幼儿园食品安全管理人员考核制度(5篇).docx
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1、 幼儿园食品安全管理人员考核制度(通用5篇)幼儿园食品安全治理人员考核制度1 1、食品卫生应有专人负责,成立食品卫生治理委员会,定期检查食品卫生状况,总结阅历,准时解决问题,不断提高儿童食品卫生的质量。 2、依据季节供给状况,制定适合各年龄组儿童的食谱。 3、食品由专人按实际需要选购,选购的食品应新奇优质,每天由专人验收生、熟食品,并建立验收簿。 4、生食品阅历收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持干净枯燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 5、精确把握儿童出勤人数,作到每天按人按量供给主副食品。 6、各种膳食烹调后,由专人
2、检查质量,合格后依据各班用膳人数发出,养分员应到各班了解儿童用膳状况,听取对膳食的意见。 7、保健人员(或养分员)应定期进展食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。 8、建立严格的消毒卫生制度。标准操作。定期检查。 幼儿园食品安全治理人员考核制度2 一、防止食物污染措施 (一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。 (二)彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 (三)严禁选购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,制止家禽类活物进入厨房。 (四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作
3、废弃处理。 (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应制止从事食品加工和食品供给工作。 (六)把好食品选购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 (七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存,制止与其它物品特殊是食品混装。 (八)剧毒物品(包括杀虫剂)制止进入仓库和厨房。 ()一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,准时送交卫生治理部门,以备检查,听候处理。 二、食堂安全操作、
4、预防火灾、防火措施 (一)食堂的设备应符合消防标准,并需要配备足够的消防设备。 (二)加强火源治理,油灶、煤气炉灶、电热设备及电源掌握柜应 有专人负责,下班前,应将全部的电源切断。 (三)随时消退油渍污物,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房和仓库内应制止吸烟。 (四)必需对全部的员工进展消防学问的培训,定期组织对全部的消防设施的检查。 (五)制止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施 (一)全部设备实行包机制,操作人员必需严守操作规程和安全制度。 (二)加强具治理,设置专用具柜和具架,上班时专人定点使用,下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、
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