新课标人教版高中化学选修5《有机化学基础》《生命中的基础有机化学物质》4.1油脂教案.docx

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1、一、教学内容1、课标中的内容第四章生命中的根底有机化学物质第一节油脂有机化学根底主题 2 烃及其衍生物的性质与应用 第 4 点：生疏卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、 酯的典型代表物的组成和构造特点，知道它们的转化关系。活动与探究建议试验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。2、教材中的内容本节是第四章第一节油脂，本节书是化学2 中的有机化学的学问根底上进展学习， 应留意学问的连接、拓展与深化。在化学 2 中由于油脂的构造简单，学生已有学问还缺乏以从构造角度生疏油脂的性质，课标只要求从组成和性质上生疏。在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的构造、构造和反响已经有了肯定的生疏的

2、生疏和理解。教学中要正确处理好构造、性质、用途的关系，突出强调“构造打算性质，性质反映构造”的根本思想。同时，本节又是烃的衍生物学问的连续和进展，即从单官能团的 化合物和进展到多官能团的化合物，从小分子连续和进展到高分子。为学习合成高分子作好 铺垫。二、教学对象分析1、学问技能方面：学生已经学习了酯的构造和性质，具有肯定的根本理论学问和技能学问。2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备肯定的探究学习力量及比较学习力量。三、设计思想总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的构造和性质的复习，引入对油脂的构造和性质的类比思考，激发学生的探究热忱。依据课标的要求，在教学过程

3、中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的试验探究，加深学生对油脂性质的生疏，培育学生的试验探究力量和动手操作力量，引导学生对生活中的化学问题的思考和生疏。四、教学目标1、学问与技能：（1） 使学生了解油脂的概念。（2） 理解油脂的组成和构造（3） 引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂学问与其构造联系起来，了解油脂的物理性质及用途。（4） 使学生理解油脂的化学性质氢化、水解和皂化反响（5） 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体安康等学问2、过程与方法：通过设计试验、探究试验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培育和提高试验 操作力量、自学力量、观看力量、分析力量和理解力量。通过联系生活、生产实际问题

4、培育学生对学问的迁移力量和推理力量。3、情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地提醒问题和解决问题，让学生从问题中获 得学问，激发学生猛烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，生疏化学对日常生活生活的重要意义。五、教学的重点和难点1、教学重点：油脂的构造和化学性质。2、教学难点：油脂氢化、水解的根本原理；构造打算性质原理的应用。六、教学过程教学教教学活动设计意图内容学环教师活动学生活动节复习复设问我们在日常生活中食用的猪油、牛油、同学间沟通、讨检查学生酯的习羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃论，然后答复问对已学知学问引料的汽油、柴油是否为同类化合物?题。识

5、把握程入思考沟通度。为“油1什么是高级脂肪酸？脂”的学2硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？习 作 铺3简述不饱和烃基的化学性质？垫。4甘油丙三醇的构造简式如何表示？5什么是酯？6酯有怎样的化学性质？总结合学生的答复，将上述问题作解答。倾听，思考，提结问。油脂类引导学生比照酯和油脂的定义比照、思考、领加深对油的结比会。脂的理解构指出油脂的组成和构造呈现与酯的构造比照，思考、理解。加深对酯的组成与构造及与油脂的关系 的 理解。油脂阅指导学生归纳阅读课本后归培育学生的分读纳。自学归纳类归力量。纳油脂实设问联系生活实际引导学生的物验1平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶乐观答复。联系生活理性探于水中？分

6、组进展有关实际，利质究2衣服上的油渍怎样能洗净？“ 油脂的物理用试验验学生答复后指出现在请同学们分组进展有关性质”的试验，证自己的“油脂的物理性质”试验，用试验验证自己的观看现象得出思考，得结论。结论。出油脂具现象：油浮在水有哪些物面上而不溶于理性质。探究试验水中。11取一支试管，注入 2 毫升水。结论： 1食2向1中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观看现象。2用汽油擦洗布片上的油渍，观看现象。用油的密度比水的密度小。2食用油不溶于水。现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论：食用油易溶于汽油。油脂启1 从“油脂的构造”特征分析它可能具有的依据油脂的结培育学生的化发化学性质？构对油脂的性分析推

7、理学性质思考2 如何将“油”变成“脂肪”？质作出推想。力量。归纳讲授1 油脂的氢化加成反响比照不饱和烃、酯的相关性质理解、领悟。培育学生类比分析力量。2 水解反响（1） 酸性水解（2） 碱性水解皂化反响自制 实肥皂 验探究皂化反响油脂在碱性条件下的水解反响叫做皂化反响。引导学生分析出制肥皂的过程：自主探究 培育学生探 究 力量。油脂的用途介绍1 油脂是人类的主要食物之一。阅读、倾听、了解。2 油脂是重要的化工原料总结思考、理解。练习呈现“课堂练习”，指导学生解答。思考解答培育学生应用学问的力量作业1课本P78 习题 3、42网上搜寻“外表活性剂”“种类”“使用”，写一篇介绍性小短文。七、课堂练

8、习1. 以下物质属于油脂的是A煤油B润滑油C凡士林D牛油2以下表达中错误的选项是A油脂不属于酯类B油脂兼有酯类和烯烃的性质C油脂的氢化又叫油脂的硬化D油脂属于混合物3. 以下有关油脂的表达错误的选项是 A植物油能使溴水褪色 B皂化反响是指油脂在碱性条件下的水解过程 C硬水使肥皂的去污力量减弱是由于发生了沉淀反响D油脂的水解反响称皂化反响4. 根本可以推断油脂皂化反响根本完成的现象是 A反响液使红色石蕊变蓝色B反响液使蓝色石蕊变红色 C反响后静置，反响液分为两层D反响后静置，反响液不分层5. 油脂皂化后的混合物分别，可以承受的方法是 A萃取B蒸馏C分液D盐析6. 某饱和脂肪酸的甘油酯 3.5g,

9、参加 50ml 0.5mol/L 的 NaOH 后共热，当水解完全时，过量的 NaOH 恰好被 13mL 0.1mol/L 的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为 A13B14C17D187. 在油脂化工中，把与 100g 油脂加成时消耗的单质碘的克数称为磺值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，这种油脂的磺值为 116，则这种油脂的构造为 8. 某自然油脂 10g 需 1.8gNaOH 才能完全皂化，又知对该油脂 1000g 进展催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断 1mol 该油脂平均含C=C 为多少mol?【答案】1D2A 3D 4D 5D 6D 7C 829. 4mol八、本教学设计的特点1、本教学设计运用旧学问比照的方式对油脂的性质进展教学，培育学生类比思维力量。2、本教学设计补充肥皂制取的试验，表达课标的自主探究精神。九、教学反思本节课在学生把握酯的性质的根底上学习，通过比照酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应留意油脂构造中的特点。开展探究试验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣，又能使学生很好把握油脂水解的反响特点。本试验在课堂上进展比较费时，改在课外作为家庭小试验，并上交试验报告，既可将课堂教学延长至课外，又可对学生进展表现性评价。