学校食堂经理疫情期间年终工作总结 (3篇)_学校食堂管理员年终总结.docx
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1、学校食堂经理疫情期间年终工作总结 (3篇)_学校食堂管理员年终总结 学校食堂经理疫情期间年终工作总结. (合集3篇)。 光阴似箭,旧的一年即将走完。您不是已经在悄然预备本年度的学校食堂管理员工作总结了呢?没有总结就没有提高,年度总结正值其时。一篇学校食堂管理员年终个人工作总结是怎么样的呢?下面是工作总结之家我细心为您整理的“学校食堂经理疫情期间年终工作总结.”,盼望能对您有所关心,请保藏。 学校食堂经理疫情期间年终工作总结.(篇一) 为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,膳食科开展了“以同学为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。详细做法有: 一、制订并完善了各项管理制
2、度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。 二、加强训练培训,提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防平安学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设,杜绝事故发生
3、。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组,制定了“三防”预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生制造舒适的就
4、餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计掌握成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。 5、供应助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理
5、打下了良好的基础,增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果,确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。 学校食堂经理疫情期间年终工作总结.(篇二) 劳碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人中不行缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为*更应多为职工的饮食
6、着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结: 一、持证上岗、消退隐患 作为一个集体食堂,严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了食堂工作的正常
7、运转。 二、强化软件管理 学期开学,食堂*和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职选购员,并严格掌握各种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。 学校特别重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫
8、生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),选购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生平安关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切担心全因素都堵在外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作,落实到
9、位 本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清晰,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教育下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变. 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬
10、件设施、设备状况已经与进展要求不相适应,为此,学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了修理,改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为老师餐厅,改善了老师的就餐环境;由于柴源紧急今年十月份又投入1.2万元添置了四口液化气锅灶和三个50k延长阅读 疫情期间学校食堂主管个人年终工作总结 (精选3篇) 日月如梭,一年365天就要画上句号。您不是已经在悄然预备本年度的学校食堂管理员工作总结了呢?优秀人士的成长都离不开对过去一年工作的整体复盘。一篇学校食堂管理员个人年终总结要怎么把它写好呢?以下是工作总结之家我为大家收集的“疫情期间学校食堂主管个人年终工作总结”欢迎阅读,盼望您能够喜爱并共享! 疫情期
11、间学校食堂主管个人年终工作总结(篇一) 本年度,我从以下几个方面进行总结: 一、学习方面。 身为一名共产党员,我首先想到一切听从学校各级领导的支配,乐观参与学校的各项活动,仔细学习专业即使学问,提高自身素养和实际工作力量,增加自己与时代责任感及工作自信念。 二、工作方面。 立足本职岗位。端正工作态度,尊章守纪。在每天的工作中,团结同事营造和谐气氛,制造整齐清洁卫生的工作环境。有时接到就餐任务。我总是早来晚走,加班加点和同事们一起提前完成任务,从不叫苦叫累,开心的投入每天的工作中。全心全意的为全体教职工及同学供应优质的饮食服务,坚固树立“服务是天职”的思想。让每位师生健康、放心地在我们食堂就餐是
12、对我工作的体现。 三、义务奉献。 为了全体老师及同学就餐需要,我和同事一起无论节假日和公休日到随叫随到。今年还增加了包饺子的任务,我总是利用加班或加点。挤时间的完成任务,不计较得失,作到了有利于学校的事情力争做好。 总之,以上内容是为了查找不足,便于见后更好的工作。敬请领导和同时们批判指正。 疫情期间学校食堂主管个人年终工作总结(篇二) “民以食为天”,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对学校食堂一年来的管理工作作如下总结。 一、领导重视,全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展,关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安工作,把它作为一
13、件大事来抓。学校多次召开后勤争论会,讨论布置食堂工作的进展目标,对食堂建设提出看法,并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础,也是我们做好工作的关键环节。20xx年食堂把创建A级食堂作为工作重点,检查不足,准时整改,努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近,市防疫站、区卫生局对我校食堂进行了评估验收。 二、强化软件管理 每学期开学,我都要与食堂工作人员一起重温一下中华人民共和国食品卫生法,在自己和每位工作人员的思想上提高熟悉。在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”,一年多来,先后制定了十项规章制度,从制度上保障学校食堂的平安和规范。定
14、时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。 自创办食堂以来,学校特别重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面。20xx年9月,食堂相继进行了用人制度和奖金安排制度的改革,实行了聘用制和绩效挂钩的安排方法。依据形势变化三次修订考核方法,从操作上保证管理工作的有章可循。选购工作中充分发挥规模选购效益,与蔬菜基地、食品公司签订供货协议,努力降低食品原材料价格,同时加强市场调查和检查监督机制,从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。下学期考虑试行从凌家塘直接批量选购,进一步降低成本。去年下半年由于粮食
15、价格上升43,成品油价格上升12%,给食堂的成本支出增加了相当的压力。食堂通过节省味精、盐、水、电等其他成本支出,在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。 三、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应,就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人。学校多方筹集资金,开源节
16、流,多次对食堂进行了改建和扩建,但仍先天不足。去年暑假,经过学校领导充分论证讨论,下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造,面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生干净,物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修,彻底地转变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭和太阳板吊顶,整修了食堂内部设施,对食堂进行了整体粉刷。此外,还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。20xx年10月,完成了专用配餐间的改造。20xx年6月食堂完成了煤气改自然气工程。因此,可以这样讲,食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设供应了必要的物质保证。 四、坚持服务育人,
17、敬重师生民意 在食堂工作中,我们坚持“服务育人”的宗旨,做好服务工作,服务学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的服务热忱。20xx年4月底,召开了16班级就餐同学座谈会,了解同学的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式,在网上开展食堂看法调查,留意师生的网上留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,定期在公告栏和网上公布 疫情期间学校食堂主管个人年终工作总结(篇三) 时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转瞬间我接管食堂的时间又过了一年了。 回顾过去的每一天,我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全
18、体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现总结如下: 第一、作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不行缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位同学的身心健康而考虑。 其次、作为一个集体食堂,食品卫生平安是关系到每一位同学身体健康的大事。 首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不于上岗。食堂是同学用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行
19、思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。 其次、每天,我一有空闲,就下厨房巡察,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作具体了解,如有不周,准时作好调控。如卫生状况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲乏,有时没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净,物品的摆放也不够整齐。为了准时
20、调整好工作人员的心态转变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒大事的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中
21、毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第四、一年来接待了,大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 第五、在菜谱的支配方面: 1、首先对大多数同学的饮食习惯做到心中有数,有方案的制订每天菜谱,由于食堂就餐的人较多,不能100%的达到人人满足,但能保证80%以上的人员满足。 2、同学喜爱的菜品,在不增加费用的前提下,可以多选购一点,采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配,做到同一菜品一个月最多吃两次。新奇蔬菜每个星期也能保证一次。 3、合理利用菜品的多种用途,不铺张任何一种菜品,如炖
22、萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜爱吃,但做成泡菜同学就喜爱吃了;泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是一道特别不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了。 4、在节省成本方面:食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜,也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油,也让员工感觉不到肥肉的腻。 第六、就餐方面,我们没有停留在使同学仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格根据领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,同学食堂一日三餐供应,每顿除米饭、馒头外,还增加了包子、饼、花卷,早点还增加了油条、豆浆,每
23、天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥,并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督。 第七、在菜品的选购和管理上: 1、严格掌握对等食品的选购关,尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等。 2、科学、合理地贮存食品,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第八、加强卫生管理,增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟长鸣,增加职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到: (1)留意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。 (2)食
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