a淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测.ppt

《a淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《a淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测.ppt（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、1 1、酶制剂的概念和种类、酶制剂的概念和种类一酶制剂一酶制剂含有酶的制品含有酶的制品定义：定义：多酶片、加酶洗衣粉中的多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶种类：种类：A A、液体酶制剂、液体酶制剂治疗某些胃病的胃蛋白酶液治疗某些胃病的胃蛋白酶液B B、固体酶制剂、固体酶制剂2 2、酶的生产、酶的生产提取法提取法定义：定义：采用一定的技术直接从动植物或微生采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来物的组织、细胞中将酶提取出来优点：优点：简单易行，在动植物或微生物资源简单易行，在动植物或微生物资源丰富的地区具有应用价值丰富的地区具有应用价值实例：在屠宰厂，可以从家

2、畜胰脏中提取出实例：在屠宰厂，可以从家畜胰脏中提取出胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中提取胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中提取出菠萝蛋白酶出菠萝蛋白酶缺点：缺点：要有充足的原材料，广泛应用受到要有充足的原材料，广泛应用受到限制限制发酵法发酵法常用方法常用方法定义：定义：通过微生物发酵获得所需通过微生物发酵获得所需要的酶。要的酶。如果是胞外酶，可以从发酵如果是胞外酶，可以从发酵液中直接提取；如果是细胞液中直接提取；如果是细胞内酶，那么可将细胞弄碎再内酶，那么可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到。经过提取纯化而得到。易培养、繁殖速度快、便易培养、繁殖速度快、便于大规模生产。于大规模生产。优点：优点：

3、提取提取方式：方式：化学合成法化学合成法缺点：缺点：本钱高、分子结构的酶本钱高、分子结构的酶提取出来的酶还要经过别离、纯化，再参加适提取出来的酶还要经过别离、纯化，再参加适量的稳定剂和填充剂，制成相应的酶制剂后才量的稳定剂和填充剂，制成相应的酶制剂后才能用于催化化学反响能用于催化化学反响3 3、酶的提取和别离纯化、酶的提取和别离纯化4 4、酶制剂特点酶制剂特点天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活剂等条件非常敏感，容易失活溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产本钱了生产本钱反响后，酶会混在产物中

4、，影响产品质量，反响后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用难以在工业生产中广泛应用二固定化酶二固定化酶固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而又能发挥催化作用的酶制剂又能发挥催化作用的酶制剂三固定化细胞三固定化细胞将细胞限制或定位于特定空间位将细胞限制或定位于特定空间位置的方法称为细胞固定化技术置的方法称为细胞固定化技术被限制或定位于特定空间位置被限制或定位于特定空间位置的细胞称为固定

5、化细胞的细胞称为固定化细胞固定化技术：固定化技术：固定化细胞：固定化细胞：类型类型类型类型优点优点优点优点不足不足不足不足直接使用直接使用直接使用直接使用酶酶酶酶催化效率高，低耗能、低催化效率高，低耗能、低催化效率高，低耗能、低催化效率高，低耗能、低污染等污染等污染等污染等对环境条件非常敏感，容易失活；溶液对环境条件非常敏感，容易失活；溶液对环境条件非常敏感，容易失活；溶液对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提中的酶很难回收，不能被再次利用，提中的酶很难回收，不能被再次利用，提中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，高了生产成本；反应

6、后酶会混在产物中，高了生产成本；反应后酶会混在产物中，高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量可能影响产品质量可能影响产品质量可能影响产品质量固定化酶固定化酶固定化酶固定化酶酶既能与反应物接触，又酶既能与反应物接触，又酶既能与反应物接触，又酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固能与产物分离，同时，固能与产物分离，同时，固能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被定在载体上的酶还可以被定在载体上的酶还可以被定在载体上的酶还可以被反复利用反复利用反复利用反复利用一种酶只能催化一种化学反应，而在生一种酶只能催化一种化学反应，而在生一种酶只能催化一种化学反应，而在生一种酶只能催化一

7、种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系产实践中，很多产物的形成都通过一系产实践中，很多产物的形成都通过一系产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的列的酶促反应才能得到的列的酶促反应才能得到的列的酶促反应才能得到的固定化细固定化细固定化细固定化细胞胞胞胞成本低、操作容易、对酶成本低、操作容易、对酶成本低、操作容易、对酶成本低、操作容易、对酶活性的影响更小、可以催活性的影响更小、可以催活性的影响更小、可以催活性的影响更小、可以催化一系列的反应、容易回化一系列的反应、容易回化一系列的反应、容易回化一系列的反应、容易回收收收收固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，固定后的酶

8、或细胞与反应物不容易接近，固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降由于大分子物质可能导致反应效果下降由于大分子物质可能导致反应效果下降由于大分子物质可能导致反应效果下降由于大分子物质难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞的应用也受到限制的应用也受到限制的应用也受到限制的应用也受到限制四直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点四直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点四直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点四直接使用酶、固定化酶和固定

9、化细胞催化的优缺点五酶和细胞固定化方法五酶和细胞固定化方法1 1、物理吸附法：、物理吸附法：将酶吸附到固体吸附剂外表的将酶吸附到固体吸附剂外表的方法，固体吸附剂多为活性碳、方法，固体吸附剂多为活性碳、多孔玻璃等多孔玻璃等2 2、包埋法、包埋法定义：定义：将酶包裹在多孔的载体中，包埋成将酶包裹在多孔的载体中，包埋成格子型或包埋成微胶囊型格子型或包埋成微胶囊型载体：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤载体：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺维素和聚丙烯酰胺种类种类凝胶包埋法：将个别酶分子包在高聚物格子中，凝胶包埋法：将个别酶分子包在高聚物格子中，可以将块状聚合形成的凝胶切成小块，也可以可以将

10、块状聚合形成的凝胶切成小块，也可以直接包埋在珠状聚合物中，这样作可以使固定直接包埋在珠状聚合物中，这样作可以使固定化酶机械强度提高化酶机械强度提高1010倍，并改进酶脱落的情倍，并改进酶脱落的情况况微囊化法：微囊化法：将酶溶液或悬浮液包裹在膜内，膜将酶溶液或悬浮液包裹在膜内，膜既可以使酶存在于类似细胞内的环境中，又阻既可以使酶存在于类似细胞内的环境中，又阻止酶的脱落或直接与微囊外环境接触。小分子止酶的脱落或直接与微囊外环境接触。小分子底物能迅速通过膜与酶作用，产物也能扩散出底物能迅速通过膜与酶作用，产物也能扩散出来来交联法：通过双功能试剂，交联法：通过双功能试剂，将酶和酶联结成将酶和酶联结成网

11、状结构网状结构的方法的方法3 3、化学结合法：、化学结合法：定义：定义：将酶分子相互结合，或将其结合到将酶分子相互结合，或将其结合到纤维素、琼脂糖，离子交换树脂等载体上的纤维素、琼脂糖，离子交换树脂等载体上的固定方式固定方式种类种类共价结合法：共价结合法：酶和载体以共价键酶和载体以共价键的形式结合的形式结合在一起的方法，这种方法需要酶和载体都具在一起的方法，这种方法需要酶和载体都具有有氨基、羧基或羟基氨基、羧基或羟基等官能团等官能团六酶和细胞固定方法的选择六酶和细胞固定方法的选择酶适合采用化学结合和物理吸附法固定酶适合采用化学结合和物理吸附法固定细胞适合采用包埋法固定细胞适合采用包埋法固定1

12、1、方法、方法2 2、原因、原因细胞个大，酶分子很小细胞个大，酶分子很小个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出酶容易从包埋的材料中漏出固定化酶技术生产高果糖浆的图示：固定化酶技术生产高果糖浆的图示：生产流程生产流程含淀粉含淀粉的浆液的浆液-淀粉酶淀粉酶糊精糊精糖化酶糖化酶葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖异构酶异构酶葡萄糖的葡萄糖的异构化异构化42%42%45%45%转化成果糖转化成果糖果葡糖浆果葡糖浆果糖和葡果糖和葡萄糖分离萄糖分离葡萄糖再葡萄糖再次异构化次异构化反复多次反复多次果糖含量果糖含量70%70%90%90%高果糖浆高果糖浆反响柱能连续使用半年，大大反响柱能连续使用半年，大大降低了生产本钱，提高果糖的降低了生产本钱，提高果糖的产量和质量。产量和质量。优点：优点：淀粉淀粉 糊精糊精葡萄糖葡萄糖 麦芽糖麦芽糖遇碘显蓝色遇碘显蓝色遇碘显红色遇碘显红色遇碘不显蓝色遇碘不显蓝色遇碘不显蓝色遇碘不显蓝色淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶糖化淀粉酶糖化淀粉酶 淀粉淀粉 糊精糊精 石英砂石英砂 淀粉酶淀粉酶反响柱反响柱 分布着小分布着小孔的筛板孔的筛板