71溶解与乳化用(教育精品).ppt

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1、7.17.1 溶解溶解与乳化与乳化溶液溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均匀而稳定的混合物。特征特征：均匀性均匀性、稳定性稳定性。均均匀匀性性是是指指溶溶液液中中任任意意一一部部分分的的组组成成和和性性质质完完全全相同。相同。稳稳定定性性是是指指外外界界条条件件不不变变时时(温温度度、溶溶剂剂量量、气气体体压强等压强等)，溶质不会从溶剂中分离出来。，溶质不会从溶剂中分离出来。组成：由组成：由溶质和溶剂溶质和溶剂两部分组成两部分组成溶溶质质：被被溶溶解解的的物物质质，可可以以是是固固体体、气气体体或液体。或液体。溶溶剂剂：能能溶溶解解其其他他物物质质的的物物质质，水水是是最最

2、常常见的溶剂。见的溶剂。溶液质量溶质质量溶液质量溶质质量+溶剂质量溶剂质量溶液、溶质和溶剂之间的关系溶液质量=溶质质量+溶剂质量？溶液体积=溶质体积+溶剂体积讨论讨论:溶液中溶质和溶剂是如何溶液中溶质和溶剂是如何确定的确定的?体系体系溶质溶质溶剂溶剂气气+液液固固+液液液液+液液无水无水有水有水气体气体液体液体固体固体液体液体量少量少量多量多非水物非水物水水注意：注意：1、溶液中的、溶液中的溶质可以是一种或几种溶质可以是一种或几种，而，而溶溶剂只有一种剂只有一种。2、溶液、溶液不一定是液体不一定是液体，但初中阶段溶液一，但初中阶段溶液一般为液态。般为液态。3、若是固体或气体与液体相互溶解成为溶

3、、若是固体或气体与液体相互溶解成为溶液，一般习惯上液，一般习惯上把固体或气体看做溶质把固体或气体看做溶质，液体看，液体看做溶剂。做溶剂。4、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，一般把一般把量多量多的一种叫溶剂，的一种叫溶剂，量少量少的一种叫溶质。的一种叫溶质。注意：注意：5、其他物质与水混合形成溶液时，无论水、其他物质与水混合形成溶液时，无论水量有多少，量有多少，水都是溶剂水都是溶剂，水是最常见的溶剂。，水是最常见的溶剂。6、若加入的溶质没有完全溶解，那么、若加入的溶质没有完全溶解，那么溶质溶质是实际溶解是实际溶解的那部分，的那部分，未溶解的不是该溶液的未

4、溶解的不是该溶液的溶质溶质。7、如果物质在溶解时发生了化学反应，生、如果物质在溶解时发生了化学反应，生成了新物质，那么形成的溶液中成了新物质，那么形成的溶液中溶质是反应后溶质是反应后的生成物的生成物。8、结晶水合物溶于水时，、结晶水合物溶于水时，无水部分作溶质，无水部分作溶质，结晶水作溶剂结晶水作溶剂。水以外的溶剂酒精（碘可溶于酒精配制碘酒）酒精（碘可溶于酒精配制碘酒）汽油（可溶解油、易燃）香蕉水（是优良的有机溶剂、易燃）氯仿（优良的有机溶剂、有毒）说一说说一说-关于溶液的认识关于溶液的认识 (1)(1)溶液一定是无色透明的吗？溶液一定是无色透明的吗？(2)(2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？

5、均一、稳定的液体一定是溶液吗？(3)(3)将蔗糖溶液和将蔗糖溶液和NaClNaCl溶液混合后还是溶液混合后还是 溶液吗？溶液吗？(4)(4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？溶液里的溶质只能是一种物质吗？影响溶解速率的因素实验假设：实验假设：有可能影响溶解快慢的因素是：假设1温度假设2溶质颗粒的大小假设3搅拌条件加热实验加热实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件水温水温水量相同水量相同食盐量相同食盐量相同同时加食盐同时加食盐观察时间相同观察时间相同加热能加快溶解加热能加快溶解碾碎实验碾碎实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件颗粒大小颗粒大小水量相同水量相同水温相同水温相同水果糖量相同水

6、果糖量相同同时加水果糖同时加水果糖观察时间相同观察时间相同碾碎能加快溶解碾碎能加快溶解搅拌实验搅拌实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件搅搅拌拌水量相同水量相同水温相同水温相同食盐量相同食盐量相同同时加食盐同时加食盐观察时间相同观察时间相同影响溶解速率因素结论：加快加快溶解速率的情况溶解速率的情况升高水温减小固体溶质的颗粒使用玻璃棒搅拌影响溶解速率的因素影响溶解速率的因素温度固体溶质的颗粒大小“搅拌”条件影响溶解的因素影响溶解的因素1、溶剂、溶剂温度越高温度越高，溶质的溶解，溶质的溶解速率越快速率越快。2、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶解速率，解速率，

7、粉末状溶质比块状溶质粉末状溶质比块状溶质在水中溶在水中溶解解快快。3、越、越搅拌搅拌溶剂，则溶质的溶解速率越快。溶剂，则溶质的溶解速率越快。小结：1.理解溶解现象的本质；2.什么是溶液、溶剂、溶剂，以及它们三者之间的关系；3.影响溶解速率的因素；大家在日常生活中有见过下列产品吗？大家在日常生活中有见过下列产品吗？魔术冰袋化学发热袋化学加热自动加热方便面物质溶于水后的温度变化有的温度升高（放热反应），有的温度降低（吸热反应）。这取决于物质的性质。如：探究活动NaCl、NH4NO3、NaOH三种固体溶解于水时是放热还是吸热？实验结论：氯化钠溶解后溶液的温度不变，说明溶解的过程无吸热也无放热；硝酸铵

8、溶解后溶液的温度下降，说明溶解的过程是吸热的；氢氧化钠溶解后溶解温度升高，说明溶解的过程是放热的。拓展与应用利用硝酸铵溶解时的吸热现象，可制成“化学冰袋”，这种冰袋特别适合在野外应用。溶解时的吸热或放热现象溶解时的吸热或放热现象（1 1）浓硫酸、）浓硫酸、NaOHNaOH固体等溶于水温度升高；固体等溶于水温度升高；（2 2）NaClNaCl等溶于水温度不变；等溶于水温度不变；（3 3）NHNH4 4NONO3 3等溶于水温度降低。等溶于水温度降低。思考：思考：李美经常用李美经常用“立白立白”洗洗涤剂洗碗，如涤剂洗碗，如果不用，果不用，为什么很难洗为什么很难洗干净油污？干净油污？【实验7-3】乳

9、化1.1.在在1 1支试管中注入支试管中注入3ml3ml水和数滴植物油水和数滴植物油,观察到的现观察到的现象是象是植物油和水分成上下两层植物油和水分成上下两层 2.2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合小的油滴，并与水混合 3.3.静置一会儿，观察到的现象是静置一会儿，观察到的现象是植物油和水又重新植物油和水又重新分开成上下两层分开成上下两层 4.4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水和水不会不会 分层分层 乳浊液乳浊液 由由小液滴分散到液体小液滴分散到液体里形成的混合物

10、里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆浆如牛奶和豆浆 )乳浊液乳浊液不稳定不稳定，易分成两层易分成两层 。但当加。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为质称为乳化剂乳化剂。乳化剂所起的作用称。乳化剂所起的作用称为乳化作用为乳化作用 乳液检验化妆品乳液检验化妆品 如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如果浮在水上边，证明里边含油石酯果浮在水上边，证明里边含油石酯 (这是现在化妆品不这是现在化妆品不推荐用的推荐用的)

11、，晃一晃，水变成了乳白色，证明了里边含，晃一晃，水变成了乳白色，证明了里边含乳化剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水里，乳液乳化剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水里，乳液下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油石酯会伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为他是堵塞毛石酯会伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为他是堵塞毛孔的主要原因，久而久之，毛孔会越来越大。如果是膏孔的主要原因，久而久之，毛孔会越来越大。如果是膏状的，放一点在一个普通的勺里，拿火烧，直到完全烧状的，放一点在一个普通的勺里，拿火烧，直到完全烧尽，如果有黑色残渣，那是各种添加剂，越多证明添加尽，如果有黑色残渣，那是各种添加剂，越多证明添加剂越多，然后放一根棉芯在勺里，把棉芯点着，如果你剂越多，然后放一根棉芯在勺里，把棉芯点着，如果你看到那些水会冒黑烟，这样的千万别用了！看到那些水会冒黑烟，这样的千万别用了！