高一化学基本营养物质第二课时课件 人教版 必修2.ppt

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1、第四节第四节 基本营养物质基本营养物质 第二课时我这里有很多我这里有很多在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中我体内有丰富我体内有丰富的蛋白质的蛋白质在在豆豆类类、薯薯类类、小小麦麦和和谷谷类类中中蛋白质是形成生命和进行生命蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。活动不可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命科学研蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。究的重点和关键。19651965年我国科技工作者成功合成了具年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的有生物学活性的结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 蛋白质的组成元素主要有哪些？蛋白质的组成元素主要有哪些？(燃烧羽毛实验）燃烧羽毛实验）组成元素主要有：

2、组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等等 蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质蛋白质水解水解生成多种氨基酸生成多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的（1）-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内有有2020多种多种-氨基酸氨基酸。赖氨酸的结构简式赖氨酸的结构简式 H2N CH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基氨基羧基羧基天然蛋白质水解生成的氨基酸是：天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸氨基酸-碳上有碳上有氨基的氨基酸叫氨基的氨基酸叫-氨基酸氨基酸。鸡鸡蛋蛋白白质质

3、溶溶液液蛋白质的性质：蛋白质的性质：盐酸盐酸硫酸铵硫酸铵醋酸铅醋酸铅甲醛甲醛加热加热浓硝酸浓硝酸蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水凝结凝结凝结凝结凝结凝结凝结凝结凝结凝结凝结凝结溶解溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解（2）盐析盐析（3）蛋白蛋白质的变性质的变性（4）颜色反应颜色反应归纳：归纳：1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。解毒。2、医院里用高温蒸煮来消毒。、医院里用高温蒸煮来消毒。3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。4、生物学中

4、用福尔马林溶液保存生物标本。、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯、消毒柜中安装红外线或紫外线灯6、做胃透视时要服、做胃透视时要服“钡餐钡餐”BaSO4为何不会中毒，为何不会中毒，能否改服能否改服BaCO3?知识应用知识应用 1 1 1 1、蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质溶液无机轻金属盐无机轻金属盐无机轻金属盐无机轻金属盐加水加水析出蛋白质析出蛋白质（盐析）（盐析）2 2 2 2、蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质溶液强酸强碱强酸强碱重金属盐重金属盐加热加热一些有机物如：醛、醇一些有机物如：醛、醇紫外线紫外线变性变性凝结凝结创新题创新题在抗击在抗击“非典

5、非典”杀灭杀灭SARS病毒的战斗中，病毒的战斗中，过氧乙酸（过氧乙酸（）功不可没。）功不可没。下列关于它们的说法中下列关于它们的说法中不正确不正确的是（的是（）A、SARS病毒是一种蛋白质病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而病毒的蛋白质变性而 将其杀灭将其杀灭C、过氧乙酸是唯一能杀灭过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效病毒的特效 杀毒剂杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性过氧乙酸既有氧化性又有酸性C神奇的蛋白质神奇的蛋白质酶酶酶具有酶具有专一性专一性 一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效率高效率是化学催化剂的是化学催化剂的10108 8 倍倍条

6、件温和，不需加热条件温和，不需加热 受温度影响受温度影响，30-5030-50度催化效果最好。度催化效果最好。去年，非典曾让我们闻非色变！去年，非典曾让我们闻非色变！SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片。大家知道我国第一头克隆羊叫大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我我叫叫阳阳阳阳我是阳阳我是阳阳的妈妈的妈妈我是由妈妈的耳朵我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的细胞培育出来的基因工程以基因工程以DNA控制和蛋白质合成技术为核心控制和蛋白质合成技术为核心课堂巩固练习题课堂巩固练习题1、下列过程中，不可逆的是（、下列过程中，不可逆的是（）(A）蛋白质的盐析蛋白质的盐析 （B）酯的水解酯的水解 （C）蛋白质白变性蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解氯化铁的水解2为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（可以选用的方法是（）（A）滴加浓硝酸滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸滴加浓硫酸 （C）滴加酒精滴加酒精 （D）灼烧灼烧 CA、D