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1、学校食品卫生安全工作方案10篇 做任何工作都应当有个方案,以明确目的,避开盲目性,使工作循序渐进,有条不紊。我们应当要有一个合理的工作方案、合理的时间方案。那么今日我在这给大家整理一下学校食品卫生安全工作方案,我们一起看看吧! 学校食品卫生安全工作方案1 一、指导思想 坚持“学习食品安全训练法规学问,提高管理水平,培育同学的自护力量,避开群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针,深化校内安全工作责任制,落实“制度保证,重在预防”的工作措施,创建“安全和谐校内”,办人民满足训练。 二、工作目标 1、参加并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标。 2、全面落实同学食品配送工程和校内放心店建设
2、工作。 3、推行“五常法”食品管理模式,完成饮食放心工程示范学校创建任务。 4、加大经费投入,改善学校食品安全环境。 5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、仔细贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并准时反馈状况。 2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全训练,在校内内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、协作卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、实施“食品配送制度”。 5
3、、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数。 6、开展学校食品卫生专项检查,乐观协作卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发觉的安全隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生。 四、工作措施 1、加强领导,明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能快速处理,把险情掌握在最小范围,并降到最低程度。 2、加大宣扬,营造氛围,突出训练的长效性。 贯彻落实学校卫生工作条例,大
4、力宣扬中华人民共和国食品卫生法、同学集体用餐卫生监督方法、街头食品管理方法。充分利用健康训练课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全训练,要加强训练,使同学养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流淌摊点食品。增加同学的预防意识,提高自我爱护的力量。 3、突出重点、狠抓落实 要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量。 学校食堂监管从源头抓起,建立经营者选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管理,并有专人负责;乐观协作卫生监督部门落实食
5、品卫生管理措施,规范食品存贮、加工、烹饪各个环节,禁止向同学出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理,让同学吃上放心的饭菜,坚决严防同学食物中毒事故的发生。 (2)加强对健康体检的把关,有效防止病菌侵入。 (3)加强事前预防工作,严防突发大事的发生。 要进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,提高警惕,预防校内侵害。切实做好食堂管理,严格掌握外人进入操作间,严防盗窃和投毒大事发生,严把房门关。 4、加强业务培训,提高监管水平 要加强校医、食品安全管理人员的业务学问培训,提高他们的业务力量和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和把握卫生操作
6、规范,避开食物中毒大事的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增加责任感、使命感,确保食品卫生安全。 学校食品卫生安全工作方案2 一、加强领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。县训练局成立食品安全工作领导小组,由局党委书记、局长任组长,并在局办公室(勤工办)设立工作办公室。各校要切实加强领导,提高师生对学校食品卫生安全工作的熟悉,从保障青少年同学身体健康和生命安全、保证学校正常训练教学秩序、维护.稳定大局的高度,充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。各校(包括幼儿园及其他办学机构)均要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案,明确特地机构、专人负责,切实加强对学校食品卫生安全工
7、作的管理;要成立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组,全面负责学校食品卫生安全工作,组织协调各部门的工作,在全校范围内形成有效的食品卫生安络。 二、明确职责 (一)训练行政部门应当履行的职责如下。 1、加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理,将学校食品卫生安全列入对学校的督导评估和考核指标。训练行政部门与学校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生安全检查,发觉事故隐患准时督促整改,并做好同学食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2、有方案的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制训练的培训,
8、并做好必要的考核记录。 3、加强学校食堂及饮用水等基础设施建设,制定学校食堂建设与管理规划并督促实施,使其达到卫生要求,并与创建要求相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的,要责令其限期整改,整改不到位的,不得批准扩大招生规模。 4、督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。 5、督促学校开展健康训练,普及同学食品卫生安全学问,训练同学养成良好的饮食卫生习惯。 (二)学校应当履行的职责如下。 1、学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组,明确特地机构,指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制,校长为食品卫
9、生安全的第一责任人,主管校级领导为主要责任人,详细分管领导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任,分工协作,各尽其职,在各个岗位和各个操作环节都要责任到人,坚决做到“谁主管、谁负责”。 2、学校定期召开食品卫生安全专题会议,每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生安全,发觉安全隐患,准时整改,达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”:一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉安全隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 3、学校食堂应坚持“服务师生,保本经营”的原则,实行目标责任管理,建立健全食品卫生安全管理
10、制度。 4、学校要加强饮用水的卫生管理,必需向同学供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管,盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁,每天清洗消毒。 5、学校食堂、商店必需符合食品卫生经营的基本条件,取得卫生许可证,严禁出售“三无”食品和过期食品。 6、食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训,并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生安全疾病的,应马上脱离工作岗位,待疾病治愈后,方可重新上岗。 7、学校食堂物资实行准入制度,定点选购,并建立选购索证及验收制度。 8、开展健康训练,普及饮食卫生安全学问,训练
11、同学养成良好的饮食卫生习惯。 9、加强食堂及饮用水源的安全保卫工作,禁止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间,严防投毒事故的发生。 10、学校发生食物中毒事故后,应当快速向当地卫生行政部门、训练行政部门报告,并实行乐观措施开展救助工作。 三、详细措施 1、建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事,要马上报告当地卫生、训练行政部门,同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;训练行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级训练行政部门。报告内容为发生食物
12、中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒大事得到掌握后,学校及地方训练行政部门要将该大事的具体状况和处理结果准时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,学校应实行下列措施: (1)马上停止生产经营活动,并马上向所在地人民政府、训练行政部门和卫生行政部门报告; (2)帮助卫生气构救治病人; (3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场; (4)协作卫生行政部门进
13、行调查,按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品; (5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施,把事态掌握在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定,玩忽职守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,报告不准时、瞒报、漏报的学校和责任人,由训练行政部门根据有关规定赐予通报批判或行政处分。 2、检查各校食品卫生安全进销台帐,对每年度的食品安全工作进行总结,对要整改的单位督促完成。 3、连续开展专项整治工作,确保全部学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持证率达100%。 学校食品卫生安全工作方案3 一、以“学校训练卫生健康第一
14、”为指导思想,营造健康卫生的校内环境奠定基础。 以“学校训练卫生健康第一”为指导思想,坚持以人为本,遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针,严谨处理好食品卫生健康的突出问题,深化开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作,营造健康卫生的校内环境奠定基础。 二、训练目的 通过训练引导青少年儿童养成良好的饮食习惯,把握肯定的食品安全学问和养分学问,提高食品消费的自我爱护力量,从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。 三、加强对学校食品卫生安全工作的管理,明确食品卫生领导小组的工作职责。 加强对学校食品卫生安全工作的管理,学校成立食品卫生领导小组,明确职责,责任细化,层层落实,有效
15、预防、掌握食品卫生安全事故,消退食品卫生安全的隐患,做好食品卫生安全的应急预案及措施,利用周一班会课进行食品安全训练,把食品卫生安全的危害毁灭萌芽状态。 为加强对学校食品安全工作的领导,我校成立领导小组: 组长:校长 成员:各班班主任 四、加强食品卫生安全的宣扬力度,营造和谐安全健康的校内氛围 贯彻落实学校卫生工作条例,大力宣扬中华人民共和国食品卫生法、同学集体用餐卫生监督方法。充分利用健康训练课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全训练,使同学学会识别并自觉抵制不合格食品,增加同学的卫生预防意识,提高自我爱护的力量。 五、突出食品卫生安全的工作重点,进一步严格执行食
16、品卫生安全制度。 今年,我校将坚持把食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕既定的工作目标绽开食品卫生安全工作,落实好食品卫生安全相关措施,力争取得明显效果。 六、加强督查督办力度,推动工作开展 1、加强督查督办工作,对同学反映比较集中的食品安全问题重点督查。 2、强化人们的食品安全意识和职责,推动工作开展。 3、由少先队大队部设立卫生监督小组,定期对班级进行督促检查。 4、坚持每天对个人的食品卫生进行检查,发觉问题马上订正或处理。 5、时时刻刻强调食品安全问题,切实保证师生的饮食安全。 学校食品卫生安全工作方案4 一、指导思想 树立“学校训练健康第一”的指导思想,坚持以人为本,遵循预防为主、常
17、抓不懈、标本兼治、着力治本的方针,紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题,深化开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作,为促进学校教学稳定工作供应有利保障。 二、加强领导,明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各训练部门和学校成立食品卫生领导小组,明确职责,责任细化,层层抓落实,有关部门参加,聚为合力,形成上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生安全事故的危害,组织、协调指导应急处置工作,把危害后果掌握在最小范围,并降到最低程度。 三、加大宣扬,营造氛围 贯彻落实学校卫生工作条例,大力宣扬中华人民共和国食品卫生法、同学集体用餐卫生监督方法、街头食品管理方法和全市学校内外饮食商品
18、摊点专项工作方案。充分利用健康训练课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全训练,使同学学会识别并自觉抵制不和格食品,增加同学的预防意识,提高自我爱护的力量。 四、突出重点、很抓落实 今年,我局将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,很抓落实,力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。 (一)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量 学校食堂监管从源头抓起,建立经营者选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管,;并有专人负责,乐观协作卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施,规范食品烹饪方法选择的科学性,禁止
19、向同学出售变质的食品和“三无”产品,依法强化学校食品卫生后勤管理,让同学吃上放心的饭菜,坚决掌握同学食物中毒事故的发生。 (二)加强事前预防工作,提高突发大事的处置力量 为进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,我局逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施,训练行政部门和学校制定食品卫生安全和传染病防治预案,同时制定突发大事应急预案,同时制定突发大事的应对和处理力量。 (三)加强校内外门前摊点治理,营造安全卫生的学习环境 学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象,多数卫生状况较差,制售伪劣食品,只图营利,不顾同学健康,是隐患的源头,必需堵祝学校门前和周边环境
20、卫生治理涉及到许多单位和部门,训练部门和学校主动与有关执法部门联系,亲密协作开展专项治理,坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩,杜绝以各种方式侵害同学健康权益行为,在突击检查的基础上,建立长效机制,巩固治理成果,防止反弹。其次学校可以同周边摊点签定“搞好卫生责任书”,并把学校保安人员维护校门前安全的乐观性调动起来,委以重任,要求保安人员要担负每日校门前流淌摊点、小贩的驱逐清理工作,对不听劝阻者,准时通知市食品安全协调办帮助执法,使教学环境得到净化。 五、加强业务培训工作、提高监管水平 加强校医、专职管理干部业务学问培训,提高他们的业务力量和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进
21、行业务培训,让其弄懂危害同学身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法,以免造成食物中毒大事的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增加责任感、使命感,确保食品卫生安全。 六、加大督查督办力度,推动工作开展 加大督查督办工作,对同学反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象,重点抓、反复抓、抓反复,将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来,把突击检查和长期管理结合起来,造成肯定声势,营造专项治理氛围,督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办,造成后果的学校及个人,依法追究学校负责人的责任。强化人们的安全意识和职责,推动工作开展。 学校食品卫生安全工作方案5 一
22、、指导思想 为切实加强我校食堂食品安全卫生工作,预防和掌握肠道传染病及食物中毒的发生,有效提高我校的卫生水平,保障广阔师生身心健康和生命安全,依据食品安全法、传染病防治法、消毒管理方法、突发公共卫生大事应急条例、学校卫生工作条例、生活饮用水卫生监督管理方法的有关规定和要求,我校特制定本方案。 二、工作目标 1、参加并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标。 2、加大经费投入,改善学校食品安全环境。 3、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、仔细贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并准时反馈状况。 2、
23、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全训练,在校内内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、协作卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查,乐观协作卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发觉的安全隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生。 四、工作措施 1、加强领导,明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协
24、作、上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能快速处理,把险情掌握在最小范围,并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合,把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣扬训练贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。 2、加大宣扬,营造氛围,突出训练的长效性。 学校各块负责人要亲密协作,要依据相关要求,努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施,使我校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个
25、新台阶。充分利用健康训练课、班会、队会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全训练,要加强训练,使同学养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流淌摊点食品。增加同学的预防意识,提高自我爱护的力量。 3、突出重点、狠抓落实。 加强食堂检查督导,严查违法行为。学校要严格根据食品安全法、食品安全法实施条例的规定,将学校食堂作为食品安全事故防控的重点,实行措施,排查隐患,乐观指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对力量。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量。 学
26、校食堂监管从源头抓起,建立选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管理,并有专人负责;乐观协作卫生监督部门落实食品卫生管理措施,规范食品存贮、加工、烹饪各个环节,禁止向同学出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理,让同学吃上放心的饭菜,坚决严防同学食物中毒事故的发生。 (2)加强对健康体检的把关,有效防止病菌侵入。 (3)加强事前预防工作,严防突发大事的发生。 要进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,提高警惕,预防校内侵害。切实做好食堂管理,严格掌握外人进入操作间,严防盗窃和投毒大事发生,严把房门关。 (4)加强业务培训,提高监管水平 对经营食品的从业
27、人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和把握卫生操作规范,避开食物中毒大事的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增加责任感、使命感,确保食品卫生安全。 学校食品卫生安全工作方案6 一、工作目标 学校始终坚持服务师生为宗旨,以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任,不以盈利为目的,以科学测算、合理的支配作为提高师生伙食质量的途径,切实做好后勤保障,让全体师生以饱满的.和充足的精力投入到学习生活工作中。 二、仔细做好开学前食堂预备工作 1、按训练局要求提前做好员工培训。 2、检查食堂状况,做好开学预备。 3、确定食品原料供应商。 4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。 三、详细实施途径和方法 1、
28、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理,建立健全各种规章制度和责任追究制度,做到有章可寻,按章办事。人员分工明确,责任落实,通力协作,全局为重,仔细履行各自的岗位职责,防止一切担心全因素出现的可能,切实保障食品卫生安全。 2、为提高从业人员的业务素养,我校采纳拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。 3、加强对从业人员的工作态度、工作力量和工作质量的监管,仔细做好考评考核工作,注意过程考核,并与劳动效益挂钩。特殊是加强食品加工过程的管理力度,注意食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操
29、作间。 4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒,加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样,并准时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。仔细做好清洁卫生工作。仔细做好食堂工作人员晨检工作。 5、定点选购,建立索证制度,建立并完善入库出库台账,加强物资管理,确保食品原料安全。 6、细心策划、科学支配,保证师生膳食质量,为师生供应优质服务和可口的佳肴,为师生供应像家一样温馨氛围。 7、着装要求:进入工作间必需按要求更衣和着装,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并常常洗手。 8、双周五中午1:30为食堂例会时间,主要组织总结近段工作,布置下一阶段任务。组织学习有关的.法律法
30、规、安全学问、养分学学问等。 9、集思广益,敏捷配餐。多听老师、同学和家长的合理建议,保证学校食堂的正常运转。 10、加强食堂财务监管力度,做到“公开、公正、公正”,确保同学生活费“取之于生,用之于生”。本期同学生活费收取严格根据训练局文件执行,老师就餐,参照同学收费标准执行。 学校食品卫生安全工作方案7 一、食堂安全卫生管理与监督 1、每年按时到县防疫站办理卫生许可证。 2、建立了以主管校长负责制,由总务、园长、保健人员详细管理摸式,成立了领导小组,保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。 3、建立健全了食堂安全卫生管理制度和岗位责任制。 要求食堂管理人员和从业人员仔细履行岗位职责,严格款待食
31、堂安全卫生管理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和书两份材料,管理人员常常深化食堂检查指导、督促,发觉问题准时整改。 4、从业人员持有有效的健康证,并仔细组织他们前往外校参观学习和业务培训,不断提高从业人员素养。 二、食堂场所面局状况 1、食堂建筑面积120平方米,内外环境干净,室内地板,墙壁等装修符合标准。 2、因地制宜设置合理的流程布局 粗加地区域,分设内水产品和蔬菜洗涤区域;设有操作台,加工肉类(包括水产品)用具和容器与蔬菜分开使用,以上都有明显的标志。 享调区域:使用油气炉,安有排气罩,排烟排气良好。没有配料操作台和食用具存放柜。 餐具洗消区域:没有专用洗刷水池,并有充分,有效
32、的餐具标准,消毒措施。 孩子用餐在各个教室。 3、所需设备较齐全,厨房里有饮水设备,电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜,以及“三防”设备,各班配有消毒柜。 三、食品选购,存及加工的卫生要求 1、严格把好食品的选购员,要求选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品,例:粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所选购,以保证其质量。 2、当天选购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关,首先选购员不买腐 败变擀的原料,然后仓管员验收时留意查看,接着加工人员与吹事员严检根据规章制度操作,这样确保了采纳新奇干净的原料制作食品,并即时分发孩子食用,剩余的食品准时处理,从不剩余。同时做好食品留样,以防不测。 3、
33、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查,准时处理变质或超过保质期限的食品。 学校食品卫生安全工作方案8 一、完善食堂基础设施 食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等,将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜,再从餐具的洗刷、消毒到使用,全部流水线作业。食堂光线充分,空气流通,防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全,现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施,分类明确,标记明显,专物专用,为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。 二、健全和完善各项规章制度 成立食品卫生安全管理领导小组,监督岗位责任制的落实。实行分工负责制,各人负责一项工作,提高工作效率,提高服务师生
34、的意识和水平。详细职责分工明确,具体制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等;同时广泛征求家长、老师对伙食支配等方面的看法和建议,不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等,从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还依据潍坊市学校安全管理规范逐步完善了食堂安全制度、食堂卫生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂库房管理制度、饭菜留样制度、食品原料选购索证制度等,加强食堂的卫生工作的指导。 三、工作人员持证上岗,确保食堂卫生安全 对食堂工作人员,我们要求做到每半年进行一次全面的体检,持证上岗。而且每年都要经过中续体检,更换健康证,以确
35、保炊事人员的健康。同时两周进行一次业务学习,学习有关文件和食品卫生学问、食物中毒预防学问、餐具消毒学问等,不断提高对幼儿食品卫生安全工作的熟悉。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯:工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手;工作中穿戴干净的工作服、工作帽;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂卫生每天一小扫,每周一大扫,所用器具准时清理,物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清爽光明、干净卫生的感觉。 四、严把食品选购加工关,确保食品卫生安全 1、我园坚持从正规渠道进货,严抓食品进货关。送货方必需供应卫生许可证、营业执照、质量检测报告、健康证等凭证,保证了食品的质量。食品进入食堂后,从验货、登记实
36、行层层把关,保证食品的新奇卫生。并建立了食品及原料选购索证台帐,明确责任,杜绝腐烂变质食品进入食堂。 2、食品原料勤进少存,蔬菜、水果等保鲜食品日进日清,确保幼儿食品养分新奇。冰箱内食品生熟分开存放,避开交叉污染。食堂库房干燥卫生光明,食品分类分架离地离墙摆放,有专人管理。 3、食品加工后马上食用,剩饭剩菜全部倒掉,并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜,杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作,蔬菜先洗后泡再切,彻底清除农药残留,保证养分素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗洁净,去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全,生熟分开,标记明确,专物专用。 4、坚持饭菜留
37、样程序,确保突发大事有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样,随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全,数量要保证达到每种食品100克,留样时间保证24小时。 五、严格消毒制度,确保餐饮用具卫生 幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟,做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”;水杯每天用消毒柜消毒,毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒;桶每天清洗蒸气消毒40分钟;菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒,笼布每次用后洗净晒干,存放在固定的容器内;生、熟抹布、毛巾每天分别清洗,用“84”液浸泡消毒后,挂在固定的位置。全部消毒工作都做好登记签字,责任明确。 六、加强食堂安全保卫措施,确保食堂
38、重地安全 食堂是保障幼儿饮食安全的重地,严禁非食堂工作人员任凭进入食堂。送货人员送货只能送到门口,不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时,必需经主管领导同意并登记后,带上脚套,方可入内。 总之,讲卫生才有健康,保安全才有质量,做好幼儿园的食堂安全是幼儿园整个工作的重中之重,是保障幼儿身体健康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生安全工作,将爱心捧给孩子,将放心送给家长,为幼儿的健康成长保驾护航。 学校食品卫生安全工作方案9 一、指导思想 我校全面贯彻国务院和省、市、县关于安全生产的文件会议精神,树立“以人为本,安全第一”理念,确立“学习食品安全训练法规学问,提高食品安
39、全管理水平,培育同学良好的自护力量,避开群体性食物中毒事故”的安全工作方针,坚持“制度保证,重在预防”的食品安全工作思路,以“安全校内”创建活动为载体,在新的一年里,以更加扎实有效的工作,确保师生生命安全,确保学校食品安全工作取得更加显著的成果。 二、工作目标 1、学校全面落实同学食品配送工程工作。 2、学校向上级有关部门争取经费投入,改善学校食品安全环境。 3、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、仔细贯彻国家和省,市县有关学校食品卫生工作的法规,政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置,有落实,并准时反馈状况。 2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究
40、制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全训练,在校内内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、学校实施“食品配送制度”。依据市、县“百万同学食品配送工程”方案,20_年,学校食堂100%实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定点配送定点选购,食品100%实行定点配送。 4、加大食堂安全设施投入,改善食品饮食环境,降低食品安全风险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查,乐观协作卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发觉的安全隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生。加强同学常见传染病防治工作。 四、工作措施 1、加强领导,明
41、确职责 为了切实加强对学校食品卫生安全工作的领导,我校特地成立食品卫生领导小组,校长为组长,分管副校长为副组长,各科室负责人为成员,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生事故的危害。建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能快速处理,把险情掌握在最小范围,并降到最低程度。 2、加大宣扬,营造氛围 学校仔细贯彻落实学校卫生工作条例,大力宣扬中华人民共和国食品卫生法、同学集体用餐卫生监督方法、街头食品管理方法。充分利用健康训练课、班会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安 全训练,使同学会识别并自觉抵
42、制不合格食品,增加同学的预防意识,提高自我爱护的力量。 3、突出重点,狠抓落实 学校领导始终把食品卫生安全工作作为头等大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好以下四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量 学校食堂监管从源头抓起,建立经营者选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关加强食品卫生日常管理,并有专人负责;乐观协作卫生监督部门落实食品卫生管理措施,规范食品存储、加工、烹饪各个环节,禁止向同学出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理,让师生吃上放心的饭菜,坚决严防同学食物中毒事故的发生。 (2)加强事前预防工作,严防突发
43、大事的发生 要进一步落实严防为主,常抓不懈的工作方针,提高警惕,预防校内侵害。一是切实做好安全保卫工作,健全外来人员登记制度,加强夜间巡逻,严把校门关;二是切实做好食堂管理,严格掌握外人进入操作间,严防盗窃和投毒大事发生,严把房门关。 (3)加强校外门前摊点治理,营造安全卫生的学校饮食环境 学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点,这些摊点多数卫生状况较差,制售伪劣食品,只图盈利,不顾同学健康,是隐患的源头,必需堵住。学校门前和周边环境治理涉及到许多单位和部门,因此学校将主动与有关执法部门联系,亲密协作开展专项治理,坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩,杜绝以各种方式侵害同
44、学健康权益的行为,在突击检查的基础上,建立长效机制,巩固治理成果,防止反弹。同时,要加强训练,使同学养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流淌摊点食品。 4、结合实际,制造性地开展食品安全训练与管理工作 学校依据实际状况制订学校食品安全与管理方案,并按方案开展安全与管理的系列活动。安全问题与季节更换、气候变化、地理环境等条件亲密相关,与周边学校安全事故、安全信息亲密联系。学校在安全训练与管理过程中,一贯坚持正常性与阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合,制造性地开展安全训练与管理工作,学校安全训练与管理既能施行本校方案,又能全面贯彻落实上级的文件精神,真正把安全工作落到实处,抓出实效。 学校食品卫生
45、安全工作方案10 一、指导思想 学校安全关系到师生生命安全,关系到训练教学工作的正常开展,“安全第一,预防为主”是建国以来党和国家一贯的安全生产方针,也是学校正常工作开展的保障。党.、国务院三令五申强调安全工作,_也多次指示安全工作。为此本校结合自身实际,严格贯彻执行党.、国务院等各部门安全工作指导方针,制定本方案。 二、详细工作 1、加强校安全工作领导小组建设,个别人员参与有关培训,持证上岗。 2、健全规章制度,明确工作职责,严格执行有关规章制度。并常常学习有关安全管理、安全上岗方面的学问。 3、定期和不定期检查各类安全设施,加强对重点场所的管理。 4、常常开展各类安全训练活动,使师生增加安全工作观念。常常利用电视、广播对同学进行安全训练。 5、加强老师护导、食堂值班的管理,常常检查、督促要求提高工作责任心。 6、常常检查电器电路,杜绝火灾隐患。防止触电、火灾等事故。 7、进一步配备消防设备,加强硬件建设。 8、加强食堂安全工作,严格食品卫生。 9、加强饮用奶和饮水卫生,常常督促自来水公司对饮水机进行消毒,训练同学养成卫生习惯。 10、高温季节,防止师生中暑;冬季要严防火灾事故,常常加强检查。
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