企业食堂各种机械操作规程.doc

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1、压面机操作规程1、使用前，检查电线接头是否牢固，接地是否良好。2、使用前应先检查机器，清除机内污物，在齿轮及轴承处加些润滑油。3、开机时看机器运转是否正常，发现异常立即停止上报处理。4、压面操作：拆下对滚式切面辊，调节两压面辊间的隙约2.5-3mm，开机把和好的面团放至送料板，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节压面辊间隙至1.5mm，复压一次。5、使用完毕后，把机器清洗干净，并在各零件表面抹上食用油，以防生锈。 古交铁路运营公司洗衣机安全操作规程1、操作前应检查机器固定部件的螺丝是否松动，保证机器运转平稳，并检查机器接地部分设施是否完好。应对该注油部分进行注油。2、机器由专人管理，严禁

2、酒后操作。3、在机器运行时，操作人员不得随意离开，发现异常情况应立即停机检查。4、机器未停稳时，不得把手伸进机器内。5、不得超负荷洗衣物，确保机器正常运转。6、使用完毕后，应把机器及时擦洗干净。保鲜柜安全操作规程1、用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。2、保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。3、不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。4、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。5、取食品时要及时把门关好。6、发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。电冰箱安全操作规程1、冷冻食品前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。2、冰箱内不准存放有污

3、染或有异味的食品和其他无关物品。3、不能将过热或未完全冷却的食品、食物直接放入冰箱，冷冻、冷藏。4、经常定期除霜，除霜时要先停机，必须使用专用塑料铲或自然消霜，不准用利器和锤子铲除冰箱四壁和冷凝管上的冻霜。5、经常检查食品，以防腐烂变质。6、放取食品时要及时把门关好。7、出现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。电饼档安全操作规程1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部件是否完好，一切正常后方可开机使用。2、机器由专人管理，严禁酒后操作。3、所烙食品应在规定范围内，烙食饼前要先在烤盘内按规定放少许食用油，以防煳粘，先严禁在烙盘内放入水份过大、易粘、易煳、易暴食品。4、严禁干烧、放饼过多、连续烤

4、烙时间过长造成电饼档损坏减少使用寿命。5、不得用手直接在烙盘内拿烤好的烙饼，防止烫伤。6、清洗电饼档时要先断开电源，待烙盘凉后再用布刷清扫，严禁在使用时及未凉透时在烙盘内注水清洗。7、使用完毕，切断电源，清洗干净。电热水器安全操作规程1、使用前检查电源是否正常，接地保护是否完善。2、实行专人管理，严禁酒后操作。3、送电前检查水箱是否加满水。4、注意观察，发现异常情况，应及时切断电源并通知机电人员进行维修。5、定期清理水垢，确保水质清洁。6、定期检查水源是否达标。7、定期保养擦洗，保持外观干净整洁。和面机安全操作规程1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可开机使用。2、

5、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进工作帽内，否则严禁操作。3、机器由专人管理，严禁酒后操作。4、和面机应空转一分钟，同时认真检查各部零件是否正常，发现问题及时通知机电人员进行维修，不得勉强运行。5、运转时身体要离开机器80mm100mm的距离，严禁用手或其它工具进入和面机缸内掏面，更不允许机械运转时，把手伸进和面机缸内检查面质软硬度。6、和面完毕，切断电源及时清理擦洗注油。绞肉机安全操作规程1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，要认真检查各部门件是否正常，发现问题及时通知机电人员进行维修，不得勉强运行，一切正常后方可开机使用。2、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进工作帽内，否则严禁操

6、作。3、机器由专人管理，严禁酒后操作。4、切肉时要将骨头剔除干净，严禁其它铁器、杂物进入进料口。5、机器运行时，要使用工具往进料口送肉，不得用手直接往进料口送肉，严禁用手或用其它铁质工具在进、出料口掏肉。6、要等机器停稳、切断电源后方可清洗机器，清洗机器内膛拆卸刀片时必须要有一人负责监管电源。7、绞、切完肉后，切断电源及时清理，定期擦洗注油。消毒柜安全操作规程1、使用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。2、消毒柜内只准存放餐具、酒具等饮食用具，不准存放其它物品。3、存放在消毒柜内的所有餐具、用具必须清洗干净后，在规定的时间内进行消毒，严禁放入有异味的器皿及生熟食品。4、取放餐具、用

7、具时要及时把门关好。5、发现异常时要及时停机检修。电烤箱安全操作规程3 使用前检查电源接地保护设施及机器各部件是否完好，一切正常后方可开机使用。4 机器由专人管理，严禁酒后操作。5 严禁将易爆、带有异味的食品方入烤箱，所烤食品应在规定范围内。6 严禁用水擦洗辐射觉 ，尽量避免所烤食品被烤箱内滴液污染。7 烤箱用毕，等烤箱内温度降到正常温度时，可用用布或刷清扫，禁止用水泼洗。 蒸箱安全操作规程 1、使用前检查电源接地保护设施及机器是否完好，一切正常后方可开机使用。2、设备由专人管理，严禁酒后操作。3、食品放置前，需检查水箱是否有水，以免烧坏电热管。 4、放置食品时严禁送电，食品放好后关好柜门通电

8、。5、食品蒸好后，要先停电，温度降低后方可打开柜门拿取食品，并注意预防蒸汽烫伤。6、使用完毕后及时清理，打扫干净。如何正确使用液化石油气时间：2005-1-10 来源： 作者： 编辑： 访问次数： 235 【关闭】 在学校里使用液化石油气最多的地方要属食堂了，为了使食堂的工作人员掌握正确使用液化石油气的方法，后勤服务总公司网络支持部的记者对煤气站的有关人员进行了采访，内容如下： 问：钢瓶内的液化石油气处于什么状态？ 答：一、在一定温度下，液态液化气和气态液化气飞离液面和返回液面的分子数相等，即达到了液态和气态的动态平衡状态。这时液面上方的气态液化气称为饱和蒸气，它所具有的压力称为饱和蒸气压。饱

9、和蒸气压与液化气的组分和温度有密切关系。15公斤钢瓶按规定量只能充装14.50.5公斤，这时钢瓶内的液态液化气约占钢瓶总体积的85%(存在钢瓶下部)，气态液化气约占15%(存在钢瓶上部)。液化气的使用过程就是液态不断地变为气态(这一过程称为气化)而进行燃烧的过程。直至最后烧净或剩有极少部分不能气化的组分(称为残液)。 二、温度升高，饱和压力升高，温度降低，饱和压力降低，在常温压下，钢瓶内的压力总是大于外界的大气压力，所以液化气一定要装在密闭的、具有足够强度的钢瓶中储存使用。 三、钢瓶打压即是指检验钢瓶瓶体，角阀承受规定压力下的强度能力和气密性能力。钢瓶打压需要十多道工序才能完成。该项检验可保证

10、钢瓶本身的安全性能。用户只要按正确的方法操作使用是会保证安全的。钢瓶从出厂日起满15年即为报废，在15年内打四次压，分别为三次四年和最后一次三年。 问：液化石油气的气态特性对安全使用液化气有什么影响？ 答：一、液化石油气的气态比同体积的空气的重1.5-2倍。 二、气态泄漏时，它不象比空气轻的煤制气(如哈依煤气)向上扩散，而是像水一样流向低洼处，且不易散去，在室内，则由地面向上越积越多，一旦达到爆炸浓度，遇明火就会发生爆炸或着火。 三、液化气钢瓶不允许在地下室使用，也不允许向下水道、厕所、马葫芦等处随意倾倒残液。 四、一旦发生爆炸火灾事故，液化气对人的伤害要比哈依煤气大得多，人体会被迅速烧伤，口

11、腔、内脏由于吸进了气态液化气也会被严重烧伤，直至死亡。 五、使用中一定要经常检查各连接处(如角阀、调压阀、胶管、灶具开关等)，防止气态泄漏。 六、不使用时，一定要将钢瓶角阀关闭严密(顺时针方向为关闭)，绝不允许只关闭灶具开关而不关闭角阀的错误用法。 问：液化石油气的液态特性对安全使用有什么影响？ 答：一、液化石油气的液态随温度的变化具有显著的热胀冷缩的特性。液态比同体积的水的重量轻一半，膨胀系数比水大10-16倍，液态度为气态时体积增大250-300倍。 二、钢瓶严禁超量充装。15公斤钢瓶允许的最大充装量为15公斤，超过15公斤是相当危险的。温度每升高10，液态体积约膨胀3-4%。 三、当钢瓶

12、内全部充满液态后，钢瓶承受的压力就不再是气态的蒸气压，而是液态的膨胀压。液态的膨胀压随温度的升高压力变化极大。温度每升高1，膨胀压升高20-30kg/cm2，远远超过了钢瓶的设计压力16kg/cm2，钢瓶的爆破压力约为80-100公斤/cm2，当温度升高4-5时，钢瓶就会爆破，极易发生火灾。 四、气态压力随温度的变化并不大，温度每升高1，压力升高约0.3kg/cm2。只要按规定量充装钢瓶内壁承受的只是气态蒸气压，是能够保证钢瓶安全使用的。 问：液化石油气中含有哪些主要成分和杂质？ 答：液化石油气是多种碳氢化合物的混合物，其主要成分有丙烷，丙烯(称碳3)，丁烷，丁烯(称碳4)等，除此以外尚含有少

13、量的戊烷(称碳5，即残液)。以及硫化物和水等杂质。由于硫化物的存在(有时也人为加臭)，使液化气带有一种类似滴滴涕的刺鼻臭味，凭借这种臭味人们可以判断是否发生了漏气。 问：液态液化气的气化特性对安全使用有什么影响？ 答：一、液化气由液态变为气态的过程叫气化。液态表面气化叫蒸发，液态表面和液态内部同时进行气化叫沸腾，沸腾时的温度叫沸点。液态液化气的沸点都比水低得多。在常压下水的沸点为100，丙烷是-42，正丁烷是-0.5，因此在常温下打开钢瓶角阀就会有气态流出，即可正常燃烧使用，液化气的沸点随压力增高而增高，随压力降低而降低。 二、在常温下，当打开角阀使用时，瓶内总是沸点低的碳3(-42)先气化出

14、来，然后是沸点高的碳4(-0.5)再气化出来。随着使用的延长，瓶内碳3逐渐减少，当瓶内只剩碳4时，由于其沸点为-0.5，因此冬季在室外就会出现点不着火的现象，也会出现将刚换回的钢瓶拿到室内马上使用也点不着火(或火苗很小)的现象，但放置一会儿后再使用就可以点着火了。这就是因为钢瓶环境温度低于其沸点而致使其不气化造成的。明白了这个道理，就可以避免误操作带来的危害了。如某用户秋天剩下半瓶气，放在室外一直未用，元旦家中来客人，想用这瓶气，几次点火都未点着，由于该用户无这方面的知识，以为瓶内冻住，将调压器卸下(角阀也忘关)，放在炉上烤，瓶内液化气受热迅速气化喷出，被炉火引燃，慌忙中又将气瓶碰倒，液态流出

15、，体积瞬间气化增大250倍以上，火势迅速增大，三间住房、衣物全部烧光，屋顶被烧塌，人被烧伤，损失非常严重。 问：如何正确使用液化石油气，使用液化石油气要注意哪些问题？ 答：一、点燃液化气要掌握火等气的原则，即先打火，后开灶具开关，等液化气一出来，遇明火立即燃着，切忌先开灶具开关再打火。 二、根据对火力大小的要求，随时调整火焰的大小，正常火焰应为浅蓝色，这可通过调整空气档板来做到。(若火焰发黄，则把档板空隙调大，若火烧火焰跳动或有呼呼的风声则将档板空隙调小。 三、使用液化气必须做到火着人在，人走火灭。防止汤水溢出将火浇灭，或使用小火时被风吹灭，致使液化气冒出，遇明火造成爆炸或火灾事故。 四、液化

16、气灶具火眼，混合管内，控板等应经常通透和擦试干净，以保证液化气畅通和火焰正常燃烧(可使用细铁丝、牙刷、抹布等工具)。 五、任何时候钢瓶必须直立使用，不准卧放和倒置，否则液态液化气流入减压器极易发生火灾事故(因液态气化时体积瞬间扩大250倍以上，致使钢瓶被包围在火海之中)。 六、钢瓶不准用热水加热温，更不准用明火加热，也不要靠近暖气、火墙、火炉、蒸气管道等热源处，也应防止阳光直秧射爆晒，以免受热膨胀压力升高引发爆炸火灾事故。 七、钢瓶和灶具要保持一米以上距离，给钢瓶角阀上减压器时，要先察看减压器密封圈是否脱落，然后逆时针方向旋转手轮，直至拧紧减压器圆盘摆动不了为止，并经检查确认无漏气时，方可打火使用。 八、搬运钢瓶严禁拖、扔、碰撞和滚动，以免损坏钢瓶，降低强度造成漏气，引发静电打火，发生火灾事故。 九、万一有火情发生，千万不要看见火苗就惊慌失措跑掉，一定要先想到关闭钢瓶角阀，切断气源，火情就会消失，火灾事故也就不会发生(记住：按顺时针方向旋转角阀手轮才是关闭!)。 通过以上一问一答的形式，相信大家对如何正确使用液化石油气有了一定的了解，希望大家在今后使用液化石油气的时候能按照操作规程去做，以减少火灾等事故的发生。