小酒店员工规章制度（5篇）.doc

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1、 小酒店员工规章制度（5篇）一、 工作态度： 1、按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人争辩， 解决不了的问题应准时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来

2、访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不 予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。制止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的 事。 9、热忱待客，站立效劳，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。 二、 制服及工作牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、全部员工应佩戴作为工作服一局部的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服

3、破损，须交付服装本钱费。 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持洁净、干净。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、 工作时间内保持宁静，制止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 小酒店员工规章制度2 一、砧板岗位

4、责任制 工作流程 1、点冷藏、冷冻存货状况。 2、备好待加工的原料，预备好用具和盛器。 3、按菜品及烹调详细要求，区分品种，根据成形规格标准进展分档、切割。 4、检查经过水台清洗、粗加工过的原材料，清洗不合格的原材料要马上通回水台进展二次加工，质量不合格的原料不进入正常切割程序，应另作他用。 5、将分档、切割的原料归类存放，以备配份时使用。 6、清洁场地，清运垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥当保管用具。 开市前： 1、依据菜肴的质量要求，将切割后需要熟处理的原料或经涨发需要处理的原料，交给厨师进展加工。 2、依据菜肴的质量要求和经营状况，备齐所需的餐具、用具。 3、将需要预先加工制作的菜肴，根据

5、菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。 4、清点马上开市前全部必备的原料，清洁整理工作区域。 开市中： 1、承受顾客订单后，按菜肴的质量标准，配齐主料、辅料、相关调料、餐具、用具。将所配原料交给厨师烹制，并严格按订单数量配份。 2、即时清点从前备制的原料，把握肯定的原料储藏额，并即时通知水台清洗、加工。 3、调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供给准时。 开市后： 1、开餐完毕后，搞好收尾工作。将剩余原料分类保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷冻柜。 2、清洁工作区域，将用具整理、归位。 厨工岗位责任制 1、熟识各种原料的初加工技术，对原料即边角料要合理使用，避开损失铺张。 2、每种

6、菜在切配时要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜叶混在一起，影响质量。 3、开业前要帮助师傅做好各项预备工作，开业要快速精确的将各种料品备齐。 4、熟知后厨的水、电、气开关，每天用电后要检查，门窗要关严，冰箱冰柜要上锁。 5、虚心向师傅学习，平常多看多练，提高自己的技术水平。对技术精益求精，积极参与技术培训和考核。 6、赐予前厅、后勤及其它工作相关人员高度协作，并和同事保持良好关系。 7、仔细完成领导临时交办的各顶任务。 8、遵守各项规章制度。 洗碗员岗位责任制 岗位技能 1、把握各种清洗用具的使用和保养方法。 2、把握快速、洁净、完好的洗碗技巧、将餐具破损率降到最低。 3、具有吃苦耐劳的职业

7、精神。 4、严格遵守各项规章制度。 岗位职责 1做好班前（洗涤前）的各项预备工作。 2.根据工作程序对全部餐具、酒具、厨具、在指定工作区域内进展彻底的洗涤、清洁和消毒工作。 3.懂得餐具卫生学问，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。 4.消毒后的餐具等要分类摆放整齐。 5.洗碗水要保持清洁、不得污浊、有油。 6.前厅撤台用的筐要认真刷洗。 7.洗刷餐具时要轻拿、轻放、轻洗，保证不损坏餐具及玻璃器皿。 8.餐具要随到随刷，不得积压，仔细搞好交接班工作。 9.餐具破损的责任要清晰，以现破损要准时查找缘由。 10.仔细做好换班时的交接工作，不行推托未做完的工作。 11.洗碗池、冲碗池内外光滑，无油

8、迹、锈垢、杂物。 12.放碗台、不锈钢架干净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、洁净。 13.地面洁净无死角，下水沟无杂物、异味。 14.天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。 15.按时清倒垃圾桶。 16.工作时使用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。 17.毁灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。 二、水台洗菜岗位责任制 菜类 1、负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜洁净无尘，。 2、加工过程中，不行造成原材料的铺张。 3、当日未用完的果、菜，其次天要准时检查、清理，保持原料的新奇度。 鱼类 1、能够娴熟的进展鱼类的宰杀和初加工。 2被杀时要留意鱼胆，不能使其裂开，影响鱼的鲜美。 3、了解本酒店经营中所需鱼类的根本

9、学问及加工程序。 家畜 1、要保证家畜的加工质量，外表洁净，膛内清洁。 2、在清洗下水时，要留意出品率，避开原料损失。 质量 1.未加工的果菜、鱼、畜，假如发觉有烂、腐、质量不好的状况，必需停顿加工，立即上报有关部门，严格根据原材料出品率的规定执行。 2.在完本钱职工作之余，帮助其他相关部门工作，赐予高度协作。 3.在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热忱积极的心态面对自己的工作及同事。 卫生 1、严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。 2、熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。 3、清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。 4、随时保证工作区域的整体干净与整齐，做到随脏随处理，尽量把

10、异味削减到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗洁净。 5、摆放净菜的用具及地点肯定要干净，避开二次污染。 6、毁灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。 三、团队精神 1、赐予厨房、面点高度协作并和其他同事保持良好关系。 2、工作时，做到分工不分家，要有相互协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。 3、仔细完成上级交办的临时性任务。 小酒店员工规章制度3 第一局部考勤治理制度 第一条 考勤记录 1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞bi。 2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 其次条 考勤类别 1、迟到:凡超过上班时间530分

11、钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。 2、早退:凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。 3、旷工:凡属以下情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不听从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不听从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

12、(6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工实行3倍罚款方法。 4、事假 员工因事请假，应提前填写请假条 事假实行无薪制度。 准假权限: (1)员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (4)治理人员请假需报请总经理批准。 办公用品治理方法 目的:为了保障公司工作的正常进展，标准治理和掌握办公用品的选购和使用，特制定办公用品治理方法如下: 第一条 办公用品的范围 1、按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2、按须规划类:打印机碳粉

13、、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3、集中治理使用类:办公设备耗材。 其次条 办公用品的选购 依据各部门的申请，库房结合办公用品的使用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。 第三条 办公用品的发放 1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。 2、每个部门每月发放1本原稿纸。 3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。 4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得铺张。 5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节省使用，按需领用。 员工配发个人物品治理规定 第一条 公司依据员工不同岗位，发给不同岗位的制

14、服 其次条 公司为因岗位所需的员工供应行李、餐具等生活用品。 第三条 凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。 第四条 员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。 第五条 员工离职市时须填写离职单，将全部个人领用物品交齐前方可离职。 第六条 员工离职时必需将服装、床上用品等清洗洁净交回库房。 员工食堂就餐治理制度 第一条 员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。 第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。 第四条 员

15、工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条 就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条 如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 员工宿舍治理制度 第一条 员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。 其次条 员工实行轮番值日，对员工宿舍进展日常清理。 第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将

16、赐予罚款或开除。 第八条 男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条 值日卫生清理不洁净，将处20元罚款。 小酒店员工规章制度4 1：听从上级 员工须听从上级工作安排，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。 2：仪表仪容 1）员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。 2）男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。 3）工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。 4）皮鞋须保

17、持清洁光亮。 5）须按规定着装，并保持其干净。 3：考勤 6）除部门经理级以上治理人员外，全部员工上下班出入酒店须签到、签离。 7）员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。 8）严禁代人、托人签到、签离。 4：工作制服 1：酒店依据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要留意爱惜，不得擅自修改。 2：员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。 5：拾遗 员工拾到任何财物，须马上向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。 6：会见亲友 员工当班时间不得会见亲友。如有特别状况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。 7：电话和

18、移动电话 1：仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特别或紧急状况确需使用时，须 先征得部门经理的同意后，方可使用。 2：员工的移动电话在上班时间不的开机或震惊 8、小费和礼品 员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动赐予时，先要婉言谢绝，说明状况；如客人坚持的确不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。 9、部门规章制度 除酒店规章制度外，部门经理可依据本部门治理的实际需要，制定适用于本部门的制度，全部部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的局部规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。 10薪金保密 1）为鼓舞各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与进展积

19、极做出奉献，实施以奉献论酬的薪金制度；为培育凭奉献争取高薪的风气、避开优秀人员患病妒忌，特推行薪金的保密治理方法。 2）各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好气氛。 11：工作餐 酒店为当班员工供应免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得铺张饭菜；不准擅自领他人就餐；不准将食品带出餐厅等。 12：员工宿舍 员工宿舍为酒店供应给外地员工的福利，住宿员工必需遵守员工宿舍治理制度，并按规定办理住宿手续。 13：站岗 1：站岗时间一到须到指定的地方站岗 2：不的串岗，谈天 嘉奖条例 酒店对员工嘉奖分为：

20、1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店效劳质量方面有突出成绩的。 2、在酒店节省原材料、能源和资金方面有显著成绩的。 3、在改良酒店经营治理，提高经济效益方面有突出成绩的。 4、爱护公共财产、防止和挽救事故有功， 5、坚持原则，遵纪守法、抵抗歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出奉献的。 6、为酒店科学治理提出合理化建议并被酒店接受的。 惩罚条例 目的 为促进员工自律，建立员工行为标准，保持高度的工作效率，保证优良的效劳。同时为部门主管供应一个全都的纪律处分的标准。 1、类别 甲类过失（轻度过失，现金罚款20元50元） 1）无故迟到、早退。 2）未经部门经理同意或非工作需要搭乘

21、客用电梯。 3）不按规定穿着工作服，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。 4）擅离工作岗位或到其他部门闲逛、闲扯、干私事。 5）工作时吃口香糖和其他零食。 6）不遵守打电话的规定。 7）随地吐痰，乱丢烟头、纸屑等，未能保持酒店的环境干净。 8）下班后无故逗留在酒店内。 9.间听录音机、看电视或玩电子嬉戏。 10.公共场所高声喧哗，高声与顾客交谈或作不雅的动作。 12.效劳效率欠佳 13.作时间未经批准私自带亲友或其他人到酒店的工作场所。 14.费酒店能源。 乙类过失（较严峻过失，现金惩罚50元100元，扣除当月奖金） 1：工作时间睡觉。 2：对来宾和同事不礼貌，说污辱性与无责任的话。 3：常常

22、迟到或早退，中途离岗影响工作。 4：吵闹、粗言秽语或扰乱饭店安静，影响工作秩序。 5：损坏酒店财产或客人财物。 6：培训学习旷课违反员工餐厅、等有关规。 7：挑拨打架大事。 8；拒绝酒店授权人员检查手袋、包裹等。 9：不听从上级工作指示与安排调动。 10：拿取或偷吃酒店或客人食物。 11：无病装病，弄虚作假。 12：不报告遗失的财产，没有照实报告，事故经过对领导隐瞒事实。 13：违反员工宿舍治理制度的有关条款，引起较为严峻的后果。 14：擅自改换班次，休息或休息时间。 15：因工作不负责或失职引起客人严峻不满。 16：未经批准私自配酒店钥匙。 丙类过失（严峻过失，现金惩罚100元200元，扣除

23、三个月奖金） 1)威逼或危害酒店任何人员。 2)殴打他人或相互打斗。 3)向客人索要钱物或其他酬劳。 4)* 5)偷盗公司、客人、同事之财物的。 6)*。 7)偷取或企图偷取酒店、来宾或同事财物。 8)泄漏酒店机密资料。 9)吸食*。 10)旷工连续三天以上。 请假条例 1病假：扣当天工资 2事假：一天扣二天 3旷工：一天扣五天 4迟到：15分钟每分钟1元 620分钟扣半天工资 21120分钟扣当天工资 小酒店员工规章制度5 酒店员工治理制度 1、上下班走员工通道，并承受保安员的检查。 2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如消失漏打要准时告之部门主管。 3、确因某种缘由不能上班的员

24、工，应事先请假，如有特别状况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。 4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。 5、除指定人员外，不准使用客用设施。 员工宿舍规章制度是什么？ 为了员工在上班之余有个舒适、安全、宁静的休息环境，以饱满的精神状态迎接工作，现特制订以下规章制度，请各位员工认真阅读，仔细遵守。 一、全部须住宿或离职员工，必需写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍。 二、全部须住宿或离职员工，必需写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍。 三、每间宿舍选一位宿舍长，负责宿舍内卫生安排状况

25、。 四、每位员工必需遵守宿舍相关制度，听从宿舍长的安排。 五、每天由宿舍长检查各位员工生活用品是否摆放整齐，未做好者，先赐予口头警告，三次以上罚10-20元。 六、爱惜宿舍内的设施，设备、包括洗衣机、热水器等公共财物，如有损坏、按原价赔偿、有意损坏者、除赔偿外扣50元。宿舍内的公共财物自然损坏宿舍长准时报部门主管进展安排修理。 七、节省用水，用电、人走灯熄、避开自来水长流,如有违反者一经发觉罚5-10元。 八、不得在宿舍内打架，斗殴、喝酒、赌博、偷窃等行为，不得影响其它员工的正常休息，如有违反罚50元，情节严峻作开除处理并送相关部门查处。 九、宿舍员工必需在12:00之前，回到宿舍就寝，超过规

26、定时间后回宿舍由宿舍长负责登记人员名单，其次天上交部门经理赐予。 十、不得私自带着外界人员（不是本公司员工）留在宿舍过夜，探访人员必需在11：30分后离开，由宿舍长劝其离开。如经发觉，私自留宿者扣50-100分。 十一、宿舍内请勿大声喧哗，影响其余员工休息，如有违反罚5-10元。 十二、部门主管负责每天检查各宿舍卫生，纪律状况、部门经理进展不定期抽查。 十三、各宿舍长，部门主管必需登记好每天检查宿舍工作状况,每星期把登记本交予大堂经理处。 遇到突发状况，要保持冷静，团结一心，爱护好自己及其他人。工作。 十四、员工必需养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。 十五、值日员工不按规定清扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提示后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。 十六、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发觉不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重赐予处理。 十七、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发觉事故隐患准时上报行政人事部。 十八由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果赐予责任者以违纪处理，造成肯定后果的视损失程度赐予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退。