2022餐饮食品安全自查报告热门必备借鉴5篇.docx

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1、2022餐饮食品安全自查报告热门必备借鉴5篇 食品安全是一项重大的民生工程，那么下面是资料库我收集的餐饮食品安全自查报告的内容，供您选择。 餐饮食品安全自查报告精选(一) 今年以来，县食安协委在市食安委、县政府的正确领导下，以.统揽食品安全工作全局，以“让群众吃上放心食品，使百姓满足”为目标，关注民生，心系民众，一步一个脚印地将全县的食品安全工作推向前进，食品放心工程进展顺当，信用体系建设试点有创新突破，食品放心水平稳定提升。食品放心工作从少到多、从城区到乡村、从重点品种到基层环节、从突击监管到长效机制，使食品放心工程成为了政府的一大民心工程。实施食品放心工程以来，全县没有发生1例群体性食品中

2、毒大事，维护了人民群众的身体健康和生命安全，实现了与人民群众亲密相关的主要食品安全放心。 一、保证三个到位 夯实监管基础 一是领导重视到位。我县充分熟悉到做好食品安全工作的重要性和必要性，准时贯彻落实省、xxx市食品安全工作会议精神。县政府召开县政府常务会议对食品安全工作进行了专题讨论，将“食品放心工程”与“食品安全专项整治”列入了政府工作重点，写入了今年的政府工作报告，作为县政府的督办重点之一。针对部分学校食堂及周边地区饮食摊点存在监管难度大，安全隐患多的问题，县委书记吴良斯和县长王毅军还特地作出批示，要求相关部门进行整治。陆东副县长则多次带领有关部门负责人进行实地考察调研，探究学校食堂集中

3、配餐及校内周边食品摊点集中管理模式。市人大及县政协的有关领导也对我县的食品安全工作高度重视，在6月份，还分别到县内有关乡镇、部分中学食堂及农贸市场进行了实地调研。县食品安全协调委员会适时调整完善了成员单位及相关领导，为全县食品安全工作的顺当开展供应了组织保障。 餐饮食品安全自查报告经典(二) xx年，根据市委、市政府和上级业务部门的统一部署，我乡紧紧围绕保障人民群众食品安全这个中心，仔细开展食品安全监督检查工作，现将我乡食品安全工作自查状况报告如下： 一、 高度重视、加强领导 我乡高度重视食品安全工作，将此项工作纳入政府年度工作方案和科学进展综合考核评价内容。为进一步完善食品安全监管体系，构建

4、安全责任网络，我乡准时调整了食品安全委员会成员，由乡长杜茂莹同志任主任，分管领导吴强同志任副主任，各相关部门负责人、各村支两委为成员，构建了一支由十二人组成的食品安全监管队伍，并落实“一专三员”岗位职责。构建了全掩盖的监管网络，建立了检查、学习培训、责任追究和考核机制。 二、广泛宣扬、营造氛围 乡政府紧紧围绕工作实际，创新思路，多方位多角度开展食品安全宣扬工作，公示了食品安全投诉举报电话12331、12315，在各村开设了公开栏5块、发放宣扬单1000余份、条幅7条，让食品生产经营单位自觉遵守相关法律法规，让老百姓学会鉴别假冒伪劣食品，增加自我爱护力量，营造全.关怀支持食品监管工作氛围。 三、

5、建章立制、规范管理 我乡食品安全监管办公室成立以后，逐步建立完善了各项规章制度，建立了综合协调经费保障机制，制定了乡食品安全年度工作方案、乡食品安全宣扬训练工作实施方案、乡食品安全工作职责及各项制度、乡食品安全督查督办制度、乡重大食品安全事故应急预案等制度，明确了目标责任，为顺当开展食品安全工作奠定基础。 四、突出重点、落实举措 紧紧围绕“食品安全工作是一项民心工程”这一宗旨，我乡突出重点，仔细开展了无证无照经营、地沟油、学校食堂卫生等专项检查工作。对全乡境内的食品生产、加工、销售生产经营单位进行了“拉网式”检查，并与他们签订了食品安全责任书。餐饮业主要检查了“三证”办理状况、有无使用“地沟油

6、”、内部设施状况，有无防蝇设施和冷藏设施，以及环境条件等。食品流通单位主要检查“瘦肉精”、畜禽产品、“三证”状况、不合格、过期产品是否上架。小作坊主要检查设备是否安全，是否存在安全隐患，各种证照是否齐全，以及卫生环境条件等。检查中，检查人员一方面检查企业、商户生产经营食品方面存在的问题，一方面对生产经营人员讲解食品卫生安全学问，同时对部分购买群众进行宣扬训练，不断提高他们的食品安全卫生意识。对发觉的问题能当场整改的，当场整改。不能当场整改，责令限期整改。 五、存在问题 通过食品安全检查，净化了全乡食品生产经营市场，公众的食品安全卫生意识得到加强，专项整治活动取得了阶段性成效。但检查中也发觉一些

7、薄弱环节，部分问题亟待解决。主要表现在以下方面，一是乡食安办检查人员食品安全学问还很薄弱，主要是缺少专业的食品安全学问培训。导致基层食品安全工作开展难以到达预期效果;二是食品安全监管工作量大与执法力气缺少之间的冲突日益加大，导致监管工作还不够到位。三是上级部门与乡食安办缺少联系沟通。主要体现在缺少联合执法的联系，各自为政。 六、下步工作准备 下一步工作中，我们将重点做好以下几个方面的工作。一是落实责任，针对去年食品安全开展状况，查漏补缺，压实食品安全相关人员的责任，根据上级要求切实抓好食品安全监督检查工作，完善相关资料;二是加大宣扬力度，通过召开会议、印发食品安全卫生小册子，对广阔生产者和消费

8、者进行宣扬训练，进一步提高广阔生产经营者和消费者的食品安全卫生意识;三是加大整改力度。对不合格的食品要全部下架、封存、销毁。对限期整改不到位，坚决予以关停并赐予相应的经济惩罚，确保整改到位;四是加大督查力度。把食品安全检查工作作为一项长期性工作去落实，乐观探究建立食品安全监管长效机制，提高对突发性、重大食品安全大事的处置力量，确保全乡食品安全工作有序开展，切实保障全乡人民群众的食品安全。 餐饮食品安全自查报告推举(三) 为了贯彻执行道食安办发【*】7号文件精神，*年全国食品安全宣扬周的主题为：“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”，6月18日上午，我局在道县步步超群市进行了“道县食品安全宣扬

9、周广场宣扬活动”。我局食品安全工作着重从发放粮食质量安全科普宣扬手册，组织“放心粮油”企业展现符合质量安全标准的粮油产品，开展询问服务，普及科学学问。提高酒类经营者依法经营酒类的自觉性，为确保广阔人民消费者吃上“安心米”，喝上“放心酒”做了大量工作，取得了肯定的成果。现将工作状况总结如下： 一、酒类管理工作 (一)加强了酒类法律法规的宣扬 1、加强宣扬发动，规范酒类市场管理、安全饮酒深化人心。为贯彻和落实商务部酒类流通管理方法和湖南省酒类管理条例，通过发放宣扬资料、网络、电视等媒体在县城及乡镇集市大力宣扬酒类法规。*年6月18日开展食品安全宣扬活动共发放宣扬资料1300余份，宣扬册300余份，

10、制作板面6块、宣扬横幅2条。让广阔消费者对一些酒类真伪的识别以及对酒类学问有了更多的了解。 2、通过这次宣扬，使酒类经营户基本了解了酒类法规政策和酒类生产、销售活动中必需遵守的经营规章以及办理酒类批发许可证和零售备案登记证的程序和要求，为下一步办证和整治规范工作打下了良好基础。 3、加大了酒类零售备案登记证的办证力度。目前，我县县城办证率为98%，乡镇办证率为90%。同时，完善了酒类流通随附单溯源制度和建立台账制度，普及率达到90%以上。 (二)开展了酒类市场执法检查专项行动 为加大酒类稽查力度，确保酒类市场规范有序，全面推行酒类市场准入机制，坚决打击无证经营行为，营造一个诚信经营、安全放心的

11、酒类市场环境，开展“选购放心酒”日活动。我局集中力气对我县酒类经营户进行了检查和整治。重点检查了大型超市、名烟名酒店、酒类批发零售店。开展专项执法的内容：执行酒类批发许可制度、酒类零售备案登记制度、酒类流通随附单的使用及办理状况，不得向未成年人销售酒类商品的执行状况。 二、市场监管工作 1.食品安全宣扬资料进商场、进超市。根据商务部门职能的食品安全，印发400余份宣扬资料发至各大小商场、超市、门店，要求各商场、超市、门店时刻不能遗忘食品安全，并向顾客宣扬和讲解食品的安全性能。 2、加大商场、超市的巡查力度。商务局支配市场运行股的全部工作人员，每两天进行一次巡查。查阅进货票证、进货渠道、货源产地

12、及有效期。一旦发觉不符合国家规章标准的一律封存，不得出售。 3、加大市场监管执法力度。开通12312举报投诉热线，欢迎广阔市民乐观举报各商场、超市销售假冒伪劣食品。 三、下阶段工作准备 4、进一步加强食品安全体系建设，实行公开承诺制度，提高酒类经营安全意识和管理水平。通过组织引导和制度建设，加大执法监管力度，使粮油、酒类生产者和经营者的诚信度有明显提高。 5、利用“12312”举报投诉中心，准时解决群众举报各类食品安全问题。 这次活动的开展为今后的酒类流通管理工作及生猪定点屠宰工作打下了良好的基础，对不符合规范的酒类生产批零企业坚决不予办证。 餐饮食品安全自查报告热门(四) *年，*街道办事处

13、食品安全工作在县食安委和办事处党工委顽强领导下，仔细贯彻落实“四个最严”要求和上级关于食品安全一系列重要指示精神，以保证人民食品安全为根本动身点和落脚点，紧紧围绕人民群众反映剧烈的食品药品安全突出问题，标本兼治、疏堵结合、监管并举、重点治乱，严峻打击食品安全违法行为，进一步提高办事处食品监督水平，为辖区广阔人民群众的饮食安全供应了顽强保证。现将*街道办事处*年食品安全工作开展状况总结如下： 一、主要工作开展状况 (一)加强组织领导，建立和完善食品安全监管体系 一年来，党工委、办事处高度重视食品安全工作，并将此项工作摆在各项工作的突出位置常抓不懈，取得了显著的工作成效。一是调整充实了办事处食安委

14、成员，明确了办事处主任熊德华同志为食安委主任，办事处副主任张军、食药监所所长朱焕明二位同志为食安委副主任，食安所、派出所、工商所、市场进展所、卫生服务中心等相关部门负责同志为成员单位的组织机构，同时，明确了24个社区居委会主任为社区食品安全协管员，使办事处食品安全形成了准时有效的监管体系，一级抓一级，层层抓落实，确保责任主体到位;二是将食品安全工作纳入办事处整体工作格局，同经济工作一起谋划、一起部署，常抓不懈，形成工作合力;三是党工委高度重视食品安全队伍建设，在人、财、物上赐予保障和倾斜，为辖区内食品安全工作的顺当开展供应了顽强的保证。 (二)仔细排查摸底，把握辖区食品监管现状 *办事处地处县

15、城中心，辖区面积31.2平方公里，下辖24个社区，人口已逾30万。鉴于目前的监管现状，我们根据“属地管理、党政同责、部门监管、.参加”的原则，实行“分片包干、责任到人、横向到边、纵向究竟”等举措，对辖区内24个社区食品监管现状进行了仔细地排查摸底，分门别类，建立工作台账。通过摸排，*办事处共有监管对象1401家，其中：餐饮业824家，烟酒副食459家、小作坊85家，学校(托幼机构)食堂33家。熟识和把握第一手资料，为辖区内的日常监管奠定坚实基础。 (三)深化宣扬发动，营造了食品安全.共治共享的深厚氛围 一年来，紧紧围绕“尚德守法，共治共享食品安全”的宣扬主题，贴近实际、贴近生活、贴近群众，不断

16、创新宣扬形式，营造了人人关怀关注食品安全的深厚氛围。一是充分利用广播、电视、微信平台、社区公共信息栏、新闻媒体等舆论工具和食品安全宣扬周活动契机，广泛宣扬食品安全法、行政许可法、行政惩罚法等法律法规和食品安全学问，增加食品生产经营单位的安全主体责任和公众食品安全自我爱护意识;二是开展了食品安全宣扬周活动。*年6月14日至26日，在办事处范围内深化开展了食品安全周活动，学习领悟.关于食品安全监管和健全公共安全体系的重要指示要求，进行了启动仪式。办事处及所属各单位、各部门通过摆放展板、悬挂横幅、现场询问、发放资料等形式对新实施的食品安全法进行广泛宣扬，营造了全.“尚德守法，共治共享食品安全”的.氛

17、围;三是通过监管员上门宣扬、对经营户下达监督看法书、整改通知书、致广阔经营户一封信、签订食品安全责任书等形式，取得广阔经营户的理解、支持和协作，营造了人人关注、公众参加食品安全共治共享的深厚氛围;四是我们依据工作需要，实行以会代训、专题培训和学习借鉴先进阅历等方式对监管队伍和社区协管员进行业务培训，不断提高监管力量;五是通过食品安全宣扬进校内、向同学发放食品安全图片、小手拉大手等形式，广泛宣扬食品安全学问，使食品安全做到家喻户晓、人人皆知。 (四)借势创卫东风，加大对餐饮业综合整治力度 根据创建国家卫生城市的要求，针对当前餐饮业管理粗犷、问题突出、隐患较多的实际，对比整改要点，落实餐饮服务单位

18、规范经营、开展无证经营集中整治、查处小餐饮店前灶后厅行为、落实“门前五包”责任制、推动量化分级管理、开展餐饮服务单位内部整改和建立健全巡查监管制度。对布局不合理、三防措施不完备、环境卫生不达标、餐饮业前灶后厅、从业人员无健康证及无证经营行为进行全面整治，规范经营，提高办证率。目前，已整改到位756家，办证744家，对整改不到位的餐饮业均已下达责令整改通知书、监督看法书。对基础条件差、店外经营、无证经营等违法违规行为进行公开曝光、严峻打击;对拒不协作、拒不整改的坚决予以取缔，不断完善和提升*办事处餐饮业食品安全整治体系和整治力量。 (五)把握监管重点，开展对校内及周边食品安全专项检查 根据县食安

19、委的统一部署，为切实做好学校内及周边食品安全监管工作，确保广阔师生的身体健康和饮食安全。我们结合辖区内学校分布现状，组织力气，先后3次对学校校内及周边食品安全进行专项检查，主要包括：是否建立食品安全责任制，是否取得食品经营许可证，环境卫生是否达标，从业人员有无健康证明，索票索证制度是否落实，清洗消毒是否到位，食品生产加工操作是否规范，是否存在“三无”食品和过期食品，是否存在违法使用食品添加剂等行为，从源头上堵塞漏洞，进一步落实食品安全主体责任，深化治理整顿，加强宣扬训练，建立健全责任机制，推动了学校校内及周边食品安全状况的明显改善。3次检查，共出动执法人员68人次，执法车辆34台次，检查学校食

20、堂、托幼机构27家，下达限期责令整改监督看法书13份，实现了零容忍、严监管、全掩盖，提升了监管部门和学校食堂及周边食品经营者的安全意识和责任意识，取得了监管实效。 (六)加强日常监管，提升监管服务水平 一是对食品生产企业、加工点、小作坊进行监督检查，签订食品安全责任书，从源头上堵塞管理漏洞;二是加强对辖区内规模较大的食品批发、食品零售业的管理，指导经营户建立食品购销台账、建立索票索证制度和不合格、过期食品准时下架制度;三是加大对大型超市的日常监管，发觉问题准时订正处理;四是加强元旦、春节、中秋、国庆等对重大节日期间食品安全的监督管理，强化安全意识，确保人民群众的食品安全;五是加大对公众聚餐点的

21、监督管理，实行备案报告制度，确保公共聚餐安全;六是开展了流通环节婴幼儿配方乳粉专项整治，强化日常监管和风险监测，切实保障婴幼儿乳粉市场规范运行;七是开展了生猪产品专项整治，严查经营者主体资格和进货渠道，让老百姓吃上放心肉、安全肉;八是开展食品生产经营风险隐患大排查活动。根据食品生产、流通、餐饮服务不同环节的监管要求，结合日常监管、监督抽检、专项整治、举报投诉、案件查处等把握的信息线索，开展全面食品安全风险隐患排查，集中解决食品生产经营监管工作中的重点、难点问题，不断提高*食品安全监管水平;九是组织开展了经营含“瘦肉精”羊肝羊肉违法行为排查治理工作。查清其进货渠道，从源头上规范经营行为，保证广阔

22、消费者吃上安全放心的羊肝羊肉;十是深化开展食品安全“扫雷”专项行动。紧紧围绕群众反映剧烈的突出问题，坚持综合治理，仔细排查风险隐患，规范食品生产经营行为，依法查处违法生产经营食品案件。通过专项行动，使辖区内食品市场秩序明显好转;十一是加强了芽苗菜类市场流通、餐饮环节的质量安全监管，切实维护人民群众的饮食安全;十二是开展了豆制品专项整治活动，净化豆制品市场秩序，有效遏制问题豆制品流入市场;.是开展了桶装水专项整治活动，严查产品微生物、重金属、余氯等指标超标的质量安全隐患，促进生产经营单位质量安全主体责任落实。 餐饮食品安全自查报告最新(五) 为了加强学校食堂管理，提高广阔老师、同学安全卫生意识，

23、营造良好和谐校内环境。我校长期以来把食品安全工作放在第一位，抓平常，重细节。依据文件指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细细致的自检自查工作，现将自检自查工作状况报告如下: 学校领导重视食堂卫生管理工作每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，及中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例和学校卫生工作条例要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂工作人员卫生常识，切实熟悉到学校卫生、食品安

24、全工作的重要性，确保我校训练教学工作稳步开展。 我校从事食品生产人员(包括饮用水管理人员)上岗前必需到莫旗疾病预防掌握部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时佩戴或随身携带健康证。从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 加强我校从业人员健康检查，并把握结果，发觉“五病”人员，准时调离岗位。责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本管理人责任。 组建了学校食品安全管理组织机构明确选购员职责、卫生安全管理员负责全部餐饮服务人员宣扬训练工作。 健全了卫生、食品管理制度，做到了学校食堂选购食

25、品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验货记录和进货台账。库存食品均在有效期内，原料贮存符合管理要求。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人， 烹调食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐;选购食品添加剂到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不购买不使用。加工烹调食品时严格要求操作人员使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。调料罐必需有用量标记，标明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，库管人员必需向操

26、作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 食堂原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，选购肉禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档管理。每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无特别。食品原料选购负责人应穿戴干净的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生学问培训证。 食堂库房专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库。库房内设置食品架。原料分类摆设，食

27、品原料等应离地、离墙、离棚放置要达到标准。严格执行出入库制度，做好出入库记录。严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。库房管理人员必需穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生学问培训证上岗工作。库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。 建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责)制度。主管领导定期检查(每周三下午)。食堂负责人自查(每天上午)主管学校卫生领导成员抽查(不定期)。按标准严要求，不留死角。查出问题，马上解决，并追究责任

28、人责任。 建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定班级，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责)制度，并定期检查。餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”。餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)。餐厅服务人员要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟。餐厅服务人员必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。餐厅服务人员出外办事，前必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手。餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证及卫生学问培训合格证。 把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生: (1)、把好选购、加工关:选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”

29、关。全部的餐具、用具都高温、药物消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂。 (4)、杜绝非工作人员进入厨房关，确保证食品安全。 加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生安全工作学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作。 加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，避开污染和食源性疾病的发生。 学校通过健康训练，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，训练同学增加自我防护意识。三是利用校内广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食堂各类事故的发生，我们肯定在本学期食堂管理服务工作中再接再励，把食堂各项工作做得更好。