高校食堂供应链采购管理论文.doc

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1、高校食堂供给链采购管理论文一、高校食堂供给链结构及其采购管理概述一高校食堂供给链结构高校食堂供给链是原材料需求供给经过采购、物流、原材料加工再到餐桌的一体化流程。高校食堂供给链结构由该供链上的合作企业构成，并围绕核心企业与食堂开展生产、装卸、运输等工作，客户需求是供给链中物流、资金流、信息流运作的驱动力。该供给链具有动态性、复杂性、交叉性等特点。二供给链环境下的高校食堂采购管理高校食堂采购管理实施过程。高校食堂采购管理重点在于正确处理与供给商的关系，加快物流及信息在供给链中的流动，并将采购及供给商的活动看作是自身供给链的有机组成。具体实施过程包括以下三个过程。一是对高校食堂采购原材料分类管理。

2、如高校食堂将食品分为油、米、蔬菜以及生鲜产品等，按照采购需求的不同通过零星采购或者集中采购来选择供给商。二是选择适宜的供给商。在传统采购模式下，对于同种原材料，可能会通过不同选择机制选择供给商。在供给链视角下的采购管理中，高校食堂一般会先确定重要原材料，然后再挑选适宜的厂家并建立长期合作伙伴关系。三是加强长期合作伙伴关系培养。可以通过信息反应和教育培训促使供给商保证或改善供货质量。双方通过质量控制和作业过程信息的交流和沟通，保持信息的一致性和准确性。供给链环境下的高校食堂采购管理模式。基于供给链视角下的采购管理模式是管理采购过程以及高校食堂和供给商之间关系的模式。基于供给链的视角，采购连接高校

3、食堂和供给链全过程。目前高校采用的采购管理模式大体分为订单采购、直通采购、三种模式。订单采购模式。订单采购模式又称为契约或合同采购模式，由于订单的稳定有助于采购合同的稳定性，加上高校食堂的顾客需求相对稳定，因而采购量也处于稳定状态。高校食堂采用订单采购模式主要有以下几点优势：从采购源头控制产品质量，降低食品平安事故发生概率；稳定食堂效劳水平，防止现货市场中的供给波动和价格波动；标准食堂采购活动，维护公有资产的平安，杜绝高校食堂采购行为中的违规、腐败等不法行为。如金陵科技学院、南京工程学院以及中国药科大学的食堂都采用订单采购模式。直通采购模式。直通配送可以直观理解为商品不经过中间环节，从生产者或

4、上游节点直接进入终端消费市场的模式。目前，高校食堂主要是现货市场临时采购，所采购的食品原材料主要从终端批发商处购置。这种采购模式往往存在食品平安隐患，一方面，经过长时间转运的原材料很容易处于不太新鲜的状态；另一方面，层层转运也增加了原材料质量平安风险的概率。直通采购模式能够减少流通环节，降低食品平安风险。如南京药科大学、正德学院、金陵协和神学院食堂的原材料是由后勤部配送中心进行配送；南京交通职业技术学院是由承包商自有的配送中心进行采购直通配送。为此，采用直通配送模式的高校组建了专门的采购部门，主要负责管理高校食堂的原材料采购工作。在一定条件下，高校还可以组建自己的配送中心。二、南京高校食堂采购

5、现状分析年，南京各类本科院校达所，全市高校在校大学生万人，在校研究生万人，按南京常住人口比例来说，南京每个人中就有一个大学生，位于全国第二。全市各类食堂和餐厅多达上千家，食堂物资年采购规模为多亿元。高校食堂物资采购工作不仅涉及公众利益和公共平安，同时也影响着高校和社会的稳定和谐。本次调研于年月在南京所高校展开。按照高校分布集中度将南京分为仙林区、建邺区、鼓楼区、江宁区以及浦口区六个区域，并将六个区域的高校划分为三类院校，分别为本科、独立院校和高职高专，并通过随机抽样确定院校。此次共发放份问卷，回收份，剔出无效问卷，有效问卷为份，样本有效率为。三、南京高校食堂采购管理存在的问题一食堂组织结构目前

6、南京高校食堂存在以下问题。一是部门设置不全面，缺少必要的监管部门。高校食堂监管工作主要由饮食中心分管主任负责，但是分管主任一人的精力是有限的，不能全面顾及。二是职权设计有缺陷。一般高校食堂采用的是直线型组织结构，存在管理职能由一人承当和协调性较差的缺陷。二采购流程采购流程较为简单，仅由简单的方案、采购、仓储组成，这就显示出其在结构以及构成方面的缺乏：一是缺少监控部门；二是采购流程不够连贯，缺少了供给商的参与；三是质量检验环节的缺失，现有的流程将质量检验交给了供货方，而自身并没有设置质量检验这一环节，这样容易造成食品平安问题；四是流程操作较简单落后，电子信息化程度较低，采购环节仅仅是简单的订单采

7、购仓储的流程，中途缺少数据的分析，容易造成采购量过多或缺乏的情况。三配送模式现在各高校所采用的配送模式一般是由供货方主导，由于没有高校的监督，这必然会在一定程度上存在食材平安隐患。四采购供给商许多高校食堂在进行供给商的选择时，会对供给商进行评估，这在一定程度上保证了食材来源的平安性。但是在随后的合作过程中，许多食堂渐渐忽略了对供给商的监督以及评价。由于缺少监督机制，供给商比拟容易发生食品平安问题。四、基于供给链视角下的南京高校食堂采购管理改良措施一加强高校采购组织的人力资源建设，努力培育专业的管理团队在食堂工作人员选择标准提高的情况下，扩大原有的采购组织，使食堂采购组织能够到达明确分工、提高工

8、作效率的效果。二实现对供给商的全程管理加强供给商管理。在食堂采购的不同阶段，对供给商的评价与选择的特点、侧重方面和评价标准都不尽相同，只有对供给商特征进行全面分析，才能因地制宜，选出符合要求的供给商。本文将供给商的选择分为初选和精选两个局部。初选阶段，根据高校食堂的需求特点挑选出适合的供给商；精选阶段，那么需要细致的考察，最终确定合作的供给商。建立对供给商的日常评价机制。建立供给商日常评价机制，能够在采购工作中对供给商确实立和维系进行有效的指导，在与供给商建立合作伙伴关系过程中发挥积极的作用，从而到达提高工作效率和食品平安质量的目标。由于高校食堂的规模较小，因此，对供给商的日常评价可以采用抽样

9、调查的形式来进行。比方定期检查食品合格证、猪肉检疫证等，以此来保障食品平安。严格控制采购业务。高校食堂采购必须严格按照流程来执行，控制本钱，严格管理，所有食材必须经过市场调查、比价格比质量、检验食材平安、核对信息入库四大环节。在与供给商的合作过程中，要定期或不定期的对采购业务进行审查，此审查环节需要采购员、分管主任、厨师长、仓库管理员、会计等共同审查，起到相互监督、相互配合的作用。四加强客户优先的效劳意识与一般餐饮企业的盈利性目的不同，高校食堂主要为保障师生的食品平安以及为学校的教学科研进行效劳而设立的，这就要求食堂管理人员必须将效劳意识放在首位，一切以师生的用餐平安为标准，始终把维护学校稳定

10、和为师生提供最优质的效劳放在首位。因此，高校食堂必须与时俱进，培养客户优先的效劳意识，不断完善采购管理。五、结语高校食堂采购的特殊性决定了采购管理在整个高校食堂的管理体系中的重要性，在供给链环境下的采购管理中，主要致力于高校食堂采购业务流程的优化、食堂采购策略的改善，用科学的方法管理食材库存，用更具前瞻性的眼光开展与供给商的关系，以到达降低高校食堂的采购本钱、提高采购效率的目标，为在高校食堂中采用先进生产方式和协调同步化运作整条供给链打下根底。作者:姜方桃 姬晓雯 邰阳 薛晶晶 单位:金陵科技学院商学院 金陵科技学院财务处农村财务管理模式分析 - 财务管理论文1农村财务管理模式存在的问题分析1

11、.1农村财管管理制度不健全在村集体的财务收支中，收支程序存在不健全现象，账目设置的不科学，不合理，全责分工不明晰，内部控制不严格，很多法律程序在执行过程中存在不到位的现象，很多农村的村集体账目存在程序错误，漏洞百出。在现金收支过程中，管理十分混乱，资金和物资在管理过程中没有做到分类处理。在农村的财务管理过程中有的财务人员既是记账员又是审核人员，这种情况的存在就导致了工作中存在很大的随意性，内部监督和控制力度缺乏。此外，村集体中财务违规现象没有得到全面的治理和重视，村干部存在随意占用集体财产的现象，由于法律责任归属界定不明确，导致了纪检部门和司法机关都不愿意对农村的财务违法现象进行管理。1.2农

12、村村级集体的财务缺乏监督机制农村财务监督包括了内部和上级部门的监督。内部监督主要是指村民理财小组的监督，这个组织多数情况下都是由村干部指派的人员进行监督，多数情况下都是村干部具有亲属关系的人员，这些人员在监督过程中，随意性很大，对于发现的问题也不及时上报，都是睁一只眼和闭一只眼敷衍了事，此外，有些监督小组的成员法律意识缺乏，对上报的程序不了解，对存在问题的账目照样签收，甚至还出现了代签的现象，而上级监督主要是指乡镇会计中心的监督，乡镇监督部门会定期的对村集体的账目进行审核和指导，对于一些管理比拟标准的乡镇监督部门，其对于农村财务工作确实起到了一定的指导和监督作用，能够及时的发现村集体账目中存在

13、的不科学和违法的现象，及时的采取措施将其解决。但是在很多乡镇还存在监督和管理力度缺乏的现象，在乡镇的经管站常常会借口工作繁忙而无暇顾及农村的财务管理工作，即使对村集体的账目进行监督和指导，多数都是流于形式，这样就无法及时的发现其中存在的问题，监督部门的监督作用也就不能及时发挥出来。1.3农村财务管理人员专业素质不高在一些农村村集体中，财务人员的年龄结构偏大，专业水平较低，职业素质较差，其接受新鲜事物的能力较差，而且在给工作过程中，也不具备主动学习的意识。村集体的财务人员多数都没有会计证书，无证上岗现象十清楚显，大多数的财务人员在工作过程中缺一套完整的财务管理知识，同时上级部门也很少会对村集体的

14、财务人员进行有效地、系统的的专业知识培训。村集体的财务人员对于新的账目处理方式表现的不顺手，对于新政策和法规的制定力度不完善。工作人员的法律意识淡薄，在对账目管理过程中经常会出现违法行为，在对财务管理过程中多数都采用经验管理，账目存在很多不合理的地方。2农村财务管理模式创新途径分析2.1财务管理采用集中核算模式集中核算模式是一种在村账镇管和会计委托代理的根底上建立实施的一种财务管理的全新模式。在村集体中保存了出纳和银行账户，会计的选用应该征求理财小组和村委会的意见，然后由乡镇财政中心委派，其工资和福利待遇与县镇财政中心一致。在经营权、审批权以及收益分配权不变的根底上，由乡镇财务结算中心设置专业

15、财务管理组织对每一个村集体经济组织进行统一的核算和官不理，这种管理模式就大大解决了村长镇管的合法问题，能够得到村集体的支持，这种财务管理模式必须建立在具有村镇联网的财务管理信息平台上才能实行。2.2财务管理手段方面采用村镇联网的方式这种管理手段主要是使用信息技术，光纤技术实现了财务信息一对一的直接联系，并建立完全的互联网财务信息化平台，最终实现乡镇和村集体的联网。在管理过程中，以标准财务票据为使用手段，乡镇中心需要统一对收支票据进行管理，同时还要积极的实行喜核销制度，并对所有的收支票据都需要经过内部财务管理信息化平台进行公示，不得以任何手段进行补录。村级的会计人员应该对当天的现金、银行收支的等

16、业务进行每天的审核，确保收支能够全部录入到内部的财务信息化管理平台中，并做到正确无误的核算。同时，内部财务管理信息化平台还要具备村乡镇、村干部以及财政和审计等监督管理部门实时查询功能，还要具备大额财务收支的预警和报告功能。这种方式能够有效地对村集体的财务报表收支情况进行监督，能够有效解决，会计核算和管理过程中存在的问题，同时，还能够极大的降低财务工作人员的劳动强度，以便更好的进行效劳。2.3村级集体财务公开采用墙报和触屏相结合的模式随着电子设备和互联网技术的不断应用和开展，在进行财务管理过程中可以采用现代信息技术和设备。触屏方式主要是利用智能设备和互联网技术，并运行现代信息技术，建立一个综合话

17、的信息平台，该种方式能够迎合青年人的习惯，能够切实提高效劳的质量。而墙报适合老年群体。这样墙报和触屏播报的方式有效结合，满足了各个群体的需求，通过及时的、完整的、有效的信息公开，切实保证了农民群众的知情权、参与权和监督权的实施。作者:坎拜尔尼沙托乎提 单位: 富营销理论与策略的围绕主题的案例。其次，要结合学生实际情况选择难易适当的案例。中职生的文化根底较于其他高校学生普遍较低，教师在教学时如果选择的案例过于简单，对于学生而言轻而易举就知道结果这样就无法调动学生的积极性；但如果选择的案例过于困难，就会给学生造成无法解答的困扰，当他们发现现有的知识无法解答问题，就会挫伤他们的积极性，就无法到达预期

18、的效果。再次，案例选择要具有实用的典型性。在选择案例是，教师要选择具有举一反三作用的典型案例以加深学生对知识的理解。最后，选择的案例要具有趣味性。中职学生因为对纯理论知识不感兴趣所以积极性都不太高，要想激发学生的教学通过案例教学法来教学生学习经营并且发挥他们的主体性让他们置身于实际经营实践中进行思考与交流。在这个过程中要想深化学生的思维并且培养学生的创造性思维就要让学生们通过自己的努力去收集并分析资料。案例教学在教学中培养学生的团队合作精神。分组讨论是案例教学的主要方式，把学生进行分组去完成自己的任务，并且最终的评价结果要以小组为单位。营销人员必备的素质就是团队合作精神，这就使他们必须要一起合

19、作来使小组获得高的评价同时使自己得到认可。二案例教学可以在无形中让学生的分析、解决问题的能力得以提升市场营销这种实践性和应用性非常强的学科，如果在教学中无视了实践教学的重要性只注重传统的知识理论的传授就会导致学生分析解决能力的下降。案例教学运用一种实践与理论相结合的教学方法，让学生在特定的情景中，运用平时积累的知识通过对问题的思考与分析，讨论与合作中大大的提高学生的分析和解决问题的能力。二、案例教学法在中职市场营销教学中的应用探讨一精选营销案例是案例教学法的前提做好案例教学的根底与前提是选好案例，以案例作为教学的出发点，当然对于案例的选择不当就会影响教学的效果。所以，案例教学必须要精心选择案例

20、来进行指导教学。首先，要选择符合教学目标要求的案例。为了确保案例教学的效果，防止引入有歧义的案例就要选择蕴含丰积极性，教师就要选择富有趣味性的案例，或者用加以图文资料的案例用故事形式描述出来的案列来调动学生的好奇心。二案例教学的关键是课堂引导在案例教学中，教师主要是起引导作用，要充分凸显的是学生的主体地位。在案例教学中，教师始终要在课堂上与学生互动，在学生进行案例讨论时加以指导确保学生不会偏离讨论目标，发挥好教师的积极引导作用。因此教师引导要巧妙而有针对性，指引学生对话题有针对性的分析讨论。首先，案例教学的重难点是课堂讨论。在课堂中要使案例的讨论多样化与全面化就要通过小组讨论来调动学生的积极主动性。其次，教师要在课堂上营造宽松的课堂氛