食品从业人员培训资料.docx

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1、食品从业人员培训资料 保证食品平安,是市场经济健康发展及社会和谐稳定的先决条件。下面是我整理的食品从业人员培训资料_小学生食品平安学问，欢迎大家阅读共享借鉴，希望对大家有所帮助。 更多食品平安相关内容举荐 食品平安工作总结范文大全 关于食品平安教化主题班会 食品平安口号八个字 食品平安个人述职报告 食品平安演讲稿范文3篇 食品从业人员培训资料 一、食品生产经营人员个人卫生 1、食品从业人员每年必需进行预防性的身体健康检查 2、食品从业人员必需先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作 3、健康检查的“五病”包括毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病 4、为防止食品污染，保障食品平

2、安卫生，食品从业人员应养成常常洗手的好习惯，执行中途离开岗位，休息后再次返回岗位状况下必需洗手的工作制度 5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服 6、食品从业人员发生缘由不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必需马上去医院就医，病愈后在上班，不能边上班边看病 7、食品从业人员的工作服必需定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所 8、食品从业人员起先工作前必需坚持洗手消毒 二、食品包装及容器卫生 1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害 2、食品包装标识必需清晰，简单辨识，必需有中文标识，标识的

3、内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等 3、定型包装食品和食品添加剂的产品说明，不得有夸大或者虚假的宣扬内容 三、食品贮藏卫生 1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存 2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮 3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米 4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出 5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离 6、食品贮存库房应有机械通风设施，设置隔墙离地存放。 7、食品不能与有毒有害和清洁杀虫物品同库存

4、放 四、食品选购加工销售卫生 1、选购人员在选购各种食品，食品原辅料时，必需向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书 2、初步鉴别食品好坏可以采纳视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行 五、食品加工场所卫生 1、食品加工企业的地面应采纳不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有1%-2%坡度 2、食品加工企业必需具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地 3、食品加工企业墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于1.5米的墙壁 4、食品的加工应根据原料-半成品-成品-包装-贮存的工艺流程合理布局 小学生食品平安学问 一、学生购买食品应留意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校内周

5、边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的体现。 二、学生应留意哪些饮食卫生习惯? 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于少年儿童的健康; 2、养成良好的'卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播; 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒; 4、选择食品时，要留意食品的生产日期、保质期; 5、

6、尽量少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒; 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠; 7、不吃无卫生保障的街头食品; 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 三、学生吃甜食多多益善吗? 饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，很多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天

7、最好不超过100毫升。 四、使学生聪慧的养分食物有哪些 1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。 4、每天吃豆类或豆制品。 5、每周吃蘑菇12次。 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜。 五、个人怎样预防食物中毒? 1、饭前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70以上再食用; 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 4、不购食来路不明和超过保质期的食品; 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品); 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 7、不吃

8、明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生平安标准的食品。 六、如何分清食品保质期和保存期? 所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保存期(举荐最终食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预料的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。 七、如何正确选购饮料? 首先、要看清标签标注、QS标记、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。 其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有肯定的养分成分，适合青少年和儿童饮用，但不

9、能长期喝或一次性大量饮用。 食品平安留意事项 1、购买预包装食品时应当细致查看生产日期、保质期、生产厂家等重要信息。拒绝购买过期食品、“三无”食品、感观性状异样的食品等。消费者发觉上述食品时应刚好向当地市场监督管理部门(食品药品监督管理局)投诉举报。 2、选择环境整齐、卫生良好，店内悬挂有餐饮服务许可证或食品经营许可证、监督公示牌公示的脸谱标识为“微笑”或“大笑”的餐饮单位;不食用路边、露天流淌小摊点供应的食品;不在没有凉菜许可项目的餐饮单位点食凉菜。 3、留意高风险食物(多为高蛋白食物)的存放和刚好食用。高风险食品包括：生的或熟肉制品，包括禽肉，如鸡和火鸡，以及含有这些食物，如砂锅菜，咖喱和

10、烤宽面条;奶副产品，如蛋羹和乳基甜点，像蛋挞和芝士蛋糕;蛋和蛋制品，如乳蛋饼;肉类熟食，如火腿;海鲜，如海鲜沙拉，肉饼，鱼丸，包括海鲜和鱼类炖肉;沙拉，面食沙拉和米饭沙拉、水果沙拉;早已打算好的食物，包括三明治，面包卷和匹萨包含上述任何食物。 4、购买食品或到餐饮服务单位消费后要尽量索取并保留相关票据，以便发生事故后能追查责任。 5、家庭用餐时，食物必需做到烧熟煮透;尽量不食用隔夜饭(菜)，如不能当餐用完的，应刚好冷藏，且其次次食用前必需加热彻底;日常饮食应做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的簇新蔬菜、水果等清淡健康食品。 食品从业人员培训资料本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页