第一节食物中的营养物质 (5)(精品).ppt

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1、学习目标学习目标1、能说出食物中有哪些人体必需的营、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质养物质2、知道人体需要的三大能量物质的作、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源用及其主要食物来源3.运用科学探究方法测定食物中的能运用科学探究方法测定食物中的能量。量。4.认同人类的营养物质主要来自生物认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。圈中的其他生物。第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质讨论：讨论：2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？什么联系？3、食物中含有

2、哪些营养物质呢食物中含有哪些营养物质呢？1、不同食物所含营养物质的种类和不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同能量是否相同？水分水分无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素营养物质的种类营养物质的种类无机物无机物有机物有机物1、糖类有什么作用？糖类有什么作用？A A、糖类作用：构成细胞的成分，为人、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（的生命活动提供能量（主要的供能物质主要的供能物质）B B、糖类、糖类 2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物 脂

3、肪有什么作用？脂肪有什么作用？脂肪作用：构成细胞的成分，脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量能为人体提供能量二、脂肪贮存在人体内的脂肪（备用备用供能物质供能物质）有哪些食物中含较多的脂有哪些食物中含较多的脂肪？肪？含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物1 1、为什么儿童、青少年、伤病员、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。这些物质中含有蛋白质。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物营养物质糖类糖类脂肪

4、蛋白蛋白质质人体内人体内主要主要能源物质，能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内人体内备用能源备用能源物质，物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育要物质，促进生长发育和细胞的和细胞的更新与修复更新与修复黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等 总总 结结对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源富含维生素的食品富含维生素的食品四、维生

5、素维生素维生素主要食物来源主要食物来源主要食物来源主要食物来源主要作用主要作用主要作用主要作用维生素维生素维生素维生素A A A A维生素维生素维生素维生素D D D D维生素维生素维生素维生素C C C C维生素维生素维生素维生素B B B B1 1 1 1几种维生素的作用鱼肝油等鱼肝油等促进促进钙、磷钙、磷的吸收和骨骼发的吸收和骨骼发育。缺乏患育。缺乏患佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松松胡萝卜素、玉米动胡萝卜素、玉米动物物肝脏等物物肝脏等维持正常视觉，缺乏会有维持正常视觉，缺乏会有夜夜盲症盲症柠檬、青菜、桔子柠檬、青菜、桔子维持正常的新陈代谢，促进维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，缺乏患伤口

6、愈合，缺乏患坏血病坏血病维持新陈代谢，及神经系统维持新陈代谢，及神经系统的正常功能。缺乏患的正常功能。缺乏患脚气病脚气病糙米、玉米等糙米、玉米等食物中营养成分的作用营养成分营养成分作用作用缺乏症状缺乏症状来源来源水水无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素细胞组分，运输细胞组分，运输作用十分重要作用十分重要主要主要的能源物质的能源物质乏力乏力谷类、薯类谷类、薯类细胞的基本物质细胞的基本物质提供提供少量少量能量能量肉鱼奶蛋豆肉鱼奶蛋豆重要的重要的储能储能物质物质，维持体温，维持体温肉、植物油肉、植物油含量极少，作用大含量极少，作用大A盲盲B1脚脚C血血D佝佝水果和油类水果和油类磷、钙

7、、铁磷、钙、铁磷、钙、铁磷、钙、铁探究:测定某种食物中的能量 3,制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1,提出问题：花生的种子含有能量吗？2,作出假设:花生的种子含有能量。4,实施计划:取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计5.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:4、实施计划5、得出结论6、表达和交流3、制定计划2、作出假设；_1、提出问题：_ 你得出的结论是:_2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途

8、径散失掉请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么么？讨论和交流讨论和交流1 1、你的数据与第、你的数据与第45-4645-46页附表中数据以页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？可能有哪些原因？探究讨论探究讨论:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均

9、值，以便尽量减少误差的影响。练习：1.食物中含有食物中含有、和和营养物质。营养物质。2、“学生奶计划学生奶计划”是为了保证学生每天获得足是为了保证学生每天获得足够的够的,因为人的生长发育以及受损细胞的因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开修复和更新都离不开。3.、都是组成细胞的主要有机物，都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。并且能为生命活动提供能量。4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（段，应多补充下列那种物质。（）A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水5.下列物质不属于糖类的是下

10、列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麦芽糖麦芽糖6.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（种方法？（）A、燃烧、燃烧B、水浸、水浸C、压挤、压挤D、切割、切割7.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（这是因为（）A.葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量。B.葡萄糖能提高葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原体葡萄糖能直接消灭病原体。D.葡萄糖能预防坏血病葡萄糖能预防坏血病。8.在一般情况下在一般情况下,_是作为备用能源物质在体内是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的主要来自食物中的_.9、在、在“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”探究实验中：探究实验中：小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第伟将他得出的数据与课本第45-46页中的数据进行页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？你帮小伟分析有哪些可能的原因？