酒店餐饮部实习生日记.docx

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1、酒店餐饮部实习生日记 信任有些人还没有写过酒店的实习日记呢，这就一起学习一下。通过酒店的实习，我们深切的了解到，必需学会自己有实力做的事情必需自己做的这个道理。你是否在找正打算撰写“酒店餐饮部实习生日记”，下面我收集了相关的素材，供大家写文参考！ #441757酒店餐饮部实习生日记1 我的本科母校海南高校为我们供应了许多的选择和实习机会，从面试聘请会前的指导到专场聘请，海南绝大部分的豪华酒店都来进行聘请。我所理解的实习便是一次熬炼的机会，一次对自己将来选择的尝试，一次深化社会干脆面对工作的契机，抛开学校的象牙塔体验现实的残酷。 我的毕业实习确定过程可以说是一波三折，从最初被三亚万豪放弃到错过海

2、口文华，到三亚凯宾斯基的门童与华宇度假酒店的前台，由于自己对于酒店行业的期盼与向往，最终还是选择了出国实习，选择了新加坡。实习酒店是新加坡圣淘沙湾W酒店这座位于世界闻名旅游目的地的豪华度假酒店。 来之前，自己对这个酒店了解甚少，甚至一起先就不知道这个品牌，是网上的资料图片让我也许知道了这个酒店的概况;来之前，自己也听说了前几批从新加坡回来的同学感叹特别艰苦特别累;来之前，自己也做足了心里打算，不管多么艰难，也肯定要坚持下去，敬重自己的选择。的确，在经验了比自己预想过的还要糟糕的时候，在面对了突如其来的责难与文化上融入受阻的时候，在面对生活上种.种不如意发生的时候，我想，假如自己有机会再次面对毕

3、业后社会上或是工作时的各种问题时，应当会淡然从容很多吧。我很感谢这次实习机会给我带来的成长，角色转换的过程是撕心裂肺的，但唯有坚持，才能最终成长。 Wow，这才是W酒店! 酒店实习体会三篇实习报告 实习总结W酒店属于喜达屋酒店与度假村国际集团旗下酒店，是我们常常听说的圣瑞吉斯、威斯汀、喜来登等豪华酒店的姊妹品牌。1998年首家W酒店在纽约开业，直到现在，W酒店在全球共有44家正式营业酒店，包括近年刚在广州开业的W酒店及公寓。W酒店定位为现代奢华时尚生活品牌，目标群体是时尚潮流的创建者和追随者。 我所实习的新加坡W酒店，英文全称是_，于20_年9月份开业。几乎全部的W酒店都秉承了相像的文化，但分

4、散在世界各地的W酒店又包含自己独特的设计。酒店以“音乐，潮流，设计”为主线，“随时随需”(Whatever Whenever)的服务理念，W独特的大堂起居室设计、室内设计以及独特的香氛气味和设计名称。酒店员工被称为“Talent”(天才)，酒店大堂又叫做“Living Room”(起居室)，酒吧叫做“Woo Bar”，商务中心叫做“Weird”，员工食堂被称作“Green Room”等等这些有着独特意思的称呼。除了奢华精致的装修，这些名词是我刚来时前厅部副经理Jim Wu带领我参观酒店印象最为深刻的地方，我被W的酒店文化所震撼并深深的吸引。W酒店是想让客人在踏入大门的瞬间就可以震惊于眼前所呈现

5、的一切，让他们感到“Wow，这才是W酒店”。 我不是行李生，我是欢迎大使 我所在的部门是Welcome Office，也就是一般所说的前厅部，而我则是一位Welcome Ambassador(欢迎大使)，直属于酒店Concierge(礼宾部)。工作的主要职责是开关酒店正门，开关车门，送(取)行李，帮助客人叫车，租借自行车雨伞，送报纸，擦鞋，问候往来客人，指引方向，接送客人，帮助客人解决问题，保证正门区域清洁等等。简而言之，我们负责酒店正门几乎一切的工作。虽然都是一些看似简洁的“小”事情，但要做到非常顺当的与客人沟通沟通，实现客人的愿望并使客人满足，还须要特别多的历练。 每天的工作时间是九个半小

6、时，轮班制度有五种：A班从上午七点半到下午五点;B班是从下午一点半到晚上十一点;C班是从晚上十一点到其次天早上八点;F班是从每天上午十一点到晚上八点半;H班是从下午四点半到其次天凌晨两点。以下是我每天的工作流程：来到酒店换好工作服之后到前厅部办公室开会(Briefing)，在交代了今日的工作重点和留意事项之后便回到自己的岗位酒店正门和行李房打算起先一天或一夜的工作。一般比较忙的时间是在接近正午到下午晚饭时间，假如有活动(婚礼、会议等)便会特别劳碌。 作为新人，刚起先工作的主要内容是熟识四周的工作环境，熟记一些酒店以及酒店四周的设施，做一些简洁的事情如开关门、问候客人以及拿行李。在一周之后，领队

7、会带我们去房间熟识里面的设施，告知我们送行李的技巧和留意事项以及客人会问到的问题。然后便会带上我一起送行李，让我在旁边视察他的言行举止，之后便可以自己担当送行李的任务了。 小到开关门，大到送行李，我的每一个工作内容都是有标准和要求的。在酒店正门区域：看到客人从二楼大堂下来，自己必需主动迎上前去问候客人，问客人是否须要帮助，必需是面带微笑热心服务。假如客人拎有行李但没有坐电梯，自己必需冲上去问客人是否须要帮助拎包，一般是要帮助客人拎下来。见客人坐电梯下来，自己要提前守在电梯口问候客人并问是否须要帮助。新来的客人(带有行李)，你要首先检查行李上是否有客人名字(行李标签、航班标签)，最好用客人姓名问

8、候他们，并强调欢迎他们来W酒店。假如客人从外面回来，除了问候客人，要强调欢迎回来。帮助客人叫车，肯定要提示客人是否有其他客人排在他之前，并适当提示所需的时间。肯定不能拒绝客人，假如遇到你不清晰不确定的问题，要刚好请同事或者上司帮忙。在送行李时，10分钟之内必需送达到客人房间，除非有特别状况(如房间没有打算好或是客人有其他特别要求);送行李时肯定要用客人的姓名问候，拿行李进房间时肯定要留意房门是打开的，并询问客人是否有特别放置要求;送完行李时也要询问客人是否须要其他帮助，并感谢客人，祝他们入住开心。这只是我们工作中最主要的两个部分，其中的困难过程和突发状况不一而足，琐碎的事情数不胜数，要留意和改

9、进的地方时刻都存在。 雨伞事务 在实习过程中，发生过很多意想不到的事情，有被酒店经理严厉的责难受，也有被部门经理表扬过，都是与客人相关的细微环节问题，雨伞事务是其中最值得说的一件事。 那时候刚过完春节，大年初二(2月11日)的下午班。晚上下小雨有一位客人借伞，我在开门过程中答应了借伞给客人，但因仍有来往的客人我先选择保持大门的开启，借伞客人因为雨势小了婉拒后离开，被正在酒店大堂巡察的酒店经理(Hotel Manager)看到误以为我拒绝了客人，并派值班经理来和我沟通。当时值班经理的肃穆使我意识到问题的严峻性，但自己并没有拒绝客人，也向她说了当时的状况。最终是我拿着雨伞去追客人并送到客人手里，但

10、因为自己当时太惊慌又遗忘问客人的房间号或者姓名作记录而又遭到了经理的责骂，不过最终客人将伞还回事务得以解决。 因为初来咋到还没有习惯当地的工作与生活，当时真是懊丧到了极点，说实话，自己真有辞职回家的冲动，其实主要还是因为自己的工作流程与变通性。在日后的实习中，通过对工作内容的重复及体会，越来越得心应手的处理这些事情。慢慢发觉，习惯之后，之前遇到的事情都是特别正常而且可以理解的。 微笑待客，终有回报 某日中午，一对夫妇须要出租车，他们曾住过我们酒店，恰好我也帮助拿过行李，对他们有些印象。当时只是坚持自己微笑对人的习惯去热心服务，与他们交谈沟通，确定目的地并叫了车，因为外面比较热，就请他们在里面等

11、。他们当时也认出了我，夸奖我的笑容以及热心，还特意问了我的名字，走的时候还给了我小费(叫车一般是没有小费的)，当时真是太快乐了，微笑与热忱得到了认可。 还有一次，我从接到的客人行李箱上认出了名字，便亲切称呼，并将其行李送到房间，之后只要见到他进去酒店，我都能称呼客人的名字并打招呼问候，在其次次问候的时候，客人惊异的看我：“你竟然记得我的名字?”不论何时何地，不管你自己的心情如何，只要是与客人接触或在帮助客人，你都要拿出自己应有的精神面貌微笑热心的服务，最终会有好的结果。 结语：建议与收获 在我三个月的实习工作中，犯过许多错误：行李险些送错房间，对客人姓名称呼不娴熟，与同事之间的沟通不够顺畅导致

12、一些不必要的麻烦，时常弄错出租车依次等等。但也收获颇丰：学会开Buggy送客人买东西，尝试了赛格威(Segway)，坚持始终微笑面对客人(不论自己心情的好坏)，驾驭了每天的工作流程以及送行李的关键要点，体会了夜班的辛苦等等。 对于自己的不足我也有了清楚的相识：性格比较宁静导致自己与客人的对话放不开;英语的语言劣势导致自己在称呼客人姓名时简单出错，有时候不敢用客人姓名称呼;文化的不习惯导致同事之间的沟通并不非常顺畅，有时会影响工作速度;因自己的专业问题，酒店行业的一些学问技能在一起先并不熟识，导致自己对于一些名词和在处理问题时考虑不周到;在比较劳碌的时候还是会比较焦急惊慌，简单出错。所以会始终坚

13、持语言的学习，更新自己在酒店管理方面的学问技能，增加自己的工作阅历，尤其是要抓住出国学习的机会。 对学弟妹的建议：工作实习对自己的帮助是特别大的，不论是增加工作阅历还是让对自己即将踏进的社会有一个新的相识，或是对自己以后所从事的工作有一个初步的相识，帮助自己调整择业观念。所以肯定要仔细选择自己的实习岗位，脚踏实地的完成短短几个月的实习工作。 对学校的建议：学校以及学院为面临实习的同学们组织专场聘请会，供应了许多的实习机会，对找到实习工作帮助特别大，但很多同学在将来择业方面还是迟疑不决，应当供应特地的讲座为同学们理清思路;有些同学因为考研考公务员等其他事情影响了实习，学校以及学院应考虑为这类同学

14、群体供应更多的实习机会;在实习过程中，经常会遇到很多意外或是困难而使得很多同学半途而废，学院以及学校应当在同学们的实习过程中供应更切实际的帮助，使同学们可以顺当完成实习。 #441756酒店餐饮部实习生日记2 一、引言 从进高校起先，就业就成为我们“喋喋不休”的话题。在过往的高校生活中，我们做过各种校内社团工作、兼职以及暑期实习，以面对挤眼即到的毕业聘请!但即使到了大三下，立刻要与各大企业HR过招之时，我走出去还是能一眼被人看出来是学生，怎么装也稚气未脱。只有真正进入社会面，扩大与社会的接触面，增加在社会竞争中的阅历，才能更好的融入社会! 时间飞逝，毕业实习最终来临了，高校生活接近尾声了，步入

15、社会的铃声也快敲响了!很早就听说了这次的毕业实习，师兄师姐们各有想法心得，而真正到自己去实习的时候也是感慨万千。这次实习是专业学习的重要部分，也会影响自己以后的职业生涯规划，所以胆怯面对但又期盼。 由于实习单位有4个可选，综合自己的实习经验和爱好，我选择了去_实习，想要深化了解政府接待旅游企业。起先有点缺憾悲观没有去国际酒店实习，但是实习完后对自己的确定没有悲观。经过这次实习，我体会到了理论与实践的诸多不同，也发觉了自己理论上的诸多漏洞和阅历上的严峻不足，所以下定决心以后要好好学习，并不断付诸实践。虽然只有短短21天的实习，但是我们获得了同事、上司、酒店以及客人们的好评，也结交到了许多良师益友

16、，在此很感谢学院和专业老师们给我们这么好的机会!下面，我简洁地汇报此次在_实习的目的、单位概况、实习内容、实习心得体会、 以及对实习单位改进的一些个人看法和建议! 二、实习目的 毕业实习是学生完成高校四年全部课程后的最重要的实践环节.毕业实习使学生干脆接触企业,进一步了解和相识企业的实际运营过程,熟识和驾驭企业中的软件开发管理和过程,并通过撰写实习报告,使学生学会综合应用所学学问,提高应用专业学问的实力,并为撰写毕业论文做好打算。1这是学院支配毕业实习的初衷。 我个人认为，学院支配2个月的实习期，一方面可以让我们体验一次真正的专业学习，将理论与实践相结合，从而更好地让我们相识和驾驭与酒店有关的

17、学问;另外一方面，也是我们初入社会的一次演练，好好熬炼自己吃苦耐劳的实力、与社会更好的接洽，从而进一步相识和提高自己各方面的实力。 三、实习单位概况 3.1，实习单位介绍 _是一家四星级标准，具多功能服务的豪华宾馆式会议中心。该会议中心坐落在风光旖旎的广州市东郊天鹿湖畔，距市区约12公里，四周有环城高速、新广从、广汕及天鹿南路经过，交通便利。中心高8层，建筑面积约1.2万平方米，建筑风格 独特，装潢豪华。中心有漂亮的山庄别墅群，雅致的山村疗养院，郊野森林公园;馆舍四周，青山绿水，空气清爽，为商务之旅及各类会议接待之首选，也是春游旅游、寄情山水的好去处。2 会议中心管理实行经理负责制,总经理对中

18、心整体的经营管理活动统一领导,全面负责。中心设总经理,副总经理以及各部门经理组成管理层,下设6个部门,分别为财务部,平安部,工程部,客房部,餐饮部,销售部，通力合作完成中心日常运营。 3.2，实习部门介绍 本人所在的销售部是酒店的核心部门，干脆关系到中心营收水平的凹凸。销售部的主要职责是对外公关、宣扬及销售。主要负责制定市场销售安排，安排组织整个销售推广活动;由于没有公关部，销售部同时也要开展对外公共关系活动，负责与新闻界、地方政府、职能部门的联系，组织和支配各种中心内外大型活动，与中心高层一起处理各种突发性事务，并收集有关酒店形象方面的信息，为管理者供应决策;负责日常性的销售工作处理业务往来

19、函件、传真、电话和来访，回答客人关于酒店产品、价格、实惠等相关事宜;负责各类会议、宴会、旅行团队的接洽工作;负责酒店所制定的营销政策的分析、安排、执行和落实工作以及各部门促销活动的政策性、可行性的监督工作。3 3.3，实习内容 _主任根据我们的意愿和优势，将我们分到3个部门会议接 待(属于销售部)、餐饮部和客房部，我有幸被分为会议接待员。会议前一天负责迎宾。会中负责主会场和分会场的会务接待，会前打算会议室的纸巾、矿泉水、烟盅、桌椅的摆放;会议期间为领导端茶送水递香巾，刚好满意领导的会务须要，每隔半小时为领导们添茶送水一次;会后负责卫生打扫以及整体摆放。会议结束前一天在中心门口送宾。工作虽然很简

20、洁，但是干脆面对首长们，而且每天工作时长达12小时，所以很重要并且也很辛苦。但是我们都很主动努力的做到最好。 四、实习心得体会 通过此次近一个月的实习，我感慨和收获良多! 1，上任后，要求更加科学有效地防治腐败坚决不移把反腐倡廉建设引向深化。此次会议表明国家倡廉反腐行之有效。首先，据自己亲眼所见，高为全国军事级的大型会议，首长们每餐食用的是自助餐，食品皆为日常所用的;且我们还可以在首长用完后接着食用，不铺张奢侈。另外，据酒店消费状况，首长们每天消费额为150元3餐，仅这一数据已经让我们感叹首长们会议的简朴。 2，践行健康养生，爱护环境。中心风光旖旎的广州市_湖畔，青山绿水，空气清爽;而且自养许

21、多禽类植物，生活健康悠然，是顾客修生养性的好去处，也为员工们生活供应了很好的自然环境。 3，自身服务水平和实力有很大提高。在会议起先前，中心每天让我们进行1小时左右的视频培训听周思敏的礼仪培训讲座。首先在意识上，我学会了要做好为顾客服务的心理打算，到处以顾客为先。其次，通过这一次实战，我学会了一些标准的礼仪礼貌。不仅工作时是必需的，也是日常生活所必要的;真的微笑服务直到脸笑僵，养成微笑的习惯。学会了主动询问顾客，并初步预料顾客的需求。也学会了一种在实践过程中不断摸索着学习、自己解决问题的看法。在学校、家里有家人、老师指导我们该做什么、怎么做，但是在职场不会有人告知我们这些，我们必需要学会自觉地

22、去做，知道怎么做，而且要尽自已的努力做到最好，最终的结果才是评判效率的标准。其实这些，也是因为实习或者生活中自己表现的不足，而总结出来的。 4，实习也是一种生活体验，一种心理成长。会议召开前，经理和主任时常为我们打气，教我们见到首长要大大方方，不能怯场!我们都大笑，感觉自己一点都不惊慌。人生就是在这样类似的经验中不断成长，当我们不断接触到这种大型场面之后，我们生活、走入社会便会更加从容，不会不知所措! 5，千里难寻，是挚友。经过短短21天的相处，我们感觉这里挺暖和，高层领导对我们特殊照看。从一起先来到这个酒店，主子常常与我们接洽尽量从细微环节上满意我们的要求，而且还给我们制造惊喜：应我们的期望

23、，清明给我们带薪休假一成天还包接包送，以解我们的思校之苦;开放最大的卡拉ok厅，免费让我们尽情玩耍一整晚，还供应一些水果饮料喝服务人员，主任献唱、刘总陪饮、处长陪唱;而且还特意接待学校的_老师和_教授来探望，一探我们的饮食居住条 件并从精神上给我们打气;经理也不再给我们苦活干了，这段期间我们只接受培训，其余时间都给我们调整心态休息. 店员工也让我们刮目相看。跟我们一起负责会务的阿姨把我们当做女儿一样看待，协作我们的接待工作;粗活重活都揽着自己干;有好吃的水果都留给我们，还与我们聊家常。所以也一了高层的担忧，能够与老员工们友好相处并建立深厚友情，我们也被他们誉为“最好一批实习生”的称号! 在我们

24、即将离开时，一起工作的同事们都来跟我们合照留念;处长和刘总也被拉来跟我们一起“疯”，获得处长的10分表扬;中午还支配了欢送宴，刘总和何副总、吴主任以及广东总队的赵主任等等领导来与我们祝酒畅谈，还给我们每人100元的红包;最终吴主任等领导送我们回学校并赐予我们一些嘱咐，真心让我们特别感动! 首长们也没有我们想象古代官员的那般“恃强凌弱”“作威作福”的恶劣作风，都很风趣优雅，常常与我们开玩笑，调侃我们的工作;犯了小错误可以开玩笑为我们解围、一笑而过;跟我们聊家常，教我们关于工作、家庭、学习的小事，俨然一家长作风;更感动的是，有些首长还送些小小礼物给我们留作纪念，全然变更了我们对中国政治官员的负面看

25、法。 更让我们惊喜的是，在会议结束后，广东省总队一位4颗星首长与我们调侃，让我们与导演20_年北京奥运会开闭幕式、千手观音等作品的张继刚合影要签名。虽然只是开玩笑，但足以表明首长们对我们工作的认可和确定! 还有一些专业的感想，我将在下面对实习单位改进的看法和建议部分进行汇报，主要是依据个人的所见所闻，再结合一些专业文献所提出的，请接着阅读! 五、对实习单位改进的看法和建议 1，服务质量有待提高。 酒店的基本营销模式不外乎“设施营销”和“服务营销”“ 环境营销”策略。通过这次的装修，中心配备了更完善而专业的设施，这是营销人员稀奇制胜、敢说敢想、增加自信的源泉;酒店在此基础上才形成“服务营销”。

26、中心已经具备了会议硬件设施以及优越的环境营销条件，所以建议中心不断提高服务质量。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在服务项目上,个人认为中心传统的客房、餐饮服务项目做得很好，但是胜利的会议中心须要配备齐全的会议营销、会议展厅设计、会议策划、会议协调服务等会议专业服务项目，以及会议服务的特性化要求，甚至一支集合各方面具有娴熟的专业技术与服务技能的会议服务人才队伍,包括会议营销员、会议策划、会议组织管理人才、会议服务经理、会场服务员、会议设备技术员、会议翻译等5。中心虽然是特地政府制定会议接待酒店，有肯定的客源和财政支持，但

27、是也须要盈利来源，所以为了在市场经济中更具竞争力，服务也须要不断提升。 除了人员服务质量的提高，个人还留意到中心的软件也须要更新而且可以充分利用。软件作为一种比较成熟的酒店管理系统，牵涉到的内容比较多，它主要包括前台管理前台协助管理、收银结帐、客房管理等部分，还有一些和外部系统的接口电话计费、公安接口、电子锁、财务系统接口，前台接待部分是整个管理系统的基础部分，对酒店管理很重要。依个人所见，中心对这些高新科技的应用较其他酒店少。 2，须要完善的人力资源配置，建立起人力资源管理体系。 人力资源部是一个特别重要的部门，负责公司用工制度、人力资源管理制度、劳动合同和工资制度、人事档案管理制度、员工手

28、册、 训大纲等规章制度;工作目标和工作安排，预算;人员的聘请、选拔、聘用、培训、配置及考核、各岗位的岗位说明书，激励机制、福利保障制度和劳动平安爱护措施，职业生涯管理等。_设置了财务部、销售部、餐饮部、工程部等部门，可能是依据其特别状况设置的，但是个人建议简历人力资源系统是及其重要的(如表1多功能)，据个人了解，_的员工福利制度、晋升制度等有待完善，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，会得到更多员工的支持，这对酒店盈利的提高、服务力的打造和竞争力的提升至关重要。 表1 服务企业人力资源管理体系的架构 导向系统：管理者素养的提升 理念系统：人力资源价值观和理念、团队精神和沟通机制、企业人

29、际关系、企业文化 业务系统：制度与政策的建立、岗位分析与工作职责制定、人员聘请管理、薪酬福利管理、绩效考评管理、人员离职管理 保障系统：战略人力资源管理、职工职业生涯设计、培训与人才开发 3， 须要营造更好的酒店文化 一个企业的文化特色是否显明是确定企业核心竞争力的重要因素。酒店文化是酒店企业的灵魂所在，是塑造满足员工的重要渠道。通过肯定的文化营销手段不断提高知名度和美誉度，开拓创新，提高酒店企业的核心竞争力。酒店的文化氛围形成后，渐渐也可以形成自 己的品牌文化，从而建立起饭店的竞争优势。品牌是一种名称、术语、标识、设计或是它们的组合应用，其目的是借以分辨某个销售者或销售者的产品或服务，并使之

30、同竞争对手的产品和服务区分开来。6 _作为武警广东总队会议接待中心，本身具有深厚的政治和武警气息，中心可以充分这一政治和社会身份打造无可比拟的酒店形象，激励酒店员工提高绩效，更让广阔群众心憧憬之。 六、小结 通过这次为期一个月的短期驻地实习,我比较全面地了解了酒店的运营过程,为我接下来的理论学习进一步打下坚实础.同时,在实习的过程中,也结识了许多同事和挚友。 我们现在许多同学在上学就宁愿出去工作，但是真正在社会实践了一段时间，我们便会真正感受到读书时期的欢乐。出去工作没有肯定的真才实学，只能做一些基层工作，会到处碰壁让人感到生活的无奈。所以肯定要珍惜在校的时间，学好理论学问，以后才能更顺当的融

31、入社会的竞争，也是自身成长的一大步。 以上是为我此次实习的一些感受和建议，可能有许多的主观的痕迹，仅作为个人总结。最终，感谢学校老师给了我们这个机会让我们展示自己，也积累了许多实践阅历!我们也最终不负众望，精彩的完成了学校和老师给的任务，期望老师们都能够满足! #180866酒店餐饮部实习生日记3 我实习的部门是_酒店的宴会部。宴会部是由宴会部厨房、宴会营销部和宴会服务部组成，宴会部的工作范围分别是三楼的_厅、粤海厅和几个规格不同的厅房。在还没有去实习前，我对宴会部的相识仅仅是宴会的摆台和上菜，至于其它的部分及流程都不太了解。当我第一天正式上班时才发觉，打算一场宴会或会议并不是那么简洁。在十二

32、月正值是宴会部旺季的起先，各种会议和宴会都比较集中地在此时实行。所以在短短的几周工作时间内，我基本上了解了公司宴会、婚宴、会议的操作。 虽然在学校的一次专业实习周里面曾经做过宴会设计这一环节，但是由于当时没有实际操作的阅历，单凭书本和网络供应的资料，很难能够真正地去理解一个宴会筹备的整个过程。然而通过在粤海酒店的实习，在实际工作当中能够很好地体会和认知宴会工作完整的流程。与学校的学习和生活节奏相比，在粤海的工作必需相当地快而且多，无论是走路还是上菜给客人都要以最快的速度和尽量多地搬运物品来完成，并且达到最好的效果。由于个人的体能问题和对物品存放的位置不熟识，搬运物品对于我来说是相当困难的，尤其

33、是刚刚工作的头几天，搬运物品经常要花费很长的时间，经常要跑好几趟，特别辛苦。在这种状况下，我曾经有想过放弃，但是后来细致斟酌就觉得这样做不仅学不到任何东西，而且对个人信誉也造成不良的影响;在工作统筹上，由于一般话说不好，自己又不敢主动去包间，所以只能硬着头皮找领班和我一块盯，对于我来说一起先很难适应，后来我发觉我的不足在这成了特长，但还是有一种莫名的惊慌感，生怕会出错;而且我还体会到了很多人为什么说酒店业是份辛苦的工作，不仅仅体现在轮班制度上，还体现在详细工作内容上。服务业不同于制造业，全部的服务只能够一次性地、按次序地、精确无误地完成，这样的工作对一个人来说无疑是一种巨大的挑战。一旦其中一个

34、环节出错，必将影响到客人对酒店的看法和认知，所以要做得又快又好，就必需反复操作基本流程，达至娴熟，这样才能保证服务质量。另外，宴会部的每个小组都有很强的团队精神，虽然工作又苦又累，但是他们的热忱都非常地高涨。我在校期间都曾经参加过社团的工作，大家都因为爱好而聚集在一起的，所以大家对社团的工作产生热忱。可是我在粤海所感受到得那股工作热忱源于对自我的挑战，挑战自己在最短时间内完成摆台，挑战一个团队在最短时间内完成设场，他们的热忱是持续不断的，即使已经做得很累了，但是许多同事都还是精神奕奕地、斗志昂扬地接着坚持完成工作任务。这一点让我深受感动。 最终，谈一下关于人员数量和工作管理的问题。正值旺季的宴

35、会部，婚宴和会议都特别多，一做完婚宴或会议立刻就要翻场(注：行内话，意思是重新布置会场)。然而现在正式员工和实习生的总人数仅能应付淡季的工作量，人数严峻不足时，女的经常当男的用，另外依靠十几个个帮工利用他们剩余不多的时间进行清场和翻场。假如帮工们到点下班而剩余的工作又许多，那么我们就会很有可能无限期延长下班时间。因而造成我们每天工作时数长达15个小时，人均睡眠时间约8小时。在如此超强度、超负荷的工作下，人的工作效率自然会有所下降。在工作管理上，人员大量流失是宴会部非常突出的问题。宴会部很少在淡季聘请新的成员，经常在旺季来到前的一个月才招人，缺乏给新人适应和过渡的时间。所以常常出现新人还将来得及

36、岗前的基本培训，就马上上岗工作，与此同时，工作压力大导致新人做了一个星期都不够就离开，造成员工流失率远高于其它部门。 #316153酒店餐饮部实习生日记4 半年的实习时间转瞬间即逝，在公司的工作，使我真正从校内踏上了社会，在总机的工作中，给我带来了欢乐的回忆，也带给我的人生阅历增长，在这短暂的时间里让我学到了许多东西。让我真正地相识到人与人之间的沟通，体会到工作中应当去驾驭更多的技能，学会了怎样仔细、独立地去对待自己的工作，懂得了驾驭时间的观念，增长了社会活动实力和自学实力等等，在这次的实习中让我受益匪浅! 总机工作的起步是我们的领班华姐，是她耐性地辅导我们去熟识和去驾驭自己工作面对的流程，她

37、不仅教会了我们总机工作的流程，也教会我们熟识关于酒店的一些学问，也是她教会了我们如何去看待这个困难的社会，很感谢她一起先到结束的耐性教育! 在总机的工作中，他们的严谨、仔细的工作作风给我留下了很深刻的印象，使我从他们的身上学到了许多自己缺少的东西。 在过去的工作中，我发觉要能自如地做好一项工作，就必需正视自己的工作看法，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是悠闲，都要用主动的看法去完成自己的每一份工作，而不要用一种埋怨的心态面对。 总结自己在总机的工作职责： (1)、坚守岗位，忠于职守，树立一心一意为来宾服务的思想，礼貌回答，同等待客，耐性细致，讲究效率。 (2)、按工

38、作程序快速、精确地转接每一个来电，保证通迅工作畅通，对客人checkin和checkout时刚好开关每一个电话权限，并做好各项记录。 (3)、对客人的询问要热忱，礼貌，快速地应答，为客人供应询问，转接和叫醒等服务。 (4)、熟识酒店内部组织机构，熟识本店内主要负责人和各部门经理的姓名，分机号和声音。 (5)、不能向外泄露酒店高级行政的人员和他们的私人电话，也要对住客的资料进行保密，做好总机的平安制度。 (6)、爱惜总机房内的设备，保证设备整齐，维护其正常工作。 (7)、正确操作总机的各项功能和留意事项。 (8)、自觉遵守酒店各项规章制度的员工守则，不得利用工作之便与客人们关系、交挚友。 (9)

39、、完成上级领导的其他工作支配。 (10)、与同事做好交接-班。 最终，我还是感谢帮助过我的同事们，感谢半年以来有你们的陪伴，感谢有你们! 这是在总机半年以来的总结，总机的生话让我历历在目。在这充溢挑战的道路中，更应用主动的心态和清楚创建性的思路去面对现实，因为我们都是勇于进取的人。 希望积累到的阅历能在以后的道路上更好的发挥! 希望自己有一个完备的起先，打造属于自己人完备人生! #441755酒店餐饮部实习生日记5 回顾这段实习日子，点点滴滴都成为我人生中弥足宝贵的难以遗忘的不同寻常的回忆。作为一名在校高校生、一名成年人，在这真实的的工作环境中，给我们即将走出校内面对社会起到了很好的缓冲作用。

40、 一、实习目的 旅游管理专业是一个实践性很强的专业，通过专业顶岗实习，加深我们对前两年所学学问的理解和驾驭程度，通过实操来驾驭实习部门的工作流程，初步接触和驾驭旅游企业(酒店、度假风景区)管理的基本理论、业务学问与方法，培育综合运用所学理论学问去发觉、相识、分析和解决实际问题的实力;了解旅游企业(酒店、度假风景区)经营管理中出现的新问题、新观念、新阅历、新方法;在增加感性相识的基础上，对我国旅游行业的现状、将来发展有一个基本的相识。同时，培育同学们的团队协作实力和吃苦耐劳的精神，熬炼和提高学生的心理素养。 二、实习内容 1、岗前培训和岗位安排 我们到达实习点的其次天，_人力资源部组织了为期四天

41、的岗前培训。我们每位实习生都进行了两次培训，一次是全体培训，分为室外培训和室内培训。室外培训都是以团队嬉戏和拓展项目为主，室内培训主要是企业常识，平安教化等等。期间我们还参观了主题公园，火山温泉，酒店别墅，让我们实习生对实习点有一个初步的印象和了解。整体培训的第四天，人事部结合实习生的意愿和培训期间的表现，进行岗位安排，有温泉前厅接待员，酒店前厅接待员，公园导游，公园商场服务员，客房服务员，销售助理，餐厅服务员。岗位安排以后，我们到达自己工作的部门，进行由各自部门支配的岗位培训。我觉得进行两次的培训效果很好，全体培训让我们实习生在新的环境有了一个比较好的缓冲期和适应期，部门培训也具有很强的针对

42、性。 2、实习部门和实习岗位 我实习的岗位是温泉前厅接待员。这次安排到温泉前厅的实习生总共有六个，都是女生。温泉部细分三个小部门，前厅部、休闲部和露天部。火山温泉区有两个部分组成，一个是火山温泉，一个是冰川水谷。温泉的开放时间是每年的十月到次年的五月，水谷的开放时间是每年的五月到次年的九月，交替开放。每年有两个黄金期是温泉和水谷同时开放的，十一黄金周和五一假期。 岗前培训由温泉前厅部领班负责，主要包括温泉部的经营理念和口号，温泉部的部门歌曲，岗位学问和技能训练以及工作礼仪训练等。十月份即将开温泉，所以我们培训是以温泉为主，水谷为辅。温泉前厅由四个岗位组成： (1)门口写单接待(工作内容是在门口

43、迎接客人，为客人讲解温泉的主要项目和留意事项，用报客单登记客人的房间号码和门票类型，登记钥匙牌号码，发放储物柜钥匙并指引客人到入口;另外假如有旅游团队，门口接待还要对团队进行讲解) (2)入口接待(用检票机为客人验票和收票以及刷房卡，客人入场的时候还要留意客人是否有那钥匙牌进场) (3)出口接待(回收离场凭证，离场凭证是客人退储物柜钥匙的凭证) (4)前台输单(输报客单，分男女、客人类型输入电脑;夜班要做报表) 另外还有前台收银(售票)和二次收银(客人在温泉区消费的买单地点)，收银工作都是老员工负责。不同岗位有不同的工作性质，但各个岗位又相辅相成缺一不行。我们六位实习生分为两个班次，早班和晚班

44、交替，十天转一次班，每个班都领班和相对应人数的工作人员。我们班次的岗位是轮番站岗的，一天一个岗位，从前台输单、入口、出口、门口接待循环轮下去，有时候还会支援收银工作。 3、实习效果和实习体会 (1)外面的世界很精彩，外面的世界很无奈 不同的工作有不同的工作礼仪与工作纪律，但也大同小异。作为一名一线服务员，应当具备的肯定的基本素养。首先要有良好的仪容仪表，制服干净平整，不留指甲发髻齐整无异样。其次，服务时要保持微笑，留意礼仪礼貌;就算是没客人的时候也要留意自己的形象。第三，有责任心，团结协作。突然角色的转变，自己心理上也很难接受，有一个高校生变为一个社会工作者。无论将来是否要从事旅游行业，这份实

45、习工作我们都要以主动的心态去面对和接受。在家里我们有家人疼爱，在学校又有老师的关切照看，根本就没有仔细思索过自己的责任，实习工作的时侯才发觉得一切其实都来之不易。有一句话是这样说的：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈。在高校校内里，同学们互帮互助，学习书本学问;而在工作单位，每个人都会为了养家糊口、为了让获得更高的酬劳和晋升而努力，到处都是激烈的竞争。只有切身经验才明白社会的困难性，才明白自己，大家还是一个孩子。通过实习，觉得自己成长了，心理素养有肯定的提高，让我们适应社会，明白学历与工作实力之间的关系。 (2)人际关系与沟通实力 在度假区工作的时候，我们必需学会处理与领导、与同事、与客人相处

46、的关系。人与人之间的交往是一门艺术，我们在与人沟通时要学会善变。在工作的时候，我们会遇到各种各样的客人，甚至会遇到外国人。起先与他们沟通的时候我通常会感到压力很大，有时会惊慌的冒汗，但也正是因为与他们接触沟通，熬炼了我的语言表达实力并学会应当如何与他们沟通。许多客人会打电话询问或者当面询问温泉的状况，通过我的介绍和说明解决了客人的怀疑之后，觉的自己很有成就感。对我而言，学会怎样为人处世无疑是我得到的最好的回报。 (3)受挫实力 温泉的旺季和淡季特别的明显。一般都是节假日客人多，工作日客人少。特殊是十一黄金周和春节黄金周，客人多的时候，大堂内乱哄哄的，塞满了客人，见到这样的情景，客人甚至是自己也

47、自然会急躁起来。这种状况下，客人会埋怨你手脚慢;客人多的时候顾得了这边，又顾不了那边的，客人会骂你服务看法不好，骂你没脑子等等。有时候客人的小孩子超高了，不愿补票，入口这边不让客人进去，客人就起先骂你等等。刚起先的时候是接受不了的，有什么理由在这里糟客人谩骂，自己又没有做错事，不好的心情甚至还影响了工作质量。可是渐渐的明白，自己选择了服务行业，就要端正自己的心态，目前自己遭受的其实只是小儿科。工作的时候，自己会常常出错，有一次还被扣了分。但是我明白对于失误，要自己去面对，主动担当，而不是躲避。自己是一个自尊心很强的人，作为一个初出茅庐的新人，犯过错是不行避开的，好在领导和同事也没有很指责，给反而给了我激励，这让我特别感动。 (4)痛并欢乐着 在实习的过程中，很庆幸我遇到了一帮好同事。旅游景区的员工一般都是当地人，而且年纪都是与我们相当的，大部分甚至比我们还小。我们在