幼儿园食品安全检查规章制度3篇.docx

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1、 幼儿园食品安全检查规章制度3篇幼儿园食品安全检查规章制度优秀3篇1 1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生治理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，准时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2、依据季节供给状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 3、食品由专人按实际需要选购，选购的食品应新奇优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 4、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持干净枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 5、精确把握儿童出勤人数，作到每天按人按量供给主副食品。 6、各种膳食烹调后，由专人检查质量

2、，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的意见。 7、保健人员（或养分员）应定期进展食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。 8、建立严格的消毒卫生制度。标准操作。定期检查。 幼儿园食品安全检查规章制度优秀3篇2 一、防止食物污染措施 1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 2、彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 3、严格把好食品原料进货关，严禁选购和加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽类活物进入厨房。 4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不

3、宜再用，应作废弃处理。 5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病的厨房工作人员，应制止从事食品加工和食品供给工作。 6、把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 7、厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类特地贮存，制止与其它物品特殊是食品混装。 8、剧毒品（包括杀虫剂）制止进入仓库和厨房。 9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生治理部门，以备检查，听候处理。 二、食堂安全操作、预防火灾、防火措

4、施 1、食堂的设备应符合消防标准，并需要配备足够的消防设备。 2、加强火源治理，燃气炉灶、电热设备及电源掌握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断，并关闭天燃汽开关及门窗。 3、随时消退油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应制止吸烟。 4、必需对全部的员工进展消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。 5、制止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施 1、全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和安全制度。 2、加强刀具治理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 3、炉灶操作人员在烹制、运送食品过

5、程中，应避开直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。 4、员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。 四、食堂、食品卫生治理制度 1、定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参与卫生部门组织的卫生学问培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。 2、依据卫生部门的规定要求，结合幼儿园食堂实际状况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的治理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。 3、食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，

6、不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。 4、各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人准时组织相关人员清扫、擦抹，准时清理杂物等。 5、严把选购、储存食品卫生关。杜绝选购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。标准采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。 6、用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进展消毒；用专用保洁柜存放餐具。 7、标准备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的清扫、检查责任落实到人，确保准时清扫，不留污物、灰尘。 8、食物粗

7、加工、精加工，分场所进展；荤、素食物清洗分池进展；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。 9、供给的熟食特殊是荤菜须充分加热。 10、食堂伙委会定期检查食堂卫生，发觉问题现场处理，并做好记录。 五、幼儿园食品留样治理制度 食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。 为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。 1、每餐坚持饭菜留样。 配餐员在安排饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。 分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。 准时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右

8、。 2、饭菜留样必需保存四十八小时前方可倒掉。 3、留样前，必需对用于饭菜留样的容器进展清洗、消毒杀菌。 4、食堂厨师必需负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的”留样记录，以备查验。 六、食品原料选购索证制度 1、选购员要仔细根据学习，熟识并把握食品原料选购索证要求。 2、选购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要根据国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。 3、所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。 4、不得选购腐败变

9、质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 5、不得选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。 7、验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。 七、库房治理制度 1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常

10、开窗或机械通风设备通风，保持枯燥。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无食品流通许可证的生产经营者供应的食品，未索证的食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。 5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。 6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。 7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。 8、任何冷藏食品都必需加盖。 幼儿园食品安全检查规章制度优秀3篇3

11、 1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜肯定要清洗洁净。 2、彻底加热食品，食品全部部位的温度都必需到达70度以上。 3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。 4、妥当贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。 5、贮存的熟食品在食用前必需再次彻底加热，加热时应使食品全部部位的温度都到达70度以上。 6、避开生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。 7、加工制作食品前和每次间歇后，必需把手洗净。 8、保持加工操作间的清洁，全部用来制备食品的用具外表必需保持肯定洁净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。 9、避开昆虫、鼠类和其他动物接触食品。