店面员工管理制度店面员工制度管理制度(三篇).docx

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1、 店面员工管理制度店面员工制度管理制度(三篇)店面员工治理制度 店面员工制度治理制度篇一 1、凡年满18岁，履历清晰，身体安康，作风正派，无违法行为，情愿承受本公司的治理。培训的男、女公民，均可参加本公司的加盟店工作。 2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。 3、新员工入职学习期间必需持有身份证、毕业证原件、规划生育证、员工照片2张、(安康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店担当。 4、新店开业第一批效劳员、厨师、厨工、实习培训期为1530天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进展系统的标准化。拉通培训，

2、提高员工的根本素养，保证标准化工作，增加企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断进展壮大。 5、有以下情形者不得录用。 a.原本公司非正常辞职者。 b.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。 c.犯法经判决确立或通缉在案的者。 d参与非法组织或吸食毒品者。 e.患精神病或传染病。 f、法定年龄以下者。 g、达不到聘请标准或身体状况不适应工。 l、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特别技能者。 其次节、劳动治理制度 1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮番值班。 2.休假：新员工第一个月无休假，从其次个月开头每月有二天假。 3.辞职：员工辞职需提前半个月，

3、提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为13个月(效劳员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店详细状况自订)依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金; 5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。 6.矿工：无故不上班，不听从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退： 7、重大过失惩罚;罚

4、款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令保证金不予退还或酌情退还; 8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视状况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资; 9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监视，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。 第三节、订餐制度 一、电话订餐 1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。 2.接电话使用标准用语：“您好，红门火锅”。 3.记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及

5、区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。 4.通知有关部门和人员，提前做预备。 二、来客订餐 1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。 2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违反要求应按餐厅规定，酌情收取损失费; 3.餐后结帐时，发觉客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金; 4.通知有关部门和人员，提前做好预备。 第四节、电话治理制度 1、吧台电话专用于订

6、餐，便利客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准任凭使用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么? 2.假如超过三声:必需向客人致歉,问候客人. 3.留意事项:通话是肯定要声音轻柔适中,肯定要使用标准的一般话,话筒必需离唇边5cm用清楚严厉亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 4.倾听留意事项:认真倾听客人通话内

7、容,精确把握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 5.确认答复客人问题直至满足，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。 6.假如当时答复有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。 7.向客人致谢，完毕谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。 第五节、会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进展安排和布置.表扬先进，鼓舞后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来消失的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，

8、上午11：00，下午5：00(依据各分店营业时间而定) 注： a、班前会肯定要严厉开会时间 b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 c、听从主管及领班的安排，必需实行先听从后上诉。 d、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，今日急推特推，个人卫生状况仪容仪表，效劳员文房四宝的检查，心情心情的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 、x嘿! 第六节、卫生治理制度 餐厅每周一次大扫出，由相关治理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进展检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。 2.工作时间不配戴

9、饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链) 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，光明。 3.工作时间必需穿工作服做到整齐洁净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 4.男效劳员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。 5.女效劳员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装 二、环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日清扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台;不定期的由治理员安排值班效劳员檫洗，保持洁净。 4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，洁净无油渍。 6.

10、桌椅：无灰尘无油渍 7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、去除败叶和杂物。 8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜。 三、餐用具卫生 1.洗净后光滑光明，没污点油迹。 2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进展统一的消毒一次。 四、工作卫生 1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。 3.手指不行直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 第七节、会客制度 1.上班时间内制止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅谈天、玩

11、耍。 2.下班后，未经允许不得擅拘束宿舍内会客，留宿、特别状况，需请示餐厅大堂经理。 第八节、奖罚制度 为保证公正、公正、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领班、效劳员代表，评比时间为每周一次。 一、嘉奖制度：(每一分钟按2元计算) 1、受客人表扬，效劳态度好。(加1分) 2、主动热忱效劳突出者。(加1分) 3、拾到顾客丧失的物品主动交吧台或失主。得4分 4、主动担当脏、累苦工。得1分 5、能承受重大委屈。得2分 6、对公司(餐厅)提出好的建议,经接受后对提出者。给4-6分. 7、办事仔细负责，工作积极，乐于助人者。得2分 二、惩处制度：(每一分按2元计算) 1、迟到、早退者，第一次扣除

12、当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。 2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分 3、摆台不标准，卫生不彻底，值台检查不认真。扣1分 4.效劳操作不标准。扣1分 5.不听从安排，消极怠工。扣1分 6.有意损坏餐具物品，照价赔偿。 7.效劳出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分 8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分 9.站台不标准，吹牛谈天，扣1分 10.顾客投诉效劳不周，扣1分 11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分 12.对糊锅现象，发觉一次扣6分 13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分 14.有意铺张造成餐厅损失，扣2分 15.利用

13、工作之便谋取个人利益，扣6分 16.上班时间打架起哄，扣20分 17.因个人缘由造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分 18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。 第九节、大堂治理制度 1、各工作岗位，统一听从主管经理治理调动。 2、领用和购置物品，必需经主管经理签字同意。 3、着装干净，文明礼貌，效劳热忱，不说脏话，粗话。 4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单。 5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。 6、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。 7、不串岗串们，

14、交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。 8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。 9、做清洁快捷洁净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的马上报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，制造良好的进餐环境。 10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。 11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。 12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不铺张。 13、按时参与仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。 14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非

15、。 15、严守商业隐秘，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。 16、以上各条盼望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 第十节、宿舍治理制度 为标准宿舍治理，让员工有一个干净，清静、安全舒适的休息环境，特定本治理制度： 1、 宿舍治理由主管经理把握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍治理。 2、 爱惜室内外公共设施，不得损坏或丧失公共物品。 3、 男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不安康的书报及影碟影带等。 4、

16、节省用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。留意放火防盗、防煤气中毒。 5、 讲究卫生，保持室内外环境清洁洁净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。 6、 听从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。 7、 严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进展有碍他人休息的活动。 8、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲谈，挑拨事非。 9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。 10、 遵守作息时间，消遣时间不得超过(11月-3月)11：30，(4月-10月)12

17、：30分，除值班员工，其他人员必需按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。 11、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。 12、 离职人员自觉承受保安检查方可离开 13、 以上各条，如有违反，分别赐予5-50元罚款;若触犯法律，送公安机关处理。 店面员工治理制度 店面员工制度治理制度篇二 为加强本店治理、明确责仸，实现工作觃范化和制度化，提高治理水平和效劳水平，特制定本觃章制度。 1、作息时间 本店每天营业时间为：10:3022:30;(全部人员均需提前半个小时到店进展交接及相关的预备工作)，店员上一天休息一天(若需请假

18、必需找到其他人员进展换班)、店长依据人员状况进展合理安排。 2、考勤 2.1、全部员工均应按觃定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假觃定 3.1员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。 3.2员工若因不行抗力无法提前办理请假手续时，应准时用电话向店长报告，幵在返岗后办理补假手续。(必需落实好换班人员) (1)、店长要严栺食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内。 (2)、 员工不得有意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可制止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果赐予警告、开除幵追究其相关法律责仸。 (3)、要爱惜设备

19、，要按操作觃程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 (4)、员工应按正常手续请假，否则根据相关制度进展惩罚。员工不得虚报病假、亊假。极度不诚信着，直接予以辞退。 (5)、制止在店内销售私人物品，制止擅自提高或降低价栺，制止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 (6)、员工屡次或严峻违反以上觃定或给本店造成损失的，幵有以下状况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、供应虚假资料、做假账哄骗公司者，我们将要求当亊人进展赔偿，幵直接予以辞退，情节严峻者直接交予公安机关处理。 店面员工治理制度 店面员工制度治理制度篇三 为加强本店治理、明确责任，实现工作标准化和制度化，提高治理水平和效

20、劳水平，特制定本规章制度。 1、作息时间 本店每天营业时间为：10:0022:00;(全部人员均需提前半个小时到店进展交接及相关的预备工作)，店员上一天休息一天(若需请假必需找到其他人员进展换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店长依据人员状况进展合理安排。 2、考勤 2.1、全部员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定 3.1员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。 3.2员工若因不行抗力无法提前办理请假手续时，应准时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必需落实好换班人员) 4、惩罚规定 4.1

21、、为标准员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： (1)、员工上班时间必需着工作服，且保持工作服的干净及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 (2)、员工对客人购置饮料，要主动热忱，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 (3)、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;利用办公电脑玩嬉戏嬉戏和用办公电话拨打私人电话(特别状况除外)等，违反一次扣款20元。 (4)、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元

22、。 (5)、不准将本店的物品随便借用和送人，违反一次扣款50元。 (6)、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，消失一次当月奖金取消。 (7)、 员工不得有意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可制止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果赐予警告、开除并追究其相关法律责任。 (8)、要爱惜设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 (9)、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆谈天和说笑打闹，违反一次扣款10元。 (10)、员工应按正常手续请假，否则根据相关制度进展惩罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。 (11)、制止在店内销售私人物品，制止擅自提高或降低价格，制止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 (12)、员工屡次或严峻违反以上规定或给本店造成损失的，并有以下状况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、供应虚假资料、做假账哄骗公司者，我们将要求当事人进展赔偿，并直接予以辞退，情节严峻者直接交予公安机关处理。 本制度从下发之日起实施，由店长负责解释。