幼儿园食堂生产经营场所安全管理制度.docx

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1、 幼儿园食堂生产经营场所安全管理制度幼儿园食堂生产经营场所安全治理制度1 一、幼儿园在取得卫生许可证的状况下进展食品加工烹饪工作。 二、建立健全相关的卫生治理制度，配备特地的食品卫生治理人员。 三、依据食品卫生法的”规定，做好从业人员安康检查和培训工作。 四、食品加工场所应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进展维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。 六、幼儿园选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定，制止选购有毒、有害、变质及感官性状特

2、别的食品，不选购三无产品。 七、食品供应商应具有卫生许可证，同时应向供应商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。 八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，制止存放有毒、有霉、有害物品。 九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。 十、食品操作人员应做到“三白”上岗。 十一、食品原料使用前必需清洗洁净，水池应依据食品类别分开使用。 十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。 十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。 十四、烹饪后至食用前不得超过2小

3、时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下 十五、对仓库中的食品进展定期检查，不用过期食品。 幼儿园食堂生产经营场所安全治理制度2 1、幼儿园食堂要依照食品安全法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并定期年审。 2、食堂要制定卫生、治理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进展安康体检，领取合格的安康证前方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作

4、人员不得入内，以防万一。 5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。选购人员不得选购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供给学生的膳食应注意养分搭配，保持新奇，严禁向学生供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新奇的瓜果蔬菜要仔细清洗；严防食物中毒或农药中毒。 7、保持食堂内外的环境卫生，每天对餐具用具进展清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8、存放食品的仓库应当枯燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。 9、厨房工作人员要仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人治理。 10、仔细承受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处马上整改、追究相关违规人员责任。