餐饮行业实践报告总结{3篇精选}.docx

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1、餐饮行业实践报告总结3篇精选 “ 没有实习，就没有发言权 ” ,只有亲身经受过才会有那种超乎平常的感觉。我与.的接触并不多。其实学校要求我们参与.实践 , 无非是想让我们提前接触.,了解. , 这样才不会在真正走上.的时候找不到生活的重心 , 于是我才打算这个假期要真正的去接触. , 品尝.的酸甜苦辣。以下就是我为您整理的“.实践报告”，盼望对您能够有所关心 .实践报告1 一，实践目的： 通过实习了解中国传统式饮食饭店的基本操作过程, 把握服务技巧提高服务水平,熬炼自己的.实践力量。随着我们生活方式的转变，中西方沟通的加深，许多西餐，泰国菜，越南菜等等店子都开头进入了中国人的餐桌，虽然西方菜进

2、入中国，但更多中国人开头变得更憧憬中国传统式食品，很多外国人也对此感到新奇并想深化了解。我这次实践的是广州市的一间叫“好吃点”的饮食饭店，该饭店主要经营午市与晚市，主要是以自助的形式进行点餐的，且是一间“煲仔饭店”，客人需自主在陈设的各种食物中选择自己比较喜爱的，然后递给厨房进行清点算价钱然后开煮。上菜与饭的容器是一个圆弧形的“煲仔”，特别轻松，饭菜相互渗透，美味极了。该饮食店比较宽敞，环境幽雅，虽接近公路，却不会觉得太吵，便于交谈，特别适合一家老少，青年伴侣们。其最大的特色便是自主选菜，使得每位顾客都能根据自己的口味及重量进行选择，不会有铺张，是所环保餐厅。中国传统食品源远流长，且一所餐厅最

3、重要的是服务，第三产业服务业是当今世界最为重要的行业，所以，了解一些服务方面的学问是非常重要的。今年寒假，我在该“好吃点”饮食店实践了一个星期的时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对服务业有了更深的了解。 二，实践内容： 我们说的餐馆可分为两种，一种是在外面当店员，另外一种是在厨房工作的厨师。而在厨房工作的厨师里还分为大厨和主厨，再次就是打杂的了。所谓外面的店员，干的就是服务性质的工作，如：点餐，上菜，埋单。而我所负责的则是外面的工作。由于该店是自主选菜的且并不是只是我一个人负责外面，大约有5，6个，所以工作量并不多，且详细工作仅有引领客人到选菜台以及关心客人拿需要的东西，最直接的便是语言的沟

4、通以及服务态度，不同人有不同的语速，我必需要打起12分精神去仔细听客人们的要求，即时有时落下了收到挨骂，也要微笑迎人，做到安静，这对于急躁的我。无疑是种熬煎，可是我知道，这是我忍耐力的熬炼，而且为了老板的利益，我必需克服这障碍。 有的时候，客人会许多，而我们这些店员就会很忙，不够人手，可是我告诫自己，千万不能有的就是“埋怨”，这是魔鬼，会让自己推动万丈深渊的。 三，实践结果： 饮食饭店服务的质量是饮食饭店的生命线，要提高饮食饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本态度，就个人而言，则更是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饮食饭店员

5、工必需非常重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。创先争优谋进展，我觉得服务很重要，无论干哪一行都需要很好的服务!还有，饮食饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座。所以，可以说笑是对一个饮食饭店的治店法宝。 四，实践总结或体会： 在该“好吃点”饮食店一个星期的实习已划上了圆满的句号， 在这里，第一次接触.的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对饮食行业无知的少女变成一个既具有服务学问，又懂得传统礼仪和.交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来

6、说有酸有甜、有苦有乐。 都劝说务是餐厅的形象之本,是饮食店的竞争之道,那么“好吃点”饮食店的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张真诚动心的笑脸,一声声动听悦耳的话语,一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个星期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满意客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望，有人劝说务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高。在“好吃点”饮食店实习的这一个星期

7、，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份顽强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的教导，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!通过实训、实习，我对中国传统食物学问与做法有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达力量、外语力量、处理来宾关系力量、团队协作力量等方面具有明显的提高，还有自己的口语力量，为自己以后走上.做了个好的开

8、头。.上由课本上学不到的东西，那就是.阅历，为人处世的阅历，想想自己过几年就要真正的走向.，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的开头，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的力量，努力提高自己，实现自己的抱负。 结束语： 通过这次.的实践，我学到了许多学问，在这次.时间中，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的力量，努力提高自己的综合实力!我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进.，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力把握专业学问，明天才能更

9、好地为.服务。 .实践报告2 一、实习目的： 熬炼自身的.活动力量，了解.现实，从实习中拉进了与.的距离，认清一些.问题,看清一些.现象,在.大课堂里，经风雨、见世面，检验学问，培育力量，磨练意志，使自身得到启迪，增加.责任感。在实习中熟悉.、增长才能、提高自身素养、为日后真正走进.铺定基石。 二、实习时间： 自2022年7月18日至20_年8月10日 三、实习地点： 北京麦当劳食品有限公司西门店 四、实习内容： 开头时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被支配到大厅工作。准时整理客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的干净是工作的重点，同时还必需兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不

10、费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面就张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作快速，总能在第一时间里把全部的工作做好。速度之快让我佩服不已。 在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖洁净了、洗手台也几经擦的一尘不染，好像已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是连忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下。特殊是门上的玻璃，客人进出时手会遇到玻璃上，玻璃很简单花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?把地扫一下。地面上的那些脚印也要准时拖洁净。垃圾要 常常用导压棒压一下。假如压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要预备换一个新的垃

11、圾袋了。 收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，假如吸管数量不够要准时补充。常常到餐厅的外围看看。假如有烟头、树叶、纸屑要准时清扫，保持餐厅外围环境的干净。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。 原来还有这么多的事情要做!而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真是脸红。学着怎样发觉事情，乐观去做一些看似细小但却必需的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满足，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是生疏的，必需从最基础的学起。 .实践报告3 弹指

12、一挥间，我已走出学校的校门走向.一年了，这一年的实习经受给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了很多，想想当时刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再害羞不在害怕的女孩了。 这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经受我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向来宾供应餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应当时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为来宾着想，使来宾有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在来宾面前，其举手投足，只言片语都有

13、可能使来宾产生深刻的印象，因此我们要让来宾在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使来宾在生理，心理上的需求得到最大的满意。 而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的支配都要着眼于更好的为来宾服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触来宾，面对来宾服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与来宾接触，餐饮部的主要任务是向来宾供应优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满意来宾的各种需求为酒店制造更多的经营收入。 餐饮部又是酒店唯一生产，供应实物产品的部门，向来宾供应以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够供应包括交际活动，休闲消遣活动在内的综合性多功能配套场所。 餐饮部经营的状况直接影响着酒店的进展，我深知自己的工作虽然简洁不起眼，但却是必不行少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为来宾供应最优质的服务，面带微笑，让每一位来宾都能快乐而来满足而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很快乐，我特别感谢学校为我们供应了这一年珍贵的实习机会，让我们英勇的走向.，磨炼自己成长自己，我以后肯定会再接再厉，做出更好的成果。