建筑工程公司食堂卫生管理制度.docx

《建筑工程公司食堂卫生管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《建筑工程公司食堂卫生管理制度.docx（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 建筑工程公司食堂卫生管理制度_物业经理人 建筑工程公司食堂卫生治理制度 1 食堂操作人员在食堂治理人员领导下做好本职工作，听从安排听从安排。 2 食堂内外保持干净，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和贮存间分开设置，对职工要有充分的开水供给。 3 炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。 4 制作食品的原料要新奇卫生，仔细做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。 5 每天加工、出售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。 6 炊事人员要每年体检

2、一次，并持有“安康证“、卫生学问培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。 7 炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表干净。 8 食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可依据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内四周要镶嵌白瓷砖，并常常清洗。 9 操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。 10 办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监视检验所申请复查。 卫生许可证 应悬挂在食堂明显处。 11 按邯郸市市有关要求，购置油、盐、酱油等需在正规超市及商店购置，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。 12 在农贸市场购置蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购置的肉类必需有皮，皮上必需印有免疫的印章。 13 从正规渠道进货，所购食品及调料必需有明显中文标识。 14 仔细执行食品卫生法的有关规定。