小食品厂管理规章制度7篇.doc

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1、 小食品厂管理规章制度7篇 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效治理措施，保证食品安全，理解社会监视，担当社会职责。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度治理，专心预防和掌握食品安全大事，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实治理人员和从业

2、人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度，并用餐饮单位食品安全综合治理自查表等进展相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查规划，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 5、食品安全治理员每一天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。 7、食品安全治理组织及食品安全治理员每周12

3、次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反应，并提出限期改善意见，做好检查记录。 8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监视治理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建立，准时处理消费者意见。 小食品厂治理规章制度篇2 一、目的 为标准工作秩序，提高工作效率，保证车间生产正常进展，让员工做好本职工作，特制订本制度。 二、适用范围：本厂全体工作人员。 三、详细制度 (一)考勤治理：标准考勤时间：办公室人员：上午07301115，下午12001700;生产人员：上午07301930，晚

4、上19300730。 1、严禁迟到或早退、不打卡或代人打卡。假如消失代人打卡者，双方违反当事人扣除当月全勤奖。 2、假如消失因考勤机故障或员工卡不能正常打卡的，则由本人到车间进展登记，并由直接上级签字认可，否则按旷工处理。 3、上班时间超过半小时到达车间均属于迟到，30分钟以上未到岗位也未请假视为旷工一天，每迟到或早退一次，10分钟以内罚款10元。迟到1030分钟(含30分钟)的每次均罚款50元。一个月内累计迟到的次数达3次者(含3次)，记旷工一天。 4.若一个月内累计迟到的次数达10次以上(含10次)，或半年内累计迟到的次数达20次以上(含20次)属于严峻违反公司规章制度，将予以辞退。 (二

5、)班前会、班后会 1、早晨0720及晚上1920召开交接班会议。 2、假如有事或其他缘由造成不能参与会议者，必需提前给班长打电话说明缘由。 3、交班班长在生产中遇到的问题，尽量在本班解决，为下一班的安全生产打下良好根底，如问题未能解决，做好具体交班记录，并上报车间主任，在交接班时与接班负责人解释清晰前方可下班。 4、交班时交班班长必需照实反映生产状况和设备运行状况，不得对存在的问题隐瞒，接班者要严厉仔细，认真检查，做到交班清，接班严。 5、假如交班者有意隐瞒事实真相或有意违反规定，虽然接班者已接班，但发生的后果视情节严峻由双方共同担当。 6、交班人员应明确回复接班人员提出的问题，并和接班人员共

6、同核实，检查设备运行状况。 7、交班人员在接班人员因故未到现场，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。 8、接班人应按交接班内容逐一检查核对，符合实际状况即可交接班，不得无理刁难或无故不接，由于接班人检查核对不周而引起的后果，由接班人负责。 9、接班人员发觉交班人员未仔细完成工作，或检查中发觉问题，应向交班人员提出，如交班人员不能赐予明确回复，接班人员可以拒绝接班，并报上级领导处理。 10、当交班人员检查工作完成，并且接班人员无任何疑问后，交班完毕。接班人即可在交班记录表上签字，记录交班时间，让交班人员下班。 11、班后会由当班班长总结本班生产运行状况，产量、点检、岗位纪律等，假如生产过程中存在

7、问题要对其进展分析和争论，或向上级反映。 (三)工作纪律 1、上班时生产人员必需穿工作服，佩戴安全帽、胸卡;制止穿拖鞋上班。仪表应保持干净、大方、得体。 2、上班时间员工应当坚守工作岗位，需临时离开时应与同事交代，工作期间未经班长同意，不得擅自离开岗位。假如有特别状况，必需进展电话或口头请假方可离开岗位。 3、操作人员必需根据操作规程和工艺指标进展操作，不得擅自更改流程和指标。 4、操作记录要仔细填写，不得乱写乱图，填写内容必需和实际相符合。 5、工作时间严禁打瞌睡，睡岗。假如发觉，当事人罚款50元，当班班长罚款50元。 6、上班时间不得做与工作无关的事，不得串岗、打私人电话、玩手机、吃零食、

8、闲聊等。 7、没有特别状况未经车间主任同意吃饭时间不得回食堂就餐。当送饭人员送到岗位时，岗位人员不得同时前去拿饭，必需有两人留守岗位。 8、在生产区内，杜绝一切火种，严禁将打火机、火柴等点火用具带入。一旦发觉罚款50元。 9、严禁在生产厂区内吸烟，如有违反，车间将其本人除名并送至人力资源部。 10、假如因有事需要请假则提前24小时请假，不允许事后请假或电话请假。一天内则先由班长批准后交车间主任审查，4天以内(含4天)最终由部门经理批准。4天以上需总经理批准。 11、未办理请假手续或未被批准，而擅自离开工作岗位的，一律按旷工处理。 12、送样人员严禁在化验室逗留和闲聊，不能随便自动用电脑，或私自

9、更改结果。 (四)生产过程管控 1、生产任务：车间负责人按生产任务单的要求，在规定时间内有规划的保质、保量完成生产任务，如完成不了，应即时向上级主管汇报，以便协调;同时切实安排好车间生产，保证各组的正常生产，避开连接不良、产生误工。 2、产品质量：保证产品零配件符合质量要求和物料正确与齐备，尤其是确保产品首件质量的前提下，在生产过程中要时刻关注产品的质量，巡检人员应按规定时间要求进展巡检、抽检，避开常见质量问题及质量事故的发生，发觉质量问题应现场解决，不能准时解决的要快速向上级主管反映，以便尽早解决。 3、安全生产：每日上班时，先检查全车间的电源、电线和机器设备，保证无安全隐患方可生产;工作人

10、员不得离开机台并严密监视机器操作状况，在下班时，关掉车间内全部电源，严禁在无人状态下机器仍在运转。 4、生产协调：在日常工作中，员工应积极与主管进展沟通协调，确有难度的，可向上级主管领导汇报，恳求支持。 (五)工具治理 1、工具箱钥匙由班进步行保管，领用工具和别人借用时要进展登记。 2、领用货架上的配件必需进展登记，需注明领用人，型号规格和数量。 3、点检人员要定时对工具箱内工具和货架上的配件进展清点，并对其进展整理、整顿。 四、其他 本规章制度自下发之日起生效。 小食品厂治理规章制度篇3 一、车间办公室工作人员，应办事公正，作风正派，说话和气，待人礼貌。 二、因事到小组办事，不得在生产区域闲

11、逛，不得谈天，不给职工散布消极的东西。 三、每周召开一次车间治理人员，班组长参与的车间生产会议：检查生产进度、质量状况，调度是否得当，有无窝工现象(工序连接是否合理)。发觉问题进展调查讨论，提出解决措施。 四、每月召开一次质量分析会，分析人员思想、设备、技术状况以及原辅材料等诸因素，找出影响质量的重要缘由，准时提出方法和措施。 五、坚持每月对原辅材料使用状况的检查，分析超定额造成铺张的缘由，提出解决措施和方法，总结节省原辅材料的阅历，表彰好人好事。 六、坚持安全文明生产，做到每月定期检查两次内容： (1)设备安全与卫生状况。 (2)电器是否正常运转。 (3)产品是否堆放干净。 (4)环境是否清

12、洁卫生。 七、搞好原始记录和日报工作，精确准时地综合反映车间每日完成任务的进度，按时报送职能科室。搞好原始记录的收集整理，并利用资料分析生产活动的各种状况、指导生产，为总结提高打下良好根底供应牢靠资料。做好五帐一卡的完善和归档工作(五帐：产量、质量、考勤、用料、安全生产帐;一卡工具治理卡)。支持班组统计员工作，不断提高他们的业务水平，帮助他们妥当保管小组的各种原始记录，以备存查。 车间会议学习制度 一、全车间职工每周必需按所布置的学习时间、学习内容，仔细参与政治、生产、技术的学习，学习中做到思想集中，刻苦学习，争论时积极发言。 二、学习按时参与，不准迟到、早退、无故缺席，有事做到先请假。作好学

13、习考勤记录和学习记录，把它作为奖金考核的一项内容。 三、车间召开小组长会(或组织学习)，事先半小时通知各小组长，主持会议人要先做开好会的一切预备工作。到会者不得无假不到，迟到五分钟以上者，罚款贰角，主持会议者迟到罚款伍角。 车间劳动纪律和考勤制度 为加强劳动纪律，保持正常劳动生产秩序，按工人参与治理与专业治理相结合执行考勤制度，车间统计员负责全车间考勤工作，各班组长或考勤员坚持严格考核。职工自觉遵守、帮助治理。 一、考勤员应以负责精神每天精确考勤，以上班铃声响后为准，考勤不在时，一律按缺勤处理，下班也以打铃为准。(中午不准提前就餐，违者按早退处理，治理人员加重惩罚)。作好记载，按月将考勤表送车

14、间审核，并交车间统计员作计算工资和出勤率的依据。 二、迟到、早退、中途离岗的累计时间超过半小时者，按旷工处理，旷工除不发工资外，依据情节轻重赐予批判教育或处分。 三、生产、工作时间不准看小说、睡觉、打牌、下棋、洗衣服、织毛线、擦自行车等，有以上行为者按旷工半天处理。上班时间打架斗殴、吵架哭闹不工，不计出勤，所造成的工时或其他损丢由闹人负责。班前或上班时间不得饮酒，凡酒后不许上班，作旷工处理。 四、职工不听从调度指挥而不上班、不工，作旷工处理，除停发工资外，情节严峻的，赐予行政处理。 五、职工有违犯劳动纪律、赌博、私拿产品、有意损坏产品和公物者，除赐予经济罚款处，还依据情节轻重赐予行政处理，如有

15、被公安机关拘留审查期间停发工资。 六、因斗殴负伤、休息期间，停发工资，负伤者的工效和医疗费用由责任者负担，因家庭纠纷而引起的病伤假，按事假处理。 七、坚守工作岗位，工作时间不窜岗，不做与工作无关的事情。不消极怠工，不揽私活，不做私活。 八、遵守操作规程，注意安全生产，爱惜工具设备，节省原辅材料，提高技术业务力量，努力实现优质高产、低消耗。 小食品厂治理规章制度篇4 1. 食品仓库必需做到卫生、干净、整齐，食品与杂物严格分别。 2. 食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。 3. 库房内地面平坦，硬化，严禁直接暴露土地，通风良好避开阳光直接射入，保持所需温度和湿度。 4. 库

16、房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。 5. 库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到全部食品离地离墙。 6. 食品库房更设专人治理，建立健全卫生治理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气常常保持清洁状态，避开尘土、异物污染食品。 7. 对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记;把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。 小食品厂治理规章制度篇5 一、仓库根本治理： 1、产品必需码放在垫板上，不允许产品直接接触地面(包括散装产品)，产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消失混放或错放现象。产品必需要集中码放，一种

17、产品必需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。 2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。 3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。 4、常常检查所存放的产品，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。 5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进展全面卫生

18、清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。 6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清晰，不同的产品放置相对应的区域。 7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿;紧急出口肯定要保持畅通，为了产品不丧失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进展消防工具使用培训和消防安全培训。 8、加强入库人员治理。非仓库治理人员，未经许可不得进入仓库。 二、入库治理： 1

19、、入库产品必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。 2、对选购的产品仔细验货，做好登记，验收合格前方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。 3、产品入库时，仓库治理员必需查点物资的数量、规格型号、合格证件等工程，如发觉物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必需在短期内通知经办人员负责处理。 4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必需每月一次对库存产品进展盘点，并做到账、物、卡三者全都。如库存产品有变动应准时向仓库

20、治理部和财务部用时反映，以便准时调查缘由调整库存数据。 三、出库治理 1、全部产品出库时必需根据先进先出的原则执行。 2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得消失串货、混发、混装或错发觉象， 3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确前方可出库发货;出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，治理人员登记入帐。 4、任何人员不得在仓库随便拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应依据业务人员填写的样品需求单，赐予发放，并登记入帐。 四、退货治理： 1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待

21、处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随便不分区域放置。 2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特别渠道销售，或做促销活动时采纳。 3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写报废处理单交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员依据报废处理单将报废产品的型号、数量清点清晰，方可报废处理。 4、报废产品不得随便倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。 五、监视治理： 1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库治理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品

22、入库，对仓库治理人员惩罚50元/次，消失损失的追究相关治理人员责任。 2.特别库存未上报的，盘点时发觉有质量问题产品未上报的惩罚相关责任人50元/次，追究相关治理人员责任。 3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时清扫的第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。 4、将不良产品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，将不良产品未规定出库的惩罚相关责任人100元/次，并追究相关治理人员责任。 5、产品出库时未根据先进先出的原则执行时，惩罚相关责任人50元/次。 6、将不良产品未经过报废处理单处理的，由仓库治理人员和治理者全额赔偿。 小食品厂治理规章制度篇6 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同

23、存放。 2、各类食品及其原料必需分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。 4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。 5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内枯燥清洁。 6、库房门、窗防鼠设施应常常检查，保证功能完好。 7、选购、验收、发放应有登记和记录。 8、库房内食品及其原料应常常进展检查，准时发觉和清理过期、变质食品及其原料。 9、库房整齐洁净，枯燥通风。存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物，要常常检查。 10、米面放置应隔墙离地，用后准时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。 小食品厂治理规章制度篇7

24、一、使用餐具必需根据一洗、二(清)冲、三消毒、四保洁的挨次进展操作，制止使用未经消毒的餐具。 二、使用红外线消毒柜时，温度应掌握在140以上，消毒时间40分钟以上。 三、使用消毒液进展消毒时，浓度应严格根据消毒液的说明配置，消毒时间不少于10分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗洁净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与其它杂物混放，防止重复污染。 四、保洁柜要定期进展清洗、消毒，不得有污渍、油渍和灰尘。 五、使用的器具消毒剂，必需注明可用于食品消毒字样，并留意有效期，不得使用失效的消毒液。 六、清洗消毒后的餐饮具，感观要保持光滑洁净，不得粘有肉眼可见物，要符合餐具、器具消毒的卫生标准。 小食品厂治理规章制度