食品安全案例分析.ppt

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2、号含量高达苏丹红一号含量高达98%98%的工业色的工业色素素“油溶黄生产辣椒红一号食品添加剂，而此食油溶黄生产辣椒红一号食品添加剂，而此食品添加剂正是此次苏丹红事件的源头。随后，该公品添加剂正是此次苏丹红事件的源头。随后，该公司的两个主要涉案人员谭伟棠、冯永华于司的两个主要涉案人员谭伟棠、冯永华于4 4月月9 9日被日被公安部门刑拘。公安部门刑拘。违法行为：使用工业色素添加到食品中。三鹿“三聚氰胺奶粉事件 20212021年年6 6月月2828日，兰州市的解放军第一医院收治了首宗患日，兰州市的解放军第一医院收治了首宗患“肾结石病症的婴肾结石病症的婴幼儿。家长反映，孩子从出生起，就一直食用河北石

3、家庄三鹿集团所产的三鹿幼儿。家长反映，孩子从出生起，就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。婴幼儿奶粉。7 7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数，迅即展开调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数，迅速扩大到速扩大到1414名。名。99月月1111日，除甘肃省外，中国其他省区都有类似案例发生。日，除甘肃省外，中国其他省区都有类似案例发生。经相关部门调查，高度疑心石家庄三鹿集团的产品受到三聚氰胺污染。三聚氰经相关部门调查，高度疑心石家

4、庄三鹿集团的产品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。胺是种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。同日晚上，三鹿集团发布产品召回声明称，为对消费者负责，该公司决定立即同日晚上，三鹿集团发布产品召回声明称，为对消费者负责，该公司决定立即从市场召回约从市场召回约700700吨奶粉产品。吨奶粉产品。9 9月月1313日，卫生部证实，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原日，卫生部证实，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人为参加的。三鹿毒奶案由料奶或奶粉的蛋白含量，而人为参加的。三鹿毒奶案由20212021年年1212月月272

5、7日开始日开始在河北开庭研审，在河北开庭研审，20212021年年1 1月月2222日下判。日下判。总共有总共有6 6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾个婴孩因喝了毒奶死亡，逾3030万儿童患病。三鹿停产后已宣告破产。万儿童患病。三鹿停产后已宣告破产。违法行为：违法行为：食品中添加化工原料，危害人们的身体健康与生命平安。食品中添加化工原料，危害人们的身体健康与生命平安。面粉增白剂掺石灰20212021年年4 4月月7 7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时参加了石灰粉，含量竟达产面粉增白剂时参加了石灰粉，含量竟达3030。1212月月1515日日

6、，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设公告称将设1 1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂查，却只判了面粉增白剂“死缓，引来众多质疑。直至死缓，引来众多质疑。直至20212021年年3 3月月1 1日卫生部发布公告，自日卫生部发布公告，自20212021年年5 5月月1 1日起，禁日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。止生产、在面粉中添加这两种物质。存在的违法行为：存在的违法行为：过度使用添加剂过度使用添加剂违法行为：违法行为：将工业原料用作食品添加剂将工业

7、原料用作食品添加剂上海染色馒头事件简述：20212021年年4 4月初，月初，?消费主张消费主张?节目指出，在上海市浦东区节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。黑司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。黑米馒头、玉米馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜米馒头、玉米馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖素代替白糖参加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为参加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。这种馒头食进超市的

8、日期，过期馒头被回收后重新销售。这种馒头食用过多会对人体造成伤害。上海工商部门连夜查扣用过多会对人体造成伤害。上海工商部门连夜查扣60486048只只涉嫌涉嫌“染色的馒头。生产染色馒头的上海盛禄食品分公染色的馒头。生产染色馒头的上海盛禄食品分公司已被责令停产整顿，企业司已被责令停产整顿，企业“瘦肉精事件 20212021年年3 3月月1515日日 央视央视315315特别节目曝光，双汇宣称特别节目曝光，双汇宣称“十八道检验、十八十八道检验、十八个放心，但猪肉不检测个放心，但猪肉不检测“瘦肉精。河南孟州等地添加瘦肉精。河南孟州等地添加“瘦肉精养瘦肉精养殖的有毒生猪，顺利卖到双聚集团旗下公司。而该

9、公司采购部业务主管殖的有毒生猪，顺利卖到双聚集团旗下公司。而该公司采购部业务主管成认，他们厂确实在收购添加成认，他们厂确实在收购添加“瘦肉精养殖的所谓瘦肉精养殖的所谓“加精猪。遭曝加精猪。遭曝光后，因流入含有光后，因流入含有“瘦肉精生猪的济源双汇食品已经被停产整顿，紧瘦肉精生猪的济源双汇食品已经被停产整顿，紧急召回涉案的肉制品和冷鲜肉，估计全部直接和间接损失将会超过急召回涉案的肉制品和冷鲜肉，估计全部直接和间接损失将会超过100100亿元，甚至可能接近亿元，甚至可能接近200200亿元。相关涉案人员也收到了法律的制裁。该亿元。相关涉案人员也收到了法律的制裁。该公司采购部业务主管成认，他们厂确实

10、在收购添加公司采购部业务主管成认，他们厂确实在收购添加“瘦肉精养殖的所瘦肉精养殖的所谓谓“加精猪。加精猪。“瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂。把瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精添瘦肉精添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究说明，食加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究说明，食用含有用含有“瘦肉精的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无瘦肉精的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒病症，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食力、手颤等中毒病症，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用那么有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

11、用那么有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。存在的违法行为：存在的违法行为：“瘦肉精为禁用药品，而该公司却明知有添加禁用药品，却仍用于食瘦肉精为禁用药品，而该公司却明知有添加禁用药品，却仍用于食品原料。品原料。速生鸡违禁药物饲养20212021年年1212月月1818日，中央电视台曝光了山东一些日，中央电视台曝光了山东一些养鸡场用违禁药物饲养，养鸡场用违禁药物饲养，4040天可以长天可以长5 5斤。个别养斤。个别养鸡场喂药达鸡场喂药达2020多种，其中多种，其中1818种是抗生素类药物。种是抗生素类药物。而屠宰企业接收时几乎不检验检疫。速生鸡流入而屠宰企业接收时几乎不检验检疫。速生鸡流入百胜餐

12、饮集团上海物流中心，并供给肯德基、必百胜餐饮集团上海物流中心，并供给肯德基、必胜客、麦当劳等快餐企业。此事引起了农业部的胜客、麦当劳等快餐企业。此事引起了农业部的关注，农业部立即责成山东省相关部门迅速查处，关注，农业部立即责成山东省相关部门迅速查处，并派出专家组前往山东调查，责令所涉企业整改。并派出专家组前往山东调查，责令所涉企业整改。违法行为：违法行为：对供给商管理与原料检测不到位。对供给商管理与原料检测不到位。“地沟油事件20212021年年3 3月月1919日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧标准废弃油脂收集开新闻

13、发布会，建议政府相关部门加紧标准废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品平安的担忧。据报道，目前工作，再次引起了人们对食品平安的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有我国每年返回餐桌的地沟油有200200至至300300万吨。医学研究称万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100100倍。目前国倍。目前国家机关正在严厉查处生产地沟油的整个环节，并标准餐饮家机关正在严厉查处生产地沟油的整个环节，并标准餐饮与食品生产企业产生的废弃油脂的处置。已破获多起案件与食品生产企业产生的废弃油脂的处置。已破获多起案件并对涉案人员采取了法律制裁。并对涉案人员

14、采取了法律制裁。存在的违法行为：存在的违法行为：违法生产已被国家明令禁止、危害人们身体健康、生命平违法生产已被国家明令禁止、危害人们身体健康、生命平安的食品。安的食品。针对以上食品平安事件，生产企业应采取的措施和注意的事项：针对以上食品平安事件，生产企业应采取的措施和注意的事项：针对以上食品平安事件，生产企业应采取的措施和注意的事项：1 1、企业采购食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品时应当查验供货商和生产商的许可证和产品合格证明文件，并建立进货查验记录制度。、企业采购食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品时应当查验供货商和生产商的许可证和产品合格证明文件，并建立进货查验记录制度。2 2

15、、不得虚假标注食品的生产日期、保质期，不得使用回收食品作为原料用于生产各类食品，或经过改换包转等方式以其他形式进行销售。、不得虚假标注食品的生产日期、保质期，不得使用回收食品作为原料用于生产各类食品，或经过改换包转等方式以其他形式进行销售。3 3、食品生产经营者使用添加剂的，应当按照食品平安标准规定的品种、使用范围、用量使用。不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健、食品生产经营者使用添加剂的，应当按照食品平安标准规定的品种、使用范围、用量使用。不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质加工制作食品。康的物质加工制作食品。4 4、不得生产、经营、使用以废弃食用油脂加工制作食品。、不得生产、经营、使用以废弃食用油脂加工制作食品。