幼儿园食品安全应急演练预案.docx

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1、幼儿园食品安全应急演练预案幼儿园食品安全应急预案 1 一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组： 组长：成员：幼儿园食品安全领导小组： 组长：成员：二、建立幼儿园食堂卫生治理制度：一幼儿园从事食品生产经营人员安康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进展安康检查，合格并取得安康证方可上岗，工作时佩戴安康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进展安康检查， 并把握结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，觉察未持证， 追究本制度执行人及责任人。，二幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”定人、定物、定时间、

2、定质量制度。2、主管领导定期检查每周二到三次3、食堂负责人自查每天10 / 154、卫生领导组成员抽查不定期5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，马上解决，并追究责任人。三幼儿园食堂粗加工治理制度：1、食堂治理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进展切割， 装入容器备用。3、蔬菜类依据不同品种进展粗加工程序：（1） 叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。（2） 根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。4、

3、粗加工人员必需穿戴整齐，持有安康证上岗。5、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。四幼儿园食品原料选购索证制度：1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进展后无特别。4、食品选购员必需有安全证。四从业人员卫生学问培训制度：1、幼儿园食堂卫生治理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进展

4、卫生培训和教育。2、卫生治理人员要定期组织本单位的从行业人员进展食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。五食品添加剂治理制度：1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。六餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。七幼儿园食品安全应急处理预案：为了准时处理和把握食物中毒事故，保障在校生的身体安康，特制定以下幼儿园食品中毒

5、方案。1、幼儿园食品中毒： 组长：组员：2、食品安全紧急预案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间消灭恶心、呕吐、腹泻等病症， 第一觉察人应马上向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。幼儿园食品安全应急预案 2 一、目的为确保我园师生的身体安康和生命安全，依据食品卫生法的有关规定，必需切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的治理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行， 现将有关安全应急工作预案如下：二、成立安全应急状况工作小组三、安全措施1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项治理制度：即食品卫生制度、岗位责任

6、制度、奖惩制度等。2、工作人员必需持身体安康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。3、严格把好选购、保管、操作三个关口，选购的食物要颖， 肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购置;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无“产品。4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生治理责任目标， 把食品卫生、环境卫生、个人卫生治理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。5、每餐的食物烹调后要保存样品，48 小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能供给应学生，而且每餐的留样要

7、有记载。6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸 15 分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。7、随时提高警觉，留意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进展政治学习和素养培育。四、具体处理方法1、一旦觉察有什么特别状况，一边向卫生监视部门和园领导反响，同时马上与医院和有关部门联系或打 120 急救中心。2、充分作好调查、登记事情的经过缘由，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。3、即时与父母、家属联系，主动协作父母及有关单位，争取早日查出事故缘由，要把危害把握在最小范围。幼儿园食

8、品安全应急预案 3一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品选购员、各班主任组成的领导小组。2、分管园长、保健人员负责抢救工作。3、食堂师傅负责保存好食物留样。二、建立准时逐级报告制度教职员工和幼儿如觉察短时间内消灭几例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病人时，当班教师应马上向园安全领导小组汇 报，安全领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒

9、缘由和预防方法。假设疑心投毒则向公安部门报告。三、事故处置方法及具体措施1、各班保教人员一旦觉察有食物中毒的现象，马上向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，依据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进展检验。期间，严禁无关人员进入食堂。3、组织由分管园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。四、后期处置1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保

10、护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物呕吐物、大便，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供给牢靠的状况。每天留取食品样本，24 小时后，全园一切正常后处理掉。2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐教师及中毒人员应照实反映本次中毒状况，将中毒人员所吃的食物， 进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。3、由幼儿园在核实无误下通知有关主管部门依据幼儿园安全事故责任追究制度的规定对责任人进展责任追究。4、园长室负责将事故处理结果向教育局报

11、告。幼儿园食品安全应急预案 4一、 状况简述我园现有教学班 10 个，在园幼儿 460 人，教职工 43 人，食堂 1 个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品选购员、各班主任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员帮助医疗人员负责抢救工作。3、食堂班长负责保存好食物留样。三、建立准时逐级报告制度教职员工和幼儿如觉察短时间内消灭多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病人时，当班教师应马上向园安全领导小组汇 报，安全领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生

12、部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数， 主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。假设疑心投毒则向公安部门报告。四、事故处置方法及具体措施一旦觉察有食物中毒的现象，幼儿园要马上启动应急预案，实行抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：1、一旦觉察有食物中毒的现象，大事觉察人要马上向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，依据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进展

13、检验。期间，严禁无关人员进入食堂。3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑 食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供给牢靠的状况。每天留取食品样本，24 小时后，全园一切正常后处理掉。幼儿园食品安全应急预案 5 一、领导机构与职责：1) 领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共

14、大事的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题准时向教育局请示报告。2) 医疗抢救组：当发生食品卫生人身安全和安康事故时，应马上向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救 。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病状况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：1)领导小组职责：统一指挥食品卫生人身安全和安康事故处理，协调各方力气进展应急救援，把握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反响意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在教育局下

15、发有关制度和工作意见的根底上，要求对本园食品卫生安全制度进展全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进展定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反响到学校。3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监视员为直接责任人，食堂治理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生学问的宣传教育，丰富卫生学问，增加卫生生疏，提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要比照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生人身安全和安康事故发生后必需准时报告。具体为：师生觉察

16、少量(5 人以下)轻度病症(如呕吐、腹泻)准时向组长报告;觉察较严峻食品卫生事故(指消灭严峻食物中毒病症者或消灭 5 人以上一样病症的群体发病状况，下同)，应马上向教育局或卫生监视局报告，同时马上启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严峻学校食品卫生人身安全和安康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，马上启动学校应急预案，依据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗救援。学校发生较严峻食品卫生人身安全和安康事故， 应马上向就近医疗机构和卫生防疫部门

17、发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救 。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病状况，做好秩序维护等工作。4、联系父母。学校发生较严峻食品卫生人身安全和安康事故， 应准时与发病学生父母取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，准时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好效劳工作。5、病源保护。学校发生较严峻食品卫生人身安全和安康事故后， 应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责

18、，听从指挥，确保到位。7、公开信息。保障宽阔师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，准时、准确做好公开信息，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。幼儿园食品安全应急预案 6 一、目的为确保我园师生的生命安全和身体安康，依据食品卫生法的有关规定，务必切实加强对食品生产、护送饭菜各环节的治理，加强学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行， 现将有关安全应急工作预案如下：二、成立安全应急状况工作小组组长：xx副组长：xx成员：xx、xx、xx 三、安全措施1、随时提高警觉，留意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进

19、展政治学习和素养培育。2、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生治理职责目标， 把食品卫生环境卫生个人卫生治理工作明确职责，职责到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好抓落实。3、严格把好选购保管操作三个关口，选购的食物要颖，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购置;保管要贴合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无“产品。4、每餐的食物烹调后要保存样品，小时后才能取消，以备检查， 每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能带给给学生，而且每餐的留样要有记载。5、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分钟以上，再放入消毒柜)

20、， 存放柜要持续清洁。6、工作人员务必持身体安康合格证上岗，每一天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。 7、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项治理制度：即食品卫生制度岗位职责制度奖惩制度等。四、具体处理方法1、一旦觉察有什么特别状况，一边向卫生监视部门和园领导反响，同时马上与医院和有关部门联系或打急救中心。2、即时与父母家属联系，主动协作父母及有关单位，争取早日查出事故缘由，要把危害把握在最小范围。3、充分作好调查登记事情的经过缘由，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。幼儿园食品安全应急预案 7 一、领

21、导机构与职责：1、领导小组的主要成员：负责组长：孙景梅；副组长：姚雁玲； 成员：谷可慧、冷亚文、崔秀辉、白京欣、领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共大事的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题准时向教育局请示报告。2、医疗抢救组：当发生食品卫生安全事故时，应马上向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救 。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医护人员报揭露病状况，做好秩序维护等工作。3、机构职责：统一指挥食品安全事故处理，协调各方面力气进展应急救援，把握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织园内食品安全工

22、作总结、研讨构成评估和反响意见， 并负责对幼儿园食品安全工作的年度考核和评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的根底上，要求对本园食品安全制度进展全面修订完善。2、强化监视。在领导小组的具体指导下，以各项食品制度落实为重点，结合我园其他安全工作，进展定期和不定期的督查，督查结果以通报形势反响到幼儿园。3、加强教育。加强对家长、幼儿食品学问的宣传教育，丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和职责感。4、添置设备。幼儿园要比照设备标准，逐步完善和提高食品设备的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品安全事故发生后务必准时报告。具体为：师 生觉察少量5 人以下轻度病症

23、如呕吐、腹泻准时向组长报告； 觉察较严峻食品事故指消灭严峻食物中毒病症或消灭 5 人以上一样病症的群体发病状况，下同，应马上向教育局或卫生监视局报告， 同时马上启动学校食品安全应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严峻幼儿园食品安全事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，马上启动学校应急预案，依据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗救援。幼儿园发生较严峻食品安全事故，应准时向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求救，并拨打“120”医疗抢救 。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病状况，做好秩序维护工作。4、联系家长。幼儿园发生较严峻食品安全事故，应准时与发病学生家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜测，做好学生家长的安抚工作，防止过激行为的发生。力所能及的为家长做好效劳工作。5、病源保护。幼儿园发生较严峻食品安全事故后，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排。必要时可想食品药品监视治理局报告。7、信息公开。保障宽阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时准确的做好信息公开，并照实向上级部门汇报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。