服务员工作制度范本（6篇）.docx

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1、 服务员工作制度范本（通用6篇）效劳员工作制度1 客房部的效劳员在言谈举止、礼貌礼节方面都应遵守酒店对效劳员的总体规定，这些在前面的章节中都已进展了具体说明。在遵守这些共同的原则之外，客房部效劳员还有一些额外需要留意的事项： （1）在工作中不能失态，要表现得有急躁，有教养，擅长掌握自己的心情，不能与客人发生争吵。 （2）敬重客人的隐私权。客房部效劳员常常进入客人房间，可能会了解到客人比拟多的状况，在无意之中听到、看到一些客人的私人资料，就要非常留意敬重客人的隐私权，不得向外人透露，尤其是关于一些演艺界名人、财界或政界要人等简单成为评论对象的客人，他们的隐私就更不能任凭向外人说起。 （3）不能让

2、客人签名，或是向客人要照片等。一般酒店都会接待一些演艺界或是其他领域的名人，客房部效劳员往往有时机接触到这些客人，那么，效劳员就不能借机要客人签名，更不能任凭向客人索要照片。 （4）应留意保持楼层的宁静。不能在楼层或是其他工作场所大声喧哗、聚众谈天、开玩笑等。同意客人的招呼时不能大声，假如因距离较远听不见，可以点头或是用手势来领悟、示意；假如是客人在开会或是座谈而又需要叫客人接听电话，应到客人身边轻声告知，或是请其出场，向其指示电话所在。 （5）上下班及工作时，只能乘员工专用电梯，而不能使用客用电梯。 （6）因工作需要进入客人房间时，要先敲门，得到客人许可前方可进入。一般来说要敲三次，每次敲三

3、下，每两次之间要间隔几秒钟。在敲门时，还要向客人通报自己的身份，说明自己是客房的效劳员，假如敲三次之后客人仍无回应，可以用钥匙轻轻将门翻开。 （7）在退出客人房间之前，要站在门边向客人点头微笑致意，而后再离开，并轻轻把门关上。 （8）接听效劳台的电话时，应先通报“这里是客房效劳，有什么需要帮助的吗？”在与客人通话时，应留意措词和语气，假如客人有要紧事情，应适当地做记录，并进展复述。 （9）要留意保管好客房钥匙，将钥匙随身携带，不能处处摆放。在领取或交出钥匙时，要作好交接记录。 （10）在客人的房间里，不能任凭坐下，即使客人邀请，一般也不要坐下或停留。 （11）不得在酒店和客房内与自己的亲友会面

4、交谈。 （12）不要轻易承受客人的馈赠，假设客人执意要送礼物，则必需请客人留言说明是真心赠送，并请客人写上他的姓名和房间号码。假如没有这些证明，客房部效劳员就不能任凭把礼物带出酒店。 （13）要把握拒绝的技巧与艺术。在效劳过程中，会遇到客人提出的要求无法予以满意，必需要给以拒绝，向客人说“不”。那么，这时客房效劳员就要把握和运用拒绝的艺术，不能直接、生硬地回绝客人，而应当向客人说明实际状况，用委婉的语言向客人表示拒绝，假如必要的话，还可以向客人作更具体的解释，取得客人的理解和原谅。 （14）当发生以下状况时，客房效劳员应向部门经理报告： 发觉客人的房间有凶器，或是医学专用剂一类的”物品。 原来

5、一人登记住宿的房间却住了两个人。 客人将自己的宠物带入了房间。 外来人员出入客房的人数或是频率过多。 在工作时无意中损坏了客人的行李物品。 发觉客房内的设备如家具、电器等有缺损或是出了故障。 发觉客人患了严峻的疾病。 发觉客人遗忘了某些物品。 在走廊或是其他地方发觉了可疑的人及物品。 另外，对于客人对客房效劳的评价，赞扬或是批判，也都应向经理汇报。 效劳员工作制度2 1、楼面、厨房依据需要，有必要规划召开各类会议：厨房主管会议、楼面会议，部门会议的组织召开，并有会议纪要，留底备查 （1）楼面、厨房纪律：(重点)每周一次，周一召开。开头主要内容有考勤、考核状况、楼面纪律-主要内容：有职责、楼面上

6、菜速度、客户满足度、效劳质量、厨房纪律-主要内容：有库存贮存、职责、出品质量、菜品创新；到达开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分！ （2）每日例会：9.30开头，由部长组织，部长不在需提前安排好相关责任人召开（重点）；主要内容有总结评价过去一日厨房状况，楼面状况，两部门协作状况，处理当日突发大事。 （3）协调会议：9.00开头，必需每周一次（重点），楼面和厨房全体员工在部长的组织下召开，主要是相互沟通、沟通。周日早上提前30分钟开早会，每个人要带笔记本，提10以上问题。要有会议记录存档！到达开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分！ （4）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、

7、日常卫生、规划卫生；详细时间相关责任人安排，但是必需要开。 （5）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。 （6）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。 2、除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。没有做到扣0.5分。 3、与会人员都应清晰会议性质及争论的要点，提前预备材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作。 4、参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时到会者，应事先向相关责任人请假。会议必需准时开头，与会人员中途不得随便离开会场，手机要关闭或调至震惊。响起一次扣1分。 5、会议非谈论期间，与会者不应私下交谈，争辩抢白。

8、如需发言，应等待适宜时间。违反扣0.5分。 6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节省时间。 7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。不符合者扣0.5分。 8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时争论，不行纠缠不休。 9、会议未形成打算的方案或未被通过的提议，应自觉保存，会后不乱谈论，会上打算之事项，厨房各岗位必需自觉贯彻执行，其结果应主动报上。违反扣0.5分！ 效劳员工作制度3 1、热忱待客，态度谦和，工作要细心，仪容干净，不擅自离岗。 2、确认台号，将效劳员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应马上询问效劳员，确认全部消费工程录入无误后打印账单。 3、各种

9、折扣和优待方式按酒店有关规定执行。 4、按不同付款方式进展结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。 5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交效劳员送回给客人。 6、如客人要求供应发票的，按规定填开发票，由效劳员交给客人，并请效劳员在收银账单上签名。 7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。 效劳员工作制度4 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、热忱待客，态度谦和，仪容干净，不擅自离岗。 5

10、、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容。 8、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 9、做好餐后收尾工作。 效劳员工作制度5 一、嘉奖 1、严格掌握开支，节省费用，成绩显着。 2、主动完成工作任务，积极推销和制造经济价值。 3、拾金不昧，优质效劳为酒店获得声誉。 4、业务技能考核成绩特殊优秀者 5、为酒店的进展和效劳质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。 6、发觉事故隐患并准时排解，在消防安全方面做出突出奉献避开重大损失、 7、全年出满勤，表现良好。 二、惩罚（稍微过失）5元/次

11、1、未按酒店规定上，下班迟到或早退 2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和钥匙） 3、仪容仪表不整和个人卫生不好。 4、楼层内奔驰，大声喧哗、惊扰和影响客人用餐 5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格 6、未按规定准时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成铺张 7、拒绝治理人员进展检察工作岗位 8、不严格根据操作标准进展工作 9、进出厅房时不敲门和反手关门 10、工作期间随便去洗手间 11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席 12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语 13、未经批准私自为客人外出购物 14、将来店客人姓名，职位随便外泄他人 15、见到客人不

12、主动问好和行礼 16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味（如：蒜，葱等） 17、未经批准私自离岗，串岗 18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带着客人到指定地点 19、见到上级和同事不打招呼 20、未按规定时间到岗站位 21、面对客人无表情或埋头工作 22、不做好备品或备品缺乏 三、惩罚（一般过失）10元/次 1、上班时间打口哨，讲笑话，谈天，哼唱歌曲 2、背后指责客人和同事或聚堆谈天 3、私自使用酒店设施及电器，电源 4、私自将个人物品及食物带入酒店 5、在酒店内洗漱或洗衣服 6、上下班不走员工通道 7、私自穿工服外出 8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观 9、上班时间睡觉、或上班前

13、饮酒并带有醉意上岗 10、上班时间擅自离岗或做私事 11、不听从上级治理并顶撞 12、蓄意破坏酒店设施及公用物品 13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟 14、利用酒店电话办私事或打私人电话 15、私自翻看客人资料和物品 16、清洁厅房时发觉客人物品，不准时上报 17、私自将酒店物品送予他人 18、发生意外大事不准时上报 19、酒店资料，机密外泄 21、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下 22、酒店专业学问考核时不能通过考核 23、私自伴随客人饮酒 24、不仔细做好工作笔记和交接班日记 25、消极怠工，不听从上级指挥和领导 26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画 27、未准时完成客人及治

14、理人员安排的工作，留言，指令未准时传达或不精确 28、未经批准私自进入库房领货 29、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯 30、与客人交谈和语气生硬 31、不准时为客人更换餐具或烟缸 32、上班时打私人电话或私自会客。 四、惩罚（严峻过失和重大过失）20元/次 1、指责，谩骂，污辱，殴打客人及同事 2、将钥匙私自带出配制 3、工作期间饮酒或铺张客 5、蓄意破坏酒店设施及客人物品 6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失 7、偷盗酒店，客人及同事财物 8、违法犯罪，串通勾结，谋取私利 9、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架 10、组织及煽动同事聚众闹事 11、连续旷工3天或一个月累计旷工3

15、天 12、将客人遗留物品据为己有 13、私自涂改，损毁单据 14、隐瞒事实真相，蓄意说谎 15、利用职务之便营私舞弊，谋取私利、使酒店的经济受到损失。 效劳员工作制度6 一、餐厅效劳员工作安排 1、作为一个前厅效劳人员要准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2、承受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容干净，不擅离岗位。依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切预备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天

16、源酒店就餐。 二、效劳员岗位职责: 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责: 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及

17、走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 5、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。 四、餐饮效劳员治理制度 每次来新的效劳人员时，老效劳员有义务为新来效劳员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以寻常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项治理制度。在效劳工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢送，良好的着装和精神面貌，能使顾客对效劳员产生信任感，对不同

18、性格的顾客实行不同的方式进展沟通。 五、餐饮公司效劳员根本礼貌用语 1、迎客您好，欢送光临! 2、拉椅请座先生/小姐，请坐! 3、斟茶-先生/小姐，请用茶。 4、问酒水先生/小姐，请问喜爱喝些什么酒水呢? 5、斟酒水先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗? 6、收茶杯先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗? 7、上汤这是xx汤，请慢用。 8、上菜这是xx菜，请各位慢用。 9、更换骨碟先生/小姐，帮您换骨碟。 10、撤换茶碟请问，这个茶碟可以收走吗? 11、上水果这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小当心意，请慢用。 12、饭后茶请用热茶。 13、结帐请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元，其余零钱免收等让客人感受到酒店的优待。 14、送客多谢光临，欢送下次再来，拜拜! 【效劳员工作制度范本（通用6篇）】