(精品)07第七章_生物技术与食品.ppt
《(精品)07第七章_生物技术与食品.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《(精品)07第七章_生物技术与食品.ppt(28页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、第一章 生物技术与食品 4/10/2023第一节 转基因食品一、现代生物技术在食品行业中的应用1、利用基因工程、细胞工程技术对食品资源的改造和改良;2、利用发酵工程、酶工程技术将农副产品加工成食品,如酒类、发酵食品等;4/10/20233、二次开发生产出新的产品,如功能性食品、食品添加剂等;4、对传统食品加工工艺进行技术更新和改造,降低能耗、提高效益、改善食品品质等。5,生物技术在食品检测、食品包装等方面的应用。4/10/2023二、转基因植物源食品农作物1、发展状况v自1983年世界上第一例转基因植物获得成功后,v1986年就有5例转基因植物获准进入田间试验。v到1998年仅美国就批准了10
2、77例。v2000年,全世界已有45个国家25000例转基因植物进行了田间试验。4/10/20232、分布:v美国是世界上转基因作物种植面积最大的国家。v其次是加拿大、阿根廷和中国。v目前涉及食品原料的转基因农产品有大豆、玉米、油菜、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜、西葫芦等。4/10/20233、我国情况v1996年11月正式实施农业生物基因工程安全管理实施办法v已批准6件转基因植物,包括:耐贮番茄、抗虫棉、甜椒。v目前水稻、小麦、玉米、大豆、番木瓜、烟草、杨树、马铃薯等10余种转基因植物已获准进入田间试验或中间试验,预计可商品化。4/10/20234、植物转基因方法:v农杆菌介导法v直接转化法:
3、基因枪、转穿孔、聚乙二醇4/10/20235、受体细胞 v愈伤组织,叶片,原生质体v种质系统的基因转移:子房注射、花粉管通导等。4/10/20236、转化的基因1)、抗病基因v抗病毒(病毒的外壳蛋白基因,烟草、马铃薯、大豆等)v抗细菌、v抗真菌(从抗病品种中克隆抗病基因转入感病品种,抗白粉病、赤霉病的小麦)4/10/20232)、抗虫基因 苏云金杆菌的Bt杀虫晶体蛋白基因。抗虫棉花、烟草、马铃薯水稻等。3)、抗除草剂方面 如抗草甘磷的大豆。抗除草剂机理:改变除草剂靶物的敏感性;转入解毒基因。4/10/2023v5)、抗逆境基因 抗旱、抗涝、抗寒、抗热和耐盐等v6)、改善作物品质 如改善作物蛋白
4、质、克隆与淀粉、脂类合成相关的基因。v7)、生物药物 如疫苗、活性多肽的香蕉、番茄等。4/10/2023三、转基因动物食品v通过转基因技术可使动物获得某些重要的优良性状,如生长快、抗病率强、肉质好等优点。v转基因动物源食品目前尚未商业化,但是各国都在积极开展这方面的研究和试验。4/10/2023第二节 生物技术与食品加工一、简介v食品工业中,转基因微生物及其酶制剂的应用是热点。v利用转基因技术,可对微生物特殊代谢产物的编码基因进行鉴定和转移,达到强化食品的营养,获得特殊的功能特性的目的。4/10/2023二、食品酶制剂v人类已知的7000多种酶,商业化生产有50多种。v基因工程菌的开发,增加了
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 精品 07 第七 生物技术 食品
限制150内