任。对食堂临时工予以辞退。2、请卫生监督所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。使全体食堂人员学法、知法、懂法，做合格的、称职的餐饮人员。3、每天记好食品选购平安工作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。4、严格执行食堂选购制度。我们要求采买人员坚持购买索证制度;食品购回后，验收人员严把验收关、观看食品是否清洁卫生、是否变质、斤两是否精确，若发觉问题，一追究竟，决不姑息迁就。严把选购食品的源头关，确保师生每天能吃上既养分、卫生又经济实惠

19、的可口饭菜。5、对食堂从业人员要求严，全部从业人员都必需体检身体，对不健康者绝不录用，隔绝传染源。严格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹饪关，仔细做好食堂和餐厅的清洁卫生工作，做到一刮二洗三冲四消毒五保洁，同时我们还安装了灭蝇灯、紫外线消毒灯、空调等设备，确保师生饮食平安，严防食物中毒。5、更新餐厅内的设备，改善师生就膳条件。本学期投资两万多元添置不锈钢餐桌。6、在下半年的创 A 级食堂工作中，我们加大食堂做硬件投入，同时也仔细对比 A 级食堂的标准进行软件资料的预备。严格要求、严格管理，在验收过程中，深得南通和如皋专家组的好评。顺当通过 A 级食堂的验收，在市局及镇中心学校的工作检

20、查中多次得到好评。7、一开学，我们将收来的同学伙食费全部足额上交给镇中心学校食堂专户账上，严禁坐收坐支，严格遵守财经纪律，实行报账制，做到采买公开，问质询价，真正做到公开透亮，公正公正，还大家一个明白，接受师生及家长的监督。8、进行多种形式的饮食训练。本学期，我们利用晨会、黑板报、广播对同学进行饮食方面的训练，训练他们不要挑食，不要铺张粮食，使之养分全面，身体才能健康(用他们身边的实例来进行训练，如：挑食、偏食、厌食的坏毛病，导致身体欠佳的事例，有例有证，使同学们有了更清醒的熟悉)。三、协作工作我们食堂工作人员协作学校中心活动，乐观工作，如搬运图书室的橱、撤并学校的校产校具、清理车棚、挑杂草、打扫校内环境等等。为学校校内环境建设做出贡献。当然，工作中我们还有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充实，更加完善我们的食堂工作，使我校的食堂管理更上一个新台阶。