幼儿园食堂、食品安全管理制度.docx

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1、 幼儿园食堂、食品安全管理制度（3）_物业经理人 更多精品源自 表格 幼儿园食堂、食品安全治理制度(三) 1、安全购物，购物时必需按规划选购，必需在有效期内使用完所购回的食品，必需妥当保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在选购时，更应避开霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。 2.严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 3. 凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染疾病，应制止从事食品加工和食品供给工作。 4.灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子 5.厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱

2、、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，制止与其它物品特殊是食品混装。 6.剧毒品(包括杀虫剂)制止进入仓库和厨房。 7、餐具避开应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。 8、做饭菜要有规划，做到按人数供给饭菜，现做现吃，放置时间不宜过长，幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留。 9、要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要准时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必需分开。 10、不吃土豆芽，一般状况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆保存在凉快、枯燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要认真挖掉芽和芽眼的四周局部，对变绿和青紫的皮肉肯定要完全削去。 11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全，引起中毒。 12.一旦发生事故，应保持现场应有状态，第一时间妥当处置及汇报园领导。上报疾控中心、教育局和拨打120急救电话。避开当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生治理部门，以备检查，听候处理。