小饭店员工规章制度范本.doc

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1、 小饭店员工规章制度范本5篇 为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 一、餐厅工作人员治理制度 1、工作人员保持衣帽干净，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。 2、餐厅内环境卫生做到干净、无虫害，地面无油垢、无积水。 3、调味品、辅料必需存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。 4、每日选购食品必需保证新奇，在保质期内。 5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。 6、整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。 7、每天清理，每周五进展大扫除，确保厨房环境卫生。 8、餐厅工作人员每日下班时必需确认关闭燃气灶，并关掉电源总

2、阀。 二、餐厅用餐人员治理制度 1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为： 早餐：06：307：30 中餐：11：3012：40 晚餐17：3018：30 (夏季执行时间) 2、员工打饭/打菜必需排队并承受餐厅工作人员的治理。 3、员工就餐时保持良好的姿势，制止大声喧哗，做到文明就餐。 4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。 5、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。餐厅内制止吸烟。 三、餐厅治理人员制度 (1)坚决杜绝没有通过体质安康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障员工用餐的安全。 (2)组织企业食堂从业人员进展每两月一次的培训，提高从业人员的责任意识和业务素养，每

3、次培训有预备，有记录。 (3)执行企业食堂每日检食堂治理制度，每天对食堂的食品选购、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进展监视、检查和治理，发觉问题应马上整改，并做好相应记录。 (4)催促、检查企业食堂长假后的清扫消毒工作，做好检查记录。 (5)食堂卫生监视员要加强自身政治和治理业务专业学问的学习，不断提高自身素养和治理水平。 (6)员工自觉遵守就餐时间，就餐时间外食堂不在供给。 (7)每餐完毕后半小时内，食堂工作人员将食堂卫生清扫完毕，地面无油污、无积水，墙面、桌面无灰尘，桌椅摆放整齐。 小饭店员工规章制度范本2 1、提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上

4、班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。 4、客人来了前台员工要说欢送光临。在效劳过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢送再次光临，违者一次罚款5-20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20-200元。 6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人

5、取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20-200元并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 8、不准在餐厅内奔驰，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。 9、不得，或三五聚拢闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。 10、员工必需参与班前会及寻常的业务培训，违者一次罚款5元。 11、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西

6、，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严峻者开除。 13、熟识业务学问，了解餐厅供给的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款5-50元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50-100元。 小饭店员工规章制度范本3 一、工作态度 1、按饭店操作规程，精确准时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般状况下应先听从执行。 3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重，举止稳重。 4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。 5、员

7、工应在规定上班时间的根底上，适当提前到达工作岗位做好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。 6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。制止饮酒和食用有异味的食品，制止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，制止在厨房(除工作内)的吃喝。 7、热忱待客，站立效劳，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持洁净干净(遗失或损坏须交付服装本钱费) 3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、洁净干净，不能涂指甲，不能戴戒指 4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打

8、哈欠 、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，制止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤 1、员工必需依照饭店治理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许 2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，治理者的打算扣除工资，如有急事不能上班，应征得治理者的认可方可离开，否则按旷工(旷 工一天算三天)处理。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 4、员工辞职应提前(30天)向治理者提出申请，经批准前方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生1严峻违反饭店规章制度2旷工三天以上3效劳态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工

9、资。 五、.奖惩 1、饭店对改良治理，提高效劳质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，赐予嘉奖。 2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资。 六、安全问题 1、遵守有关场所禁烟的规定。 2、不准在灶台或高瓦数电灯四周放置易燃易爆物品。 3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便准时处理修理。 七、后厨治理 1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。 2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底

10、洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。 3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时清扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持洁净。 4、炒菜时切勿任凭离开或分神处理其他或与人谈天，工作时切勿吸烟或任凭放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物 小饭店员工规章制度范本4 一、早晨9:30上班，用15分钟整

11、理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。 二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准效劳用语，站姿，正确引位)。 三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚13元)。 四、酒水提成：20元30元(提1元)、3550元(提2元)、5080元(提3元)、80100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。 五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特别状况除(公事)，休息不定期可与其他同事

12、调换。 六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。 七、效劳技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休， 请假必需以书面形式，标明日期。 八、敬重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不行大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。 小饭店员工规章制度范本5 一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。 二、遵守店内各项规章制度 三、按时参与店内各种活动及员工培训 四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服 五、按规定时间姿态站立、行走和效劳，对客人使用礼貌用语 六、工作期间不行做不文静动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰) 七、工作未经批准，不行做任何与工作无

13、关事情，不准擅自串岗 八、不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追赶打闹) 九、主动准时，完成各项工作，不行擅自离岗 十、爱惜酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途 十一、留意水电能源节省，避开损失和事故 十二、按岗位规定标准工作，避开不良后果 十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放 十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不行接打电话或回复短信 十五、不行越权工作，不行有消极作为 十六、非工作需要不行饮酒，在指定位置吸烟 十七、拾到客人遗忘物品，准时上次 十八、不对外泄露酒店的涉密事项 十九、未经批准不准私自会客，接待亲友 二十、保持团结，不与同事、客人发生口角 小饭店员工规章制度范本