新版抵押借款合同范本篇.docx

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1、 新版抵押借款合同范本3篇 篇一：抵押借款合同(三)范本 贷款人（抵押权人）：_银行 借款人：_ 抵押人：_ 经贷款人、借款人、抵押人协商全都、依据国家有关法律、法规、规章的规定，签订本合同。 第一条 借款金额、种类与用途：贷款人同意向借款人发放贷款人民币（大写）_，借款种类为_，借款用途为 _。 其次条 借款期限：本合同借款期限为_年_月_日起至_年_月_日止。实际放款日期与上述商定不全都的，以借款借据为准。 第三条 借款利率：本合同借款利率为月利率_。若遇中华人民银行基准贷款利率调整，借款期限在一年（含）以下的，本合同所商定利率不变；借款期限超过一年的，则利率依据中华人民银行利率政策调整而

2、作相应的调整，且贷款人不再另行通知借款人和抵押人。 第四条 还款方式：本合同商定还款方式为按_（月、季或年）付息，每_（月、季末月或年末月）的20日为结息日，次日为付息日，逾期付息视为违约。本金到还款期限届满时一次性归还，利随本清。但如借款借据特殊商定了当笔货款还款方式的，则当笔贷款的还款方式依此商定。 第五条 抵押人自愿以有完全处分权的财产（见附件1抵押物清单）作为抵押物，为本合同贷款人的债权供应抵押担保。同时特殊商定如下： （一）抵押担保的范围包括本金、利息（包括罚息、复息等）、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。实现债权的费用包括律师代理费、催讨差旅费和其他合理费用。 （二）抵押效力及于

3、抵押物之从物、从权利、孳息及赔偿金、保险金等物上权利。如抵押权人要求抵押人办理抵押物保险，则抵押人须为抵押物办理足额的保险。在抵押关系存续期间，贷款人为该保险的第一受益人。抵押人应将抵押物权利凭证及保险单等交由贷款人保存；抵押人授权贷款人代为抵押人办理全部保险理赔手续，并确认如贷款人出示本合同条款于保险公司或第三人即足见贷款人有特殊代理权；若抵押物发生保险责任内的损失时，抵押人应将所得保险理赔款提前归还相应贷款本息或交由贷款人进展提存。若抵押物发生毁损， 抵押效力及于抵押物残值或修复后之抵押物全部价值。抵押物价值价削减时，借款人应在三十日内向贷款人供应与削减价值相当的抵押物或其他有效担保。 （

4、三）贷款人依法转让债权，抵押人仍应以抵押物担当抵押担保责任。 （四）抵押登记手续由抵押人负责办理，贷款人应亲密协作抵押人办理抵押登记手续。 （五）本合同主合同若无效，但抵押条款仍有效，且抵押人同意对贷款人在主合同无效状况下的一切债权（权利）仍按本合同有关抵押条款的商定担当担保责任。 （六）本合同贷款人债权如另设有人的担保或物的担保，则抵押人仍以全部抵押物价值作为贷款人债权的担保。 （七）如抵押物被司法机关查封、扣押或实行其他保全措施的，抵押人必需准时告知抵押权人。如抵押人不准时告知而使抵押权人患病损失的，抵押人应负全部赔偿责任。 第六条 贷款展期：借款人若需延长借款期限，应在借款到期日前以书面

5、方式向贷款人提出申请。经贷款人和抵押人同意后，由贷 款人，借款人和抵押人另行签订展期还款协议。抵押人承诺对展期后的贷款连续以本合同所涉抵押物担当抵押担保责任，并由借款人、抵押人依据展期还款协议办理抵押物抵押登记相应手续，贷款人予以协作。贷款展期后，其利率按累计期限的现行利率档次确定。 第七条 违约责任 （一）借款人违约及其违约责任： 1不按期归还贷款本金（含展期），从逾期之日起按商定利率加收_的罚息利率计收罚息。 2不按期偿付贷款利息，按罚息利率计收复息。 3不按合同商定使用贷款，对挤占挪用的贷款在挪用期间按商定利率加收_的罚息利率计收罚息。 4借款人提前归还贷款，须经贷款人同意；贷款人对提前

6、归还的贷款有权按本合同商定期限、利率向借款人收取利息，但如征得贷款人同意，可按本合同商定的利率和实际天数计收利息。 5借款人发生如下情形之一的，贷款人有权停顿本合同尚未发放的贷款、提前收回未到期贷款和提前处置抵押物清偿贷款： （1）不按期归还贷款本金或不按期支付利息或不按借款借据特殊商定的还款方式归还贷款本息的； （2）不按商定的贷款用途使用贷款的； （3）不承受或不协作贷款人对其贷款使用状况的查询或监管的； （4）未按期归还贷款人其他贷款或未按期清偿其他任 何金融机构或第三人到期债务的； （5）借款人、借款人之法定代表人、股东、高级治理人员等参加重大赌博、吸毒等违纪违法行为的； （6）财产患

7、病哄抢等大事的； （7）卷入重大不利诉讼的； （8）被行政机关处以重大行政惩罚的； （9）因经营不善而停产歇业的； （10）隐瞒企业财务状况、经营状况或抽选资金（本）的； （11）未征得贷款人书面同意而实行承包、租赁、合资、兼并、分立、转赠、股份制改造或削减注册资本等的； （12）变更企业名称、法定代表人、股东、住宅地或经营范围等工商登记事项，未在变更一个月前书面告知贷款人的； （13）发生偷（逃）税、被责令停业整顿或被撤消（撤销）营业执照的； （14）发生其他严峻影响归还贷款力量或失去信用情形的。 （二）贷款人违约及其违约责任 贷款人未依约向贷款人供应贷款的，应向借款人担当以下责任： 1按违

8、约金额、逾期罚息利率和违约天数向借款人支付违约金； 2向借款人赔偿超过违约金局部的直接损失（间接损失和可得利益不在赔偿范围）。 第八条 合同的成立、生效与解除：本合同自各方签字（盖章）之日起成立；自抵押登记办妥之日起生效；若在本合同成立之日起三十日内，抵押人未办妥抵押登记手续的，贷款人有权解除本合同。 第九条 合同的履行 （一）借款人应在本行（社）开设账户，贷款人将贷款划入该账户时即视为履行了发放贷款之义务。 （二）贷款人收回到期贷款本息或依约提前收回贷款本息，可直接从借款人账户中扣划。 第十条 借款人、抵押人同意贷款人依据中华人民银行和其他金融治理部门的有关规定，在中华人民银行个人信息根底数

9、据库及有关信息系统上录入（查询、披露）借款人、抵押人的有关信息。 第十一条 其他商定事项 _。 第十二条 本合同发生纠纷，由贷款人住宅地人民法院管辖。 第十三条 附则 （一）借款借据和本合同附件是本合同的组成局部，与本合同具有同等效力 （二）本合同所发生的抵押登记费、保险费、鉴定费、评估费和公证费等，均由借款人或抵押人担当。 （三）贷款人已提请借款人、抵押人对本合同条款作全面、精确的理解，对本合同字体加粗局部向借款人、抵押人作了特殊提示和充分的说明；本合同主要条款在订立前均进展了充分磋商。 （四）本合同一式_份，贷款人持二份，借款人和抵押人各执一份，效力同等。附件 抵押物品清单（略） 篇二：民

10、间抵押借款合同最新范本 民间抵押借款合同 甲方（出借人）: _身份证号码：_ 乙方（借款人）: _身份证号码：_ 乙方为进展生产(或经营活动)，经夫妻双方共同商定，自愿用财产抵押方式向甲方申请借款。经双方协商，特订立本借款合同，以便共同遵守。 第一条 借款用途 其次条 借款金额和借款期限 乙方向甲方借款人民币元（小写） 整（大写）。 借款期限为个月，自年月日起至年月日止。乙方收到甲方借款的同时向甲方交付借据和抵押的财产全部权凭证；乙方到期还清全部本协议规定的款项，甲方收到还款后将借据和抵押的财产全部权凭证交还给乙方。 第三条 借款利率 在合同规定的借款期内，月利率为%。利息每月结算一次，乙方必

11、需在次月15号前支付给甲方。 第四条 抵押条款 1、乙方自愿用以下财产全部权凭证抵押给甲方，并自愿担当相应的法律责任。 抵押物名称： 产权证书名称及证号： 产权全部权人： 其他： 2、抵押担保范围为本合同项下的借款本金、利息、逾期的违约金和实现债 权、抵押权的费用。乙方如期履行合同，付清本合同商定的本息及其他费用后，本合同即告终止，甲方将抵押物全部权凭证退还乙方。 3、乙方承诺，抵押行为已得到抵押物的其他共有人同意。 4、乙方在抵押期间应妥当保管抵押物并负责修理、保养，保证抵押物完好无损，并随时承受甲方的监视 。 第五条 保证条款 1、乙方属家庭夫妻双方共同借款，夫妻双方具有共同履行合同的义务

12、。 2、乙方必需根据合同规定的期限支付利息，归还借款。 3、乙方必需根据借款合同规定的用途使用借款，不得挪作他用，不得用借款进展违法活动。乙方有义务承受甲方对借款的使用状况所进展的监视，甲方有权了解乙方的规划执行、经营治理、财务活动、物资库存等状况。乙方有义务向甲方供应有关的规划、统计、财务会计报表及资料。 第六条违约责任 1、乙?a href= target=_blank class=infotextkey讲话春贤娑挠猛臼褂媒杩睿追接腥栈亟杩睿晕际褂玫牟糠郑疵吭?0%利率收取利息。 2、乙方如逾期不还借款，甲方有权追回借款，并按每月10%利率收取罚息；乙方如逾期不支付利息，甲方有权追收逾期支

13、付的利息，并对逾期的利息按每月6%利率收取复利。 3、借款期到，乙方如未能按期归还借款或未能按时付息，甲方有权向人民法院申请处分抵押物，亦有权将抵押物转让、出售、再抵押或以其它方式处分。所处分抵押物所得的款项归还借款及利息尚有的余额，应全部交还乙方；如处分抵押物所得的款项仍缺乏以抵还欠款本息时。甲方仍可依据原借款合同向乙方追索欠款。 第七条 合同争议的解决方式 执行本合同发生争议，由当事人双方协商解决。协商不成，提交甲方所在地人民法院裁决。 第八条 其他 本合同任何一方当事人都不得擅自变更或解除合同。当事人一方依照合同法规定要求变更或解除本借款合同时，应准时采纳书面形式通知对方当事人，并达成书

14、面协议。本合同变更或解除之后，乙方已占用的借款和应付的利息，仍应按本合同的规定偿付。本合同如有未尽事宜，须经合同双方当事人共同协商，作出补充协议，补充协议与本合同具有同等效力。 本合同正本一式两份，出借人、借款人各执一份。 出借人：(签字) 家庭地址： 电话号码： 借款人：(签字) 借款人配偶：(签字) 家庭地址： 电话号码： 合同签订日期： （身份证复印件附后） 篇三：最新居产抵押借款合同范本 最新居产抵押借款合同范本 抵 押 人（甲方）：_ 代 表 人：_ 抵押权人（乙方）：_ 代 表 人：_ 为确保_年_月_日签订的_（以下称本合同）的履行，抵押人（以下简称甲方）情愿以其有权处分的房产作

15、抵押。抵押权人（以下简称乙方）经实地勘验，在充分了解其权属状况及使用与治理现状的根底上，同意承受甲方的房产抵押。 甲方将房屋抵押给乙方时，该房屋所占用范围的土地使用权一并抵押给乙方。 双方本着公平、自愿的原则，同意就以下房产抵押事项订立本合同，共同遵守。 第一条 甲方用作抵押的房产坐落于_区_街（路、小区）_号_栋_单元_层_户号，其房屋建筑面积_m2，产权证号：_，土地使用权证号：_。 其次条 依据本合同，甲乙双方确认：债务人为_；抵押期限为_ ，自_年_月_至_年_月_止。 第三条 利息（年息）_，甲方应于每月_日给付乙方，不得拖欠。 第四条 在本合同有效期内，甲方不得出售和馈赠抵押房产；

16、甲方迁移、出租、转让、再抵押或以其它任何方式转移本合同项下抵押房产的，应取得乙方书面同意。 第五条 本合同生效后，甲方如需延长本合同项下借款期限，或者变更合同其它条款，应经乙方同意并达成书面协议。 第六条 消失以下状况之一时，乙方有权依法处分抵押财产： 1、本合同商定的还款期限已到，债务人未依约归还本息或所延期限已到仍不能归还借款本息。 2、债务人死亡而无继承人履行合同，或者继承人放弃继承的。 3、债务人被宣告解散、破产。 第七条 抵押权的撤销：本合同债务人按合同商定的期限归还借款本息或者提前归还借 款本息的，乙方应帮助甲方办理注销抵押登记。 第八条 本合同生效后，甲乙任何一方不得擅自变更或解

17、除合同。需要变更或解除合同时，应经双方协商全都，达成书面协议。协议未达成前，本合同各条款仍旧有效。 第九条 违约责任 1、根据本合同第四条商定，由甲方保管的抵押财产，因保管不善，造成毁损，乙方有权要求恢复财产原状，或供应经乙方认可的新的抵押财产，或提前收回本合同项下贷款本息。 2、甲方违反第四条商定，擅自处分抵押财产的，其行为无效。乙方可视状况要求甲方恢复抵押财产原状或提前收回本合同项下贷款本息，并可要求甲方支付贷款本息总额万分之_的违约金。 3、甲方因隐瞒抵押财产存在共有、争议、被查封、被扣押或已经设定过抵押权等状况而给乙方造成经济损失的，应赐予赔偿。 4、甲、乙任何一方违反第八条商定，应向

18、对方支付主合同项下贷款总额万分之_的违约金。 5、本条所列违约金的支付方式，甲、乙双方商定如下： 第十条 双方商定的其它事项： 第十一条 争议的解决方式：甲、乙双方在履行本合同中发生的争议，由双方协商解决。协商不成，可以向当地人民法院起诉。 第十二条 本合同由甲、乙双方签字，自签订之日起生效。 第十三条 本合同一式二份，甲、乙双方各执一份。 甲 方： 乙 方： 代表人： 代表人： 年 月 日 年 月 日 篇2：厨师雇佣合同范本3篇 篇一：厨师雇佣协议书 厨师雇佣协议书 1、厨师聘用协议书 聘请方：_（企业，事业，机关，团体等单位的行政）简称甲方 受聘方：_（协议制职工）简称乙方。 依据中华人民

19、共和国劳动法和有关劳动政策法规，甲乙双方在公平自愿、协商全都的根底上签订本协议。 第一条协议期限 协议生效期限为_个月，从_年_月_日起至_年_月_日止。 其次条：工作内容 1、甲方以聘请形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随便出入厨房重地，否则一经发觉甲方有权对乙方进展经济惩罚。 3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等大事，如发生食品中毒等大事 由乙方负责。卫生防疫部门来检查，假如达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失担当责任。（硬件设施除外） 4、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品把戏上不断推

20、陈出新，满意不同顾客的要求。 5、乙方努力提高自身素养，在工作中爱惜设备、节省能源，避开铺张。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭协作理，养分丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。 第三条：劳动纪律 1、甲方应依据劳动法和有关规定，制定本酒店各项详细规章制度。 2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度；严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作标准；爱惜甲方财产，遵守职业道德；听从甲方的治理和教育。 3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、法规和本酒店相关规章制度，赐予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。 第四条：劳动酬劳 1、乙方月工资为：元/月 2、乙方每月工资由甲方于次月_

21、日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。 3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的供应，及_，除此不支付其它任何费用。 4、乙方在工作期间_福利待遇，乙方如在工作期间请假，甲方不支付请假期间工资。 第五条：劳动纪律 1、如乙方终止协议，必需提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。 2、假如乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。 3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相关制度，甲方有权对其予以警告、惩罚、直至辞退。 4、甲方因业务萎缩时

22、有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且乙方不必补偿协议期内的培训费。 第六条：其它 1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争吵，同意以劳动局为第一审理机关。 2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。 甲方：乙方（姓名）：（签字） 签约代表人：（签字）身份证号码 职称：户口所在地地址： 2、厨师雇佣协议书 此雇用协议由_(以下简称雇主)和_(以下简称雇员)缔结。依据本协议，雇主将聘用雇员且雇员同意受聘于雇主就以下所规定的工作供应效劳和履行义务。 一、义务和责任 协议双方同意雇员将受聘从事_工作，并履行以下职责。 二、期限 本协议有效期为

23、_(年、月)，从_年_月_日起至_年_月_日止。 三、工作日和工时 雇员每周工作从星期_至星期_，每天从_点至_点，一周共_小时。 四、酬劳 雇主同意就雇员的效劳供应以下酬劳： 1.每(小时)_美元; 2.每加班(小时)_美元，每两周结算一次，支票支付。 3.其他酬劳(红利、佣金等)，数额及计算方法如下： 五、扣除款 每次发薪时，除从雇员酬劳中扣出应缴之(_)税收和社会保险费外，雇主不得克扣雇员所得，本条例另有规定以及经工长或工长代理人同意的除外。其他扣除工程为(写出扣款目的和数目)：_。 六、主要工作地 雇员主要工作地为_。但依据雇主业务性质所需，在不违犯劳工政策和规定状况下，雇主也可要求雇

24、员在_地以内其他选区履行职责。 七、差旅费 在本协议到期或中止(不管中止缘由如何)时，雇主将负责雇员返回雇佣地的机票费用。 八、保险和医疗费 雇主应负责雇员的医疗保险或负担雇员的全部医疗费用，包括_地以外的转诊和转院费，如雇员因故死亡，雇主应担当尸体保存及运回原地的费用。 九、最近的血亲的通知 雇员在消失重病或死亡状况，雇主应马上通知其最近的血亲，雇员最近的血亲的姓名和地址如下：_。 十、食宿及其他 雇主必需保证供应以下便利： 1.(作记号以选择或不选择此项)雇主供应住宿，每月收费_美元。(同上)雇主免费供应住宿。(同上)雇员自备住宿(附声明和房租协议) 2.每日_餐，每月收费_元。 3.(同

25、上)雇员自理伙食。 4.(同上)上下班在雇主指定地下车，免收车费。 5.(同上)津贴：_。 6.(同上)其他：_。 十一、其他规定 以下附加规定适用于本协议：_ 篇二：厨师聘用合同范本 厨师聘用合同范本 字体大小：大 中 小 2023-05-06 15:42:15 来源：一大把论坛 二、乙方权力与职责厨师聘用合同范本 字体大小：大 中 小 2023-05-06 15:42:15 来源：一大把论坛 甲方：aa大酒店 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把 厨房承包给乙方治理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月

26、日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。 3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币元，每月 日 日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进展工资下浮。 5、甲方赐予乙方每月 天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方治理制度对乙方进展日常治理，若乙方人员违反甲方治理制

27、度甲方有权赐予惩罚。 1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进展调整。 2、乙方需做好厨房各项本钱掌握工作，并到达甲方要求，并保证到达 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。 3、乙方应组织每周召开一次菜品争论会，并邀求甲方治理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新

28、，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方治理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当；若因乙方治理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当；乙方必需严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方治理制度，假如乙方人员严峻失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳

29、动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 9、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 10、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师前方能离职，否则一切后果自负。 编辑：一凡 合格厨师长有八大职责要求 字体大小：大 中 小 2023-05-06 15:40:26 来源：一大把网站 厨房每天进出的都是本钱和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长的职责有一些特殊的要求。 一、 厨师长职责理所固然的要求 就全国范围来说，精彩

30、的、学问全面的、懂治理的“大厨”还不多见，许多企业、大酒店经常为找不到满足的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店治理提出了厨师长理所固然的要求，即是技术应用较高，个人综合素养是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去治理一群技术人员。大脑要勤于思索，要敢于汲取新奇事物，积极执行上级交给的各项任务。 二、 有效地指导和精彩地治理 作为一名厨师长，工作的重点在于治理，应做到有效的指导和精彩的治理。在很多饭店，有些人技术较高，但他们不情愿将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高， 同样，也得不到下级的信任。这样自私的工作方法，很难有精彩的工作业绩，还简单在厨房内部形成小团体。厨师长的一

31、个重要工作就是要把饭店经营者的意图传到达厨房的每个员工，不仅如此，还要做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的治理和协调工作。厨房的技术人员较多，对于力量强弱的人如待遇一样，就是不公平的。日本治理者认为：对企业有奉献的人，与没有奉献的人要拉大差距，单纯注意工龄、学历都是不行取的。在注意力量方面，要大胆提拔能干的人，要排解个人的感情颜色。荷兰酒店治理专家认为：厨师长要有销售意识，并指导全体厨房员工学会销售，要增加营业收入，就必需供应优质效劳，菜肴的口味要好，价格要相宜，更要有推销意识，可以到客人中介绍菜肴，解答问题，争取回头客。 三、不应无视的选购、验收与储存环节 从最根底的层面上看，选购是特别

32、重要的，由于餐饮经营必需购置食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。但这并不是选购重要的唯一缘由。选购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。例如，假如选购的物品太少，消失库存短缺，销售额将削减，顾客会绝望；假如选购的物品太多，资金将沉淀在不必要的存货上，不能满意他用。货物选购、验收以后，必需储存起来。储存程序必需重视三个问题：即安全、质量、登记。 四、严格进展本钱的掌握和治理 本钱的掌握是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工知道。每个岗位的人员都要有本钱意识 ，这需要大家一起来掌握本钱和费用

33、。厨房治理者要发动全部员工都来节省动力燃烧费，使费用掌握在最低点。” 食品原材料是做菜品的关键之一。中外厨房治理者都认为第一手进货最重要；在原料选购中，必需要取得好的优质材料，进货时要多方比拟，价格要低。工作中要削减不必要的铺张，选购原料的多少也是一个关键的问题。饭店确定好本钱率，厨师长有义务掌握好本钱率，最起码不突破这个本钱率。 美国的罗伊先生认为：选购所用的钱被称为“高能货币”，由于它与企业的利润直接挂钩。应避开购置流淌很慢的物品，由于把它们贮存在仓库里，用在他们上面的钱只会给你带来灰尘，而不是利润，积压存货对餐厅一点用也没有。罗伊先生认为，中国比拟强调财务方面，其实，厨师长自己要有一个自

34、觉性，即自觉核算本钱和费用。 五、 厨师长必需要掌握好“盈利点” 厨房管好，就是要增加利润。必需把“盈利点”的活动牢牢掌握在手中，要抓“盈利点”，抓纯利润。“盈利点”是指经营中的某一方面，假如处理得好，则可以增加利润，假如处理得不好，则会削减利润。在餐饮经营中，有九大盈利点：即菜单的设计、选购活动、货物的承受、货物的贮存、原料的使用、烹饪预备、烹饪、效劳、收银。 菜单是整个餐饮的中心枢纽，在设计菜单时，厨师长必需做到不仅要考虑顾客至上，也要考虑餐饮经营的财务目标。当餐饮产品的标准食谱能够制作出的标准份额的详细数量时，就可以削减备料过多或过少的状况。 六、预备准时地把握客人的需要，了解市场信息

35、服装有时装，菜肴也有时鲜，厨师长要把握好这个变化，依据变化，要转变装盘及研制篇二：厨师聘用合同书 厨师聘用合同书 甲方： 乙方： 性别： 诞生年月日： 民族： 文化程度： 居民身份证号码： 家庭住址： 邮政编码： 电话： 依据中华人民共和国劳动合同法及有关法律法规规定，甲乙双方本着公平自愿、协商全都、合法公正、诚恳信用的原则，签订劳动合同，并承诺共同遵守。同时乙方业已知悉甲方的入职须知及人事治理制度，并同意遵守各项规定。 第一条：效劳内容 甲方聘请乙方担当 职务，进展 菜系的精加工，出成品保证菜品出品的稳定性。 其次条：合同期限 合同最短期限为一年，自 年 月 日 起至 年月 日为止，期满如连

36、续聘用签定正式合同， 第三条：工作时间 1、 每周工作7天，上下班时间按甲方人事部门规定执行。 2、 甲方赐予乙方每月2天休假，在不影响正常营业状况下，由甲方合理安排，工作繁忙时，乙方不准休假，听从甲方调度。 第四条：劳动酬劳及待遇 1、乙方每月根本薪金为人民币元，发放时间为每月16日发放上月工资。 2、甲方免费为乙方供应在聘用期间的工作餐、宿舍。 3、乙方薪金待遇实行甲方质量绩效考核制。 第五条：甲方的权利与职责 1、 甲方有权监视乙方的菜品生产、菜的出品质量及工作态度。 2、 甲方有权依据乙方的技术水平、劳动态度和工作效率对工资做出合理的调整。 3、 由于乙方缘由造成的失误（如菜肴消失质量

37、问题，造成顾客的损害），甲方有权要求乙方做出合理赔偿。消失重大过失，除合理赔偿外，甲方有权单方面解除劳动合同。 4、 甲方有权依据甲方治理制度对乙方进展日常治理，若乙方违反甲方治理制度，甲方有权赐予相应惩罚直至解除劳动合同。 第六条：乙方的权利和职责 1、乙方在确保菜品出品质量同时，不断推陈出新，做到新、奇、特、鲜，适时推出时令菜、节日菜。 2、 因乙方菜品出品质量问题，而遭到客人投诉退菜时，此损失由乙方自行担当。 3、 乙方必需无条件遵守甲方治理制度，假如乙方违反劳动纪律给甲方造成损失的，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 4、 乙方受聘甲方后，一律不准兼职。 5、 乙方需爱惜甲方

38、财物，保守甲方的商业隐秘。 6、 乙方在入职后需向甲方交纳合同保证金，金额为乙方月工资的30%，并在第一个月扣除。合同期满，乙方办理完毕离职后续后，此保证金随工资一同退还。 7、 若双方中止协议时，乙方需提前 天通知甲方，或在甲方找到厨师前方能离职，否则后果乙方自负。 第七条 劳动合同的变更、解除、终止、续订 （一）有以下情形之一的，甲、乙双方可以变更本合同： 1在不损害国家、集体和他人利益的状况下，双方协商全都的； 2劳动合同订立时所依据的客观状况发生了重大变化，经与乙方协商全都的； 3由于不行抗力的因素致使劳动合同无法完全履行的； 4劳动合同订立时所依据的法律、法规已修改的； 5法律、法规

39、规定的其他情形。 （二）乙方有以下情形之一的，甲方可以解除本合同 1在试用期间，被证明不符合录用条件的； 2严峻违反劳动纪律及甲方规章制度的； 3严峻失职，营私舞弊，给甲方利益造成重大损害的； 4同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方工作任务造成严峻影响，或者经甲方提出，拒不改正的； 5被依法追究刑事责任的。 （三）有以下情形之一的，甲方可以解除本合同，但是应当提前三十日以书面形式通知乙方： 1乙方患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由甲方另行安排的工作的； 2乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的； 3劳动合同订立时所依据的客观状况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经甲、乙双方协商不能就变更劳动合同达成协议的。 （四）有以下情形之一的，乙方可以解除此合同： 1.甲方不能按时按量供应乙方合理酬劳的。 第八条：违约责任 1、 乙方在甲方工作期间中途到外单位应聘须经甲方批准，否则甲方有权解除劳动合同，同时扣除乙方当月工资及合同保证金。 2、 乙方在甲方工作期间，中途不得无故辞职，否则甲方有权扣除乙方应得的各项费用。 第九条：本合同未尽事宜双方应友好协商解决，若发生劳动争议，可向甲方当地仲裁委员会申请等。 第十条：本协议自签字之日起生效，涂改无效。 第十一条：本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等效力。 甲方名称： 乙方名