(精品)卖场基本知识.ppt

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1、卖场基本业务知识卖场基本业务知识 一商品代码一商品代码n nUPC：国际通用条型码（13位数），商店系统可以扫描，且有相应的Lotus通用条型码与之相匹配。n nSKU（Stock Keeping Unit）：Lotus通用条型码，每种商品都有不同于其他品种的九位数编码，商店系统可以扫描。n nStyle：Lotus RAMS系统专用条码，代表某种类商品的八位数编码，单个Style有一个或多个SKU编码。二商品结构二商品结构n n商店Store 区域Division 部门Department 大类Class 细分类Sub-Class）商品项目Itemn n 例：54号店 freshB 047

2、04701 0470101 商品生鲜部门生鲜部门(Fresh Food)Fresh Food A 生鲜生鲜A部部 Produce 蔬果蔬果 Meat 肉类肉类 SEAFOOD 水产水产 干货部门干货部门(Dry)n n Dry A 干货干货A部部 Cooking Needs 烹饪辅料烹饪辅料（烹饪油、油盐酱醋、蕃茄酱）Baking Needs 烘焙辅料烘焙辅料Canned Food 罐头食品罐头食品 Pasta&Instant Food 速食品速食品（方便食品、速食面、）Agricultural Product 农产品 Dry B 干货干货B部部 n nCosmetics 化妆辅助品、化妆品专

3、柜化妆辅助品、化妆品专柜 n n H.B.A.1（Health Beauty Aid 1）健康美容健康美容品品 n nH.B.A.2（Health Beauty Aid 2）健康美容健康美容品品 n n Paper Good 纸制品纸制品 n nH.H.C.（House-hold Chemical）家用化家用化学品与用具学品与用具 n nPet Food 宠物食品宠物食品 Dry C 干货干货C部部 n nFood Supplement 营养品营养品 n nSnack 小吃小吃（Chocolate 巧克力巧克力、Biscuit 饼干、散装糕点、糖果、夹心饼干、甜饼干、薯片、膨化食品）n nDr

4、ug 药品药品（人参、滋补酒类、鸡精类补品、美容保养滋补品）n nChinese Health Supplement 中国保健品中国保健品（基本营养品、减肥茶）Dry D 干货干货D部部 n nLiquor&Tobacco 烟酒烟酒 n n Beverage 饮料部饮料部 Hardline A 硬货硬货A部部 n n家电家电 电视机、录音机、台式音响、录音带、摄像带、录像机、VCD机、LD机、家庭影院、DVD机 Hardline B 硬货硬货B部部 n n 家庭用品家庭用品 餐桌/厨房用具、烹调用具、餐具、烘培用具、饮料容器、玻璃容器、整理箱、塑料制品、饮料容器、家庭辅助用品（dustbin

5、垃圾筒）、清洁用具 Furniture 家俱家俱 Hardline C 硬货硬货C部部 n nOffice Supply 办公文具用品办公文具用品 Sporting Goods 运动器材运动器材 Transportation 运输器材运输器材 Hardline D 硬货硬货D部部 n n大家电大家电（空调、吸尘器、电饭煲、电磁炉、食物加工机）n nSmall Appliance 小家电小家电（风扇、电热器、美容类小家电）Hardline E 硬货硬货E部部 n nBedding 床上用品床上用品 n nBath 卫浴用品卫浴用品 n n Home Decorative 家庭装潢用品家庭装潢用品

6、 Hardline F 硬货硬货F部部 n nToys 玩具玩具 n nHardware 五金五金 n n Automotive 汽配汽配 n nLighting&Accessories 灯具灯具 Hardline G 硬货硬货G n nOffice Automation 办公自动化设备办公自动化设备（组合式办公自动化设备、电脑及打印机、计算器、电话机及手机、传真机、电脑辅助用品、升级用软件、软件、）服装部门服装部门(Apparel)按商品所属部门分类按商品所属部门分类n n生鲜食品Fresh Food；干货Dry；服装Apparel；硬货Hardline；联销商品Consignment按送货

7、方式分类按送货方式分类n nDC送货：由卖场SM订货，每天一次订货，一次送货；DC 车n n 辆送至商店；是销售量大的商品。n n交叉送货（Cross Dock）：由IM发订单给供应商,供应商将原来需送每家分店的商品n n集中送往DC，由DC收货分拣后随DC订货商品一同分送各家分店。n n直送商店(Directly Delivery)：供应商根据订单直接将商品送至商店收货部门。TELXON使用注意事项使用注意事项n nTELXONTELXON必须由卖场资深员工以上至库存办公室借取并作登记，且必须由卖场资深员工以上至库存办公室借取并作登记，且须专人使用并保管，当天领用当天归还，归还前应退回到须专

8、人使用并保管，当天领用当天归还，归还前应退回到LoginLogin状态。状态。n n手提手提TELXONTELXON时，应将保险绳套在手腕上以防坠落；时，应将保险绳套在手腕上以防坠落；TELXONTELXON的激的激光扫描屏不可对准他人，尤其是眼部。光扫描屏不可对准他人，尤其是眼部。n n在不使用或暂停使用时应关闭电源；电源不足时，应及时更换电池，在不使用或暂停使用时应关闭电源；电源不足时，应及时更换电池，且不能使且不能使TELXONTELXON长时间处在没有电池的状态下。长时间处在没有电池的状态下。n nTELXONTELXON发生故障，使用人必须马上将它归还到库存办公室。发生故障，使用人必

9、须马上将它归还到库存办公室。n n使用人员不可在商店卖场或后仓随意摆放或搁置使用人员不可在商店卖场或后仓随意摆放或搁置TELXONTELXON，以免丢，以免丢失；不可将失；不可将TELXONTELXON带出商场区域。带出商场区域。n n使用时轻拿轻放，切不可手持天线。不要把水或湿的东西与使用时轻拿轻放，切不可手持天线。不要把水或湿的东西与TELXONTELXON接近。不要弄脏接近。不要弄脏TELXONTELXON，或放在脏的地方。，或放在脏的地方。价格变动（价格变动（Price Change）n nLotus 购物中心出售的商品，为了在价格上更具竞争力，或者为了商场提高销售，对某种商品（多种商

10、品）进行系统价格调整，我们称之为价格变动。价格变动的形式价格变动的形式n n价格上浮（Mark up）：对某种商品的系统价格作向上调整。n n价格下调（Mark down）：对某种商品的系统价格作向下调整。价格变动的类型：价格变动的类型：n n临时性价格变动1、总部做的价格变动 2、竞争性价格变动 永久性价格变动 价格撤消（价格撤消（Price Override）n n是指对某种商品中的一件（或几件）做价格变动，取消是指对某种商品中的一件（或几件）做价格变动，取消该商品原有价格，贴上桔色标签，换上新价格的一种操该商品原有价格，贴上桔色标签，换上新价格的一种操作行为。作行为。n n原因：商品标签

11、的价格低于系统价格；商店处理有问题原因：商品标签的价格低于系统价格；商店处理有问题商品（样品、残缺商品）；竞争对手的价格远远低于我商品（样品、残缺商品）；竞争对手的价格远远低于我们价格，且顾客提出要以相同价格购买（特殊情况，一们价格，且顾客提出要以相同价格购买（特殊情况，一般不采用）；团购客户议价（应得到商品部般不采用）；团购客户议价（应得到商品部VPVP或以上管或以上管理人员批准）；团购商品订货日与提货日之间做过价格理人员批准）；团购商品订货日与提货日之间做过价格变动。变动。n n所有价格撤销的商品都必须贴上桔色标签。桔色标签上所有价格撤销的商品都必须贴上桔色标签。桔色标签上应清晰地标明商品

12、的条码、调整后的价格和调整日期。应清晰地标明商品的条码、调整后的价格和调整日期。价格撤消（价格撤消（Price Override）n n具体操作：卖场资深员工以上将待做价格撤销的商品集具体操作：卖场资深员工以上将待做价格撤销的商品集具体操作：卖场资深员工以上将待做价格撤销的商品集具体操作：卖场资深员工以上将待做价格撤销的商品集中，填写价格撤销表格（一式三份）并签名，交卖场中，填写价格撤销表格（一式三份）并签名，交卖场中，填写价格撤销表格（一式三份）并签名，交卖场中，填写价格撤销表格（一式三份）并签名，交卖场DMDM以上管理人员检查（商品实物和表格）并签名确认以上管理人员检查（商品实物和表格）并

13、签名确认以上管理人员检查（商品实物和表格）并签名确认以上管理人员检查（商品实物和表格）并签名确认后，再呈交店长签名批准。后，再呈交店长签名批准。后，再呈交店长签名批准。后，再呈交店长签名批准。n n卖场员工和卖场员工和卖场员工和卖场员工和PBLPBL员工一起到库存办公室借取标价枪。员工一起到库存办公室借取标价枪。员工一起到库存办公室借取标价枪。员工一起到库存办公室借取标价枪。n n卖场员工手持卖场员工手持卖场员工手持卖场员工手持TELXONTELXON扫描商品条码，扫描商品条码，扫描商品条码，扫描商品条码，PBLPBL员工根据表员工根据表员工根据表员工根据表格所填该商品的调整后价格，打出（桔色

14、）标签，并贴格所填该商品的调整后价格，打出（桔色）标签，并贴格所填该商品的调整后价格，打出（桔色）标签，并贴格所填该商品的调整后价格，打出（桔色）标签，并贴在商品的原条形码边上，完成后在商品的原条形码边上，完成后在商品的原条形码边上，完成后在商品的原条形码边上，完成后PBLPBL员工在价格撤销表员工在价格撤销表员工在价格撤销表员工在价格撤销表上上上上PBLPBL栏签名。栏签名。栏签名。栏签名。n n卖场员工将三份价格撤销表格中的一份送前端当班卖场员工将三份价格撤销表格中的一份送前端当班卖场员工将三份价格撤销表格中的一份送前端当班卖场员工将三份价格撤销表格中的一份送前端当班COSCOS，一份送库

15、存办公室，另一份交防损部。，一份送库存办公室，另一份交防损部。，一份送库存办公室，另一份交防损部。，一份送库存办公室，另一份交防损部。n n卖场员工将已贴上标签的商品送到卖场指定区域销售。卖场员工将已贴上标签的商品送到卖场指定区域销售。卖场员工将已贴上标签的商品送到卖场指定区域销售。卖场员工将已贴上标签的商品送到卖场指定区域销售。价格撤销的定价原则价格撤销的定价原则n n商场标价低于系统价格，则撤销后的价格应和商场标价相同。商场标价低于系统价格，则撤销后的价格应和商场标价相同。n n竞争对手价格低于我店（凭竞争对手同样商品的有效销售凭证），竞争对手价格低于我店（凭竞争对手同样商品的有效销售凭证

16、），则作撤销后的价格应与竞争对手价格相同。则作撤销后的价格应与竞争对手价格相同。n n商品减价原则：商品减价原则：n n第一次：系统原价的第一次：系统原价的80%80%；第二次：从销售日起一周没有卖出，前；第二次：从销售日起一周没有卖出，前次调整后价格的次调整后价格的85%85%；第三次：从前次调价后第一天销售起一周没；第三次：从前次调价后第一天销售起一周没有卖出，前次调整后价格的有卖出，前次调整后价格的90%90%；第四次：从前次调价后第一天销；第四次：从前次调价后第一天销售起一周没有卖出，前次调整后价格的售起一周没有卖出，前次调整后价格的90%90%；第五次：从前次调价；第五次：从前次调价

17、后第一天销售起一周没有卖出，前次调整后价格的后第一天销售起一周没有卖出，前次调整后价格的50%50%；直至最后；直至最后销毁。销毁。n n商品由于缺少附件损坏外观，不能按正常定价原则进行价格撤销的，商品由于缺少附件损坏外观，不能按正常定价原则进行价格撤销的，可由卖场可由卖场DMDM以上管理人员仔细核对商品情况，做出合理定价，同以上管理人员仔细核对商品情况，做出合理定价，同时在价格撤销表上注明原因及损坏情况，最后由店长签名批准。时在价格撤销表上注明原因及损坏情况，最后由店长签名批准。店内移库（店内移库（Internal Transfer）n n生鲜部门在加工制作食品时，往往会发生原材料不够的生鲜

18、部门在加工制作食品时，往往会发生原材料不够的情况（如面包部的面粉或者熟食部的酱油等），这些材情况（如面包部的面粉或者熟食部的酱油等），这些材料在店里都有出售，我们就通过店内移库的方法来解决料在店里都有出售，我们就通过店内移库的方法来解决这一问题。这一问题。n n店内移库的操作步骤：店内移库的操作步骤：生鲜部领班以上人员填写内部移库单，写明所需商品的生鲜部领班以上人员填写内部移库单，写明所需商品的条码、名称、数量、要货部门和发货部门，请生鲜条码、名称、数量、要货部门和发货部门，请生鲜DM DM Up Up 签字批准后，再交卖场相关部门签字批准后，再交卖场相关部门DM UpDM Up签名批准。签名

19、批准。卖场员工协同生鲜部员工到该商品所在货架上按数量取卖场员工协同生鲜部员工到该商品所在货架上按数量取下商品。下商品。生鲜部员工将店内移库单交库存办公室输入系统。生鲜部员工将店内移库单交库存办公室输入系统。整分包装（整分包装（Club Pack/Split Pack）n nLotusLotus购物中心有部分商品，同一品种但有多种销售单位购物中心有部分商品，同一品种但有多种销售单位整分包装调整的原因：由于同一商品存在不同包装，可整分包装调整的原因：由于同一商品存在不同包装，可能会发生一种包装销售较好、库存较少而另一种包装销能会发生一种包装销售较好、库存较少而另一种包装销售较慢、库存较多，也可能会

20、发生收银员扫描错误，为售较慢、库存较多，也可能会发生收银员扫描错误，为了保证好销商品不缺货，两种商品库存不发生差异，就了保证好销商品不缺货，两种商品库存不发生差异，就必须做整分包装调整。必须做整分包装调整。n n整分包装调整的操作步骤：整分包装调整的操作步骤：n n员工清点整包装和分包装商品的实际数量。员工清点整包装和分包装商品的实际数量。n n SMSM确定需要调整的两个包装的数量，并填写整分包装确定需要调整的两个包装的数量，并填写整分包装调整单，包括调整日期、整包装、分包装的条形码、商调整单，包括调整日期、整包装、分包装的条形码、商品名称、包装规格、调整数量、所在部门，请卖场品名称、包装规

21、格、调整数量、所在部门，请卖场DM DM Up Up 签名批准后，将整分包装单交至库存办公室输入系签名批准后，将整分包装单交至库存办公室输入系统。统。n n卖场员工按调整数量将商品放置于不同的货架。卖场员工按调整数量将商品放置于不同的货架。补货补货n n目的：销售！销售！再销售！目的：销售！销售！再销售！Sales!Sales!Sales!Sales!Sales!Sales!n n补货时间：随时补货，关店前后的补货。补货时间：随时补货，关店前后的补货。n n补货人员：卖场员工、厂商促销人员以及商店里的每一个人（包括所有管补货人员：卖场员工、厂商促销人员以及商店里的每一个人（包括所有管理人员）。

22、理人员）。n n补货渠道：商品从顶端货架取下补货；商品从后仓区域取出补货；商品从补货渠道：商品从顶端货架取下补货；商品从后仓区域取出补货；商品从货架和促销区域调剂补货。货架和促销区域调剂补货。n n补货标准：补货标准：n n所有商品尽可能补满货架（按商品陈列计划上的数量）。所有商品尽可能补满货架（按商品陈列计划上的数量）。n n对于销售不好，且陈列面较大的品种，可考虑在满足一定天数销量的情况对于销售不好，且陈列面较大的品种，可考虑在满足一定天数销量的情况下，补足货架前三排或一半。最高层货架也可考虑补足前三排。下，补足货架前三排或一半。最高层货架也可考虑补足前三排。n n所有干货商品补货的数量不

23、得少于层板的一半。所有干货商品补货的数量不得少于层板的一半。n n层板上的商品都必须正面朝外、整齐存放，符合商品陈列要求。层板上的商品都必须正面朝外、整齐存放，符合商品陈列要求。n n部分用篮子陈列的商品不必排放整齐（如膨化食品、球类、袋装调料等）。部分用篮子陈列的商品不必排放整齐（如膨化食品、球类、袋装调料等）。n n顶端货架商品补货都必须有外包装纸箱，前排要与层板前沿平行后排要紧顶端货架商品补货都必须有外包装纸箱，前排要与层板前沿平行后排要紧贴前排的边沿。贴前排的边沿。n n商品与商品之间应距离紧凑，没有空隙。商品与商品之间应距离紧凑，没有空隙。补货的步骤补货的步骤n n确定需要补货的商品

24、，并记录下来，到顶端货架寻找，有则取下补确定需要补货的商品，并记录下来，到顶端货架寻找，有则取下补货，在补货前用货，在补货前用TELXONTELXON扫描，确认该商品与扫描，确认该商品与labellabel上标识一致。上标识一致。n n如顶端货架上没有，则至后仓寻找，少量商品可直接到货架前补货，如顶端货架上没有，则至后仓寻找，少量商品可直接到货架前补货，商品品种较多的，开店前可先将整箱商品放在各自的通道内商品品种较多的，开店前可先将整箱商品放在各自的通道内EndCap EndCap 两端，然后逐箱补货，开店后则应逐步补货，不能先将箱子堆放在两端，然后逐箱补货，开店后则应逐步补货，不能先将箱子堆放在通道内而无人补货。通道内而无人补货。n n商品补货后，箱内仍有剩余无法再补的，则应将剩余商品连同外包商品补货后，箱内仍有剩余无法再补的，则应将剩余商品连同外包装存放至顶端货架。不满整箱装存放至顶端货架。不满整箱1/31/3的可拆箱存放。的可拆箱存放。n n对于单一品种低于三箱的商品，原则上也应放在顶端货架，尽量与对于单一品种低于三箱的商品，原则上也应放在顶端货架，尽量与下层商品对应。下层商品对应。n n货补满后，剩余商品多余三箱的可放回后仓。货补满后，剩余商品多余三箱的可放回后仓。n n补完货的空纸箱，要立即拆开压扁后送后仓压纸机处。补完货的空纸箱，要立即拆开压扁后送后仓压纸机处。