市场营销策划-521休闲餐厅策划.ppt

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1、521休闲吧餐厅休闲吧餐厅营销筹划方案 我们的我们的521公司的公司的logo：主要成员：主要成员：公司理念：公司理念：精于心精于心,简于形简于形宣传海报宣传海报目录目录餐厅概况餐厅概况 营销环境的分析营销环境的分析 市场时机与问题分析市场时机与问题分析 营销战略营销战略 筹划方案各项费用预算筹划方案各项费用预算 营销目标营销目标 方案调整和控制方案调整和控制 餐厅概况餐厅概况 地点：学校西门周边地点：学校西门周边 效劳范围：效劳范围：咖啡、薯条、炸鸡翅、中午咖啡、薯条、炸鸡翅、中午晚上的中式套餐、酒水饮料晚上的中式套餐、酒水饮料特色效劳特色效劳：会员制度，情侣套餐。生日特会员制度，情侣套餐。

2、生日特惠惠 营销环境的分析营销环境的分析 1市场分析市场分析 人数的增加和学生的生活水平的不人数的增加和学生的生活水平的不断提高断提高，单一的小餐饮店已无法满，单一的小餐饮店已无法满足学生的需求足学生的需求 2、需求分析、需求分析 1学校食堂普遍都是以大锅菜学校食堂普遍都是以大锅菜 的方式做的，且口味单一的方式做的，且口味单一 2情侣在就餐时对就餐环境要求情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高相对较高 市场时机与问题分析市场时机与问题分析swotStrength 餐厅位置、市场消费前景 餐厅环境、设备 Weakness 人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳、服务较差 Opportunities 潜

3、在市场巨大与学校点的关系 学生情侣市场的开拓 Threats 市场竞争较为激烈 同类品竞争 替代品威胁 市场营销目标市场营销目标 1、目标市场、目标市场 学生个人、情侣、学生团体学生个人、情侣、学生团体 2、销售目标、销售目标 鉴于对今年的市场分析，家鉴于对今年的市场分析，家庭条庭条件较好的学生，情侣学生件较好的学生，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不是主要的目标市场，人员增减不会太大。会太大。营销战略营销战略 1 产品策略产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品提高餐饮质量、创立特色产品(2)重视产品组合重视产品组合 产品组合一：情侣组合产品组合一：情侣组合 情侣在就餐时对就餐环境要求也相

4、对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打搅；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会的首选地之一。具体操作为：具体操作为：充分利用靠窗口的有隔墙的位子餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加效劳特色效劳对于消费满一定金额如 50 元以上的情侣们赠送一枝玫瑰等！生日消费 99 元套餐系例

5、以 4 5 人为主，约每人消费 20 元 生日消费 198 元套餐系列以 10 12 人为主，约每人消费 20 元 使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜 等附加产品。产品组合三：周末特价产品组合三：周末特价 产品组合二：生日组合产品组合二：生日组合 餐厅的效劳理念是顾客就是上帝！因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。3 销售渠道策略销售渠道策略 直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，直

6、接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成形成二次，三次的回头消费，形成一局部稳定的客源二次，三次的回头消费，形成一局部稳定的客源一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量奖品等等，或其它形式，从而增加客流量 4 促销策略促销策略 1广告宣传广告宣传 2追踪效劳追踪效劳 3内部促销内部促销 营销预算营销预算 内容：校电台播送、平面内容：校电台播送、平面宣传、地面传单、售后跟宣传、地面传单、售后跟踪效劳等踪效劳等 校电台播送：上限校电台播送：上限 2000 元元/学期

7、学期 或或50元元/天天地面传单：新产品推出时地面传单：新产品推出时适当使用适当使用 0.08 元元/张张 平面宣传：以公告栏的广平面宣传：以公告栏的广告为主！约告为主！约 100200 元元/月月 售后跟踪效劳：短信售后跟踪效劳：短信 回回访约访约 150 元元/月月 以上方案可根据实据情况以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进及需要，有选择地协调进行！行！营销方案的实施和控制营销方案的实施和控制 1 方案的实施方案的实施 营销方案的实施需要餐厅全体效劳人员和参加活动的人员的协调和配合 2 销售控制销售控制 细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因 调调查查表表End！