关于厨师的表扬信.docx

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1、关于厨师的表扬信 厨师为我们日常饮食贡献不小。下面是我为你整理的关于厨师的表扬信.，欢迎阅读。 关于厨师的表扬信 友爱的各餐厅员工师傅们： 郑州工厂成长年已悄然走过，留下的却是满厂飘香，感谢你们用自己的辛苦付出带给我们的喷香美食和细心服务，这一年，我们都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又强壮。 正所谓众口难调，工厂员工来自全国各地五湖四海，南北差异大，口味轻重不同，但餐厅统筹考虑，主食不光有米饭面条、馒头包子、更有豆浆油条、稀饭胡辣汤;菜品种类应有尽有，咸甜酸香也不同侧重，口味极佳;更有养分健康配比、种类缤纷水果和让人久久难以忘记的冰镇绿豆汤，可谓到处有心，面面俱到。 餐厅坏境可与家媲美

2、，地面打扫的光滑如镜，师傅们也制服整齐，手套口罩佩戴不遗，餐具更是严格消毒，感谢你们给我们供应了良好、卫生的就餐坏境，也感谢你们花尽心思举办美食节丰富员工菜肴，同时配有商品繁多的小卖部满意员工不时之需。 当然，最要感谢的是全体餐厅师傅们待人的友善和真诚的微笑，这让我们倍感温馨，感谢你们拾金不昧和助人为乐的精神，感谢你们在听取员工建议后的改善态度和乐观行动，感谢你们悄悄无闻的奔跑于各个车间配餐点，这三年，我们体会到了菜肴丰富的变化和餐厅供应的各种惊喜。 古语有云：民以食为天。在紧急的生产下，你们用真诚的付出供应给广阔员工身体力气的源泉，14年工厂高负荷的体制和5+1人员的增加给餐厅提出了更高的要

3、求，信任我们会越做越好。新的一年到了，祝福餐厅员工师傅们身体健康，万事如意，立刻有钱。 餐厅服务员实践报告 最终来到了暑假了，怀着兴奋和感动的心情我到了我的港湾商务酒店，在这里我享受了两个月的实习过程，学到了不少的东西，得到了很好的熬炼，不管是身体还是心理承受力量都得到了提高，所以这次实习是必要的。它不仅能够让我挣点钱而且在人际交往方面也有很大的关心，高校期间就应当多接触.，这样到了走出学校时，也不致于对外面的世界一无所知，只有多接触.才能更好的融入.。 刚开头时，觉得这是一份很小儿科的事情。在家里我也有做过的，洗洗碗，端端菜，但后来碰了不少的壁，才渐渐熟悉到这个工作的许多细节是我们简单忽视的

4、。 第一天上班时，什么事情都不懂的我，哪里有事情可以做我就往哪里去，听说工作只要勤快就好了，我自认为我做的很好。可是，第一次开例会时，经理点名批判了我，有客人说我不太礼貌，一问三不知，什么都不懂。会后我仔细的反思，是哪里我做的没让客人满足呢?可是，我却想不出来。上班时同事们各忙各的，没什么空理睬我，想帮我也没什么时间，于是，我学会了察言观色，不问同事，跟着他们就行，看他们是怎么接待客人的，我自己也试着摸索，当第一天结束时，我知道我今日有收获了，那就是察言观色，用眼睛教自己学习。 在接下来的日子里，我熟悉了那些可爱的同事们，感觉这个.真的不简洁，各色各样的人都有，每个人都有自己独特的一面，跟他们

5、熟了之后，做起事来，分头合作，高效地完成了每天的任务，从他们身上，我学到了不少的工作技巧，学会了怎样和客人自如的交谈，学会了怎样沟通才不会让客人生气，学会了怎样高效地完成任务。有时候难免遇到一些爱找茬的客人，甚至是抵触了心里的那根底线，但我还是忍了下去，由于我明白做服务的这一行业必需要有足够的耐心，正如有句话讲的：客人不是要占廉价，而是要感到有一种占了廉价的感觉;客人不是要你阿谀奉承，而是要一种当“上帝”的感觉。就这样，我学会了处人跟处事，这与我在学校相比，要受益的多，同时我也知道了现实的残酷，要想在.上立足，不仅仅要一张文凭，更需要的是力量跟自信。 在拿到第一笔工资的时候，欣喜中带着些辛酸，

6、钱虽然是不多，可是我心里明白，我学到了 书本上没有的学问，也增加了我的个人阅历。而且经过了一个月的学习与观看，我发觉了一些小细节是我们没怎么留意的，于是我在一次例会上向经理提了出来，总共有三条：第一，客人特别反感听到所点的东西没有了，遇到这种状况，我觉得应当换种说法，就说“您点的这个东西，今日已经预订完了，不好意思啊，今日客人比较的多，给您换个跟这个差不多的菜怎么样”。这样说了之后客人就不会反感了，可能还会觉得这个酒店的生意还蛮不错的嘛。其次，传菜部的同事，肯定要准时的与厨房联络，什么菜品没有了要准时的通知餐厅的服务员，以免出错。第三，服务员每天应当写一些东西，来反映客人的用餐状况，然后将这些

7、状况交给厨房的厨师们。结果经理接受了我的看法，并表扬了我，要其他同事向我学习，我感到特殊的兴奋，这种欢快是前所未有的，这是我第一份比较正式的工作，能把它做好是我的盼望，结果我真的做到了。当然，我也有做的不足的地方，经理给我指出来之后，我就立马的想到方法去改正它，这样我才能在接下来的工作中少出错，更好的完成工作。另一方面，我意识到了自己的不足，没有阅历，没有与人交往的力量，有些东西以前没有尝试过，假如没有这次实践，以后从学校出去，很有可能没有立足之地，现在的.不仅需要学问，还要拥有一些应变力量等综合素养，只在学校吸取学问是远远不够的，应当将理论与实践相 结合，将理论运用到客观实际中去，使自己所学

8、的学问有用武之地。只学不实践，那学的东西相当于没有学。 俗语说：纸上得来终觉浅。没有把理论用于实践是学的不深刻的，而我也深刻体会到了自己的阅历的不足了，并且也熟悉到了我所学的浅薄，信任这次实习对我日后的学习和工作有所关心。真心的感谢在这期间全部关心过我的人!这段经受是我成长中的巨大的财宝。篇三：怎样当好餐厅服务员 怎样当好餐厅服务员 餐厅的接待服务工作是餐饮企业服务质量的重要组成部分。由于它直接与来宾接触，所以餐厅服务员要眼观六路、耳听八方、满意来宾的饮食需求，为他们在餐厅用餐供应便利。制造优雅的环境，供应热忱周到的服务，制造企业更的的经济效益，是做好接待服务工作的目标。 一、接待服务的基本要

9、求 作为餐饮企业，为来宾供应优质的服务，是办好企业的关键所在。供应优质的接待服务是第一步，因此，餐厅服务员要把握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热忱、耐心、周到。和“五声十一字”，即：来宾进店要有迎声;来宾离店有告辞声;来宾表扬时有谢声;工作不足时要有赔礼声;来宾身体欠安时要有慰问声。“十一字”：请、你、您好、感谢、对不起、再见。工作中仔细根据“八字服务基本要求”和“五声十一字”严格要求自己，争取做一名优秀餐厅服务员。 (一)主动其基本要求：主动当好来宾参谋;主动服务，遵守程序;主动满意来宾用餐的特别需求。 (二)热忱其基本要求：1、生人熟人一样热忱;2、本地人外地人一样热忱;3、内宾

10、外宾一样热忱。 (三)耐心：1、解答问题要耐心;2、化解冲突要耐心;3、对待客人要耐心。(四)周到：服务语言周到;就餐服务周到;超常服务周到。 主动、热忱、耐心、周到地服务，表现了一个餐厅服务员崇高的思想境界和良好的职业道德，同时也体现了餐厅服务员超群的服务技艺，并且它还可以给企业带来经济效益，提高企业的信誉。因此餐厅服务员必需高度重视，不断提高接待服务水平。 二、对餐厅服务员的要求 (一)饭店规定要化淡妆上班 1、面容干净面容是给客人留下第一印象的关键。2、化妆淡雅上班前要梳洗，特殊是女服务员要化妆。化妆要坚持淡雅，自然的原则，不行浓妆艳抹，使客人产生反感。化妆一般分4 个步骤：清洁面部、眉

11、部化妆、面部化妆、唇部化妆。 (二)仪容仪表的要求： 服务员在工作时必需穿着工作服，要求如下：整齐、洁净、挺立、大方。穿工作服时要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。仪态要求是：站有站相，坐有坐相，举止端庄稳重，落落大方，自然美丽，服务工作中的各种动作要合乎规范。 (三)热忱礼貌服务 1、迎宾引领 (1)微笑问候热忱迎接，礼貌问候(您好、欢迎光临等) (2)主动引领引领到合适的位置 (3)为客人拉椅让座 (4)递送菜单(5)斟茶送水 2、定菜和酒水 3、传递菜肴定单 4、上饮料和上菜服务 5、用餐服务 6、结帐、收款 7、送客 三、接待预备 “六知三了解” 餐厅服务员在接待来宾服务预备中，要做到“六知

12、三了解”。六知即：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格;三了解：了解来宾的风俗习惯、生活忌讳和特别需求。 营业前，仔细做好清洁工作，将餐厅的地面、门窗、灯具等清扫、擦拭洁净，将桌椅擦拭洁净并摆放整齐。 将开餐所用的物品预备好，如各种餐具、酒具、茶具、调味品、托盘、开瓶器、菜单、点菜单、饮料单、台布、餐巾、小毛巾等。检查服务现场，桌椅码放整齐，餐台标出台桌号，并摆放好规定物品。 中餐接待服务预备 餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的客人需要，既可以随到随吃，也可预商定餐。餐

13、厅有时会连续接待客人，当第一批客人刚用完餐，清台后，又接待其次批客人，这就出现了“翻台”(饮食业专业术语)。 1、餐前预备 餐厅服务员在营业前，岗前列队站好，由餐厅经理开例会，安排布置当日工作。按服务程序做好开餐前的预备工作，这是做好服务工作的开头曲。 2、环境预备 一要地面光。扫地，擦地板，打蜡或吸尘。 二要四周光。擦门窗玻璃、楼梯扶手，拂去墙壁、多宝隔、衣帽柜、装饰物等处灰尘。 三要桌椅净。桌面无油腻、水迹，桌腿、椅背、椅腿擦净，并检查有无松动、坏损，若有应准时修补。 四要打扫工作台。工作台应干燥、清洁，无灰尘、油污。整个餐厅窗明几净，干净光明。 五要调好室内灯光。 六要摆好室内屏风、装饰

14、物等。 七要依据需要做好节假日、喜宴的店堂美化工作。 3、物品预备 1)餐具、用品预备。依据餐厅类别，将所需餐具、用具消毒后叠放在备餐间或备餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味碟、小汤碗、小汤匙、筷子等。所需用具有：台布、餐巾、小毛巾、花瓶、调味壶、牙签筒、烟灰缸、冰桶、洗手壶等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2)服务用品预备。如各种托盘、开瓶工具、餐巾、牙签等。 3)酒水饮料预备。备好供应的酒水饮料、茶叶、开水、冰块等。 4)当日菜单预备。在开业前，应熟识当日菜单、品种、价格、主料、辅料。要知道当日推销的新品种和受季节变化不供应的品种。 5)心理预备。在接待服务中，餐厅服务员要做好应酬各种状况的心理预备。俗话说，店门一开，八方客来。来餐厅用餐各种各样的人都有，由于他们年龄、职业、身份、地区、性别、国籍不同，因此用餐目的、标准及要求也各不相同，餐厅服务员要能做到眼观六路，耳听八方，到处留心，时时细心，事事细心，对顾客的眼神、表情、举止、动作要擅长观看和推断。 餐厅服务员上岗要精神饱满，留意力集中，面带微笑，体态高雅，举止庄重，落落大方。上岗前，要面对镜子自我检查一下，是否合乎要求。以最佳的精神状态做好开业前的预备。 四、餐巾折叠 餐巾折花是餐前的预备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。 表扬信相关