时尚饮品店VI调研报告.docx

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1、时尚饮品店调研报告名目一、调查背景分析二、调查结果与分析调查问卷数据分析访谈分析可行性分析误差分析VI 分析三、意见及建议四、调研心得 五、附件一、调查背景分析宏观环境分析在经济环境上看：1、经济进展带动饮料行业进展。近年来我国经济高速进展， 作为我国第三大城市， GDP 年增 17% ，居民收入也在同步增长，居民生活水平不断提高，日常饮食花费相应增加。自 2023 年 1 5 月，我国饮料制造业格外活泼，收入和利润同比消灭大幅度增长， 分别比去年同期增长了 27.01%和 38.25%。2023 年作为“十一五”的完毕年，饮料行业在这一年间保持着快速的进展速度，从产量和利税方面相比往年都有所

2、增加，增长态势持续乐观，具有较好的进展前景。2、目标消费者对饮料购置力逐步增加。其一，购置力受收入、价格因素影响，经济的攀升使得总体购置力量增加，市场兴盛，为我们的商业投资供给了良好的契机。其二，中国大学生消费与生活形态 争辩报告说明当代大学生具有较强的消费力量且在不断增加。大学城内，学生平均每月在饭堂以外的地方餐饮消费额约 170 元，单是餐饮市场，大学城的每月消费额便可达 1700 万，市场格外可观。在社会文化上看：1、年轻人对海外产品青睐，崇洋观念明显。渗入西式文化的饮品店在年轻人市场倍受欢送。2、社会宣扬低碳环保理念，很多饮品店打着绿色饮品的旗号进入市场，然而饮品店经营火爆的同时，一次

3、性塑料饮料杯子对环境造成污染，与低碳环保理念背离。二、行业环境分析在饮品店行业上分析： 饮品店作为年轻人的宠，在外出逛街、聚会等场合供给咖啡、奶茶、果汁等饮品。它的主要特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、表达人生价值的重要平台。在饮料行业上分析：第一，进展空间宽阔但竞争剧烈。随着社会经济的进展，居民生活水平的提高，饮料行业的市场规模不断地扩大。饮料品种已由单一的汽水进展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。可以看出，饮品市场有着宽阔的进展空间，但是品种繁多，竞争相对剧烈。其次，饮品种类多元化，绿色安康饮品开头炽热。康师傅控股中心争辩所所长杨乾辉曾经说过“21 世纪的饮料市场将是茶

4、的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为饮料之王”。同时果蔬饮料业的利润赶超碳酸饮料业。可以看出消费者倾向于选择绿色、安康饮料的消费需求趋于明显。所以销售的产品不仅要要在质量上取胜，选择销售的饮品品种也至关重要。第三，本钱压力增大。中国经济正在面临着一轮原材料价格上涨、劳动力本钱增加以及人民币升值等巨大压力，导致商品市场面临巨大的本钱压力。以农产品为之主要原料的饮料行业在涨价浪潮中受到较大影响。在本钱压力之下，饮品德业需要不断完善产品质量和运用正确的价格战略等措施使企业在逆境中突围而出。第四，政策支持，进展势头好。“十一五”期间，我国饮料工业沉着应对严峻简单的经济形势，抑制了国际金融危机的

5、冲击，成为食品工业中进展最快的行业之一。随着“”规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，因此 2023 年是饮料行业的爆发年，将来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好进展趋势。在这个关键的时期，对于开设饮品店是一个难得的机遇！二、调查结果与分析调查目的：在把握消费群体的构成的根底上，通过对不同消费群体的调查访问，了解消费者消费心理，对饮品店进展准确而有效的市场定位，对饮品德业进展具体的行业分析，觉察潜在的消费市场； 通过调查，为饮品店今后的进展做一个简洁的铺垫，为今后的决策供给参考依据。一 调查问卷数据分析1. 调查对象中男女人数大致相等。问题：性别单项选择题数据统计显示，这次

6、抽取的样本男女比例相对平衡，各占一半。分析：在问卷调查的过程中，通过对调查群体和调查范围的控制，我们确保了因男女比例不平衡而对调查结果产生的影响到达最小。这份问卷调查得出的数据和分析来源比较牢靠。2. 受访者以年轻人为主，年龄段集中在 1530 岁。问题：年龄单项选择题由图表看出：我们把调查的年龄段分为四局部，15 岁以下，主要是自主消费力量不强的少年儿童，占总体的 2.4%；15-30 岁，主要是指消费力量较强，富有精力活力的高中生、大学生等年轻消费群体，占我们调查总体的 94.4%；3045 岁，主要是稳重、理性、留意经济的中年消费群体，占 2.4%；45 岁以上，主要是偏爱传统的、生活有

7、规律的中老年人群，占总体的 0.8%。分析：这次我们调查的对象主要集中在15 岁到30 岁这个年龄段， 主要是由于我们小组锁定的调查范围是在大学城，调查对象主要是学生和年轻人这一消费力量强且数量浩大的消费群体。所以这次人群的选择具有针对性，目的性。3. 受访者大局部是学生，一般工人、白领等所占的比例很低。问题： 职业 单项选择题数据统计显示：受访者中 81.5%是学生，一般工人所占的比例为8.1%，白领所占的比例为 7.3%，其他消费群体所占的比例为 0.8%。分析：调查范围和对象分别是大学城和年轻学生，因此学生占据了相对较高的比例。再次表达了我们人群的选择具有针对性，目的性。4.果汁，奶茶，

8、茶，纯水等饮品备受消费者青睐。问题：您在日常生活中宠爱喝哪种饮品？ 多项选择题数据统计显示：在受访者中，果汁深受他们的青睐，所占比例为 57.3%，奶茶、矿泉水纯洁水、茶所占的比例相近，分别为 47.6%、 45.2%、44.4%。分析：从表层上分析，作为安康饮品的果汁、代表港台文化的奶茶、经济实惠的矿泉水纯洁水和茶深受大学生这个群体的欢送， 市场需求量大。从深层上分析，受访者对饮品种类的偏爱除了受个人喜好影响外，还可以看出他们一种崇尚安康的生活态度，一种对西式文化的承受甚至宠爱和一种经济理性的消费观念。虽说饮品德业有较好的进展前景，但是不断地迎合消费者需求和偏好是竞争剧烈的饮品店行业制胜的关

9、键。5.大局部消费者都光临过饮品专卖连锁。问题： 您曾经光临过饮品专卖连锁如大卡司吗？单项选择题调查显示，78.2%的受访者光临过饮品连锁店。分析：数据说明有相当多的受访者光临过饮品连锁店，说明随着饮品店品牌战略的进展，很多专卖连锁店已在市场占据肯定的份额，并有固定的消费群体，在消费者心中有较高的认可度。6. 有一半的受访者对饮品消费的频率很高。问题：你购置饮品的频率单项选择题图中显示，50.8%的受调查者的消费频率一周至少有 12 次，其中的 11.3%更是一周高达 3 次以上，中等频率的14 次月占两成多，极少购置所占的频率为 24.2%。分析：过半受访者在饮品店的消费频率高，说明饮品店在

10、市场上已经赢得了肯定的消费者忠诚，得到消费者肯定程度认可；然而相当一局部受访者较少光临饮品店，说明潜在市场较大，通过了解消费群体的偏好和改善自身经营可以有效开拓更宽阔的市场。7. 消费者购置饮品时留意的首要因素是口感和价格。问题：你购置饮品时会留意哪方面的因素多项选择由图表看出：购置饮品时留意口感所占的比例为74.2%，价格所占的比例为 66.1%，安康的比例达 46.8%，解渴所占的比例为 42.7%， 时尚因素和品牌因素所占的比例较低。分析：一方面，目标消费群更加留意饮品的质量和价格，其他因素如安康、解渴、品牌、时尚等也受到了局部消费者的关注；另一方面，消费者的消费观趋于理性，饮品店可抓住

11、消费人群宠爱价廉物美的饮品的心理，推出更适合群众口味且有特色的饮品。8. 大局部的受访者购置的饮品的单价都在 8 元以下含 8 元。问：你寻常购置的饮品价格为单项选择题从数据看出：95.9%的学生购置饮品的单价在 8 元含 8 元以下，其中 41.9%的学生购置单价都是不超过 4 元，8 元以上所占的比例仅有 4%。分析：我们调查的大局部消费者在饮品消费上不情愿花费较高金钱，这与我们的主要调查对象有亲热的联系，中低价格更迎合学生的需要，市场更大。9. 大局部学生消费饮品的方式是到店面现场购置。问题：你是通过什么途径购置饮品的单项选择题数据显示，将 87.9%的学生消费饮品时是到店面现场购置的，

12、 外卖送上门该种消费方式占的比例为 7.3%，团购的消费方式所占的比例为 4.8%。分析：直接传统的消费方式店面现场消费仍占据主导地位， 是饮品店的主要销售来源，所以饮品店的重点经营建设应当放在店面销售；另一方面，团购、外出送货上门等其他渠道销售尚未普及，销售状况不乐观，反映饮品的兴销售方式没有得到很好的挖掘和发 展。日后饮品店行业在重点建设店面销售的同时，可以加大其他购置方式的宣传力度，为吸引客源开拓更宽阔的渠道。10. 学生倾向于消费的饮品店呈现多样化的特点，以一般饮品专卖店为主，主题情调饮品店和 DIY 饮品店有进展潜力。问题：你更倾向于哪一种类型的饮品店单项选择题从数据看出，一般饮品专

13、卖店所占的比例为53.2%，主题情调饮品所占的比例为 32.3%， DIY 饮品店所占的比例为 12.9%，其他的占1.6%，分析：数据统计说明在现阶段一般饮品专卖仍占主导地位，但没有占据确定优势地位，主题情调饮品店、DIY 饮品店方兴未艾，很有进展潜力，尤其是主题情调饮品店。11.您期望饮品店还能够供给什么效劳？总结受访者的意见，他们期望饮品店还能完善两大类效劳，分别是供给人性化效劳和产品多元化。其中人性化效劳有供给座位、报刊、桌游、音乐等；产品多元化有DIY 饮品制作、饮品种类推陈出、提供小吃雪糕等。分析：第一，饮品店从店面效劳到产品种类的供给尚有很多需要完善的地方；其次，从消费者的对饮品

14、店的需求可以看出，消费者期望饮品店成为他们休闲消遣、享受生活乐趣的地方。二访谈分析：通过大学城内饮品店访谈反响信息得出以下几点结论：1、经营范围：饮品店的经营范围有两类，各有其优劣势。一种专卖饮品，另一种实施多元化销售如销售饮料和小吃。前者专攻饮品，实现专业化产品销售；后者多元经营，客源更加宽阔。2、销售渠道：销售渠道主要以店面销售为主，辅以有起送数量限制的外卖形式。3、人员配置：饮品店主要以熟手全职员工为主，有助于提高饮品店的运营效率和效劳质量，同时削减了雇佣兼职员工所带来的的培训本钱。4、宣传：饮品店实行多种宣传手段来提高知名度和吸引顾客， 主要有派发传单、宣传小册子、半价优待券、积点卡、

15、搞宣传活动、赞助学生活动等。5、产品质量：饮品店留意饮品质量，认为质量是立足行业的根本。他们通过供给高品质饮品形成竞争优势。三可行性分析误差分析：1、 从样本总量和选择上来说：由于调查的时间、人力等因素的限制，总体样本为 124，是一个相对较小的样本，小样本对于我们的数据分析结果会造成肯定的偏差。其中在穿插分析中，非主要调查对象的某个答案会对因变量的结果造成很大的影响。 但是由于我们的主要调查对象是青年和学生，分别占总样本 95.2%和 81.5%，所以主客观的穿插分析对我们意义不大。数据结果更多的是造成对非主要调查对象的数据偏差。2、从问卷的题目设计上来说：这次我们的题目挨次设计是比较有条理

16、和全面的。从客观到主观，从产品、市场、价格到销售渠道去了解饮品店行业的进展前景，从而为创业打算供给参考。然而，题目数量的限制，有些问题不能深入调查，所以，我们后期通过二手资料的搜集和访谈店铺来弥补问卷调查的缺乏。3、环境因素和受访者心理的影响。我们选择实地考察当天是非节假日，一般行人都格外行迹匆忙，对问卷调查的有抗拒心情。这种状况下，限制了问卷数量的同时，影响了问卷的真实度，造成数据的偏差。4、其他方面：由于调研时间比较短，这样对于我们采集样本的时间上比较仓促，假设能持续更长一段时间，数据可能更加客观；在选择受访人群的时候，我们团队是有目的地选取受访人群，这样对于更广泛地了解不同年龄段的消费者

17、对饮品店的看法产生肯定的影响。四SWOT 分析：内部因素外部因素时机1. 产品外包装有创的空间。2. 公众文化水平的提升使价值观念发生变化；3. 政策支持。4. 大学的扩招让大学生受众增多，对时尚饮品的消费增加。威逼1. 通货膨胀带来本钱的增加。2. 负面闻如三聚氰胺、假奶茶对整个行业造成的不良影响。3. 瓶装饮品多具有肯定的品牌优势。优势进攻1. 购置便利，快捷 结合优势和时机，应当强调包2. 目标消费人群范围广。 装创、手调饮料、颖、便3. 杯装饮品种类多，可以迎 利，进一步扩大消费人群。合各类人群的需要。4. 与瓶装饮料相比，可以供给更人性化效劳，如冬天供给热奶茶。劣势防范1. 没有完善

18、的销售渠道。 建立饮品店的联盟，弱化一次2. 市场较杂，无法形成品牌 性使用此缺陷，强调便利快捷优势。时尚等优点。迎合政策进展，3. 与瓶装饮品相比，无法多 尽量挖掘对产品持中立态度的次使用。无法二次使用 潜在消费者。调整1. 加大技术创，削减运输包装费用，以应付通货膨胀带来的影响。2. 努力塑造一个乐观、安康的产品形象，在保证产品质量的前提下多做促销活动。生存突出自身优点，弱化劣势。做到人无我有，人有我。三、意见及建议（1） 定位：据本次调查的数据分析，市面上的饮品店大多是一般饮品店，他们所售卖的饮品口味相像，配料大相径庭，没有特色。饮品店现处于一个蓬勃进展的阶段，他们应生疏到该阶段的市场需

19、求已不是简洁的奶茶类，果汁类或是茶类饮品，而是有特色的差异化饮品。因此饮品店可以通过质量改进到达产品差异化，也可通过引进品种吸引顾客的眼球。（2） 效劳：随着人们消费观念的转变，效劳水平在消费者作出消费选择中占据了肯定的比重。另外效劳水平的凹凸在肯定程度上打算着顾客回头率的凹凸，特别是始终如一地保持优质的效劳。饮品店应制定一套员工培训方法，通过训练他们的感同力、忍耐力和勤奋、自我把握力量以及洞察力，促使他们在与顾客的接触中， 能建立本饮品店与顾客间的关系，使顾客满足，并促使顾客在行为上对饮品店的忠诚。（3） 包装：现阶段饮品店的外包装根本上都是相像的，缺乏自身的特色。饮品店可以抓住这个切入点，

20、设计出具有本店特色的包装，比方可以推出系列外包装。3、价格：从本次的调查数据分析中可知对于大学生这个消费群体， 他们能承受的价格范围主要在 4-8 元。饮品店应抓住消费群体的这个心理差价，为产品制定适宜的价格，达成对产品的销售。4、促销：由此次的调查数据中可知有两成多的顾客没有光临过饮品连锁店，这说明市场还是有肯定的进展空间，所以还可以挖掘潜在市场。（1） 广告策略：除了店面广告，派发传单外，还可以通过口碑相传、赞助学生活动、互联网广告建立本店的网站，并推出一些活动，如在网站的首页可设一个免费领取奶茶专区，这要求领取者的姓氏跟该专区当天公布的是一样的，并且是当天生日等方式。（2） 促销方式：除了以上提到的价格促销之外，还可以通过一些共性化的促销方式吸引消费者。共性化应符合饮品店的理念要求，可不定时进展一些呈现或是节目表演，或是按彩虹色编排每周的特价菜单。4、渠道：由于饮品店本身规模较小，对用料的要求较高，因此饮品店一般实行直接渠道，这包括店主直接从卖家购置鲜果、茶、原料， 以及店主直接向消费者供给饮品本钱。四、调研心得一、门店的整体VI 效果要强具吸引力.二、要具备时尚的产品包装,颖安康的产品理念.三、要具备明显的性价比,使店面实现持续取利的良性循环.五、附件